Ritka, hogy milyen otthoni főzés burgonya nélkül. Végül is számtalan ételt főzhet belőle, és ezek közül az egyik egy rakott. Ezt az évek során tesztelt ételt sokan szeretik egyszerűségének és kellemes ízének.
A burgonyagratin gyorsan és táplálóan táplálja szeretteit és barátait.
Különféle kiegészítő alapanyagok révén az étel pikáns és kellemes étel lesz. A sajtkéreg nem csak ízletes, hanem megjelenésében is nagyon vonzó.
Tehát jobb főzni és kipróbálni, mint mondani!
Burgonya és sajt rakott - az elkészítés általános elvei
A rakott anyag elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő burgonyát. Annak érdekében, hogy az étel finom legyen, gyökérzöldségekből készítjük, fehér héjjal.
Forraljuk fel a burgonyát, és burgonyapürré alakítjuk, vékony szeletekre vágjuk vagy reszeljük.
A keményebb sajtot választjuk úgy, hogy könnyen felvágható legyen.
Helyénvaló a zöldek hozzáadása a főzéshez - ez adja az étel pikantisségét és friss nyári ízét. Hagyma és fokhagyma, vaj és tejszín, rozmaring és szerecsendió jól illeszkedik a fő összetevőkhöz.
A marhahús, a sertéshús és a csirke nem zavarja be a burgonya és a sajt rakását. Forgassa a húst darált húsra vagy apróra vágva.
Kenje meg a sütőedényt olajjal és meghintje kekszet. Lefedheti fóliával.
A sütő standard hőmérséklete 180 fok. Főzze a rakott fél órát egy óráig.
Recept 1. Burgonya rakott sajt és darált hús
összetevők:
• öt burgonya;
• 100 ml tej (3,2%);
• 100 gr. vaj;
• 200 gr. sertés nyak és marhahús;
• egy hagyma;
• két evőkanál művészet. prémium liszttel;
• 200 gr. sajt;
• 40 ml finomított napraforgóolaj;
• 75 ml tejföl;
• másfél evőkanál sót;
• 5 gr. őrölt fekete bors;
• 200 gr. kenyér morzsákat.
Főzési módszer:
Öntsön másfél liter vizet a serpenyőbe és forralja fel.
Az előkészített burgonyát meghámozzuk és négy részre vágjuk, hogy gyorsabban forrjon. Kb. Húsz percig főzzük. Körülbelül egy tized perc alatt adjunk hozzá egy teáskanál sót.
Húsát három centiméterre daraboljuk és átvezetjük egy darálón. Dagasztja a kapott húskeveréket kézzel.
Megtisztítjuk a hagymát, és fél centiméterre vágjuk kockákra. Sült egy serpenyőben napraforgóolajban, amíg átlátszóvá nem válik.
Adja hozzá a tölteléket, és villával villával kösse össze. Félig főzve sütjük, amíg meg nem alakul ki a paszta.
Sót (fél teáskanál) és borssal darált húst hagymával. Keverjük össze, és tovább süssük három vagy négy percig.
Tegye félre a darált húst.
Főzés egy sütés étel. Kenje meg alaposan olajjal, és meghintje kekszet. Körülbelül öt percig küldjük az űrlapot a hűtőszekrénybe.
Engedje le a vizet a kész burgonyáról, melegítse egy-két percig. Adjunk hozzá szelet vajat, meleg tejet, és tolóerővel egyenletesen keverjük össze burgonyapürévé.
Öntsünk a szitált lisztet és keverjük össze újra.
Dörzsölje meg a sajtot. Körülbelül negyedik részet keverik meg tejföllel.
Kihúzzuk a sütőedényt a hűtőszekrényből. Egy egyenletes golyóval a püré kb. Felét tesszük rá. Meghintjük sajttal.
Ezután helyezzük a darált húst, sajtot és burgonyapürét golyóval.
Helyezze a tejfölt a rakott tetejére sajt szeletekkel.
Fél órán át küldjük az ételt egy előmelegített sütőbe (200 fok).
