A piskóta a legpuhább, levegősebb és legkönnyebb. Mindenféle krémmel, pudingral, csokoládés pasztával és lekvárral kombinálják őket. Biztonságosan kiegészíthetők bogyókkal és gyümölcsökkel, mastikával boríthatók, tejszínhabbal díszíthetők. A lényeg egy csodálatos és tágas alap. Itt vannak a kekszekre vonatkozó legjobb lépésről lépésre készített receptek az ünnepi és a házi tea iváshoz.
Keksz - a főzés általános alapelvei
A keksz tészta pontos arányokat igényel. Folyékonynak vagy vastagnak tűnt? Rendben, szigorúan be kell tartania a receptet, és minden működni fog. Az egyetlen dolog, amelyre oda kell figyelni, a tojás mérete. Az összes recept középső tojást jelent, amelynek súlya 40 g. Ha a második kategóriát használjuk, jobb, ha még többet adunk hozzá. Ha a tojás nagyon nagy, akkor akár kettős sárgával rendelkező minták is találkoznak, akkor csökkentheti a számot.
Mi még adódik a keksz tésztához:
• cukor vagy por;
• liszt;
• zöldség vagy vaj;
• sütőpor (nem mindig).
A kívánt ízétől és receptjétől függően kakaó, héja, forrásban lévő víz és egyéb összetevők bejuthatnak a tésztába. Van receptek kekszekre bogyókkal, mákos magokkal, mézzel, diófélékkel és kandírozott gyümölcsökkel.
A süteményeket leggyakrabban sütőben sütik, a legtöbb receptet erre tervezték. De otthon is használhat lassú tűzhelyt. Ehhez állítsa be a sütési programot. Átlagosan 4-5 tojásos tortát főznek 50 percig.
Lépésről lépésre recept a "Classic" kekszről
A hagyományos keksz tészta minimális összetevőt tartalmaz. Általában csak három van. Ennek ellenére a sütés könnyű, levegős és édes. Lépésről lépésre keksz receptben sütőport is használhat, ha a tojás nem működött, nagyon buja habban verte be. Egy teáskanál elegendő ehhez az mennyiséghez ételt.
Az összetevők
• 6 tojás;
• 200 g granulált cukor;
• 160 g liszt;
• 5 g szilva. olaj.
előkészítés
1. Ez a piskóta a fehérjék és a sárgája elválasztásával készül. Gyakran talál recepteket, amelyekben minden össze van keverve. De ha a tojás nem túl friss és kiváló minőségű, akkor a tészta nem működik. Jobb, ha biztonságosan játszik, külön veri. Válassza el a fehérjéket a tojássárgájával a különböző tálakban.
2. Adjon hozzá a granulált cukor normál felét a fehérjékhez, azaz körülbelül 100 grammhoz. Vegyük a keverőt, merítjük és megkezdi a habverést. Nagyon fontos, hogy tiszta és száraz edényeket használjon, a keverő sarkában ne legyen zsírnyomás. A fehérjék ebben a tekintetben hangulatosak, és nem kapják el a keményen főtt habot.
3. Amint a tömeg bujavá válik, háromszor növekszik, és egy gyönyörű mintázat húzódik a keverő sarkai mögött, abbahagyja a korbácsolást. Rázza fel a fehérjét a keverőből.
4. Adjuk hozzá a fennmaradó cukrot a tojássárgájához, és kb. Öt percig verjük fel a teljes oldódásig. A sárgája a munka során nem olyan szeszélyes, hogy a keverőt nem lehet mosni.
5. Amint az összes cukormag feloldódik, hozzáadjuk a lisztet a tojássárgájához. Célszerű szitálni, azonnal tálba keverheti, megkeverheti. Ha csipeszet, vanillint adunk hozzá, akkor mindent egyszerre lisztbe dobunk.
6. Helyezzen be egy vastag fehérjehabot, keverje tovább, de a lehető legpontosabban tegye meg. Jobb, ha használjon spatulat, emelje fel a sárgája tömegét az aljáról körbe. A tésztának csodálatosnak, levegőnek kell fordulnia.
