A fánk készítése egyszerű, de ahhoz, hogy valóban szellős legyen, szigorúan be kell tartania a receptot.
A fánkot sülték, tehát ez egy meglehetősen zsíros étel, de néha megkóstolhatja ezt a finomságot.
Levegős fánk - főzési alapelvek
A klasszikus fánkot lisztből, vízből, margarinból, szárított élesztőből, cukorból és sóból készítik. A tészta szellõsödéséért és darabok nélküli elkészítéséhez meg kell szitálni a lisztet. Éppen ezért telített oxigénnel.
Az élesztőt, a sót és a granulált cukrot meleg vízben oldjuk. Ezután megolvasztott margarint öntsünk ebbe a keverékbe, és összekeverjük. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, gyúrjon homogén, sima tésztát. Aztán negyven percig állni hagyják. Gondoskodunk arról, hogy a tészta ne álljon, különben a fánk nem működik szellősen.
A fánk rántva van. Ezt egy mély serpenyőben vagy egy kis üstben tegye.
A tésztát darabokra vágják és szalagokra hengerelik. Forgassa őket gyűrűvé, és engedje le őket mély zsírba. Mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz. A fánkot réselt kanállal veszik ki, és egy szalvétával borított tányérra helyezik.
A fánk tésztát erjesztett tejtermékekre, sűrített tejre és túróra készítik. A fánk lekvárral, csokoládéval, friss gyümölcsökkel és bogyókkal készíthető.
A kész fánkot porcukorral meghintjük, tejföllel, édes mártással vagy sűrített tejjel tálaljuk.
1. recept: Élesztő fánk
Az összetevők
200 ml tej;
egy sókéssel;
12 g instant élesztő;
egy negyedcsomag vaj;
80 g granulált cukor;
három tojássárgája;
300 g liszt;
porcukor;
Finomított napraforgóolaj.
Főzési módszer
1. Meleg tejben hígítsa fel a cukrot és az élesztőt. Hagyja hagyni öt percig, hogy a tetején hab jelenjen meg.
2. Öntsük a lisztet az asztalra. Közepén készítsen egy mélyítést, és tegyen bele puha vajat és tojássárgáját. Adjunk hozzá sót, és öntsünk tejet élesztővel. Gyúrjuk meg a sima tésztát, fedjük le, és hagyjuk fél órán át melegedni, hogy felemelkedjen.
3. Ossza meg a tésztát azonos darabokra. Készítsen kerek fánkot közepén egy lyukkal. Hagyja őket tíz percig pihenni, hogy felkeljenek.
4. Öntsen egy csomó napraforgóolajat egy mély üstbe, majd majdnem forrásig hevítse. Mártsa meg a fánkot olajban, és mindkét oldalán süsse, amíg aranybarna nem lesz. Tedd egy tálra, amelyet szalvéták borítottak.
2. recept. Túrós levegő fánk
Az összetevők
300 g túrós;
két tojás;
só;
szódabikarbóna;
cukor - fél pohár;
80 g tejföl;
búzaliszt - 250 g.
Főzési módszer
1. Dörzsölje át a túrót egy szitán. Adjunk hozzá tejfölt, tojást és cukrot. A keveréket alaposan dörzsölje. Ezt legjobban egy turmixgéppel lehet megtenni. A szitált liszt fokozatos hozzáadása után gyúrja meg a puha tésztát. Fedjük le egy törülközővel és hagyjuk pihenni egy negyedórát.
2. Tekerje a tésztát kolbássá. Vágja két centiméter széles szeletekre. Gördítse le őket gömbökbe, óvatosan nyomja meg tenyerével és hagyja fél órán keresztül ellenállni.
3. Öntsön a napraforgóolajat az üstbe, és melegítse jól. Óvatosan mártsa a fánkot az olajba, és süssze egy kanállal keverve, amíg egy finom kéreg be nem borul. Helyezze a kész fánkot egy szitába, hogy az üveg felesleges legyen az olajban. Tálaljon fánkot tejföllel, sűrített tejjel vagy lekvárral.
3. recept. Szezám levegős fánk mazsola és cseresznye.
