Az almás lekvár egy csodálatos termés, amely minden otthonban megtalálhatja a rajongókat.
Az édes étel ugyanúgy fogyasztható, vagy különféle ételekhez adható hozzá.
Mindenesetre nagyszerű, főleg ha otthon készítik.
Házi almás lekvár télen - az elkészítés általános elvei
A lekvárhoz érett, zúzott és megvert almát használhat. Előnyösebb a nyári és az őszi fajták használata. A téli alma, amely nem különbözik a lézettségtől és nincs kifejezett aromája, nem alkalmas betakarításra. A gyümölcsöt főzés előtt őrlik vagy gőzölés után őrlik. Időnként keverőt használnak, amely lerövidíti és megkönnyíti az édes finomságok elkészítését.
A lekvárt csak cukorral lehet főzni. De egyre inkább a citrusféléket, más gyümölcsöket és bogyókat adják hozzá. Vannak receptek illatos finomságokra fahéjjal, vaníliával, gyömbérrel.
Mi adódik leggyakrabban az almához:
• körte;
Tök;
• szilva;
• eper.
A dzsem klasszikus módon főzhető a tűzhelyen. Ha a konyhában multicooker van, akkor ezt a készüléket használhatja. Ízletes és aromás lekvárt kapunk a kemencében való élesztés után, egyébként a recept kissé alacsonyabb.
Sima almás lekvár
A legegyszerűbb almás lekvár receptje, amelyet azonnal fel lehet fogyasztani, vagy üvegekbe tekerve fel lehet télen hagyni. Ha az alma jól főzött, akkor a tömeget nem is kell aprítani, ami szintén egyszerűsíti és felgyorsítja a főzési folyamatot.
Az összetevők
• 1 kg alma;
• 500 g cukor;
• 100 ml víz.
előkészítés
1. Öblítsük le, hámozzuk meg az almát, szeletekre vágjuk. Helyezze a gyümölcsdarabot egy serpenyőbe.
2. Adjunk vizet az almához.
3. Fedjük le, főzzük. Néhány fajta alma gyorsan burgonyapürévé alakul. Csak néha szükséges a keveréket keverni.
4. Ha a darabok nem esnek szét, akkor hegeszteni kell őket, amíg lágyak. Ezután őrölje meg turmixgéppel, vagy csavarja át darálón.
5. Adja hozzá a recept szerint a granulált cukrot.
6. Helyezze ismét a tömeget a tűzhelyre, ne tegyen nagy tüzet, hogy a tömeg ne égessen.
7. Főzze a lekvárt 40 - 60 percig, a szükséges állagotól függően.
8. Most lehűthető és rendeltetésszerűen használható. Vagy öntsen forró tömeget bankokba, tekerje fel a télre.
Jam az almából otthon, narancs
Citromféléket gyakran adnak hozzá, amikor otthon almát készítenek. A héj finom aromát ad a csemegéknek, gazdagabbá és mélyebbé teszi az ízét, míg a lekvár készítésének technológiája kissé bonyolultabb.
Az összetevők
• 3 kg alma (Antonovka);
• 2 narancs;
• 1,5 kg cukor.
előkészítés
1. Az almát meg kell mosni, nem tud hámozni. A recept szerint az Antonovka fajtát használják. De vehetsz egy hasonlót is.
2. Vágja szeletekre a későbbi csavarásra húsdarálón vagy aprításra.
3. A narancsnak el kell távolítania a héját. Ehhez vegyen zöldségkést vagy rendes reszelőt. A festett bőrt könnyű eltávolítani velük.
4. Ezután meghámozza a citromféléket a fehérhéjból, vegye le a magvakat a homályból. Transzfer almára.
5. Csiszolja meg az összes gyümölcsöt a héjjal együtt.
6. Ha a tömeg vastag, adjunk hozzá egy pohár vizet.
7. Tűzbe főzzük, forraljuk negyed órán át.
8. Adjunk hozzá cukrot a lekvárhoz, főzzük további 30–40 percig. Nézze meg az állagot, a lekvárnak vastagnak, homogénnek kell lennie, kis szemcsék jelenléte megengedett.
