Hal-saláták - az elkészítés általános elvei és módszerei
A hal-saláta remek étel egy ünnepi ünnepléshez, könnyű és illatos, kiadós és tápláló, ez a tényező nem csak a halaktól (bár ennek feladata), hanem az öntettel is függ. Elég gyakran a hal-saláták majonézt, növényi vagy olívaolajat, citromlevet használnak. A hal olyan hasznos összetevőket tartalmaz, mint a könnyen emészthető fehérje, az A és D vitamin (zsírok oldása), B-vitamin, foszfor és egyéb anyagok.
Hal-saláták - termék elkészítése
A halak salátára történő elkészítése hagyományos - a halakat meg kell tisztítani, a csontokat és a bőrt eltávolítani, és kizárólag filét használnak az étel elkészítéséhez. A hal további feldolgozása a saláta receptjétől függ, japán, kínai és vietnami kulináris fűszerezés esetén a saláták fő összetevőit szószokkal vagy fűszerekkel ízesítik, ebben az esetben a halat nyersen küldik az ételhez.
Az orosz konyha esetében a főzés, a dohányzás vagy a pörkölés folyamata hagyományosabb.
Oroszországban gyakran konzerv halból készülnek saláták, ezt a terméket könnyű megvásárolni a boltban, nem igényel külön feldolgozást. A konzerv halakat el kell távolítani a kannából, és alaposan el kell tömöríteni egy villával, amíg homogén masszává nem válik.
A salátához szükséges többi terméket finoman apróra vágják vagy reszelték, egyes esetekben főzni kell őket (például a hagymát és a sárgarépát gyakran növényi olajban sütik).
Ami az ételeket illeti, a hal-saláta nagyszerűen néz ki egy üvegtartályban, különösen, ha réteges. Feltéve, hogy az ételeket nem érdemes bizonyos sorrendbe helyezni, az ételek kiválasztásakor a fő érv a kényelem: a tartály méretének olyannak kell lennie, hogy az összetevők könnyen keverhetők legyenek.
1. recept: Tonhal saláta
A háziasszonyok gyakran használnak konzerv tonhalkonzervet saláták készítésére, ez tápláló és ugyanakkor nagyon egészséges. A salátában szereplő friss zöldségek még erősebbé teszik.
összetevők:
- 1 doboz konzerv tonhal;
- 1 darab pekingi káposzta;
- 1 hagyma;
- 1 friss uborka;
- 250 gramm majonéz vagy tejföl;
- só.
Főzési módszer
Finomra vágja a hagymát, és keverje össze apró tonhaldarabokkal (tegye ki egy dobozból, ossza meg apróra). Finomra vágja az uborkát, apróra vágja a káposztát (durván apríthatja, ha jobban szereti), adjon hozzá sót és ízesítse a mártással. A tonhal saláta jól megy a burgonyával, különösen, ha azt sütőben sütik.
2. recept: Lazac és gyengéd lazac
Csodálatos saláta az ünnepi asztalhoz, általában a vendégek nagyon kedvelik, és először ér véget.
összetevők:
- 100 gramm lazac (ideális kissé sózva);
- 1-2 burgonya;
- 1 főtt tojás;
- 1 paradicsom;
- 50 ml joghurt (majonéz vehet);
- édes paprika;
- zöldek;
- só.
Főzési módszer
A salátát rétegekben rakják le:
1. réteg - apróra vágott főtt burgonya;
2. réteg - paradicsom;
3. - tojás;
4. - lazac;
5. - joghurt.
Öntsön joghurtot, adjon hozzá paprikát, egy kis sót (ha szükséges).
Az új év előtt ezt a salátát karácsonyfa formájában alakítják ki és gyógynövényekkel meghintik.
3. recept: tőkehal saláta
Egy kiadós és tápláló saláta, mind a felnőttek, mind a gyermekek ízlése szerint.
összetevők:
- 250 gramm tőkehalfilé;
- 4 burgonya;
- 2 darab friss uborka;
- 100 gramm torma;
- 100 gramm majonéz;
- 30 gramm ecetet;
- zöldek;
- só;
- paradicsom és saláta díszítésre.
Főzési módszer
Forraljuk a tőkehalot, tegyük ugyanezt a burgonyával, majd hűtsük le a saláta főbb összetevőit és apróra vágjuk. Vágjuk le az uborkát, adjunk hozzá torma, ecetet, majonézt és sót. A salátát salátaleveleken vagy egy speciális tálban lehet felszolgálni. Az edény elkészítése után a salátát apróra vágott gyógynövényekkel és paradicsomszeletekkel meghintjük.
4. recept: tőkehal-máj saláta
A szovjet konyha hagyományos étele. A mai bőséggel érdekes visszatérni a múltba.
összetevők:
- 200 gramm konzerv tőkehal;
- 4 főtt tojás;
- zöld hagyma.
Főzési módszer
Finomra vágja a hagymát. Forraljuk a tojásokat, lehűtjük, válasszuk el a fehérjéket a tojássárgájától. Dörzsölje a tőkehalmot homogén tömegűre és keverje össze a fehérjékkel (először apróra vágva).
Keverjük össze a hagymát a tört tojássárgájával és a halból megmaradt olajjal.
Keverje össze az összes hozzávalót, tegye tartletbe vagy salátatálba, és díszítse gyógynövényekkel.
5. recept: spratt saláta
Hagyományos saláta egy orosz ünnepre.
összetevők:
- 2 doboz spratt;
- 4-5 burgonya;
- 2 hagyma;
- 3 tojás;
- 250 gramm kolbászsajt;
- 250 gramm majonéz.
Főzési módszer
1. réteg - őrölje meg a sprotni, és tegye a saláta aljára;
2. réteg - reszelõ burgonya;
3. réteg - apróra vágott és apróra vágott hagyma;
4. réteg - tojás;
5. réteg - majonéz;
6. réteg - reszelt sajt.
7. réteg - majonéz.
Hal-saláták - tippeket tapasztalt szakácsoktól
Ügyeljen arra, hogy a hala friss maradjon.
Ha sprattot használ salátához, válassza ki azokat az üvegeket, amelyekre egy vagy két hal húzódik, az ilyen sprottek húsosak.
