A fiatal borjúhús csodálatos textúrájú és ízű hús.
A nyomelemek tartalma olyan, hogy nagyszerű a megnövekedett fizikai erőkifejtéssel járó táplálkozáshoz.
A teljes zsírtartalom valamivel alacsonyabb, mint a sertéshúsnál, ezért a kalóriatartalom korlátozása érdekében borjúbélszín használható.
Borjúhús receptek lassú tűzhelyen - az elkészítés általános elvei
• A marhahúst merev húsnak tekintik, de ha receptet készítenek tőle, akkor kis trükköket is megtehetsz. Mindenekelőtt a fiatal borjúhúst választjuk és lassú tűzhelyben főzzük.
• A multicooker borjúhúsából teljes értékű ételeket főzhet, kiegészítve a húst zöldségekkel. Párolt lehet mártással vagy külön elkészített mártással tálalva. Csodálatos tekercs készül a borjúhúsból, amelyet szárított gyümölcsökkel töltöttek fel. Az ilyen húsból készített szuffle ugyanolyan finom, az étel gyengéd és megőrzi a termékek táplálkozási értékét.
• A borjúhús kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani annak megjelenésére. A friss húsnak sűrűnek, élénkvörösnek kell lennie. A zsír erek halvány krémszínűek. Ha van olyan külső zsír, amelyet egy pép egy filmmel elválasztott egy darabból, ne vegye be ezt a húst. Ez arra utal, hogy a levágott állat nem volt fiatal.
• A megszerzett borjúhúst főzés előtt alaposan lemossák, kiválasztva a pépből, a kis csontokból és a chipsből, amelyek aprítás közben véletlenül beleesnek bele. Ezután törölközővel törölje szárazra, vágja le és a recept szerint járjon el.
Borjúhús lassú tűzhelyben: az édes és aromás borjúhús receptje
összetevők:
• egy font borjúhús;
• egy kis citrom;
• nagy sárgarépa;
• két kanál "Rkatsiteli" vagy hasonló bor;
• nagy hagyma;
• egy teáskanál szárított kakukkfű.
Főzési módszer:
1. Vékony sárgarépaszeletek, aprítsuk a hagymát gyűrűnegyedre.
2. Vágja le a mosott borjúhúsdarabot kis csíkokra.
3. A nedvesség megtartása érdekében süsse a szelet kalcinált olajban közepes hőn. Ne süssön túl sokat, mihelyt a hús egy aranykéreggel van borítva, tegye a főzőedénybe, és öntse bele a serpenyőbe a fennmaradó olajat.
4. Adjon hozzá zöldségeket, öntse a bort. Adj hozzá egy kis sót, borsot, ahogy szeretné. Megszórjuk a kakukkfűt és alaposan keverjük össze.
5. Forraljuk fel a citromforrást forrásban lévő vízzel, vágjuk fel felére, és az egyik feléből nyomja ki a levet. A másodpercről kaparja le a héját egy reszelővel. Adjunk hozzá egy kanál frissen facsart gyümölcslé és egy kicsit kevesebb, mint 1/2 teáskanál. hús vágya.
6. Öntsen egy kicsit több mint fél pohár vizet, és főzze a Sütés opciót legfeljebb 40 percig, alkalmanként keverve.
7. Ezután helyezze a multicookert "Oltás" üzemmódba, és folytassa a főzést körülbelül egy órán keresztül.
Borjúhús egy lassú tűzhelyben: recept zöldségsültre gombával
összetevők:
• borjúhús - 300 gr .;
• friss sampinyonval - 250 gr .;
• 200 gr. fagyasztott zöldségkeverék;
• fél kis citrom;
• finomított napraforgóolaj - 1,5 evőkanál. l .;
• egy kanál sózott paradicsom;
• 1 levél petrezselyem.
Főzési módszer:
1. Vágja a borjúhús legfeljebb három centiméter méretű darabokra és tegye egy főzőedénybe az öntött olajjal. Finoman süssük a húsdarabokat sütési módban. Borsot és sót egy kicsit.
2. Hígítsa a paradicsomot 50 ml ivóvízben, és öntse a húst a paradicsomos keverékkel.
3. Finom reszelő segítségével kaparja le a héját a citromról, adja hozzá a borjúhúshoz, és állítsa a húst pörkölési üzemmódba, amíg csaknem kész.
4. Ezután tegye a szeletelt sampinyonkat és fagyasztott zöldségkeveréket a húsra. Helyezzen egy lavrushka-t és alaposan keverje össze, készen álljon.