Jam az almából egy lassú tűzhelyben
Az alapvető recept a lekvárról almából egy lassú tűzhelyen. Hasonló módon édes ételeket készíthet más gyümölcsök és bogyók hozzáadásával.
Az összetevők
• 1 kg alma;
• 1,5 pohár víz;
• 2,5 csésze cukor.
előkészítés
1. Hámozza meg az almát. Hajtsa le a bőrt egy serpenyőben, adjon hozzá vizet, és tegye a tűzhelyre.
2. Készítsen telített húslevest pektinnal gazdag almabőrből. Ő adja az elkészített lekvár vastag állagát. Szűrjük le a levest.
3. Vágja az almát szeletekre, tegye be egy multicookerbe, zárja be a multicookert, és tegye fél órára a sütést. Ez idő alatt az alma megpuhul.
4. Távolítsa el a gyümölcsöt a lassú tűzhelyről, bármilyen módon aprítsa meg, vagy csak aprítsa meg.
5. Adjunk hozzá granulált cukrot, keverjük össze, és tegyük vissza a multikókerbe.
6. Öntsön az összes levest. Szűrés után kevesebb, mint egy pohárnak kellene kiderülnie, elég a fele. Öntsen annyit, amennyit csak tud. Ettől nem lesz rosszabb.
7. Kapcsolja be egy újabb sütési módot. Nézd meg a sűrűséget. Leggyakrabban 35-40 perc elegendő ahhoz, hogy a lekvár elérje a kívánt állagot.
Házi almás lekvár téli héjjal
A recept egy almából álló vastag, illatos lekvárhoz a télre. Így készül el a nagyvállalatok. Használjon turmixgépet, hogy működjön.
Az összetevők
• 1,2 kg cukor;
• 2,5 kg alma;
• 180 g víz;
• 3 g citromsav.
előkészítés
1. Vágja a mosott almát szeletekre, a héját nem kell eltávolítania, de a darabot kerülni kell. A magok közelében vágj kemény szárnyakat is, nincs rá szükség.
2. Adjunk vizet az almához, fedjük le, főzzük tűzön, amíg lágy nem lesz.
3. Vegye le a fedelet, hűtse le, de nem kell teljesen lehűlnie. Csiszolhat egy meleg tömeget.
4. Mártsa meg a turmixgépet, verje be a lekvárt, amíg a turmix sima lesz, az összes bőrt összetörni kell.
5. Adjunk hozzá cukrot és citromot, keverjük össze.
6. Most tegye a tömeget mérsékelt tűzre. Folyamatosan keverjük, hogy ne égjön.
7. Főzzen körülbelül egy órán keresztül. Ne feledje, hogy lehűlés után a lekvár még vastagabb lesz, mivel a héja sok pektint tartalmaz. Ezért nem szükséges az édes tömeget teljes vastagságára felvinni.
Egy egyszerű almás lekvár a sütőben
Egy nagyon finom és egyszerű almalekvár receptje, amelynek elkészítéséhez sütőre lesz szüksége. A benne feltétlenül nem éget, vastag és aromás lesz, ha helyesen hajtják végre.
Az összetevők
• egy pohár vizet;
• 1,5 kg alma;
• 700 g cukor.
előkészítés
1. Hámozza meg az almát, vágja le, hajtsa össze egy serpenyőbe. Inkább azonnal használjon alumíniumot.
2. Adjunk hozzá vizet, főzzük, amíg lágy nem lesz a tűzhelyen. Ha az alma érett, akkor nem tart tovább, mint tíz perc.
3. Mash vagy más módon verje fel, amíg sima nem lesz.
4. Adjon hozzá vényköteles cukrot, keverje meg.
5. Fedjük le az edényt, helyezzük a sütőbe. Állítsa a hőmérsékletet 200 fokra.
6. Amint az elakadás megszűnik, csökkentse a hőmérsékletet minimumra. 70-80 fok elegendő a süllyedéshez.
7. Főzze a lekvárt a sütőben három órán keresztül. Ez idő alatt a tömeg sötétedik, gyakran vöröses lesz, elképesztő aromája jelenik meg, a lekvár vastagabb lesz.
8. Helyezze az édes tömeget steril edényekbe, teljes lehűlés után, ne tárolja.
Jam az almából otthon tök
A világos, egészséges és megfizethető lekvár receptje, amelybe tököt almával adnak. Száraz citromsavat is adnak receptre. Ha szeretné, friss citrusféléből is hozzáadhat gyümölcslét, ez még jobb lesz.
