A kókusztejleves különösen népszerű Thaiföldön.
Itt vannak több száz recept a szokatlan, de nagyon ízletes és illatos első tanfolyamokhoz.
Add egzotikus étrend!
Kókusztejleves - az elkészítés általános elvei
Ne próbálja meg diólevestejet kapni, kivéve, ha természetesen van egy doboz tele felesleges kókuszdióval. Sokkal könnyebb, olcsóbb és kényelmesebb megvásárolni a tiszta terméket. Nem nagyon szükséges, mivel a leves a húsleves alapján készül. A tejet a főzés végén adják hozzá, általában öt perccel a kályha kikapcsolása előtt.
Melyek a következőkből készült kókuszleves:
• csirke
• gomba;
• tenger gyümölcsei;
• hagyma, sárgarépa és egyéb zöldségek;
• lencse, bab.
A thaiföldi első tanfolyamok egyidejűleg kombinálhatják a különböző csoportok termékeit: csirke, garnélarák, gombák, valamint különféle zöldségek és fűszerek. Mindezt kókusztej fűszerezi. Bármennyire is furcsának hangzik, nagyon ízletes, kielégítő, illatos.
A fűszerek különleges szerepet játszanak a kókuszdió-levesekben. A thai ételekben a forró paprika, a gyömbér, a curry gyakori vendégek. Élénk hangokat adnak a leveseknek, és a kókusztej simítja az ízt.
Thai leves kókusztejjel, csirkével, garnélarákkal és gombával.
A híres kókusztejleves receptje, amelyet nem csak Thaiföldön készítenek. Az ételt csirkelevesben főtték, garnélarákkal és gombával. Az érdekes kombináció ellenére nagyon finom.
Az összetevők
• 1 mellfilé;
• 400 ml kókusztej;
• 2 hagymafej;
• 1 sárgarépa;
• 150 g gomba (sampinyonval);
• 1 hüvely chili;
• 0,5 citrom vagy lime;
• egy darab gyömbér;
• 100 g garnélarák;
• petrezselyem, lehet koriander.
előkészítés
1. A filét meg kell mosni, apróra vágni, legfeljebb két centiméterre.
2. Vágjuk a sárgarépát szalagokra, gombát szeletekre, hagymát apró kockákra. A gyömbért dörzsölni kell. Beletelik 2 teáskanál. Apróra vágja a chili paprikát.
3. Öntsük a csirkét kb. 1,2 liter vízzel, forraljuk fel. Távolítsa el a habot.
4. Most adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, hagyjuk forrni újra.
5. Ideje hozzáadni gombát.
6. Ezután hozzáadhatja a levest.
7. Most dobd el a gyömbért és a chili borsot. Főzze a levest alacsony lángon egynegyed órán keresztül.
8. Ez idő alatt nyomja ki a léet a lime-ból. Használhatja a citromot. Távolítsa el a héját, őrölje meg. Apróra vágjuk a zöldeket.
9. Megtisztítjuk a garnélarákat is. A recept szerint 100 g már elkészített termék.
10. Öntsön kókusztejet, hagyja forrni.
11. Adjon a serpenyőbe citromoslevet és héját, dobjon garnélarákot.
12. Forraljuk még egy percig a levest, fűszerezzük a fűszereket, fedjük le és kapcsoljuk ki. 10 perccel ragaszkodunk a tálaláshoz.
Kókuszdió és tök leves
Egy nagyon fényes leves receptje kókusztejjel. A sütőtökre, a curry-ízesítésre és a friss gyömbérgyökérre is szükség lesz, az ízesítések száma az ízlése szerint csökkenthető.
Az összetevők
• 800 g tök;
• 100 g sárgarépa;
• 100 g hagyma;
• 50 g olaj;
• 300 ml kókusztej;
• 20 g gyömbér;
• 0,5 teáskanál curry;
• só, bors.
előkészítés
1. Használjon vastag fenekű serpenyőt, amelyben zöldségeket süthet. Helyezzen olajat egy tálba, és tegye tüzet.
2. Vágja a hagymát és a sárgarépát, felváltva dobja a sütőt percenként.
3. Amíg a zöldségek barnulnak, meg kell tennie a tököt. Húzza le, kockára vágja, és távolítsa el az összes felesleges anyagot. Tegye egy serpenyőbe.