Borjúhús lassú tűzhelyben: recept sertés gombával készült szeletre
összetevők:
• egy font borjúhús pép;
• 200 gr. friss porcini gombák;
• egy tojás;
• két kanál "Riesling" vagy "Rkatsiteli";
• friss petrezselyem - 3 ág;
• 1/2 nagy citrom.
Főzési módszer:
1. Tisztítsa meg a gombát a törmelékektől és a szennyeződésektől. Öblítse le alaposan és gőzölje le egy lassú tűzhelyben körülbelül egynegyed órán keresztül. Ezután lehűtse és aprítsa be a lehető legfinomabbra.
2. Öblítse ki a répát, darabolja nagy darabokra, és darálja őrlővel.
3. Keverjük össze a zúzott gombát a borjúhús darált húsával, adjunk hozzá borot, és töltsük össze a tojást a darált húsba. Sót és gyúrja meg az ízlése szerint.
4. Az elkészített húsból formáljon hosszúkás, nem túl vastag szelet és tegye őket gőztartályba.
5. Öntsen kb. Fél liter meleg vizet a tálba, és tegyen rá egy gőztartályt.
6. Csukja be a fedelet, és főzze a pogácsákat fél órán keresztül a megfelelő üzemmódban.
7. Főtt burgonyát tálaljon köretként a pogácsa számára. Tálaláskor tegyen egy vékony szelet citromot mindegyikre, és meghintje apróra vágott gyógynövényekkel.
Borjúhús lassú tűzhelyben: recept tekercshez szárított barackokkal és szilvával
összetevők:
• 500 gr. borjúhús (pép);
• 100 ml Cabernet;
• 200 gr. szárított barackok;
• kimagozott szilva - 250 gr.
Főzési módszer:
1. Öblítsen le egy darab répát, szárítsa meg törülközővel és vágja be centiméter vastag nagy rétegekbe. Próbáljon átvágni a szálakat.
2. Ezután erőteljesen dobja ki az összes réteget, és tegye egy tálba. Öntsük a borjúhús darabjait borral és pácoljuk legalább 20 percig.
3. Öblítse le alaposan a szárított gyümölcsöt. Ha szükséges, ha a bogyók túl szárultak, áztassa őket kicsit meleg vízzel.
4. Enyhén szárítsa meg a húst a pácból, és sózzuk meg. Kicsit paprikálhat.
5. Helyezzen egyenként egyenként szárított barackokkal szánt szilvát minden darabra, és tekercselje be. Az elemek elfordulásának megakadályozása érdekében húzza azokat vastagabb menettel több helyre.
6. Öntsön legalább 150 ml vizet a tálba, és forralja fel.
7. Helyezze az elkészített tekercseket a tálba, programozza a „Quenching” funkciót, kapcsolja be az időmérőt 2,5 órán át, és zárja le a fedelet.
8. Ne vegye azonnal el a kész tekercset a tálból, hagyja, hogy körülbelül egynegyed órát lében áztassa.
9. Tálaláskor vágja mindegyiket átlósan, és öntsen bele levet a tálból.
Borjúhús lassú tűzhelyben: recept sűrű mártásra aszalt szilvával és diófélékkel
összetevők:
• 500 gr. borjúhús szűzpecsenye;
• 150 gr. aszalt szilva;
• három gerezd fokhagyma;
• 50 gr. fenyőmag-mag;
• két hagyma;
• 100 ml "Tamyanka white" bor;
• két evőkanál liszt;
• finomított napraforgóolaj;
• egy kis csipet őrölt kakukkfű.
Főzési módszer:
1. Forraljuk fel az aszalt szilvát forrásban lévő vízzel, alaposan öblítsük le, szárítsuk meg.
2. Csiszolja meg a fokhagymát késsel.
3. Vágja a bélszín tetszőleges formájú kis darabokra. Annak érdekében, hogy a hús megőrizze a levét, és ne maradjon száraz, süssük addig, amíg a nagy hőn növényi olajban aranyszínű kéreg nem lesz.
4. A „sütés” -ben melegítsen fel jól két evőkanál olajat, és tegye bele a félgyűrűkbe vágva hagymát. Három percig folyamatosan keverjük.
5. Ezután tegye a rántott borjúhúst, apróra vágott fokhagymát a hagymára. Adj hozzá szilvát dióval, adj hozzá kakukkfűvel és alaposan keverve főzze a sütést további 10 percig.
6. Öntsön bort a húsba és várja meg, amíg a folyadék felforr.