Az összetevők
• 600 g tök;
• 700 g alma;
• 700 g cukor;
• 2,5 g citromsav;
• 150 g víz.
előkészítés
1. Hámozva, a fölösleges tököktől megszabadítva, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá receptköteles vizet, és főzze főzésig.
2. Amíg a sütőtök készül, meg kell hámozni az almát, apróra vágni, a csontokat és a vetőmagokat ki kell dobni.
3. Adjon almát a sütőtöknek, de csak akkor, ha a szeletek lágyak. Ellenkező esetben a főzés késleltethető.
4. Forraljuk az almát a sütőtökkel fedél alatt tíz percig, amíg lágy nem lesz. Az idő meghosszabbítható, ha szükséges.
5. Vegye ki a zúzást, és emlékezzen a puha szeletekre, hogy burgonyapürévé alakítsák őket. Ha egyenletesebb és gyengéd lekvárt szeretne kapni, lehűtheti a serpenyő tartalmát, és betört egy turmixgéppel.
6. Itt az ideje, hogy vényköteles cukrot és citromsavat adjunk hozzá. Vagy nyomja ki a juiceot egy citrusféléből.
7. Keverje hozzá, és helyezze ismét a tűzhelyre.
8. Főzze még a lekvárt további fél órán keresztül, keverje meg időnként, hogy ne égjen.
9. Helyezze az üvegekbe, helyezze tárolásra.
Jam az almából egy lassú tűzhelyben, citrommal
Egy nagyon illatos lekvár változata, amelybe az almán kívül citrom is hozzáadódik. Ha a citrus nagy, akkor felét is használhatja.
Az összetevők
• 1,5 kg alma;
• 1 citrom;
• 700 g cukor.
előkészítés
1. A citromot előbb alaposan meg kell mosni, majd forrásban lévő vízzel öblíteni. Darabokra vágva, vegye ki a magokat.
2. Vágja az almát is, a héját nem kell eltávolítani. Készítsen olyan méretű szeleteket, amelyek könnyen illeszkednek a darálóba. Vagy egyszerűen tetszőleges darabokra vághatja, ha kombájnban darabolja.
3. Csavarja a gyümölcsöt egy húsdarálón, és helyezze a burgonyapürét a lassú tűzhelybe.
4. Ha a tömeg vastag, az alma nem túl lédús, akkor adjunk hozzá egy kevés vizet a csavart burgonyapürére, körülbelül fél csésze.
5. Zárja be, főzzen sütési módban kb. Fél órán keresztül. Időnként keverhet.
6. Nyissa meg, adjon hozzá granulált cukrot, keverje meg és főzze további 45 percig, nem kell átrendeznie az üzemmódot.
7. Értékeld az állandóságot. Ha a lekvár elég vastag, homogén, akkor kikapcsolhatja. A hosszú távú tárolás érdekében forró tömeggel töltsük le steril üvegekbe, csavarjuk össze. Ha az élvezet ugyanúgy készül, akkor csak lehűtse.
Házi almás lekvár szilvával a télre
Egy változat egy édes tál szilva. Ennek a lekvárnak sötét színű, gazdag íze van. A recept olyan szilvára is alkalmas, amely nem akarja megválni a csonttal. A gyümölcs őrléséhez szitára van szükség, lehetőleg fémre.
Az összetevők
• 0,5 kg lefolyó;
• 1 kg alma;
• 1 kg cukor.
előkészítés
1. Vágja az almát darabokra, és tegye egy serpenyőbe.
2. Adjon hozzá szilvát. Ha könnyen elválaszthatók, távolítsa el a csontot. Ha a szilva nem akarja megválni a csonttal, akkor minden apróra vágjon egy apró vágást.
3. Most öntse a csésze víz felét a gyümölcsre, állítsa be, amíg lágy lesz.
4. Miután a darabokat jól megkészítették, vegye le a serpenyőt a tűzről.
5. Hűtsük le a tömeget, hogy ne égesse el a kezét. Csiszolja a burgonyapürét egy szitán. Dobd el a bőrt.
6. Adjunk hozzá cukrot a burgonyapürében, keverjük össze.
7. Már csak a tűzhelyre kell tenni, főzni. Ne felejtsük el keverni a tömeget, különben a csemege gyorsan megég.
8. Átlagosan almás szilvalekvárt almával fél óráról órára készítenek, de addig, amíg a kívánt állagot meg nem valósítja.
