Palacsinta - a kulináris "mindenünk"!
Azok, akik érvelnek, elkerülhetetlenül a kisebbségben lesznek.
Milyen tesztrecepteket nem találtak fel?
És a töltelék még inkább!
Ma témánk a palacsinta tejjel, gyakran könnyebb főzni őket, csak azért, mert a tej gyakrabban látogat a hűtőszekrényben.
Édes palacsinta a tejben - az elkészítés általános elvei
• A tejben lévő vékony palacsintát ritka tésztából nyerik, amelynek konzisztenciája hasonlít egy ritka erjesztett sütött tejre. Minél ritkábban lesz a tészta, annál vékonyabb lesz a lehetőség palacsinta sütésére. De ne használd vissza, mert a túlságosan ritka tészta ahhoz vezet, hogy a termékek beletapadnak az edénybe, és nem lesznek képesek sütni.
• A tejbe vékony édes palacsintákhoz ne adjon aprítót és élesztőt a tésztához. Időnként szódat helyeznek bele, csak a termékek porozitásának növelése érdekében. A vizsgálat fő termékei: tej, cukor, tojás, zöldség vagy vaj és só.
• Sót kell hozzáadni, legalább egy kis szilánkot, szemcsés cukrot mérsékelten kell bevinni. A felesleg azt is okozhatja, hogy a palacsinta tapadjon az edényhez. Ha valóban édesebb palacsintát szeretne, tálaljuk édes mártással, süssük sütéssel, vagy csak tekerjük be az édes tölteléket, főleg mivel az ilyen vékony palacsinta a legmegfelelőbb erre.
• Édes palacsinta tejjel töltelékkel, tálalás előtt sütheti őket, amíg gyönyörű elpirul, vagy sütheti a sütőben, édes, tejfölös szósz alatt. Lencse - jobb lekvárral, tejföllel vagy mézzel édesítve.
Vékony édes palacsinta tejben, háromszoros töltéssel
összetevők:
• 250 gr. elasztikus, alacsony zsírtartalmú túró;
• két tojás;
• másfél pohár kiváló minőségű liszt;
• egy kis csipet vanillint;
• három evőkanál bármilyen növényi olaj;
• 350–400 ml tehéntej.
• természetes vaj, tejszín - 100 gr.
Töltéshez:
• 150 gr. cukor;
• mák - 100 gr .;
• 150 gramm friss vagy fagyasztott, mag nélküli cseresznye;
• 150 gr. diómag;
• egy evőkanál folyékony méz.
Főzési módszer:
1. A túrót egy turmixgéppel őrölje homogén pépes masszává, és adjon hozzá egy kevés tejet. A tömegnek sűrű folyékony tejfölre kell hasonlítania.
2. Keverje össze a granulált cukrot a liszt és a vaníliapor felével, és tegye a keveréket egy nagyméretű tálba. A közepén alakítson ki depressziót, öntse bele a tojásokat és keverje össze keverővel. Öntsük a kapott keveréket a túróra, állandó keverés közben. Adjunk hozzá a napraforgóolajat és keverjük újra jól össze, hogy egyenletesen eloszlasson a tésztán, és ne feküdjön a film felületén.
3. Egy előmelegített serpenyőben süssünk vékony palacsintát, öntsük a tésztát egy kis kanállal.
4. Öntsük a mákot forrásban lévő vízzel, és hagyjuk fél órán át hagyni. Ezután alaposan szűrje le az összes folyadékot a mákról, és gondosan őrölje meg granulált cukorral. Ez lesz egy töltelék a palacsinta számára.
5. Szárítsa meg a meggyet a levéből, és keverje össze a bogyókat a cukorral - a második töltelék.
6. Vágja meg késsel a dió magját. Adjuk hozzá a vízfürdőben megolvasztott mézet, és alaposan keverjük össze - a harmadik töltés.
7. Tekerje fel a legtöbb palacsinta különféle töltelékekkel. Olvassa el a vajat.
8. Vegyen be egy üres palacsintát, zsírozza meg vajjal, és tegyen rá három töltött anyagot: cseresznye, mák és diófélékkel. Minden palacsintát minden oldalról jól olajozzunk, és mindent hajtsunk egy csővel.
9. Tegye az így elkészített palacsintákat egy tányérra és tegye hűtőszekrénybe. Néhány óra elteltével vegye ki és vágja le ferde apró darabokra. Tálalás előtt feltétlenül melegítse egy serpenyőben, amelyben olvasztott vaj van.
