Az aranyos karfiolcsokrok nem olyan gyakoriak vendégként a konyhánkban, mint a fehér húga.
De milyen finom és néha váratlan recepteket találtak ki kifejezetten neki!
És ha vállalkozni kezdi, minden modern konyhai felszereléssel felfegyverkezve, kevesebb időbe telik, és az ételeket a kulináris művészet szélén állíthatják össze.
Karfiol receptek lassú tűzhelyben - az elkészítés általános elvei
• Karfiol tökéletes harmóniában különféle alapanyagokkal, például gomba, hús, zöldség. A hús darált hús formájában vagy szeletelt formában is elkészíthető. A karfiolból egy lassú tűzhelyben elkészített ételeket „sütés”, „párolás” vagy „sütés” módban készítik.
• A karfiolát frissen vagy fagyasztva veszik. Annak érdekében, hogy az étel ne forduljon keménynek, a főzés előtti virágzatnak bizonyos időnek ellenállnia kell egy párnak egy lassú tűzhelyen vagy főzőlapon.
• A zöldség kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani annak frissességére. A hosszú ideig tárolt káposztafejes virágzat általában egyenetlen színű és sötét foltokkal rendelkezik. A csonk laza és a levelek lassúak. Nem kívánatos ilyen zöldségeket vásárolni.
• Használat előtt a fejeket alaposan lemossák egy nem túl erős hideg vízfolyással, és azonnal virágzatra osztják. A leveleket és a csonkot el kell távolítani, ezek nem alkalmasak főzésre. A virágzatot ritkán aprítják meg, főleg egészben főzve.
Karfiol egy lassú tűzhelyben: recept sült káposztára sajtmártással
összetevők:
• másfél kilogramm karfiol;
• három teáskanál mustáros por;
• 3 kis csipet szerecsendió;
• 750 ml pasztőrözött tej;
• 200 gr. enyhe kemény sajt;
• 45 gr. búzaliszt;
• 60 gr. vaj vagy sűrített tejszín.
Főzési módszer:
1. A fejnél távolítsa el a csonkot és az összes levelet. Finoman vágja el késsel az összes virágzatot, és alaposan öblítse le azokat vízzel. A kemény szárakat nem kívánatos elhagyni.
2. Helyezze a virágzatot egy gőz edénybe, és gőzölje egy lassú tűzhelyben legfeljebb 10 percig, gyorsan szárítsa meg.
3. Rántja a sajtot durva morzsára.
4. Tegye a multikookot sütés üzemmódba, és tegye a vajat a tálba. Hagyja teljesen megolvadni.
5. Öntsön bele a szitált lisztet az olajba, azonnal keverje meg egy habverővel és megsütjük, a keverés megállítása nélkül.
6. Amikor a liszt lágybarna, adjunk hozzá mustárport, őrölt szerecsendiót és 2-3 csipet fekete borsot.
7. Keverje össze gyorsan, amíg simává nem válik, és fecskendezze be a tejet egy vékony folyamba. Sózzuk a mártást az ízlés szerint és forraljuk keverés közben, amíg megvastagodik.
8. Ezután gyorsan, kis részletekben adjon hozzá sajtot a szószhoz, de nem minden. Tegye félre egy marék sajt chipset. Feltétlenül adjon hozzá kis mennyiségeket. Csak egy rész sajtot aludjon el, miután az előzőleg hozzáadott anyag teljesen feloldódott. Ügyeljen arra, hogy óvatosan keverje meg a tál tartalmát.
9. Öntse a kész sajtos mártást a lassú tűzhelyről egy külön tálba, és tegye a szárított karfiolvirágzatot egy tiszta tálba.
10. Öntsön sajtmártást, megszórja a megmaradt sajtforgáccsal és zárja le a fedelet.
11. Állítsa be az időzítőt 35 percre, és indítsa el a multikookárt a „Sütés” opcióval.
Karfiol lassú tűzhelyben: párolt káposzta recept sertésbordaval
összetevők:
• 700 gr. sertésborda (10 darab);
• 650 gr. karfiol virágzatai;
• hagymafej;
• fokhagyma;
• egy kanál könnyű szójaszósz;
• egy kis sárgarépa;
• másfél sókanál sózott vastag paradicsom;
• őrölt paprika keveréke;
• három evőkanál vizet.
