Párolt marhahús - a legjobb receptek. Hogyan készítsünk helyes és ízletes marhapörkölt.

Párolt marhahús - az elkészítés általános elvei és módszerei

A marhahús egy ízletes és tápláló hús, amely valódi fehérje, hasznos ásványi anyagok és B csoportba tartozó raktárház. A marhahús főzésének legkényelmesebb módja a pörkölés, ez a folyamat lehetővé teszi, hogy a meglehetősen kemény hús lágy és ízletes legyen. A marhahús párolása általában 40 perctől 2,5 óráig tart, a főzési idő a hús fajtájától és a tehén vagy borjú korától függ.

Párolt marhahús - ételkészítés

Mindenekelőtt a húst meg kell tisztítani a filmektől, közepes méretű darabokra kell vágni a szálakon át és pácolni. A hús pácolásának folyamata általában 2-8 órát vesz igénybe, ahhoz szükséges, hogy a hús főzés után különösen aromás és gyorsabban megfőzzön. A pácolás elkerülése érdekében előzetesen készüljön arra, hogy a pörkölt legalább 2 órán át tartson, míg a pácolás kevesebb mint egy órát is igénybe vehet. Pácolt vagy egyszerűen apróra vágott húst, serpenyőben süssük különféle oldalról 5-7 percig, és tegyük egy párolóedénybe.

Párolt marhahús - edények

Süssük a húst egy serpenyőben, pároljuk áfonya tálban, serpenyőben vagy agyagedényekben. A marhahús sütéshez használt ételeket olajbogyóval vagy növényi olajjal öntik, néha vajra, zsírra (sertéshúsra) vagy zsírra cserélik őket.

1. recept: Párolt marhahús hagymával és burgonyával

A marhahús jól megy a burgonyával, nem meglepő, hogy ebben a zöldségben a pörkölt a legnépszerűbb az orosz háziasszonyok között.

összetevők:
- 500 gramm marhahús;
- 800 gramm burgonya;
- 2-3 hagyma;
- 1 evőkanál liszt;
- 2 evőkanál vaj;
- 2-3 dolog babérlevél;
- néhány darab szegfűszeg;
- 3 csésze forrásban lévő víz;
- fekete őrölt paprika;
- 5 darab borsó;
- só.

Főzési módszer

5-6 darabra vágjuk a húst, sót, borsot, búzalisztből megfőzve és vajban sütjük, amíg barna kéreg meg nem jelenik. Adjunk hozzá 1 pohár vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá még 2 pohár mustáros vizet, fedjük le az edényt fedéllel és főzzük 2 órán át.
Miután a marhahús majdnem készen áll, adjon hozzá hagymát (apróra vágva), burgonyát, szegfűszeg, bors és lavrushka. Pároljuk alacsony lángon fél órán át vagy 40 percig.
Ez az étel általában zöldségeket vagy uborka és paradicsom salátát szolgál fel.

2. recept: Orosz marhapörkölt

Ezt az ételt nagymamák és nagyanyáink készítették, ma lehetőségünk van kipróbálni egyik kedvenc fogásukat.

összetevők:
- 600 gramm marhahús;
- 3 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 4 burgonya;
- 2 szelet rozskenyér (savanyú);
- zeller gyökér;
- 150 gramm szalonnát;
- 50 gramm ghee;
- 2 pohár húsleves;
- 100 gramm liszt;
- 100 gramm tejföl;
- babérlevél;
- bors;
- zöldek;
- só.

Főzési módszer

Sózzuk és megsütjük a húst ghee-ben, először lisztben tekercseljük. Vágjuk a zöldségeket, keverjük össze kenyérrel és fűszerekkel. A marhahús párolására szolgáló edénybe tegye az első vékonyra szeletelt szalonnát, majd tegye a sült húst, majd a zöldségeket, újra a húst, és újra a zöldségeket. Öntsük a serpenyő tartalmát forró húslevével úgy, hogy a folyadék fedezze a tartály tartalmát. Marhahúst és zöldségeket tetünk a sütőbe, főzzük 2 órán át. Tejfölt adunk fél órával főzés előtt.

3. recept: gombával párolt marhahús

A marhahús jól megy a gombával, nem meglepő, hogy ezek az összetevők gyakran egy tál összetevői.

összetevők:
- 500 gramm marhahús;
- 500 gramm friss gomba;
- 2 hagyma;
- 2 evőkanál zsír;
- 1 pohár tejföl;
- fekete borsó;
- kapor;
- só ...

Főzési módszer

Darabokra vágja a húst, verte be őket, és hagymakarikákkal együtt megsütjük. A gombát külön megsütjük a zsírban, és adjuk hozzá a sült marhahúshoz. Öntsük az edényt tejföllel, adjunk hozzá borsot és sót. Helyezze a marhahúst és a gombát edénybe, tegye sütőbe és főzzük 2 órán át.
Egy edényt főzött burgonyával, korábban kaporral bevonva szolgálnak fel.

4. recept: Párolt marhahús szilvával

A marhahús nemcsak sós, hanem édes is lehet, itt az aszalt szilvával való kombináció nagyon megfelelő.

Hús összetevői:
- 700 gramm marhahús;
- 600 gramm szilva;
- 100 ml növényi olaj;

Szósz Hozzávalók:
- 50 gramm ecet;
- 1 pohár narancslé;
- 2 pohár húsleves;
- 1 citrom;
- 50 gramm vaj;
- 50 gramm paradicsompaszta;
- 50 gramm búzaliszt;
- borskorpa;
- só.

Főzési módszer

Vágjuk fel a húst, süssük meg, tegyük egy tálba, adjunk hozzá vizet és főzzük alacsony lángon.
Külön készítse el a mártást: keverje össze a bor-ecetet és a cukrot, főzzük, amíg aranyban nem lesz, majd adjunk hozzá narancslevet és húslevest. Adjunk lisztet a húshoz, öntsük a mártást, tegyük a paradicsompasztát. Pároljuk az ételt fél órán át, majd adjuk hozzá az aszalt szilvát, a szelet citromot és a borsot, főzzük alacsony lángon újra ...

Párolt marhahús - tippeket tapasztalt szakácsoktól

Pörköléshez általában marhahús vállrészét veszik.

Pörkölés előtt a húst meg kell pácolni, a legegyszerűbb módszer, ha öntsük vörös borral, és hagyjuk 6 órán át hagyni.

Marhapörkölt 40 perctől 2,5 óráig.

Annak érdekében, hogy a hús jobban pörkölt legyen, lágy és gyengéd lesz, hozzáadhat alkoholt, például vodkát, sört vagy konyakot.