Az összetevők
200 ml joghurt;
60 g mazsola;
100 ml meleg víz;
60 g szárított cseresznye;
10 g nagysebességű élesztő;
vanillin;
kg liszt;
75 ml pálinka;
két tojás;
egy harmadik csésze szezám;
70 g vaj;
100 g cukor;
napraforgóolaj;
konyhasó.
Főzési módszer
1. A tojást és a joghurtot előzetesen eltávolítják a hűtőszekrényből. Fél pohár meleg főtt vízben oldunk fel egy kanál granulált cukrot és élesztőt. Hagyja tíz percig, amíg hab jelenik meg a felületen.
2. Dörzsölje meg a tojásokat cukorral simára. Öntsön joghurtot és hígított élesztőt a tojáskeverékbe. Sót és adjunk hozzá vanillint. Keverjük.
3. Szúrjon két csésze lisztet a keverékbe, és gyúrjon egy viszkózus és viszkózus tésztát. Fedjük le és hagyjuk, hogy jöjjön.
4. Öntsön cseresznye és mazsola forrásban lévő vízzel, és hagyja tíz percig. Szivárogtassa le az infúziót, és apróra vágja a szárított gyümölcsöt. Tegye egy üvegedénybe, és öntsön konyakot. Hagyja negyven percig.
5. Főzés szezám paszta. Öntsük a szezámmagot egy forró serpenyőbe, és süssük, amíg enyhén megbarnul. A szezámmagokat áthelyezzük a turmixgép tartályába, és addig szakítsuk meg, amíg kissé ragacsos masszává nem válnak. Öntsön 30 ml olajat, és folytassa a továbbszakítást, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá azonos mennyiségű növényi olajat és öljük meg, amíg fényes, egyenletes paszta nem lesz.
6. Adjunk hozzá a tésztához lágy vajat, szárított gyümölcsöket és konyakban átitatott szezámmagos pasztát. Öntsük meg a lisztet és gyúrjuk meg a tésztát, amely kissé tapad a tenyérhez. Kenje meg a tálat sovány vajjal, tegye bele a tésztát, fedje le és hagyja meleg helyen. Hagyja kétszer felkelni.
7. Szórja meg a munkafelületet mannalral. Kicsavarjuk a tésztát és gömbölyítjük gömbökbe, finoman összenyomjuk, és az asztalra tesszük, és megszózzuk mannadaraval. Fedjük le és hagyjuk ellenőrizni 20 percig.
8. Öntsön egy mély serpenyőben lévő napraforgóolajat oly módon, hogy a fánk félig belemerüljön. Sütjük őket mindkét oldalon három percig, mindegyikön. Helyezzen egy szalvétára, és összetörje porcukorral.
4. recept. Kókuszdió levegő fánk
Az összetevők
egy pohár kefir;
150 g mazsola, datolya és kandírozott gyümölcs;
100 ml meleg víz;
fél pohár kókuszdió;
két tojás;
7 g száraz élesztő;
150 ml tej;
kg liszt;
60 g vaj;
vanillin;
só;
50 ml krémes ital;
100 g cukor;
fél pohár manna;
porcukor;
finomított növényi olaj.
Főzési módszer
1. Reggel öntsön mandarát kefirral és hagyja este. Forralunk élesztőt és egy kis cukrot meleg vízben. Hagyja hét percig teljesen feloldódni. Ezután öntsük bele a meleg tejet, öntsünk egy pohár búzaliszt, keverjük össze és hagyjuk negyven percig fedve lefedve.
2. Öntse a szárított gyümölcsöket forró vízzel, hogy párolódjanak. Ezután engedjük le a vizet, és szárítsuk meg a szárított gyümölcsöt egy szalvétára. Finomra apróra vágva. Távolítsuk el a magokat a dátumokból és aprítsuk. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja lágyulni.
3. A tésztába bevesszük manna és kefir, tojás, lágy vaj, só és a maradék cukor keverékét. Mindet jól keverjük, amíg sima. Adjunk hozzá vanillint, kókuszdiót, likőröt és szárított gyümölcsöket a tésztához. Keverjük. Adj hozzá lisztet és gyúrja meg az elasztikus tésztát. Helyezzük egy zsírozott tálba, fedjük le konyhai törölközővel és hagyjuk egy órán keresztül jönni. Ezután összetörjük a tésztát, lefedjük és reggelig hűtőszekrénybe helyezzük.