Édes palacsinta tejben, túróval és kandírozott gyümölcsrel, csokoládé öntettel
összetevők:
• két pohár közepes zsírtartalmú tej;
• három csirketojás;
• másfél pohár liszt;
• nem aromás napraforgóolaj - 4 evőkanál. l .;
• egy evőkanál cukor;
• egy kis csipet finom sót.
Töltéshez:
• 700 gr. zsíros túró;
• kandírozott gyümölcs - 200 gr .;
• sötét pöttyös mazsola - 100 g;
• egy kis zsák vanillint.
A szósz esetében:
• sötét csokoládé - 50 gr .;
• 100 ml tej, közepes zsírtartalmú.
Főzési módszer:
1. Öntsünk egy pohár tejet és tojást egy tálba, adjunk hozzá granulált cukrot, finom sót és az összes lisztet, habverjük fel.
2. Helyezze be a fennmaradó tejet és növényi olajat a lisztkeverékbe, és alaposan keverje össze.
3. Az első palacsinta alatt növényi olajjal megmelegített előmelegített serpenyőben süssük meg a vékony palacsintákat. Hajtsa le őket egy tányérra, egymás után, egymás után bekenve margarinnal vagy vajjal.
4. Öntsön forró vízzel forrázott mazsolát meleg vízzel kb. 15 percig, majd engedje le a folyadékot, és szárítsa meg a mazsolát.
5. Keverje hozzá a mazsolát túrós, kandírozott gyümölcs és vanília keverékével.
6. Minden egyes palacsinta esetében, közelebb a széléhez, tegyen két evőkanál tölteléket és hajtsa össze a borítékba. A készítményeket meleg zsírban mindkét oldalán megsárgítva.
7. A csokoládét apróra vágja és egy kis tálban vízfürdőben elolvassza.
8. Kombinálja az olvasztott csokoládét meleg tejjel, és öntse rá a sült palacsintát tálaláskor.
Karibi édes palacsinta tejben, banánnal, citrusszirup alatt
összetevők:
• fél liter tej;
• liszt - 2,5 csésze;
• két banán;
• két nagy tojás;
• egy kis narancs;
• egy kanál finomított olaj.
Szirup esetén:
• nagy narancs;
• négy evőkanál sötét cukor.
Főzési módszer:
1. Forraljon fel narancsot forrásban lévő vízzel. Vegyünk egy finom reszelőt, és kaparjuk meg a héját egy narancssárga feléből, tegyük át egy mély tálba. Dörzsölje kanállal, adjon hozzá tojást, majd cukrot.
2. Öntsön bele a lisztet, öntsen bele egy harmad tejet, enyhén adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. Fokozatosan adjunk hozzá az összes tejet, és a végére adjunk hozzá növényi olajat. A kapott tészta sűrűségének meg kell felelnie a folyékony tejfölnek.
3. Hámozzon meg és vágja a banánt vékony gyűrűkre.
4. Vigyen fel vékony rétegben növényi olajat a serpenyő aljára, és alaposan melegítse fel.
5. Öntsük a tésztát egy vékony rétegű serpenyőbe, és azonnal terítsük rá a banángyűrűket. Amint a palacsinta alja megbarnul, kenje meg a banánt növényi olajjal, fordítsa meg a másik oldalra, és készen álljon. Tehát süsse meg az összes tésztát.
6. A szirup esetében egy kis serpenyőben egy teljes narancsból kaparja le a héját. Ezután vágja fel felére, és mindkét feléből nyomja ki a levet. Szűrjük le, és öntsük egy serpenyőbe a héja.
7. Adjon hozzá granulált cukrot és alacsony lángon forraljuk fel a szirupot. Ezután vegye le a tűzről és hűtse le.
8. Kész palacsinták, rakott formában, szirupmal tálalva, külön tálba öntve.
Királyi vékony édes palacsinta túrós és halva töltött tejben
összetevők:
• 250 ml zsírtej;
• 1,5 csésze jó liszt;
• négy nagy házi tojás;
• desszert kanál növényi olaj;
• házi készítésű, sűrített tejszín - 30 g;
• egy kanál cukor;
• erősen szénsavas ásványvíz - 250 ml.
Töltéshez:
• 400 gr. házi túró;
• 150 gr. halva;
• egy nagy édes alma;
• két evőkanál hámozott napraforgómag;
• öt diómag.
Főzési módszer:
1. Vegyük jól a tojást sóval és cukorral. Javasoljuk, hogy a sót finoman őrölje és keverővel verje be.
2. Kis sebességgel keverve adjunk hozzá a liszt felét a tojáskeverékhez, majd az összes tejet és a fennmaradó lisztet. Olvasson fel és adjon hozzá vajat.
3. A legforróbb idő előtt öntse az ásványvizet a tésztába, alaposan keverje meg, és zsíros serpenyőben sütse palacsintákat. Csak az első palacsintát kenje meg.
