A csirkemell leves egy csodálatos étel, amelyet sem felnőttek, sem gyerekek nem fognak visszautasítani.
Könnyű, illatos, tápláló. Örülünk egy ilyen leves főzéséhez: minimális mennyiségű termék, kevés idő és erőfeszítés, de az eredmény meghaladja az összes elvárást!
Lépésről lépésre a csirkemellleves receptje: alapelvek
Főzés előtt válassza a csirkét. Használhatja az egész hasított testet vagy annak részeit. A húst mossuk és forraljuk főzésig. Annak érdekében, hogy a húsleves átlátszó legyen, távolítsa el a habot, és ne tegye ki erõs lángját, a levesnek elsüllyedni kell, nem forrni kell.
A húsleves ízlésesnek bizonyul, ha főzés közben különféle zöldségeket és fűszereket ad hozzá: hagymát, zellert, sárgarépát, paprikát, valamint gyógynövényeket, gyökereket, fekete borsot, babérlevelet és így tovább.
A tészta házi készítésű és megvásárolható is. Egy főtt edénybe tegyék egy forrásban lévő levesben. Főzzük rövid ideig, szó szerint 2-3 perccel a forrás után.
Tálaljon forró levest krutonnal, kekszettel vagy egy szelet friss kenyérrel.
Csirkemell leves: recept lépésről lépésre
összetevők:
• 1 közepes csirke hasított test;
• tészta "pók vonal" - fél pohár, használhat házi tésztát;
• sárgarépa - 2 db .;
• 1 póréhagyma szár;
• petrezselyemgyökér - 1 db .;
• 2 ág friss zeller;
• fél csokor friss kapor.
A fenti összetevők listájához hozzáadhat két petrezselyemlevelet, körülbelül négy liter tisztított vizet, 3 borsót szegfűborst és körülbelül egy csipet sót. És természetesen, ha házi tésztából csirkemell tésztalevest fog főzni, akkor 1 tojást, egy csipet sót, 3 csésze lisztet és 300 ml vizet kell bevennie a vizsgálathoz.
Főzési módszer:
1. Mielőtt közvetlenül a csirkemellleves készítéséhez folytatná, készítse el az összes összetevőt: alaposan öblítse le a csirketestet hideg vízzel, apróra vágja. Hámozza meg a sárgarépát, vágja nagy kockákra. A legkényelmesebb egy speciális kés használata a zöldségek tisztításához. Öblítsük le a petrezselymet, szintén nagy kockákra vágva, póréhagyma, zeller, kapor és petrezselymet vágjuk késsel.
2. Öntsön be négy liter hideg vizet egy szűrőn keresztül egy mély fémtartályba, tegyen csirkedarabot az összes zöldséggel, és adjon hozzá sót. Ne felejtsük el, hogy a lavrushka-t és a borsot borsóval teszik, mivel ezek a hús- és a csirkeleves különleges aromás ízét adják.
3. Helyezzen egy edényt hússal és zöldséggel a tűzhelyre, állítsa be a lehető legnagyobb lángot, várjon forrásig, távolítsa el a habot, csökkentse. Főzze a húst és a zöldségeket 40 perctől másfél óráig. A sütési idő attól függ, hogy csirkét vagy csirkét vásárolt, valamint a darabok méretétől. Ha szükséges, mindenképpen távolítsa el a habot, hogy a kész leves átlátszó legyen.
4. Amikor a hús és a zöldség főtt, vegye ki őket egy réselt kanállal, és szűrje le a húslevest.
5. Öntsük vissza a szűrt levest a serpenyőbe, és mérsékelt hőn forraljuk.
6. Forrásban lévő húslevesben dobja el a tésztát pókhálót vagy házi tésztát, az alábbiakban leírjuk, hogyan kell elkészíteni.
7. Amikor a húslevesben lévő tészta főtt, tedd a csontokból előzetesen a csontokból elválasztott és apróra vágott csirkehúst, öntsük apróra vágott zöldekkel, hagyjuk forrni öt percig.