7. Ezután adjunk hozzá egy pohár vízzel hígított lisztet, sót és indítsuk el a "Pörköltet" egy órán keresztül.
Borjúhús egy lassú tűzhelyben: egy szelíd étrend receptje, hogy felfújják kukoricával és borsóval
összetevők:
• sovány borjúhús - 300 gr .;
• 1 tojás;
• egy evőkanál zabliszt;
• egyenként 20 g fagyasztott kukorica és borsó;
• 100 ml tehéntej.
Főzési módszer:
1. Vágja a húst apróra és darabokra csavarja össze a legkisebb rostos húsdarálóban. A szuffle sokkal érzékenyebbé válik, ha a húst aprító húsba keverik egy turmixgéppel.
2. Keverje hozzá a zabliszt, az előolvadt borsót és a kukoricát, a tojássárgáját és a tejet, kissé adjon hozzá sót.
3. Erős habban habverje fel a fehérjét. Helyezze darált húsba és finoman keverje össze.
4. Megnedvesítse a kis szilikon formákat kis mennyiségű növényi olajjal, és töltse fel főtt darált hússal.
5. Öntsön négy pohár vizet a főzőtartályba, és tegyen rá egy gőzölgő tartályt.
6. Helyezze a kitöltött formákat a tartályba, és kapcsolja be a „Steam főzés” programot, 40 perces végrehajtási idővel.
7. Helyezze a kész sufulát egy tányérra, és tegye a friss zöldségeket köretként.
Borjúhús lassú tűzhelyen: fűszeres borjúhús recept ribizli mártással
összetevők:
• egy kilogramm sovány borjúhús;
• egy kanál por (frissen őrölt) szerecsendió;
• 4 evőkanál. l. - könnyű méz;
Őrölt gyömbér - 2 teáskanál;
• szegfűszeg esernyők;
• egy teáskanál oregánó;
• fahéjpor, frissen őrölt - 2 teáskanál;
• három evőkanál cukor;
• 300 gr. fekete ribizli;
• fél pohár Cabernet vagy más vörös bor;
• 8 borsó bors;
• egy nagy citrom;
• olívaolaj.
Főzési módszer:
1. Mártsa a húst hideg vízbe és hagyja állni legalább egy órán át. Ezután öblítse le, vágja le a filmet, és alaposan szárítsa meg. Vágja a répát nagy részekre.
2. Válassza ki a levet a citromból, és keverje össze mézzel és olívaolajjal (3 evőkanál. L.).
3. Egy külön tálban keverje össze a szerecsendiót gyömbérrel, oregánóval, sóval és borssal.
4. Szilikon kefével alaposan fedje le a húsdarabokat mézes pácmal. Mindegyik darab egy helyen keresztben átszúrja a kés hegyét, és helyezze oda egy szegfűszeg esernyőt.
5. Majd fűszerezze a húst fűszeresen és tegye be az olajat felmelegítve a "Frying" -re. Mindkét oldalán süssük, amíg világosbarna nem lesz.
6. Ezután kapcsolja be a „Sütés” opciót, öntsen bele vizet és 1,5 órán keresztül főzze tovább a fedél alatt.
7. Helyezze a mosott ribizli pörkölt serpenyőbe vagy egy kicsi vastag falú edénybe. Helyezze oda a apróra vágott citromhéjat és tegye egy kis melegre.
8. Amint a bogyós gyümölcsök bőségesen felszabadítják a levet, öntsünk bele a borba, megszórjuk fahéjjal és főzzük alacsony lángon 10 percig. Ne felejtsük el keverni a mártást.
9. Öntsünk granulált cukrot, borsót és forraljuk további öt percig. Hűtsük le és verjük be a szószot, amíg sima nem lesz egy keverővel.
10. Rendezzük el az elkészített borjúhús darabokat adagolt edényekbe, öntsünk sok ribizlimártást. A nagy szeletekben főzött rizs vagy burgonya köretként használható.
Borjúhús lassú tűzhelyben - főzési trükkök és hasznos tippek
• Javasoljuk, hogy egy ideig vízben történő hőkezelés előtt ellenálljon a borjúhúsnak, a felesleges vér kijön belőle.
• Annak érdekében, hogy a főtt hús ne legyen merev, annak szeleteit kulináris kalapáccsal verték meg.
• A borjúhús táplálkozási tulajdonságainak és ízének megőrzése érdekében tanácsos azt nem multicooker tálban sütni, hanem magas hőn, amíg a szeleteket aranybarna borítja. És csak ezt követően helyezzük át a tálba további főzéshez.