7. Dörzsölje meg egy sütőedényt egy darab vajjal. Jobb, ha leszerelhető, de bármilyen edényt vagy apró sütőlapot el is vehet.
8. A tojásos tésztát eltoljuk. Óvatosan igazítsa a sütemény tetejét ugyanazzal a spatulával, amely összekeverte a tömeget.
9. A sütőnek már 180 ° C-ra fel kellett melegítenie. Tegyük bele a formát a tésztával.
10. A sütési idő 30 és 40 perc között lehet. Minden a sütőtől és a sütemény vastagságától függ. De az első 20 percben ne nyissa ki a sütőt. Ezután az ellenőrzés során ezt gondosan kell megtennie, semmiképpen ne csapja be az ajtót.
11. A keksz középső részét fogpiszkálóval, gyufával vagy bármilyen más fadarabjal átszúrjuk, eltávolítjuk és megérintjük. Ha teljesen száraz, és az ujjak nem tapadnak, akkor a torta kész.
12. Amíg ki nem kapjuk az űrlapot a sütőből. Kapcsolja ki a tűzhelyet, nyissa ki az ajtót. Újabb 5 perc múlva nyissa ki teljesen, hagyja, hogy a keksz meleg állapotba lehűljön.
13. Most kapd meg. Ha a tortát ilyen formában egyszerűen porcukorral tálalják, akkor eltolhat, megszórhatja. Ha a kekszet sütemény vagy péksütemény alapjául használják, akkor legalább 6 órán át feküdnie kell. Csak ezt követően a tortát fel lehet vágni, áztatni, zsírozni.
Lépésről lépésre recept a sifon kekszre
A sifon piskóta nemcsak nevét, hanem összetevőit és ízét is megkülönbözteti. Növényi olajat és teljes tejet adunk a tésztához, a dagasztás technológiája is különbözik. Lépésről lépésre a tojássárgáját kevesebb mint fehérjét használják.
Az összetevők
• két sárgája;
• 105 g cukor;
• 1,5 teáskanál ripper;
• négy fehérje;
• 160 gramm liszt;
• 90 ml tej;
• 60 ml olaj;
• egy csipet sót;
• 10 g vaj;
• 1 teáskanál héj vagy vanília.
előkészítés
1. Válasszuk el a tojássárgáját, merítsünk egy tálba, és adjunk hozzá 80 gramm cukrot, a többi homokot (25 g) hagyjuk fehérjékre.
2. Vegyük a tojássárgáját cukorral néhány percig, ezt egyszerűen egy habverővel is megtehetjük, hogy ne keverjük be a keverőt, majd mossuk le, mielőtt a fehérjehabot felvertük.
3. Adjon hozzá egy csipet sót a tojássárgájához. Fokozni fogja az ízét.
4. Öntsen friss tejet, használjon terméket egy szobahőmérsékleten, keverje meg.
5. Adjon hozzá olajat. Finomított napraforgóolajat használunk. A keksznek nem kellene szaga lennie magnak. Keverjük.
6. Adjuk hozzá a búzaliszt, összekeverjük és szitáljuk a kultivátorral. Gyakran a keksz receptjeiben, lépésről lépésre, citromhéj van jelen. És ez nem csak, hogy csodálatos aromát ad, amely néhány perc alatt megjelenik az egész házat töltő süteményekben. A fő feltétel a héj gondos őrlése, általában a kéreg finom reszelővel történő eltávolítása, ami nagyon kényelmes. Keverje hozzá a lisztet, vagy öntsön egy zsák vanília, mindkét összetevőt hozzáadhatja. Az aroma még jobb lesz.
7. Tegye félre a tésztát. Fehérjék ostorozásával foglalkozunk. Kombináljuk őket a fennmaradó cukorral, merítsük a keverőbe, és a legnagyobb sebességgel buja fehér habré váljunk.
8. Helyezze a fehérjéket a tésztába, keverje össze.
9. Kenje meg a belsejét egy darab vajjal, és porral fehér liszttel.
10. Szétterítjük a sifon tésztát.
11. Helyezze a leendő kekszet 190 fokra melegített sütőbe. Ha az alak kevesebb, mint 22 centiméter, akkor csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra.
