Édes-savanyú sertéshús - az elkészítés általános elvei
Az édes-savanyú sertéshús hagyományos kínai étel. A számunkra szokatlan étel ésszerűsége és egzotikus jellege ellenére egész egyszerűen elkészítik, és nem igényel speciális szakmai kulináris képességeket. Általában nem több, mint húsz-negyven perc elkészítése, és az eredmény egyszerűen kiváló.
A titok a szószban rejlik, az elkészítésétől függ az egész étel íze és aromája. A kulináris hagyományok szerint édes-savanyúnak és fűszeresnek kell lennie. De mindezt természetesen mérsékelten! Az édes komponenshez a leggyakrabban gyümölcsöt, édes zöldséget, mézet, granulált cukrot használnak. Savas környezetet almaecet, bor, természetes citromlé, citromsav, szójaszósz segítségével hoznak létre.
Az édes-savanyú alapréteg sűrítéséhez keményítőt használnak. A gyengéd sertéshús, amelyet korábban nagy mennyiségű növényi olajban süttek 1-3 percig (nem tovább, különben a hús végül kemény és száraz lesz), közvetlenül a szószban párolva, amely eredeti pikáns ízét adja meg. Az ilyen sertéshúshoz általában szokás tésztát, rizst vagy főtt burgonyát tálalni.
Édes és savanyú sertéshús - készítmény
Minden háziasszony minden bizonnyal tudja, hogy egy fiatal állat húsa, amely jellegzetes halvány rózsaszín színű és minimális számú fehér réteggel rendelkezik, a legjobb ízű. Ez az a fajta sertéshús a legjobb az egzotikus étel elkészítéséhez.
Alaposan öblítse le a húst egy nagy darabmal (ha fagyott, óvatosan, szobahőmérsékleten, és ne forró vízbe fektesse be) folyó vízben, majd vágja át a szálakat apró kockákra. A sertéshúson kívüli egyéb összetevőket illetően, amelyek kiegészítik az ételt, azokat kockákra kell vágni. Az összes felhasznált szilárd komponenst megközelítőleg egyenlő darabokra kell darabolni.
Édes és savanyú sertés - főzőedények
Tehát, amint azt már kiderült, a sertéshúst meg kell sütni, mielőtt mártással párolják. Az erre a célra szolgáló edényeket vastag falakkal és alsó résszel kell használni. Ideális lehetőség egy öntöttvas serpenyő. Lassan és egyenletesen melegszik, hogy minden darab jól megsült. Alapvetően bármilyen sütésre alkalmas fémforma felhasználható. Ezenkívül néhány recept szerint a zöldségeket fel kell forralni, tehát készítsen egy mély serpenyőbe.
Készítsen előre egy mélytál is sertés pácolásához, edények folyékony összetevők keveréséhez és szósz készítéséhez, vágódeszka és éles kés.
Édes-savanyú sertéshús - a legjobb receptek
1. recept: Sertéshús édes-savanyú mártással a kínai hagyományok szerint
Kínálunk méltó receptet a sertéshús főzésére a kínai kulináris hagyományok szerint. Fűszeres mártáson, zöldségekön és narancson alapul. Készítsen ételt egy nagy üstben, és szolgáljon mély edénybe. Előkészítési idő - legfeljebb 20 perc, a főzés mindössze 15 percig tart.
összetevők:
- sertés filé 350 gr.
- napraforgóolaj 350-400 ml
- kukoricakeményítő három evőkanál. l.
- 150 ml csirkeleves
- ecet (lehetőleg alma) másfél asztal. kanál
- rizsbor 1 evőkanál. egy kanál
- cukor 1 evőkanál. l.
- ketchup (paradicsompaszta) egy evőkanál. l.
- víz 1 teáskanál
- szójaszósz 1 asztal. l.
- 1 sárgarépa
- fél narancs
- zöld hagyma - a csokor egynegyede
- paprika 1 db.
- egy csirketojás
Főzési módszer:
1. Kockázd meg a sertéshúst, tedd egy tálba, adj hozzá szójaszószt és bort. Mindent összekeverünk, hagyjuk pácolni 20–40 percig.
2. Vágja a sárgarépát kockákra, tegye forrásban lévő vízbe, főzzük 3-5 percig. Ezután szitán, szűrőedényben fejtjük le.
3. Verte be a tojást keményítővel. Helyezze a pácolt húst a tojás-keményítő keverékbe, alaposan rázza meg úgy, hogy a sertés minden darabja lefedje a keveréket.
4. Süssük a húst forró olajban két-három percig, majd tegyük a darabokat papír törülközőre. Rázza meg a levest, az ecetet, a szójaszószt, a cukrot és a ketchupot külön tálba. Felöntjük a keveréket, forraljuk fel. Szétterítjük a kockára vágott zöldségeket az alapba, keverjük össze.
5. Hígítjuk a keményítőt vízben, öntsük zöldségfélékbe és forraljuk újra. Csökkentjük a tűzet, hozzáadunk húst és narancs szeleteket, melegítjük az edényt forrásig nem melegítve, és távolítjuk el a tűzhelyről.
