Mindenki tudja a gombák hasznosságát. Hatalmas mennyiségben tartalmaznak a szervezet számára szükséges anyagokat, valamint glikogén-szénhidrátot, amely csak az állati eredetű termékekre jellemző. Ezért hívják a gombát erdei húsnak.
Gomba a sütőben - termékek elkészítése
A gombák sütőben történő főzése előtt alaposan meg kell mosni, és meg kell tisztítani a rontott és ehetetlen részektől. Sokkal jobb, ha a frissen szedett gombát részesítik előnyben, friss formában nem szabad 6 óránál tovább tárolni, mert ez romlandó termék.
Feltételesen ehető (fekete mell, többféle), alacsony minőségű vagy keserű gomba előzőleg 15 percig főzhető.
A törékeny gombákat, például a russula-t főzés előtt ajánlatos 5 percig blansírozni, hogy elasztikusabbak legyenek és ne legyenek olyan morzsolódók.
Gomba a sütőben - ételek készítése
Nem ajánlott gomba főzése alumínium edényekben, mivel ez a fém kölcsönhatásba léphet a termékben található anyagokkal. Ennek eredményeként a gombák színe megváltozik, csökken a vitaminok mennyisége, kellemetlen utóíz jelenik meg. Üveg- vagy rozsdamentes acél a legjobb erre.
Gomba a sütőben - a legjobb receptek
1. recept: Quiche gombával a sütőben
A francia konyhában a quiche-t nyitott pitenek hívják, amely sütött tésztából készül. Esetünkben a gombák töltik a pitet.
Az összetevők
350 g friss gomba, 300 g sütött tészta, 2 evőkanál. evőkanál vaj, 200 g olasz szökőkút sajt, 0,5 halom. tej, 3 mogyoróhagyma, 4 tojás, 1/2 verem. krém, ½ teáskanál fekete bors, só és szerecsendió.
Főzési módszer
Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, tegye körbe a tésztát, simítsa le, és késével kissé átszúrja. Süssük kb. 17 percig, amíg a tészta rózsás és jól megszárad. Ezután vegye ki a sütőből, és csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C-ra.
Olvadja meg a vajat alacsony lángon, tegye rá 2 percig a finomra vágott mogyoróhagymát, amíg meglágyul. Öblítsük le a gombát és adjuk hozzá a hagymát. Sót és borsot süssük össze kb. 8 percig.
Vegyük a tojásokat egy nagy tálba tejszínnel, tejjel, sóval és fűszerekkel. Adjunk hozzá gombát hagymával és egy köteggel a keverékhez. reszelt sajt. A kapott tömeget jól keverjük össze, tegyük rá a tésztára. Töltsük fel a quiche-t a maradék sajttal.
Sütőt sütőben 45 percig, amíg a kéreg megbarnul. Tálalás előtt kissé lehűtjük.
2. recept: Kemencében sült gombák
Ez a recept a nagyon elfoglalt vagy a lusta számára. Annak ellenére, hogy nagyon kevés időt és erőfeszítést kell eltölteni, meglehetősen ízletes gombaétel készül. Köretként tésztát és burgonyapürét szolgálhat fel mindenféle zöldségből.
Az összetevők
20 db közepes méretű gombák, 3 gerezd fokhagyma, egy csomó zöld, 40 g kemény sajt, bolgár pirospaprika, 2 evőkanál növényi olaj, chili paprika, só.
Főzési módszer
Öblítse ki a sampinyonokat, és egészben tegye egy korábban növényi olajjal megsütött sütőlapra. Csiszolja a borsot, a fokhagymát és a gyógynövényeket egy turmixgépben, és tegye a kapott keveréket gombára. Rácsavarjuk a sajtot, és szórjuk meg a gombára a felét. Süssük sütőben 20 percig t ° - 220 ° C-on. Megszórjuk még forróbb a maradék sajttal és tálaljuk.
3. recept: Kemencében sült gombák csirkehússal
Ünnepi étel, amely szervesen kombinálja a gomba és a húst. A recept egyszerűsége lehetővé teszi, hogy még a kezdő szakácsok is használják.
Az összetevők
300-400 g csirke, 2 közepes hagyma, 500 g friss gomba, 3-4 tojás, majonéz, 100 ml ásványvíz, 100-150 g kemény sajt és só.
Főzési módszer
Apróra vágjuk a hagymát, vágjuk a csirkét 3x3 cm-es kockákra, sózunk mindent, erős lángban 5-7 percig sütjük. Kenje meg alaposan az elkészített serpenyőt növényi olajjal, és tegye rá a rántott filét hagymával. Csiszolja a gombát a lehető legkisebbre, és tegye rá.
Bets tojásokat, adjunk hozzá ásványvizet, verjünk újra és öntsünk rájuk gombát. Helyezzen egy réteg sajtot egy durva reszelőre, rákenje egy vékony réteg majonézzel, és hagyja sütni t ° - 180-200 ° C-on 40 percig. Előnyös, ha az ételt forrón szolgálják fel.
Gomba a sütőben - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
Együtt csak egyfajta gombát kell főzni! A keverék használatával fennáll a veszélye, mert az egyes gombafajták főzése eltérő időbe telik, és ez egészségügyi problémákkal jár.