4. Adjon hozzá reszelt gyömbérgyökérrel.
5. Adjunk hozzá 300 ml forró vizet vagy bármilyen húslevest, fedjük le és főzzük a húszat.
6. Vegye le a serpenyőt a tűzről, nyissa ki és hagyja hagyni, hogy a főtt tök és a zöldségek kissé lehűljenek.
7. Pürölje a levest egy turmixgéppel, vagy csak óvatosan gyúrja meg a darabokat.
8. Helyezze vissza a tűzhelyre.
9. Adjon hozzá kókusztejet, sót, fűszerezze borssal és curryvel.
10. Forraljuk az ételt két percig.
11. Helyezze lemezeket. Tálaláskor adjunk hozzá zöldeket, tejszínt.
Leves kókusztejjel és Tom Ka csirkével
Egy másik thai leves recept, amelyhez halszósz szükséges. Bár sokan anélkül főznek, az is méltónak bizonyul.
Az összetevők
• 1 csirkemell;
• 2 paradicsom;
• 150 g sampinyonval;
• 300 ml kókusztej;
• 2 evőkanál halszósz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• citromlé 2-4 evőkanál;
• különféle zöldek;
• 2 hagymafej.
előkészítés
1. Öblítse le csíkokra vágott csirkemellét, és dobja fel egy serpenyőben forrásban lévő liter vízzel. Forrás után néhány percig főzzük. Javasoljuk, hogy távolítsa el a tetején megjelenő habot.
2. Vágja a gombát, dobja el a csirkét.
3. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
4. Néhány perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, fedjük le az edényt és főzzük 12 percig.
5. Hígítsa meg a halmártást kókusztejben, adjuk hozzá a leveshez.
6. Azonnal feküdjön fűszereket, apróra vágott fokhagymát, sót.
7. Két perc múlva adjon hozzá citromlevet, kapcsolja ki. A zöldek hozzáadhatók a serpenyőbe vagy külön szolgálhatók fel.
Kókusztej leves garnélarákkal és rizs tésztával
Változat egy kiadós leveshez, amely rizs tésztát ad hozzá. A garnélarák leginkább kicsik, a recept a tisztított termék mennyiségét jelzi.
Az összetevők
• 500 ml kókusztej;
• 100 g rizstészta;
• 1 teáskanál keményítő;
• 500 g hámozott garnélarák;
• 1 csipet chili paprika;
• 3 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 0,5 teáskanál reszelt gyömbér;
• lime, zöld hagyma, só és olívaolaj.
előkészítés
1. Vágja a hámozott sárgarépát vékony szeletekre, apróra vágja a fokhagymát, nyomja ki a mészből a levet.
2. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben, tegyen apróra vágott gyömbért, adjon hozzá fokhagymát és chili paprikát, néhány másodpercig megsütjük.
3. Adjuk hozzá a sárgarépát, pár percig süssük.
4. Öntsön kókusztejet és 800 ml forró vizet a levesbe. Fedjük le, főzzük tíz percig.
5. Nyisd meg, adj hozzá sót, tedd a rizstésztát, főzzük további három percig.
6. Keverjük össze a keményítőt 100 ml vízzel, és küldjük a leveshez.
7. Szétterítse a hámozott garnélarákat.
8. Két perc múlva próbálja ki a sót, ha szükséges, adjon hozzá még. Öntsen lime juice, dobja apróra vágott hagymát, és kapcsolja ki.
9. Hagyja a levest néhány percig meleg tűzhelyen állni, hogy felfedje a végén hozzáadott összetevők ízét.
Kókusztej és lencseleves
Egy egyszerű lehetőség a leves elkészítéséhez, de nagyon kedves és ízletes. A lencse bármilyen célra felhasználható. A tartósított paradicsomot hozzáadják konzervként.
Az összetevők
• 200 g paradicsom;
• 200 g lencse;
• 200 ml kókusztej;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 hagymafej;
• 2 evőkanál ürítse az olajat;
• 800 ml leves;
• só, forró bors.
előkészítés
1. Öblítsük le a lencséket, tegyük forrásban lévő húslevesbe és főzzük meg a készségi pontot. Átlagosan körülbelül fél óra, de minden a fajtától függ, néha több vagy kevesebb időbe telik.