8. Zárja le a kész csirke tésztalevest fedéllel, hogy ragaszkodjon hozzá, és öntse a mély tányérokba, tegyen bele néhány darab húst. Ha szeretne, tehet egy evőkanál tejfölt a kész edénybe, és meghintheti fekete borssal.
9. Házi tészta készítéséhez gyúrjon vastag tésztát: egy kis tálban törje le a tojást, adjon hozzá egy kevés sót, öntsen 300 ml tisztított vizet. A rugalmasság érdekében 2 nagy evőkanál növényi olajat öntsen a vízbe tojással. Keverje hozzá a keveréket kanállal vagy habverővel. Szitáljuk ki a lisztet, és öntsük több fokozatú víz keverékébe egy tojással, óvatosan dagasztva a tésztát. Amikor a tészta sűrű állagú, tegye egy liszttel megszórott asztalra, és gyúrja meg kézzel, amíg nem lesz szoros és rugalmas. Hagyja a tésztát törölköző alatt 20 percig pihenni. Vágja a „pihent” tésztát apró darabokra, mindegyik tekercs kb. 3 mm vastag rétegre. Vágja a réteget vékony csíkokra (tészta), a tészta vastagsága 1-2 mm és 5-6 mm között változhat - az egyéni igényeknek megfelelően. Az asztalra terítse a vágott tésztát, hogy kissé megszáradjon. Amikor a tészta megszárad, forrásban lévő vízbe teheti, forrás után főzze a terméket kb. 3 percig. A házi tészta főzése közben feltétlenül keverje meg a serpenyő tartalmát, hogy a tészta ne tapadjon.
Tejtészta leves csirkével: recept lépésről lépésre zöldségekkel
összetevők:
• körülbelül egy kilogramm csirkemell;
• 1,5 liter csirkekészlet;
• burgonya - 4 db .;
• hagymafej;
• 1 sárgarépa;
• házi tészta - 400 gramm;
• 10 g só és fekete bors;
• tej - 250 ml;
• liszt - egy kicsit kevesebb, mint egy pohár;
• kakukkfű, oregánó ízesítése - egyenként 15 g;
• friss petrezselyem tálaláskor - 3 ág.
A kiváló aroma elérése érdekében vegyen be további három gerezd fokhagyma, friss zeller szár és fél pohár olívaolaj kiegészítő csirkemell előzetes sütésére is.
Főzési módszer:
1. A recept szerinti húsleves nem olyan könnyű, átlátszó, mint az előzőben, mert a csirkemelleket pörkölik, és kissé vastag a több tészta miatt, de ez a tésztaleves kiemelése.
2. Sütés előtt öblítse le alaposan hideg vízzel a csirkemelleket, és szárítsa meg kissé papír törölközőn. Ha a mellek nagyon nagyok, akkor darabolja darabokra, és ha közepes vagy kicsi, akkor egészben megsütjük. Az elkészített húst sózzuk, és egy serpenyőben forró olajjal tesszük, mindkét oldalán hat percig süssük, hogy halványbarna kéreg legyen. Először erősítse meg a tűzöt úgy, hogy aranykéreg alakuljon ki, majd tegye le a legkisebbre, és süssük főzésig. Helyezze a sült melleket egy lapos tányérra.
3. A leves elkészítéséhez főtt csirkeállományt használunk. Csirke alsócombokból vagy szárnyakból az alábbiak szerint végezhető el: Öblítse ki a húst, tegye egy edénybe hideg vízzel, adjon hozzá babot, három borsót és fekete borsot az ízesítés céljából, és főzze főleg nagy hőn, amíg felforr, majd távolítsa el a habot, és főzze, amíg alacsony lángon keveredik. Miután a csirkecombok vagy a szárnyak teljesen meglágyultak, vegye le őket egy tányérra, szűrje le a levest.
