A kecsketejet már régóta értékelik jótékony minősége miatt.
Ezt a gyógyító italt gyenge, fájdalmas gyermekeknek adták.
A kecsketej és az abból származó termékek elősegítik, ha az ember allergiás a tehénfehérjére.
Különféle tápanyagokban gazdag, több zsírt tartalmaz, kellemes ízű.
Ezen felül finom túrót és kecsketejből nem kevésbé csodálatos sajtot főzhet.
Annak érdekében, hogy az ételek finomak legyenek, nagyon kicsit kell kipróbálnia.
A túrós kecsketejből és annak alapján készült ételek elkészítésének alapelvei
Az ízletes termékek előállításának fő szabálya a jó minőségű tej használata. Minőségbiztosítás - egészséges állatok és megfelelő gondozás, ha alapanyagokat vásárolnak a magántulajdonban lévő tanyák tulajdonosaitól.
Használható túrós és kecsketejhez az üzletből.
A túró elkészítésének alapelve megegyezik a tehéntejéből - erjesztésre kerül, bizonyos hőmérsékletre melegítik, és a fehérje meggörbül. Az alapanyagokat sajtkendőn engedik le, a savó lefolyik, és túrót kapnak.
A különbség a tehéntejhez képest az, hogy a kecskét hosszabb ideig erjesztik - körülbelül 3 napig.
A kecske túró különálló ételként fogyasztható, tejföllel, tejjel, tejszínnel, cukorral vagy sóval, fokhagymával és gyógynövényekkel fűszerezve. Ez a desszertek vagy a sajtok elkészítésének alapanyaga is lehet. Kecsketej-túrót adnak a salátákhoz és a darált húshoz. És természetesen ez egy nagyszerű termék bébiételekhez.
Főzés kecskesajt
Ez egy alapvető recept, amely elmagyarázza, hogyan kell főzni a kecskesajtot. Az alapanyagok mennyisége változhat, átlagosan 3-4 liter tej szükséges egy kilogramm túróhoz. A lényeg az, hogy jól erjesztjük, és semmiképpen sem szabad túlmelegedni, különben a túró kemény lesz.
Az összetevők
• Kecsketej - 3 liter
• Egy csipet sót vagy egy kanál erjesztett tejterméket - kefir, joghurt, ugyanaz a kecsketej, már savanyú.
Főzési módszer
Helyezze a tejet meleg helyre.
Sót vagy adjunk hozzá tejterméket.
Jó körülmények között a nyersanyagok egy-két nap alatt savanyúvá válnak, és több időbe telhet.
A sovány tejet még vizuálisan sem nehéz megkülönböztetni: heterogén lesz, a fehérje megemelkedik, és alulról szérum képződik.
A nyersanyagokat öntsük a serpenyőbe, és tüzet tegyünk.
Melegítsük, időnként keverve egy réselt kanállal.
A falvakban van egy szabály - melegíteni a jövőbeli túrót, amíg keze szenved. Amint a nyersanyag felforrósodik, azonnal kapcsolja ki.
Javasoljuk, hogy hagyja állni fél órán keresztül, majd feszítse le.
Helyezze a sajtkendőt egy szűrőedénybe és dobja el a tömeget.
A szérum alján összegyűlik - részeg lehet, vagy felhasználható sütéshez.
Nyakkendőt rögzítsen és lógjon néhány órán keresztül.
Ezután vegye ki a feszült vérrögöt - a túró kész!
Főzés kecskesajt egy korsóban
Egy másik lehetőség a túrós főzéshez - plusz az, hogy közvetlenül a bankban főzik. Ezenkívül az edény bármilyen térfogatú lehet. Kényelmes egyszerre elkészíteni a csecsemő számára, nagyon kevés tej - például fél liter - tej felhasználásával. És nem kell mosni egy nagy edényt! Ez a recept három literes edényt használ.
Az összetevők
• 3 liter kecsketej.
Főzési módszer
A tej két-három nap alatt megvásárolható, ez megkönnyíti az érési folyamatot.
Helyezze a tejet meleg helyre, és várja meg, amíg a joghurt összegyűlik a tetején.