4. Csiszolja meg a túrót halvával egy darálóval. Ezután dörzsölje az almát az alvadékba egy durva reszelőn. Adj hozzá apróra vágott diót és alaposan keverje meg.
5. Az elkészített töltelékkel kenje meg a sült palacsintát, és borítsa borítékba.
6. Tálaljuk mézzel vagy cukorral összekevert tejföllel. Tálalás előtt könnyedén piríthat egy serpenyőben.
Vékony palacsinta tejben meglepetéssel
összetevők:
• három tojás;
• 0,25 evőkanál szóda;
• két pohár liszt;
• közepes zsírtartalmú tej - egy pohár;
• egy kanál cukor;
• 2 evőkanál finomított olaj;
• 200 gramm tej vagy sötét csokoládé.
Főzési módszer:
1. Öntsük a tojásokat egy megfelelő mennyiségű tálba, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá nettó-mész szódat, granulált cukrot és alaposan őröljünk meg mindent.
2. Öntsön az összes lisztet, töltse fel a felfőtt tejjel és jól verte.
3. Öntsen bele a fennmaradó tejet, és a keverés leállítása nélkül adjon hozzá ivóvizet. Öntsük, hogy folyékony tejföl vagy nem túl vastag erjesztett sült tej állagot kapjon. Adjunk hozzá olajat, és alaposan keverjük össze.
4. Megnedvesítse a serpenyő alját sovány olajjal és melegítse alacsony lángon. Ezután öntsön egy elkészített tésztát egy nagyon vékony rétegű serpenyőbe, és azonnal meghintje apró csokoládédarabokkal. A csokoládét előre reszelheti egy durva reszelőn. Tetejére fedje le a csokoládét egy vékony réteg tésztával, és fordítsa meg az egész „szendvicset”, amikor az újonnan öntött tészta jól megragad.
5. Kész palacsintákat, azonnal a tálcáról történő eltávolítás után, kenje meg egy darab fagyasztott krémmel, és rakjon egy rakásba.
Túrós és cseresznye töltött vékony csokoládé palacsinta
összetevők:
• csirketojás - 1 tucat;
• 12 evőkanál liszt;
• egy kanál cukor;
• két evőkanál tiszta olaj;
• kakaópor hozzáadott cukor nélkül - 2 evőkanál. l.
Töltéshez:
• 200 gr. alacsony zsírtartalmú túró;
• 200 gr. konzerv vagy friss mag nélküli cseresznye;
• öt evőkanál cukor.
Kitölteni:
• fél liter 20% -os tejföl;
• fél pohár cukor;
• vaníliapor - kicsi, standard súlyú tasak.
Főzési módszer:
1. Kombinálja a kakaócukrot és a sót, öntse a tojást és keverővel kis sebességgel verte a habot. Öntsön finomított sovány olajat és ismét habverje fel.
2. A keverőt alacsonyabb fordulatszámra állítva, és a keverék ostorozásának abbahagyása nélkül vezesse bele a szitált lisztet kis részletekben, majd fokozatosan vezesse be a tejet.
3. Hagyja a főtt tésztát kb. 20 percig, majd süssen belőle vékony palacsintát.
4. Adja hozzá a léből szárított cseresznyeféléket a túróhoz, cukorral őrölték, és alaposan keverje össze.
5. A palacsintákhoz, közelebb a szélhez, tegye rá a túrós tölteléket cseresznyere, és tekerje be zárt élekkel ellátott borítékba vagy csőbe. Helyezze a töltött termékeket egy magas oldalú sütőlapra, és öntse őket cukorral és vaníliával összekevert tejföllel.
6. Helyezze a serpenyőt palacsintával egy forró sütőbe, és süsse 180 fokon. Körülbelül 20 percig tart.
Édes palacsinta a tejben - főzési trükkök és hasznos tippek
• Csak a forró serpenyő felületére öntse a tésztát, különben nem csak az első palacsinta lesz „csomós”, hanem a következő is. Egyszerűen ragaszkodni fognak.
• Ha vékonyabb palacsintákat szeretne porózusabbá, "áttörté" készíteni, adjon hozzá egy kevés füstös mész szódat a tésztához.
• Az egyenletes tészta előállításának megkönnyítése érdekében először adjon hozzá lisztet, és öntse bele a folyadéknak csak egy részét. Csak a lisztkeverék alapos keverése után töltse fel a maradék tejet.
• Helyezze be az olajat a végére, és alaposan keverje hozzá a tésztához. Ennek egyenletesen el kell terjednie rajta, és nem szabad a felületén fekve olajos filmet képeznie.
