A grillezett zöldségeket, a húst és a halat mindig az egyik legfinomabb ételnek tartották. Mit lehet venni egy piknik, anélkül, hogy faszénen lédús és sült húst főzne, de az ízletes nem mindig hasznos. Ez vonatkozik a grillezett ételekre?
Az otthoni és kültéri grillek előnyei és hátrányai
A faszén főzésének módszere már évek óta ismert, ám ez még mindig nagyon népszerű. A szabadban főtt ételek aromájuk és aranykéregük alapján különböznek egymástól. Az előkészítéshez nem használnak olajat, ami azt jelenti, hogy ezen ételek kalóriatartalma alacsonyabb lesz, mint a serpenyőben főzött ételek kalóriatartalma.
A szabadban főzött grill többszörösen káros, mint az olajos edényeknél.
De nem mindig lehetséges kijutni a természetbe, és élvezni a tétnél főzött ételeket. Ne idegesd ezt. A modern technológiának köszönhetően finom halat és grillezett zöldségeket főzhet otthon.
Az otthoni grillezésnek többféle lehetősége van:
Elektromos grill
- grill gáztűzhely számára,
mikrohullámú sütő,
grill edények.
Az otthoni grillre elkészített ételek íz- és tulajdonságaik szempontjából gyakorlatilag semmi szempontból nem rosszabbok, mint a szabadban főzött ételek.
Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a sütés mindegyik főzési lehetőségnél ártalmat és előnyt is okozhat.
Ha főz egy ételt faszénen és vegyszereket használ a gyulladáshoz, fennáll annak a veszélye, hogy párolgása bekerül az ételekbe. Károsíthatja a testet és az otthoni grillt. Tehát úgy gondolják, hogy a mikrohullámú sütőben főzött ételek nem tartalmaznak hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat. Ennek oka az a tény, hogy a mikrohullámú sütő sugárzási hulláma megsemmisíti a termék szerkezetét, megfosztva ezzel minden hasznos tulajdonságát. Ha a sütés módját választja egy speciális serpenyőben, akkor ismét van olaj, amely hevítéskor nem lesz hasznos, hanem éppen ellenkezőleg.
Ételek - ártásuk és előnyeik grillezése
A grillezést nagyon széles körben használják a főzéshez. Főzéshez nemcsak húst, hanem halat, baromfit, zöldségeket és még néhány gyümölcsöt is felhasználnak.
A főzési módszer megkülönböztető jegye a főzőolaj hiánya. És amint tudod, a növényi olajok hevítéskor káros rákkeltő anyagokat bocsátanak ki.
Amikor egy ételt elkészít a grilln, azonnal felmerül a gondolat annak hasznosságáról. Ugyanakkor egy finom kéreg jelenik meg a felhasznált termék felületén, és az összes „lé” belül marad. Ők őrzik a termék vitaminoit és ásványi anyagait. De a biztonságuk érdekében az eredeti terméket fóliába kell csomagolni, ha faszénre készítik. Vagy fedje le elektromos vagy gázzal.
Az otthoni grill nem okoz kárt, de csak akkor, ha nem serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben főzik.
Jelenleg infravörös elektromos rácsok kaphatók. Az ilyen sugárzás behatol az eredeti termékbe anélkül, hogy megsemmisítené annak textúráját. Ez az elkészítési módszer mind a húst, mind a zöldségeket az emberi test számára könnyen emészthetővé teszi, és a zsírok nem válnak rákkeltő anyagokká.
A grillezett ételek emésztőrendszeri betegségben szenvedők számára is felhasználhatók. Annak érdekében, hogy ebben a helyzetben ne főzzék meg, a terméket fóliába kell csomagolni. Ez fontos, hogy a ropogós kéreg ne alakuljon ki a felületen. Végül is az összes sült kár.
Az így elkészített ételeket étkezõk is fogyaszthatják. Különösen akkor, ha zöldség vagy hal.
Ha nem csomagolja az eredeti terméket fóliába, fennáll az íz romlásának veszélye. Ez akkor fordulhat elő, ha a zsír cseppenni kezd a szénre, és gőze a füsttel együtt felmegy, és áthatol a főzőedénybe. És egy kis lángszén, amely a szén széllökéséből képződik, nemcsak az ízét, hanem magát az edényt is elronthatja, így égetté válik. Az alumínium fólia segít elkerülni ezeket a problémákat, és ezenkívül egyenletesebben és elszenesedett élek nélkül is melegíti a terméket.
Mi a fő káro a sütésnek?
Nem számít, mennyire finom a grillkészítésű ételek, ezekben vannak hátrányok is.
A dietetika területén számos szakértő állítja, hogy a jól grillezett ételek gyakori használata súlyos károkat okozhat a test egészségében. Elsősorban a húst érinti. Ízletesen sült héja rákos daganatok, vagy egyszerű módon rák kialakulását okozhatja.
Ez a húskészítményekben található zsír miatt lehetséges. Hevítéskor a szénre csepegtet, és párolgás közben rákkeltő anyagokat bocsát ki a levegőbe. Ezek viszont behatolhatnak az edénybe, tehát az emberi testbe.
Ezen túlmenően, amikor a természetben grillt készítenek, sokan rothadt fát használnak a máglya sütéséhez. Égés közben képes káros anyagokat kibocsátani. És a gyújtáshoz nem szükséges kémiai alkoholokat és különösen benzint használni. Nemcsak tartósan rontják az étel ízét és aromáját, hanem impregnálják azt káros vegyi vegyületekkel is, negatív hatással van a testre, amely az égés során sokszor növekszik.
Faszénen főzött grill, amelynek a faját újságok felhasználásával tüzet gyújtották, káros lenne. A nyomdafesték ólmot tartalmaz, amely nemcsak leülepedhet a tüdőben, hanem felhalmozódhat a testben is.
Hogyan csökkenthetők a grill ételek ártalma?
Egyes árnyalatok ellenére a grillezett ételek nemcsak örömöt, de hasznot is hozhatnak:
- A zöldségek és gyümölcsök nem tartalmaznak növényi zsírokat, amelyek rákkeltő anyagokká válhatnak. És főzés olaj nélkül csökkenti a kalóriatartalmat;
- Az ilyen ételek nem csak lehetséges, hanem enni is kell. Végül is megtartják az összes vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet, amelyek a testhez szükségesek;
- a zöldségekben és gyümölcsökben gazdag rost nem változtatja meg szerkezetét, pozitív hatással van a bél működésére.
Zöldségek és gyümölcsök, mielőtt a grillre sütnék, jobb, ha megszórja egy kis mennyiségű olajjal. Ez segít megvédeni őket az égéstől.
Ne tagadja meg magát a grillön főtt hús vagy baromfi. Függetlenül attól, hogy megjelenik, otthoni vagy kültéri.
Elegendő néhány egyszerű szabály betartása:
- süssen húst és halat fóliában vagy fedél alatt;
-ha csirkét szeretne roston sütni, akkor megengedheti magának, még a beteg gyomorral vagy a fogyókúra esetén is. Csak vegyen egy darab emlőt, és ügyeljen arra, hogy távolítsa el a bőrt. Végül is az összes káros és zsíros anyag megtalálható benne.
Ez vonatkozik a boltban vásárolt grillezett csirkere is. A zsíros és pirító bőr mellett nagy mennyiségű sót és ízesítőt tartalmaznak. A hámozás után a probléma megoldódik.
Bármely termék előnyeit élvezheti, beleértve a húst is - a grill főzésekor nem lesz káros. A grillezett zöldségek nemcsak az alakra, hanem az egész szervezetre is hasznosak lesznek.