2. recept: Sertés ananászos édes-savanyú mártással
Az étel nemcsak Kínában, hanem hatalmas országunk szépségében is nagyon népszerű. Szinte minden kínai étteremben szolgálják fel, és nagyon drága élvezet. Az otthoni főzés sokkal olcsóbb lesz, ezért szerezzen be minden szükséges terméket, és lepje meg családját egy eredeti ételrel. A háztartások minden bizonnyal értékelni fogják erőfeszítéseidet!
összetevők:
- 500 gr. sertéshús
- szójaszósz 100 gr.
- konzerv ananász 300 gr.
- asztal. / c liszt liszt
- egy művészet. l. keményítő
- ketchup 4 evőkanál. kanál
- almaecet 2 teáskanál
- granulált cukor 40 gr.
- zöldek közül lehet választani
- só, bors, olaj nő. sütéshez
Főzési módszer:
1. Szabványosan aprítsa meg a sertéshúst, öntse a darabokat szójaszószban, adjon hozzá lisztet és keményítőt. Keverjük össze, savanyítsuk tíz percig.
2. Amíg a sertés pácolt, süsse meg az ananászot nagy mennyiségű olajban. Ezután ugyanabban a zsírtalapban megsütjük a pácolt húsdarabokat.
3. Keverje hozzá az ecetet, a ketchupot és a granulált cukrot. Öntsük a kapott keveréket a serpenyőbe a húsra, adjunk hozzá ananászot, keverjünk össze mindent és pároljuk tizenöt percig. Adhat hozzá egy kis ananászszirupot.
Eloszlatjuk sertéshúst ananásznal egy mély edénybe, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és megkapjuk a botokat. Az edény kész!
3. recept: Sertéshús édes-savanyú mártással zöldségekkel és gombával
Sertéshús, gombák, zöldségek, fűszerek és édes-savanyú alapanyag - látszólag összeférhetetlen alkotóelemek, nem? De ebben az ételben minden olyan harmonikusan van kiválasztva, hogy csak nyalni fogja az ujjait. Próbáljon főzni egy ínyenc ételt anélkül, hogy túl sok időt költene.
összetevők:
- sertéshús 500 gr.
- gyömbérgyökér (5-6 cm szelet)
- szójaszósz egy asztal. l.
- keményítő 3 evőkanál. kanál
- növényi olaj
Szósz Hozzávalók:
- egy kis hagymafej
- kis sárgarépa 1 db
- 4-6 sampinyonval
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 paprika
- néhány szelet friss ananász (konzerv és konzerv)
- ketchup 1-2 evőkanál
- cukor négy evőkanál. l.
- szójaszósz két evőkanál
- víz 1 pohár
- 2 evőkanál. l. yabl. ecet
- keményítő 1 evőkanál. l.
- 1 tea só. l.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a pácot: megdörzsöljük a gyömbér gyökérét, a sajtkendőn keresztül kinyomjuk a levet, és dobjuk ki a tortát, adjunk hozzá szójaszószt a léhez. Darab sertésdarabokat darabolnak kockákra, összekeverik pácmal és hagyják 30–40 percig.
2. Ezután megszórjuk a pácolt darabokat keményítővel, keverjük össze. Melegítjük az olajat, eloszlatjuk a sertésdarabokat, nagy hőn sütjük (egy olajréteg - legalább 2-3 cm).
3. Hámozott és főtt zöldségeket és gombákat nagy darabokra (gombák szeletekkel) vágjuk, külön sütjük, erőteljes keverés közben, amíg főzik. Ne főzzön túl!
4. Adjon hozzá vizet, ketchupot, cukrot, szójaszószt, sót a serpenyőbe zöldségekkel. Keverjük össze, forraljuk fel.
5. Hígítsa meg a keményítőt kis mennyiségű vízben, és öntse a keveréket forrásban lévő mártással. Folyamatosan keverjük, amíg a szósz megvastagodik. Ezután vegye le a mártást a tűzhelyről.
6. Adjon hozzá ecetet (2 evőkanál), ananász szelet és sertéshús a szószba. Keverjük össze és enyhén melegítjük, forrásig nem melegítve. A finom étel készen áll! Bon étvágyat!
A sertés édes-savanyú mártással nem olyan nehéz főzni. És a félelmetes összetevők ellenére az étel elég gyorsan elkészül. A lényeg az, hogy mutasson egy kis fantáziát, vágyat, szeretettel a kulináris művészet iránt - és ez minden bizonnyal sikeres lesz! Próbálkozzon a szokásos cukor helyettesítésével méztel, vízzel sertéshúslevéllel, próbáljon ki zöldségeket, fűszereket és egyéb összetevőket, adjon hozzá egy kevés bort a szószhoz, és látni fogja, hogy a sertésedény milyen új ízesítőszereket szerez, amelyek minden bizonnyal tetszenek másoknak.
Comments