Fedjük le a kész rakott anyagot egy törülközővel és folytassuk az étkezést kb. Öt perc alatt.
2. recept. Házi burgonya és sajt rakott
összetevők:
• 800 gr. burgonya;
• három gerezd fokhagyma;
• két ága rozmaring;
• só;
• 150 ml zsír tejszín;
• 300 gr. sajtot.
Főzési módszer:
A hámozott burgonyát vágja vékony szeletekre. Az előkészített formába tesszük. Öntsön egy kis sót az egyes rétegekre.
Szorítsa a fokhagymát a burgonya tetejére. Rejtettük el benne, hogy sütés közben ne égje ki.
A burgonya rétegei alá rozmaringos gallyákat helyezünk.
A sajtot vékony lemezekre vágják és a burgonya tetejére helyezik.
Öntsük meg a leendő rakott tejszínt.
Fél órán át a normál hőmérsékletre hevített sütőbe küldjük.
Harminc perccel később fedjük le a rakott fóliát.
Főzze az edényt 200 fokon további 20 percig.
Tálaljuk melegen. Ez a rakott falat ideális köret hal, hús vagy baromfi számára.
3. recept. Burgonya rakott sajt finom mártással
összetevők:
• hat burgonyagumó;
• két gerezd fokhagyma;
• 400 ml krém;
• ½ teáskanál szerecsendió;
• 350 gr. sajt;
• só és bors.
Főzési módszer:
Vágjuk a burgonyát vékony szeletekre.
A tejszínt öntsük egy serpenyőbe és melegítjük.
Rácsavarjuk a sajtot. Kétharmadát meleg krémmel küldik. Keverjük addig, amíg a sajt el nem olvad, és meg nem válik egy finom szósz. Adjunk hozzá sót és borsot.
Távolítsa el a tűzről, öntsen szerecsendiót és keverje össze.
Csiszolja a fokhagymát fokhagymaprésekkel. Küldje el a mártással és keverje meg.
A burgonyát rétegelt formában kenjük. Öntsön mártást minden tálba.
Az űrlapot egy órán keresztül bemesszük a sütőbe (180 fok).
Vegyük ki az edényt, megszórjuk sajttal és süssük további öt percig.
4. recept. Burgonya rakott sajttal és majonézzel
összetevők:
• öt darab burgonya;
• két tojás;
• három fokhagyma gerezd;
• 150 gr. sajt;
• öt evőkanál Art. majonéz;
• egy kanál műtárgy. száraz kapor;
• bors és só.
Főzési módszer:
Csiszolja össze a sajtot egy reszelővel és ossza fel felére.
Az egyik részben adjunk hozzá száraz kaporral és egy tojást. Keverje jól össze.
A sajt második részéhez adjon hozzá majonézt, fokhagymát, apróra aprítva és tojást. Keverjen össze mindent.
Reszelt a burgonyát, sót és borsot. Helyezzük bele a sajtkeverék második részét. Keverjük össze, hogy a tömeg homogén legyen.
Főzés egy sütés étel.
Burgonyát töltünk bele. Helyezze a sajtkeveréket kaporral a tetejére.
Főzzük a rakott negyven percig 180 fokos hőmérsékleten.
5. recept. Burgonya rakott sajt és cukkini
összetevők:
• öt burgonya;
• két cukkini;
• 200 gr. sajt;
• egy csomó növényzet;
• fél pohár tej;
• három tojás;
• két kanál. majonéz;
• bors és só.
Főzési módszer:
Fél centiméter körökre vágjuk a cukkinit. Külön tálcába tesszük. Megszórjuk sóval, borssal, és keverjük össze a zöldségdarabokat.
Ugyanabban a körben vágjuk a hámozott burgonyát. Ugyanazokat a műveleteket végezzük el, mint a cukkinivel.
Rácsavarjuk a sajtot.
Készítsen elő egy töltőt egy mély tányéron. Vegyünk bele tojásokat, és keverjük össze tejjel, majonézzel, fél sajttal és apróra vágott kaporral. Adjunk hozzá egy kevés sót és borsot.