4. Reggel gyúrjuk a tésztát, és ossza meg apró, nagy méretű gömbökké. Öntsön egy mandarát egy tányérra. Mindegyik gömböt nyomja meg tenyérrel, és merítse be mindkét oldalára mannadara. Szétterítjük a táblára, fedjük le filmmel, egy törülközővel a tetejére, és hagyjuk megközelíteni két órán keresztül.
5. Öntsön elég olajat egy mély serpenyőbe, hogy a fánk mélysült legyen. Melegítse addig, amíg fel nem forr, és mindkét oldalán megsütjük. A kész fánkot szitán szétoszlatjuk, hogy az üveg felesleges legyen az olajban, és megszórjuk porral.
5. recept: Levegő fánk kajszibarackkal
Az összetevők
20 sárgabarack;
10 g vaníliacukor;
liszt - fél pohár;
50 g porcukor;
50 ml félédes fehér bor;
150 ml mély zsír;
két tojás;
60 ml sárgabaracklé;
20 g vaj;
só;
50 g marcipán.
Főzési módszer
1. A mókusokat elválasztják a tojássárgájától. Beverjük a fehérek keverővel sűrű habban.
2. Helyezze a sárgáját egy mély tálba, adjon hozzá borot, olajat, sót és lisztet. Keverjük. Olyan tésztának kell lennie, mint egy palacsinta. Finoman injektálja bele a felvert fehérjéket és keverje össze egy kanállal.
3. Kajszibarackom, törölje le törülközővel, vágja fel felére és vegye ki a csontokat. Keverje össze a baracklúgot fehérborral. Áztassa a sárgabarackot alkoholban negyed órán keresztül, hogy a gyümölcs telített legyen. Keverjük össze a marcipánt kakaóval, és készítsünk egy sárgabarackmag-méretű gömböt. Két fél sárgabarack közé tesszük.
4. A gyümölcsöt marcipánnal villára vágjuk és belemerítjük a tésztába. Mélysütötte, amíg aranybarna nem lesz, és szalvétával borított tányérra terjesztjük. Keverjük össze a porcukorot és a vanília, és meghintjük a fánkot ezzel a keverékkel.
6. recept. Levegős fánk csokoládéval
Az összetevők
200 g sötét csokoládé;
50 g cukor;
50 g méz;
75 g barna cukor;
150 ml nehéz krém;
10 g fahéj;
600 ml sovány olaj a mély zsírokhoz;
150 ml tej;
két tojássárgája;
15 g élesztő;
tengeri só;
100 g vaj;
320 g búzaliszt.
Főzési módszer
1. Helyezzen élesztőt és egy kis cukrot a meleg tej felére. A tej második felében adjunk hozzá a vaj felét. Szitáljuk a búzaliszt sóval egy mély tálba. Helyezze be a tölcsért, és öntsen tejet élesztővel és vajjal. Gyúrjuk meg a puha tésztát, fedjük le és hagyjuk, hogy jöjjön.
2. A tésztát a liszttel meghintött asztalra terjesztjük, és másfél centiméter vastag rétegre gördítjük. Vágja téglalapokra, fedje le és hagyja melegen negyven percig.
3. A csokoládét darabolja szét darabokra, és tegye egy mély lemezre. Forraljuk fel a krémet, és adjuk hozzá a csokoládét és a vajat. Csavarjuk a tűzet és keverjük főzzük, amíg a csokoládé fel nem oldódik.
4. Mindkét oldalán süssze a fánkot mélysütéssel, amíg aranybarna nem lesz. Keverje össze a fahéjat a barna cukorral, és tekerje be a kész fánkot ebben a keverékben.
5. Helyezze a csokoládé tölteléket egy tésztazsákba, átszúrja a fánkot és töltse fel csokoládéval.
Air Donuts - tippek és trükkök
Pikáns hozzáadásához adjon hozzá citrushéjat a tésztához.
Töltsön részekre a lisztet a tésztához, hogy ez szellős legyen.
Gondosan gyúrja meg a tésztát, minél hosszabb ideig csinálja, annál levegősebb fánk válik ki.
Adjunk egy kanál vodkát az olajhoz, így a fánk kevesebb olajat fog felszívni.
