A padlizsánleves szokatlan és ízletes előétel.
Az étel jól megy hús, tészta, baromfi, burgonya.
A padlizsán lecho-t gyakran használják független snackként.
A padlizsán lecho előállításának általános elvei
Az étel kötelező alkotóelemei: paprika, paradicsom, hagyma és padlizsán. Vannak lehetőségek sárgarépa, bab, uborka, cukkini hozzáadásával.
A zöldségeket összetörjük, összekeverjük egy közös tartályba. Ecetet, cukrot, sót és olajat adunk hozzá.
A nagyobb sűrűség érdekében a paradicsomot az saláta elkészítésének végén helyezzük el.
A zöldségkeveréket forraljuk tűzön, és beleöntjük a hengerléshez készített kannákba.
A paprikát érettnek kell kiválasztani, a gyümölcsnek húsos és sima bőrűnek kell lennie. Az érett vagy éretlen zöldségek tönkretehetik a kész lecho ízét. A szárot és a magokat el kell távolítani a megfelelő gyümölcsökről.
A padlizsán lecho fő titka az, hogy nem emésztjük meg.
Padlizsán steak rizzsel
Az összetevők
padlizsán - 400 gr.
sárgarépa - 560 gr.
paradicsom - 240 gr.
paprika - 330 gr.
hagyma - 360 gr.
kerek szemű rizs - 245 gr.
zöldség ízesítés - 36 gr.
napraforgóolaj - 90 ml
só - 24 gr.
Főzési módszer
Hámozza meg a padlizsánt.
Vágjuk szeletekre. Helyezze a tálba.
A sóhoz. Hagyja oly módon, hogy puhavá váljanak.
Melegítse a serpenyőt. Öntsön be napraforgóolajat.
Sültse meg a padlizsándarabokat mindkét oldalról.
Hámozza a sárgarépát, a hagymát.
Csiszolja a sárgarépát egy turmixgépben.
Vágjuk a hagymát.
Hámozza meg a magokat, vágja a húst csíkokra.
Süsse meg az összetevőket napraforgóolajban.
Adjunk hozzá sót. Hagyja kissé lehűlni.
Hámozza meg a paradicsomot. Vágjuk szeletekre.
Öntsük hideg vízzel a rizsdarabokat. Engedje le a folyadékot.
A padlizsán tedd padlizsán.
Helyezze a paradicsomot a tetejére.
Öntsön rizst.
Adjon hozzá sült zöldségeket.
Öntsön fűszereket külön tartályba. Hígítson 500 ml meleg vízben. Öntsük a folyékony keveréket az egresbe.
Melegítsük fel a sütőt 180 fokra.
Tegye a lánctalpast. A sóhoz. Süsse az edényt, amíg a rizs meg nem főzött.
Tálaljuk padlizsánnal forrón.
Padlizsánkarcukor cukkini télen
Az összetevők
padlizsán - 1,15 kg
paprika - 0,87 kg
petrezselyem, kapor - 0,22 kg
cukkini - 0,75 kg
sárgarépa - 1,55 kg
paradicsom - 1,8 kg
fokhagyma - 100 gr.
szegfűbors - 3 gr.
fekete borsó - 4 gr.
babérlevél - 2 gr.
koriander - 18 gr.
Főzési módszer
Öblítse le alaposan a cukkinit magok és padlizsán nélkül. Megszabaduljon a lófaroktól.
Vágjuk körökbe.
Sós kék zöldségek. Hagyja bekapcsolni 25 percig.
A kapott folyadékot engedje le.
Öblítsük le a paprikát vízzel. Távolítsa el a szárot és a magokat. Vágjuk fél gyűrűkre.
Vágja le a héját a sárgarépából. Öblítsük le. Lereszeljük.
Öblítse le a zöldeket. Vágjuk fel.
Mossa ki a paradicsomot folyó víz alatt. Csiszolja meg egy turmixgépben. Tedd egy tálba.
Hámozott fokhagyma-szegfűszeg a fokhagymán keresztül. Öntsön egy edényt paradicsommal.