2. Vajban megsütjük a fokhagymát, több részre vágva. Távolítsa el a darabokat.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a fokhagyma-olajhoz, főzzük, amíg aranybarna nem lesz.
4. Ideje hozzátenni a konzerv paradicsomot a serpenyőbe. Távolítsa el a bőrt, vágja le a paradicsomot.
5. Főzzük a hagymát paradicsommal körülbelül öt percig, kapcsoljuk ki.
6. Helyezze a pirított zöldségeket a főtt lencsékre, adjon hozzá kókusztejet.
7. Sózzuk, fedjük le és főzzük kókuszos levest néhány percig.
8. Adjon hozzá ízlés szerint gyógynövényeket, forró borsot és citromlét.
Fűszeres citrusleves kókusztejjel
Fűszeres első fogás. A név ellenére nagyon kevés narancs van hozzáadva. Az étel alapja a sárgarépa és a konzerv bab.
Az összetevők
• 400 g sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 400 g konzervbab;
• 1 narancs;
• 1 teáskanál őrölt chili;
• 1 liter levest, vizet;
• 200 ml kókusztej;
• 2 evőkanál olaj;
• só, zöldek;
• 2 cm gyömbérgyökér.
előkészítés
1. Vágja a hagymát és a sárgarépát bármilyen szeleteléssel, de ne vastag. Sült egy serpenyőben pár kanál vajjal.
2. Adjon hozzá levest vagy csak forró vizet.
3. Azonnal adjon hozzá forró borsot és egy darab gyömbért, apróra aprítva vagy reszelve. Csökkentheti a fűszeres összetevők mennyiségét, vagy eddig csak egy részét fektetett be, majd később hozzáadhatja ízlés szerint.
4. A narancsból nyomja a levet a serpenyőbe, a héja is hozzáadható. Forraljuk a levest, amíg lágy sárgarépa nem lesz. Távolítsa el a tűzről.
5. Hagyja az edényt enyhén lehűlni, majd püréként. Hozzuk vissza a tűzbe.
6. Sót, adjunk hozzá konzervbabot, öntsünk kókusztejet, forraljuk egy percig.
7. Tálalva fűszerezze a citruslevest gyógynövényekkel.
Kókusztej édes leves
A kókuszdió-alapú édes leves egy változata. Csodálatos reggeli, délutáni snack vagy éppen ez. Szárított gyümölcs hozzáadható bármilyen formába, opcionálisan csak szárított barackokat és mazsolát használjon.
Az összetevők
• 400 ml kókusztej;
• 100 g rizs;
• 400 ml víz;
• 50 g mazsola;
• 50 g szárított barack;
• 1 evőkanál dió;
• 1 evőkanál kókuszdió pehely;
• 2 evőkanál cukor vagy méz;
• só.
előkészítés
1. Tegyen vizet a tűzhelyre, sót.
2. Amíg a folyadék forrásban van, válasszuk ki és öblítsük le a rizst, tegyük egy serpenyőbe és főzzük alacsony lángon, amíg csaknem meg nem készül. A gabonaféléket nem szabad forralni.
3. Adjon hozzá kókusztejet az serpenyőbe.
4. Öblítse le a szárított gyümölcsöket, vágja a szárított sárgabarackot kockára vagy szalmára, egyszerűen négy részre vághatja. Add hozzá a serpenyőbe.
5. Forraljuk a levest további három percig, adjunk hozzá cukrot vagy mézet ízlés szerint. Kapcsolja ki.
6. Öntsük az édes ételt a tányérokba, adjuk hozzá a sült dióféléket, a kókuszdiót.
Kókusztejleves - tippek és trükkök
• A thai kókusztejjel levest fűszeres és aromás. De nem szükséges, hogy az összes összetevőt felsorolja a listán. Ha nem szereti a fűszeres ételeket, vagy nem tolerálja az összetevőket, akkor egyszerűen kizárhatja vagy csökkentheti az összeget.
• Kókuszleves tálalásakor a zöldek közvetlenül a tányérra adhatók, mint a citromlé. Ezeket a termékeket külön-külön ételekben tálalhatja és megkóstolhatja.