Kenje meg a sütőedényt olajjal. A felváltva cukkini darabot és burgonyát terjesztünk benne.
Öntéssel öntözzük meg a zöldségeket, és negyven percig főzzük normál hőmérsékleten.
Tíz perccel a sütés vége előtt megszórjuk az étel felületét a fennmaradó sajttal.
6. recept. Burgonya rakott serpenyőben
összetevők:
• hat burgonya;
• egy hagyma;
• 200 gr. sajt;
• két evőkanál művészet. majonéz;
• Provence gyógynövények;
• 100 gr. petrezselyem;
• két evőkanál művészet. a víz;
• só;
• őrölt paprika keveréke.
Főzési módszer:
Őrölje a burgonyát apró és vékony szeletekre.
Csiszolja meg a hagymát félgyűrűkben. Három sajt.
Kenje meg a sütőlapot olajjal. Helyezzük rá hagymát és burgonyát rétegekre. Adjunk hozzá sót, borsot és Provence-i gyógynövényeket.
Öntsön vizet, és fektesse le a majonézt.
Finomra vágja a petrezselymet. Meghintjük zöldekkel a burgonya felső rétegét.
A rakott felületét reszelt sajttal fedjük le.
Főzzen hatvan percig normál hőmérsékleten.
7. recept. Burgonya rakott sajt és csirke
összetevők:
• tíz burgonya;
• két csirkefilé;
• három paradicsom;
• két hagyma;
• 200 gr. sajt;
• 150 ml tejföl;
• négy ág zöld hagyma és kapor;
• só;
Őrölt paprika.
Főzési módszer:
Vágjuk a csirke filét szalagokra. Enyhén sót, borsot és alaposan keverjük össze.
Vágja nagyon apróra a burgonyát. Tegye egy nagy tálba.
Vágjuk a hagymát félkarikákra, szétválasztjuk a tollakat és összekeverjük burgonyával. Ezt megelőzően sót és borsot.
Adjunk egy csirkedarabot egy tál burgonyához és hagymához. A keverési folyamat kézzel történik.
A paradicsomot szeletekre, hagymára és apróra vágva apróra vágjuk.
A sajtot reszeljük főzzük.
Fedjük le a sütőlapot fóliával, kenjük meg olajjal.
Helyezze a burgonyakeveréket és vízszintesítse.
Helyezze a tetején a paradicsomgyűrűket.
Megszórjuk a rakott anyagot egyenletesen zöld hagymával és kaporral.
Meghintjük tejföllel, és fedjük le sajttal.
A sütőtálcát egy rakott sütőben egy órán keresztül (190 fok) betöltjük a sütőben.
Az első fél órát főzzük az edényt fólia alatt, majd távolítsuk el.
Néhány percig nem érinti az elkészített ételt, majd részletekre daraboljuk.
Burgonya és sajt rakott - trükkök és tippek
Arany kéreg előállításához a sajtot össze kell keverni tejföllel, és önteni a rakott tetejére.
A burgonya nem maradt nyers, azt nagyon vékonyra kell vágni.
A rakott szeletelés nem szétesik, ha törülközővel borítják, és néhány percig hagyják.
A pürébe csak jól melegített tejet (40-60 fok) adunk hozzá. Ha hidegen önti, a burgonya szürkévé válik a hőmérsékleti különbség miatt.
A kalóriafogyasztás csökkenthető. Ehhez a hámozott burgonyát néhány órán át hideg vízbe kell mártni - a keményítő mennyisége jelentősen csökken.
Minél zsírosabb a tej vagy a tejszín, annál lágyabb lesz a rakott burgonya íze.
A darált húst addig kell sütni, amíg a fele fel nem főzött. Ha nyers formában adjuk hozzá, akkor sokkal hosszabb ideig kell főznie az ételt, mert a burgonya éghet.
A darált húst jobb sózni egy serpenyőben, ahol hagymával sütik.