Adjon hozzá ecetet és növényi olajat a paradicsommasszához.
A sóhoz. Öntsön cukrot. Keverje hozzá a keveréket.
Helyezze az elkészített zöldségeket egy mély serpenyőbe. Öntsük paradicsomos mártással. Helyezze a tűzhelyre.
Pároljuk közepes lángon forrásig.
Csökkentse a tüzet. Főzzük 40 percig. Rendszeresen keverjük, hogy a padlizsán étel ne égjön.
5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fűszereket: babérlevél, szegfűbors és fekete bors, koriander.
Készítsen üvegeket: mossa le, sterilizálja.
Helyezze a forró keveréket üvegekbe. Tekerje fel a tartályokat fedéllel. Fordítsa fejjel lefelé. Fedjük le egy takaróval.
A padlizsán lecho-t hűvös helyen tárolja.
Padlizsánleves paradicsomlé
Az összetevők
padlizsán - 5,2 kg
fokhagyma - 36 fog.
paradicsomlé - 2 l
sárgarépa - 580 g
édes piros paprika - 2,75 kg
ecet - 245 ml
napraforgóolaj - 450 ml
granulált cukor - 0,35 kg
só - 65 g
Főzési módszer
Öntsön olajat egy tálba.
Csiszolja meg a hámozott sárgarépát turmixgéppel. Helyezze egy tartályba olajjal. Sütjük 12 percig.
Öntsön paradicsomlé.
Az édes paprikából távolítsa el a szárot és a magokat.
Vágjuk a húst csíkokra. Tedd egy serpenyőbe.
Megszórjuk sót.
Adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze a keveréket. Forrás után főzzük 13 percig.
Dice a padlizsán. Öntsük forrásban lévő tömegbe.
Csiszolja a fokhagyma gerezdjét. Adjuk hozzá a zöldségekhez.
Öntsön ecetet. Forraljuk fel.
Rendezzük el a padlizsán lecho előfőzött üvegedényekben. Tekerje fel a fedelet.
Fedje le az üvegeket meleg ruhával. Hűtés után tegye be az kamrába.
Modern padlizsán lecho kolbász
Az összetevők
5 padlizsán
4 fűszeres kolbász
1 édes sárga bors
3 paradicsom
2 hagyma
48 ml növényi olaj
18 g paprika
65 g cukor
15 g só
Főzési módszer
Mossa le a padlizsánt. Vágjuk a csipkebogyót. Öntsünk forrásban lévő vizet. Vágjuk végig. Chop kockákra.
Távolítsa el a hagymát a kéregből. Vágjuk fél gyűrűkre.
Öntsön olajat a serpenyőbe. Melegítsük tűzön.
Tedd hagymát. Süssük átlátszóvá.
Tedd darab padlizsán. Pároljuk 8 percig.
Öblítse le a paradicsomot tiszta vízzel. Vágja a répát szalagokra. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.
A hámozott paprikát vágjuk csíkokra. Helyezze be a zöldségtömeget.
Ízesítsük be a padlizsán lecho paprikáját.
A sóhoz. Öntsön cukrot. Keverjük. Pároljuk 10 percig.
Adjunk hozzá apróra vágott kolbászt. Főzzen további 6 percig.
Szolgáljon önálló snackként.
Padlizsán sovány bab
Az összetevők
280 gr száraz bab
220 gr padlizsán
3,4 kg paradicsom
1,85 kg paprika
40 gr forró bors
230 gr. cukor
245 ml növényi olaj
44 gr szikla só
46 ml ecetsav
Főzési módszer
Öntsük a babot vízzel, hagyjuk 10 órán át.
Forraljuk addig, amíg félig főzött. Öblítsük le hideg víz alatt.
Öblítsük le a friss paradicsomot. Készítsen blansírozás. Vágjuk kockákra.
Csiszolja meg a padlizsánt körökben.
Átugorja a zöldségeket egy turmixgépben.