Főzési módszer:
1. Helyezze a kis kockákra vagy kockákra vágott sárgarépát a főzőedénybe. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és alaposan keverjük össze a zöldségeket.
2. Ezután helyezzen egy zöldségtálba a vízzel jól mosott bordákat, és öntse őket szójaszósszal.
3. Adjon hozzá finoman apróra vágott fokhagyma és káposzta virágzatot szórólapok és kemény szár nélkül.
4. Hígítsa meg a paradicsomot vízzel, enyhén sóval és őrölje meg őrölt paprika keverékével.
5. Öntse a multikóker tartalmát paradicsomos keverékkel és kapcsolja be egy órán keresztül "Oltás" módban.
Karfiol lassú tűzhelyben: párolt kolbász recept
összetevők:
• egy font fagyasztott karfiol vagy frissen friss virágzat;
• 70 gr. füstölt szegy;
• két tojás;
• négy evőkanál 15% tejfölt;
• 80 gr. Kostroma vagy Poshekhonsky sajt;
• kolbász természetes héjában;
• két evőkanál bármilyen nem aromás növényi olajat;
• 200 ml pasztőrözött 3,2% tej.
Főzési módszer:
1. A káposzta virágzatát, és nem a leolvasztást, főzőedénybe tegye, az olajat beleöntve.
2. Tegye rá egyenletesen a vékony szelet vékony csíkokra. Öntsön bele az összes tejet tejföllel, tojással és sóval keverve, és meghintje durván reszelt sajttal.
3. Minden kolbászon végezzen sekély hosszanti vágást négy oldalról, és tegye őket a tűzhelyre szerelt gőztartályba.
4. Csukja be a készülék fedelét és kapcsolja be a „Sütés” opciót 40 percig.
5. A folyamat leállítása után vegye le a gőztartályt a kolbászokkal, és hagyja a rakott anyagot a tálban további 15 percig. Jól meg kell értenie.
6. Finoman hűtsük le a rakott lapátot spatuppal, közvetlenül a tálban, ossza fel részekre, és helyezze át enyhén felmelegedett lemezekre. Minden egyes darab mellett feküdjön a vékony gyűrűkre vágott kolbászok.
Karfiol lassú tűzhelyben: recept darált húsos levegős rakáshoz
összetevők:
• egy font kevert alacsony zsírtartalmú darált hús;
• 450 gr. fagyasztott karfiol (virágzat);
• 150 ml ivás, adalékanyagok nélkül, joghurt;
• paprika - 2 paprika;
• fokhagyma;
• két nagy hagyma;
• három tojás;
• egy pohár manna;
• "Zöldségekhez" fűszerezés;
• egy kanál minőségi margarint.
Főzési módszer:
1. Olvasson előre a káposztát. A paprika vágásánál vágja le a szárot, válassza ki az összes magot, és vágja a húst nagy darabokra.
2. Helyezze az elkészített zöldségeket egy tálba, adjon hozzá apróra vágott hagymát, aprított fokhagymát. Mindent jól szakítson meg egy turmixgéppel, és hagyja, hogy a zöldségtömeg öt percig álljon. Ezután óvatosan engedje le az összes felesleges folyadékot.
3. Öntsen manztát zöldségpürébe, adjon hozzá nagy sárgarépaforgácsot, joghurtot. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk negyed órán át, hogy a gabona megduzzad.
4. Ezután adjon hozzá ízlés szerint "Zöldségféléhez" ízesítőt, kissé borsot és sót.
5. Rántotta fel a nyers darált húst egy villával és keverje össze a zöldségkeverékkel.
6. Enyhén lágyított zsírt kenje meg, és kenje meg a főzőedény alját és oldalát, meghintje őrölt daraval.
7. Öntsük a zöldségkeveréket a főzőedénybe, és kapcsoljuk be a készüléket "Többszörös főzés" üzemmódban 125 fokon egy órán keresztül.