Tegyen egy nagy serpenyőbe egy szalvétát vagy törülközőt, és tegyen egy üveget joghurtot.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tűzön melegítse.
Folyadékokhoz konyhai hőmérőt kell használni, vagy tiszta kézzel ellenőrizni kell a joghurt melegítésének fokát.
Időszakosan az üvegek tartalmát meg kell keverni, hogy egyenletesen melegedjenek.
Ha a tej hőmérséklete meghaladja a 40 Celsius fokot, vagy ha a kéz megszűnik, ideje kikapcsolni.
Hagyja az üveget fél órán át a vízben, majd dobja rá a sajtkendőre.
Amikor a savó teljesen lefolyik, a túró ehető.
Kecskesajt túró
Túrósból csodálatos kecskesajtot készíthet. És a recepthez kecsketejre is szükség van. Az eredmény egy sűrű, mérsékelten zsíros, ízletes gyönyörű sajt. Használható szendvicseknél vagy salátákban.
Az összetevők
• 3 liter savanyú kecsketej
• 3 liter friss kecsketej
• 2 tojás
• Só ízlés szerint
• Sütő szóda - egy teáskanál
• Vaj 100 gramm.
Főzési módszer
Főzzen túrót savanyú tejből a fenti recept szerint.
Helyezzen friss tejet egy serpenyőbe, és forralja fel.
Öntsen bele túrót, keverje meg.
Főzzük alacsony lángon körülbelül 20 percig.
Kapcsolja ki, lazítson a sajtkendőn vagy a szűrőedényen.
Amikor a folyadék lefolyik, tegye a serpenyőt egy serpenyőbe, adjon hozzá tojást, olajat, sót, szódat.
Tegyen egy vízfürdőbe, várjon, amíg a víz felforr, és tartsa 15 percig.
Folyamatosan keverjük.
Öntsük a forró tömeget egy formába - egy zománcozott csészébe, egy edénybe vagy csak egy vágott műanyag palackba.
Hagyja lehűlni, majd tegye hűtőszekrénybe.
Ha szükséges, bármilyen fűszert hozzáadhat sóval és szódaval együtt.
Rakott kecskesajt túróval és tökkel
Egy gyönyörű, arany-narancs, gyengéd és nagyon ízletes rakott túrót és tököt kapnak. És nagyon hasznos alkotóelemei miatt. Az előkészítés meglehetősen egyszerű. A kompozíció mandarával rendelkezik, ha kívánja, eltávolíthatja a receptből - az edény nedvesebb és lágyabb lesz. A Manka segít megőrizni a jobb formáját és strukturális.
Az összetevők
• Egy kilogramm kecsketej
• 300 gramm tököt
• 2 tojás
• Egy pohár cukor - ízlés szerint beállítható
• Egy csipet sót
• Vanillin késkúpon
• Két evőkanál manna
• Olaj a forma öntéséhez.
Főzési módszer
Rácsavarja a tököt véletlenszerűen minden reszelőre.
Csiszolja meg a kecskehabit cukorral.
Adjunk hozzá tököt, tojást, sót, vanillint a túróhoz, opcionálisan búzadarahoz.
Keverjük.
Kenje meg a sütőedényt olajjal - ez lehet egy többszöves tál és egy sütőforma
Fektesse le a tömeget, simítsa le.
Helyezze a sütőt közepes hőmérsékleten 30 percre.
Több tűzhely használata esetén a sütés mód megfelelő, az idő 40–60 perc
Jobb, ha a rakott anyagot hűtve vagy legalább melegben, de nem melegben tálaljuk.
Kiegészítésként tejföl, sűrített tej, lekvár is megfelelő.
Khachapuri kecsketej-túróval
Khachapuri - a kaukázusi és a transzkaukáziai konyha étele, másutt széles körben használják. Ez sütés különféle sajt vagy túrós töltelékkel kialakított pite formájában. Ez a recept nemcsak a kecsketojást, hanem a tésztát is használja - kecsketejből készült joghurtot.