Öntsük a keveréket egy mély serpenyőbe.
Adjunk hozzá cukrot. A sóhoz. Főzzük 20 percig.
Szórjon meg apróra vágott paprikát. Pároljuk 15 percig.
Helyezze a babot a tömegbe.
Öntsön növényi olajat. Keverjük. Főzzen további 8 percig.
A kioltás végén öntsön bele ecetsavat.
Távolítsa el a tartályt a tűzről.
Helyezze a padlizsán húst korábban elkészített tartályokba.
Fedjük le, tekerjük fel. Csomagolja lehűlésig.
Padlizsán steak gyógynövényekkel
Az összetevők
padlizsán - 4,8 kg
paprika - 0,65 kg
paradicsompaszta - 315 gr.
petrezselyemgyökér - 175 gr.
édes hagyma - 280 gr.
zeller gyökér - 95 gr.
cukor - 30 gr.
zeller zöldek - 75 gr.
növényi olaj - 125 ml
só - 48 gr.
ecet - 23 ml
Főzési módszer
Öblítse le a padlizsánt. Vágja vastag körökbe.
Sütjük olajban, amíg aranybarna nem lesz.
Hagyma megszabadulva héjától. Vágjuk vékony gyűrűkbe. Tedd a padlizsánra.
Süssük átlátszóvá.
Bors, hogy megszabaduljon a magvaktól. Vágjuk szeletekre. Tegye egy előmelegített és olajos serpenyőbe.
Hámozzon petrezselymet, zellert. Őrölni. Megsütjük borssal.
Grillezett padlizsán, hagyma, paprika, petrezselyem és őröljük darálóval.
A kapott tömeget egy serpenyőbe helyezzük.
Adjunk hozzá paradicsomos pasztát.
Öntsen sót, fűszereket, apróra vágott zeller-zöldet, cukrot.
Pároljuk 25 percig.
Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben.
Helyezze a forró keveréket a tartályba.
Öntsön ecetet az egyes üvegekbe: 4 ml / 700 ml-es üvegre. Tekerje fel.
Dió ízű padlizsán
Az összetevők
ecet - 105 ml
növényi olaj - 85 ml
diómag - 225 g
petrezselyem - egy csomó
forró paprika hüvely - 40 g
fokhagyma - 295 g
padlizsán - 3,15 kg
édes paprika - 130 g
hagyma - 45 g
paradicsom - 180 g
Főzési módszer
Vágjuk a padlizsánt szalagokra. Adjunk hozzá sót. Hagyjuk fél órán keresztül.
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Melegítsünk 20 ml növényi olajat.
A hámozott hagymát vágjuk csíkokra.
Közös hőn sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét.
Apróra vágjuk a petrezselymet.
Vegyük át a fokhagymát, a diót, a petrezselymet és a borsot magok nélkül egy darálóban.
Keverjük össze a kapott keveréket növényi olajjal.
Öntsön bele ecetet. Keverjük.
Sürjük meg a padlizsánt magas hőn.
Adjunk hozzá szeletelt paprikát és paradicsomot.
Csökkentse a tüzet. Pároljuk 12 percig.
Keverjük össze a zöldségkeveréket fokhagymás mártással.
Helyezzen steril üvegeket, ne a legfelső szintre.
Fedje le a tartályokat ónfedővel. Helyezze őket hideg sütőbe.
Melegítsük 160 fokra. Tartsa 20 percig a forrás pillanatától a doboz folyadékban.
A tartályok feltekernek.
Padlizsán steak zöld paradicsommal
Az összetevők
padlizsán - 2,45 kg
paprika - 1,7 kg
hagyma - 0,35 kg
paradicsompaszta - 90 g
cukor - 55 g
napraforgóolaj - 180 ml
ecetsav - 22 ml
sárgarépa - 0,3 kg
zöld paradicsom - 1,8 kg
forró paprika - 55 g
Főzési módszer
Hámozza meg a padlizsánt. Vágjuk a zöldségeket szalagokra.