8. A rakott nagyon buja és gyengéd. A tálból csak a teljes lehűlés után szabad eltávolítani.
Karfiol egy lassú tűzhelyben: recept sült káposztára darált hússal
összetevők:
• karfiol - kilófejes káposzta;
• alacsony zsírtartalmú darált hús - 350 gr .;
• majonéz 45% zsír - 5 evőkanál. l .;
• egy kis szelet fehér kenyér;
• két tojás;
• egy kanál keményítő;
• csipet granulált cukor;
Őrölt paprika - 0,5 teáskanál;
• Kostroma sajt - 100 gr.
Főzési módszer:
1. Öntsön fél liter meleg vizet a főzőedénybe. Helyezze be a gőztartályt, és helyezze bele a szétszerelt virágzatot. Ha kihúzza a fejét, ne vágja le a vastag szárokat, csak a csonkot és a leveleket távolítsa el.
2. áztassa 15 percig "gőzfőzés" módban, majd helyezze a virágzatot a gőztartályból, és alaposan szárítsa meg egy törülközővel.
3. Átlagos reszelőn dörzsölje meg a hagymát, és helyezze a morzsát a darált húsra.
4. áztassa 10 percig a kenyér morzsát vízben. Ezután nyomja össze jól és tegye a darált húsra.
5. Adjon hozzá egy kis csipet őrölt paprikát, törjön össze egy tojást, enyhén sózzon és gyúrja meg jól.
6. Az olajjal megnedvesített tál aljára óvatosan helyezze a darált húst, és ragasztja bele a szárított karfiolvirágzatot, kialakítva káposztafejet.
7. Egy kis tálban törje le a megmaradt tojást, öntse bele a keményítőt. Adjunk hozzá egy kis csipet granulált cukrot, paprikát, majonézt. Öntsön durván reszelt sajtot, és jól verte.
8. Alaposan kefével a darált húsba helyezett virágzat keverékével keverje be.
9. Főzzen 50 percig sütés üzemmódban a fedél alatt.
10. Helyezze a kész edényt széles spatulával egy nagy, sekély tányérra és adagokra darabolja.
Párolt karfiol lassú tűzhelyben: recept gombával
összetevők:
• friss vagy fagyasztott sampinyonval - 200 gramm;
• egy font karfiol;
• egy nagy sárgarépa;
• 50 gr. sovány nem aromás olaj;
• három kis paradicsom;
• Lavrushka - 1 levél;
• egy kis csomó fiatal kapor;
• egy nagy hagyma.
Főzési módszer:
1. Egy pár gőztartályban forraljuk 5 percig a virágzattal szétszedett káposztát, szárítsuk meg.
2. Apróra vágja a hagymát nehéz késsel, apróra vágja a sárgarépát rövid és vékony csíkokkal. Csiszolja meg a paradicsomot reszelővel vagy turmixgéppel. Gyufaszál vastag szeletelt gombák.
3. Melegítse fel a növényi olajat a "Fry" -n, és hagyja, hogy a hagyma és a sárgarépa lágy legyen.
4. Adjon hozzá apróra vágott gombát és szárított virágzatot. Süssük mindent együtt, amíg a nedvesség elpárolog.
5. Öntsön apróra vágott paradicsomot. Sót, borsot egy kicsit és alaposan keverjük össze.
6. Állítsa az időzítőt 50 percre és engedélyezze az "Oltás" opciót.
7. Megszórjuk a párolt káposztát, amely készen áll a tálalásra, apróra vágott gyógynövényekkel.
Karfiol receptek egy lassú tűzhelyben - főzési trükkök és hasznos tippek
• A káposzta fejeiben gyakran hernyók vagy lárvák találhatók. Tőlük megszabadulva áztassa egy ideig a káposztát gyenge sóoldatban vagy rendes vízben, ők maguk úsznak a felszínére.
• Plusz hőmérsékleten a karfiol legfeljebb 10 napig tárolható. A hosszabb tárolás érdekében csomagolja a virágzatát zsákokba és helyezze a fagyasztóba.
• Ha otthoni tárolás közben a virágzaton sötét foltok jelennek meg, ne rohanjon el dobni a zöldségeket. Csak éles késsel vágja le a sérült területeket.
• Ha a tűzhely serpenyőjében blanszírozzon, adjon hozzá egy kevés cukrot sózott vízhez, ez hangsúlyozza a karfiol finom ízét.