9. Helyezze a forráskezelő anyagot steril, mindig száraz edényekbe. Szorosan zárja le.
Egy egyszerű almalekvár fahéjjal és gyömbérrel
Az almából származó egyszerű, de nagyon illatos és ízletes lekvár változata. A fűszerek mellett citromhéjat adnak hozzá. Lehet vele friss vagy száraz.
Az összetevők
• 1,5 kg alma;
• 750 g cukor;
• 1 teáskanál héja;
• 0,5 teáskanál fahéj;
• 0,3 teáskanál száraz gyömbér;
• 0,5 teáskanál citromsav.
előkészítés
1. Csavarja az almát hámozva vagy anélkül iszapba. Tegye egy serpenyőbe.
2. Azonnal adja hozzá a héját, helyezze a tűzhelyre, főzzen 10 percig.
3. Ideje hozzáadni a granulált cukrot. Főzze a finomságot újabb negyedórán keresztül.
4. Most öntsön őrölt fahéjat és száraz gyömbért a lekvárba. Ha nincs por, akkor használjon friss gyömbérgyökéröt, csak finoman reszelje le.
5. Keverjük össze, főzzük kb. Fél órán keresztül az édességet, nézzük szín és sűrűség alapján.
6. Téli tároláshoz szétoszlatja a munkadarabot steril edényekbe, és azonnal dugja be, amíg a tömeg lehűl.
Jam az almából otthon körtével
A csodálatos körte- és almáslekvár egyik változata, amelynek ízlése sok gyermekkorban is ismert. Bármilyen körtet vehet, de jobb, ha nem lesz túl puha, hogy a finomság vastagnak bizonyuljon.
Az összetevők
• 1 kg körte;
• 1 kg alma;
• 1,5 kg cukor;
• 1 teáskanál ananászt.
előkészítés
1. Vágja a gyümölcsöt szeletekre, a bőrt nem kell hámozni. Hajtsa egy serpenyőbe.
2. Adjon hozzá egy kevés vizet, néhány kanál elég. Ha a gyümölcs nem túl lédús, akkor öntsön többet, de legfeljebb 200 ml-t.
3. Helyezze a tűzhelyre, őrölje le a fedél alatt, amíg lágy nem lesz.
4. Hűtsük le a gyümölcsöt.
5. Törölje át a szitán. Tegye vissza a burgonyapürét a serpenyőbe.
6. Adjunk hozzá citromsavat, öntsünk cukrot, keverjük össze.
7. Főzzük a lekvárt 35–40 percig, állandó keverés közben forraljuk, és az átlagosnál kevesebb tűzt készítsük.
8. Rendezzen üvegekbe vagy csak hűtse le, kezelje magát és örömmel szolgálja a háztartást.
Házi almás lekvár télen - hasznos tippek és trükkök
• Annak érdekében, hogy a lekvár gyorsabban vastagabb legyen, ne takarja le a finomságot az utolsó főzés során. Ugyanebből a célból széles edényeket használnak, hogy a párolgási terület nagyobb legyen.
• A lekvár csak a teljes lehűlés után válik sűrűvé. De hogyan lehet előre meghatározni a konzisztenciát? Lehet csepegtetni egy kevés forró masszát egy hűtött tányérra, lehűlés után értékelje az állagot. Vagy tartsa meg a lekvárt spatula segítségével. Ha a horony azonnal eltűnik, akkor a tömeg még nem áll készen. Ha a bal sáv lassan tölt meg, akkor vegye le a munkadarabot a tűzről.
• Mennyi cukrot kell betenni egy lekvárba? Gyakran javasolják a receptek, hogy csökkentsék édes almák használata esetén. Valójában ez nem teljesen helyes, a csemege savanyúvá válhat tárolás közben. Javasoljuk, hogy az elkészített püré össztömegének legalább 50% -át fektesse le. Forrás közben a koncentráció növekszik.