12. Süsse a sifon kekszet főzésig, desszertekhez használjon, vagy csak meghintje porcukorral, tálalja.
Lépésről lépésre recept a "Csokoládé forrásban lévő vízben" kekszre
Az egyik legnépszerűbb csokoládébeállítás. A fokozatos keksz receptben kakaóport használnak. Ha lehetséges, akkor külön sütésre szánt terméket veszünk. Vagy csak használjon fekete port cukor nélkül. A Nesquik és más hasonló keverékek forró csokoládéhoz és azonnali italokhoz nem működnek.
Az összetevők
• két pohár (csiszolt) liszt;
• egy pohár forrásban lévő víz;
• 6 kanál egy domb kakaóporral;
• 1,5 teáskanál szóda;
• egy pohár tejet;
• egy pár tojás;
• két pohár cukor;
• egy zsák vanília;
• 0,3 csésze olaj (finomított növényi);
• 1,5 s. l. ripper.
előkészítés
1. Törje a tojásokat egy nagy és mély tálba, adjon hozzá granulált cukrot, verte, amíg jó hab nem lesz. Ezt megteheti keverővel vagy kézi habverővel.
2. Öntsünk egy pohár tejet a tojásra, keverjük össze és azonnal adjunk hozzá növényi olajat.
3. Kombinálja a lisztet 1,5 teáskanállal. sütőport, adjunk hozzá kakaóport és szitáljuk össze. Ha elhanyagolja ezt az eljárást, akkor csomók lesznek a tesztben. A kakaó különösen rosszul oldódik, még sütés után is gyűrött maradhat.
4. Óvatosan adjon hozzá lisztet kakaóval, keverje hozzá a tésztát. Homogénnek kell lennie, kissé fényes növényi olajból. Gyúrja a kívánt állapotba, ezt továbbra is habverővel folytathatja.
5. Adjon hozzá vanillint, használhat vaníliacukrot vagy helyettesítheti esszenciával. Mellesleg, ha van egy csokoládé íze, akkor nyugodtan adj hozzá. Néhány csepp a keksz szokatlan szagát fogja adni.
6. Forraljuk fel a vízforralót, mérjünk ki egy pohár forró vizet, de öntsünk egy tálba. Adj hozzá szódat. Súgni kezdi. Ha azonnal önti a port a pohárba, akkor minden önt a szélére.
7. Öntsünk forró vizet az egyik kezével, és a másikkal folytatjuk a tészta gyors keverését addig, amíg az újra homogénné válik.
8. Kenje meg az öntőformát. Ha leszerelhető, akkor az alját le lehet fedni egy pergamendarabgal.
9. Öntsük a főtt csokoládé tésztát, állítsuk sütni. A sütőben az adott recept szerinti keksz kb. 40 percig tart. A hőmérséklet átlagosan 180 fok körül van.
10. Forró vízzel készített csokoládé kiválóan alkalmas egy lassú tűzhelyre. Kenje meg a tálot, öntse a tésztát, zárja be a készüléket, állítsa be a sütési módot. Főzési idő 80 perc.
Keksz - Hasznos tippek és trükkök
• Friss sárgája maradt? Önthető egy zsákba, megköthető és befagyasztható. Ne felejtsd el aláírni, hogy hány darab van. Legközelebb kekszre, pudingra vagy más desszertekre is felhasználhatók. Olvasztás után a termék minősége és tulajdonságai nem változnak.
• Ha a tetején lévő keksz ráncos, égett vagy ívesnek bizonyul, mindezt óvatosan meg lehet vágni. De először alaposan ki kell hűteni a süteményt.
• Mosogatja a tojásait használat előtt? Ez valójában egy nagyon fontos pont. A héjon rengeteg különféle mikroba található, szalmonella lehet jelen. Sokkal jobb a terméket közvetlenül a vásárlás után mossa, szárítsa meg, és csak utána tegye hűtőszekrénybe.
• Nincs bot vagy fogpiszkáló? Csak finoman nyomja az ujját a kekszre. Ha a lyuk helyreállt, akkor a torta kész.