Az összetevők
A teszthez:
• 500 ml savanyú kecske - tehet és tehéntej
• 10 g élesztő
• 100 ml növényi olaj
• Kilogram liszt
• Egy evőkanál cukor
• Egy teáskanál só
• Tojás
Töltéshez:
• Kecskesajt 500 g
• Fokhagyma - 3 nagy fog
• Tojás - 2 darab
• Szuneli komló - egy teáskanál
• Só - egy csipet
• Egy csomó koriander.
• Növényi olaj.
Főzési módszer
Előzetesen el kell készítenie a túrót a savanyú kecsketejből.
A tészta elkészítéséhez kissé melegítse a joghurtot.
Oldjon fel benne sót, cukrot, élesztőt.
Hagyja állni. Tíz perc múlva verte be egy tojást, adjon hozzá olajat, adjon hozzá lisztet.
Készítsen puha, de ne tésztát.
Helyezze meleg helyre a vizsgálathoz.
A második melegítés után a tészta készen áll a khachapuri készítésére.
Addigra készítse el a tölteléket.
Vegyük át a fokhagymát a sajtolón keresztül.
Chop zöldek.
Keverjük össze ezt a túrót, adjunk hozzá sót, fűszereket, tojást, alaposan keverjük össze.
Ossza meg a tésztát darabokra.
Mindegyik növényi olajjal megkenött kézzel történő bevételéhez nyújtsa ki torták formájában.
Tegye rá a tölteléket, és tekerje be borítékba, az éleket a sarkokkal felfelé hajlítva.
Fogja meg a varratot, fektessen egy zsírt sütőlapra.
Hagyja melegen állni 15 percig.
Süsse a sütőben átlagosan 20-30 perc hőmérsékleten.
Végül csökkentheti a lázot.
Hűtsük le és tálaljuk különféle italokkal.
Szuffle kecskesajt és túró alapján
Egyszerű, szelíd, ízletes, egészséges - mindent el lehet mondani erről a pofáról. Készíthet nagy formát, vagy azonnal részekben elrendezheti. Kecskesajtot és kecskesajtot használ.
Az összetevők
• 100 gramm kecskesajt vagy rendes kemény sajt
• 200 gramm kecsketej
• 4 tojás
• Penész kenőanyag
• Só ízlés szerint
• Frissen őrölt fekete bors.
Főzési módszer
Csiszolja meg a sajtot reszelővel.
Adjunk hozzá sajtot, tojássárgáját a túróhoz, sót és borsot. Keverjük.
Finoman verte meg a fehérekből, és óvatosan keverve adja hozzá a teljes tömeghez.
Zsírozza meg az öntőformát vagy formákat.
Húzza ki a tömeget és tegye sütőbe.
Süssük kb. 20 percig közepes hőmérsékleten.
Vegye ki a sütőből és tálalja.
A kecsketej-alapú túrós ételek elkészítésének trükköi és titkai
A kecsketej olajos, ezért ezt a pillanatot figyelembe kell venni az étrend megtervezésekor, ha ebbe a tejbe beleszámolják a túrót.
A kecsketejnek sajátos szaga van, amelyet nem mindenki megkóstolhat. Ezért a fűszereket és a gyógynövényeket nagyon szívesen látják a kecske-túrós ételekben.
A kecske túró legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben. A legjobb körülmények a kerámia edények, amelyeket egy szalvéta borít, amely lehetővé teszi a levegő átjutását.
A kecsketej-túró könnyen fagyasztható, és felolvasztása után különféle ételekhez, például sütéshez felhasználható. A kecskesajtot azonban nem érdemes így megtenni.
A saláta adalékanyagaként a kecskesajt túró jól illeszkedik a friss zöldségekhez - paradicsomhoz, uborkához, hagymához, paprikához.
Egy másik lehetőség az előételek saláta számára kecske-túróval, ha lágy masszát főzünk főszerekkel, sóval, fokhagymával vagy hagymával, gyógynövényekkel, tejföllel, édesítetlen joghurttal vagy majonézzel. Ez a tömeg felhasználható töltelékhez vagy szendvicsek töltéséhez.