Öblítse le a zöld paradicsomot. Vágjuk kockákra.
Rántja a hámozott hagymát egy finom reszelőre.
Sárgarépával vágja le a felső réteget. Vágja a zöldséget darabokra. Őrölni.
Vágjuk a paprika héját vékony szeletekre.
Az alapanyagokat mély tartályba küldi. Tegyen fel egy nagy tüzet. Főzzük forrásig.
Kapcsolja ki a tüzet. Öntsön 550 ml vizet.
Helyezze a paradicsompasztát. A sóhoz
Adjunk hozzá cukrot, napraforgóolajat.
Csiszolja meg a forró magokat magok nélkül egy turmixgépbe. Tegye forrásban lévő tömegbe.
Pároljuk 25 percig. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne forrjanak a zabkása közé.
Adjunk hozzá ecet-esszenciát.
Helyezze a lechót a padlizsánból a sterilizált tartályokba. Zárja be nejlon burkolatokkal. Várakozás a télre.
Használat előtt tegye az edényt a lechoval 10 percre a hűtőszekrénybe, hogy lehűtse az ételt.
Padlizsánkezelések - tippek és trükkök
- Ne tedd a paradicsomot egy rizsrétegre, mert a gabonafélék rosszul készülnek fel - a szemek kemények lesznek.
- A padlizsán ízletes lesz, mind hideg, mind forró.
- Lecho rizzsel tökéletes vacsorához.
- A forrásban lévő víz vagy gőz rövid távú hatása a zöldségre elősegíti a paradicsombőr megszabadulását. Ennek a folyamatnak a megkönnyítése érdekében először egy kereszt alakú metszetet kell elvégezni a fánk területén a zöldségre. A paradicsomot azonnal meg kell hámozni, amíg forró.
- A padlizsánt sós vízben kell áztatni, hogy eltávolítsa a felesleges keserűséget.
- A babot legjobban egy éjszakán át kell áztatni.
- A finom padlizsán lecho felhasználható fűszeres leves öntettel.
- A receptben szereplő paradicsom helyettesíthető paradicsomléval.
- Ecet hozzáadása nélküli ételt könnyű étkezésként használják a nyári hónapokban a napi étrendhez. Az ecetet egész télen hosszú ideig hűvös helyen tárolják.
- A zöldségek aprításának mértéke befolyásolja az étel ízét. A durván őrölt alapanyagokból készült étel jó lehetőséget kínál az egyes zöldségtípusok ízének és aromájának megismerésére.
- A lecho kapacitását el kell távolítani a tűzhelyről, mielőtt a paprika meghámozódna.
- Az ecet jelenléte a salátában megváltoztatja az élelmiszer ízét. Ez az összetevő ésszerűséget fog adni az ételnek. Tartósítószerként fog játszani, ha hosszú tárolásra készítik elő.
- A termék rövid távú tárolására csavaros kupakkal ellátott üvegtartályok alkalmasak.
- Ha a paprika szerepel a lecho receptjében, akkor jobb, ha közepes lángon főzi. A magas hőmérséklet elpusztítja a paprika ízét, hozzájárul a keserűség megjelenéséhez.
- A különféle színű paprika nemcsak ízletesnek, hanem szépségnek fogja készíteni az ételt.
- Jobb, ha a lecho kis konténerekben van elrendezve.
- Különösen sikeresen egy forró étel kombinálható tonhallal és makrélaval.
- Felveheti sült paradicsomot a salátához.
- A lecho receptje ecet és olaj nélkül csak a jótékony anyagokat fogja adni a testnek.
- A barna saláta árnyalat azt jelzi, hogy a paradicsompasztát előkészítése során emésztjük.
- A megfelelően elkészített ételt hűvös helyen, több mint egy éven keresztül tárolják.
- Több szegfűszeg virág javíthatja a lecho ízét.
- Az éretlen paradicsomot nem kell balzsamozni. Sokkal jobb ezt megtenni: vágja fel a paradicsomot felére, reszelje minden részét a bőrre.