4. Az összes zöldséget meghámozza, öblítse le, aprítsa meg: burgonyát közepes méretű szeletekkel, hagymával - szalmával, reszelje a sárgarépát egy koreai reszelőre, aprítsa meg a zeller zöldeket késsel, meghámozza a fokhagymát, és aprítsa be a fokhagymát.
5. Öntsön olívaolajat egy öntöttvas mély edénybe, tegye rá az elkészített sárgarépát, hagymát, zeller zöldet, apróra vágott fokhagymát és kissé sötétítse lezárt fedéllel. Ezután nyissa ki a fedelet, adjon hozzá kakukkfű, oregánóport, enyhén sót, és adjon hozzá lisztet, alaposan keverje össze egy fából készült spatulával és megsütje.
6. A zöldségek fűszeres sütése után tegye a burgonyát öntöttvasba, és öntse bele a főtt csirkelevest, csökkentse a hőt, és főzze addig, amíg a burgonya meg nem lágyul.
7. Amikor a burgonya lágy, öntsük a tésztát, öntsünk bele a tejbe, és tegyük rá a sült melleket, alaposan keverjük meg és forraljuk néhány percig.
8. Ha kész, hagyja, hogy a leves főzzön, és öntse a tálaló tányérokra, meghintje friss petrezselyemmel.
Tésztaleves csirkével, gombával és kolbászsajttal: recept lépésről lépésre
összetevők:
• 1 nagy sonka;
• 4 friss sampinyonval;
• egy darab kolbászsajt;
• apró cérnametélt vagy vékony tésztát - fél pohár;
• 1 sárgarépa;
• 2 hagyma;
Bazsalikom, kurkuma por - egyenként 5 g;
• fél teáskanál fekete bors és só.
Szintén szüksége lesz egy pohár növényi olajra egy járókelő előkészítéséhez.
Főzési módszer:
1. Olvassza le a sonkát, óvatosan válassza le a húst a csonttól. Vágjuk a csirkét közepes szeletekre, és helyezzük egy fém edénybe hideg vízzel, tegyük erős tűzre, és várjuk meg, amíg forrni kezd. Forralás után távolítsa el a habot és főzzük további 25 percig. Távolítsa el a főtt húst a serpenyőből, szűrje le a húslevest.
2. Készítse elő a gombát: húzza le, öblítse le, szeletekre vágja, csirkehúsba tegye és mérsékelt lángon főzze kevesebb, mint fél órán keresztül. Használhat vadon élő gombákat is.
3. Sárgarépa, meghámozza a hagymát, apróra vágja a kést vékony csíkokkal, és tegye egy serpenyőbe jól melegített napraforgóolajba. Keverjük megsütjük 5 percig.
4. Helyezze az elkészített zöldséglevelet gombával a húslevesbe.
5. Hűtött csirkehús kis kockára vágva és levesbe töltve, öntsük a tésztát.
6. Csiszoljon egy szelet kolbászsajt egy durva reszelőn, és néhány perccel öntse, mielőtt a leves készen állna, adjon hozzá száraz bazsalikomot, kurkuma és főzzük az edényt alacsony lángon, amíg a sajt megolvad.
7. Tálaláskor öntsön tányérokra, egy külön tányér mellett, tegyen szelet barna kenyeret vagy krutonnal.
Lépésről lépésre a csirke tésztaleves receptje - trükkök, tippek
Kétségtelen, hogy a házi tésztaleves sokkal ízletesebb, mint a pókhálókkal vagy tésztával készült leves. Néhány trükköt felhasználva a tésztát még érdekesebbé és étvágyosabbá teheti:
• A tészta lágy és különösen ízletes lesz, ha a tészta víz helyett tejet ad hozzá.
• A cékla- vagy sárgarépalé, amelyet közvetlenül a tészta keverése előtt adnak a tojáshoz, elősegíti, hogy a tészta fényes és érdekes legyen a gyermekek számára.
• Ezenkívül a lisztterméknek minden alkalommal eltérő íz lehet: adjon apróra vágott vagy szárított fokhagymát, gyógynövényeket, apróra vágott friss fűszernövényeket, fűszereket a tésztához.
