Szőlő kompótot mindig nem annyira nyernek, mert az eredeti szőlő ízlése szerint elképzelhető.
És ha almát ad hozzá az illatos klaszterekhez, akkor az eredményt kétszer nehéz megjósolni.
Szőlő kompót - a betakarítási módszer rendkívül gazdaságos. Egy csokor rendszerint elegendő egy 3 literes edény feltöltéséhez, de ha megőrzi a levet, akkor nagyságrendileg több bogyóra lesz szüksége.
Szőlő és alma kompót télen - az elkészítés általános alapelvei
• Sokféle alma- és szőlőfajta létezik, de mindenki alkalmas kompótok betakarítására. A különféle fajták kombinálásával minden alkalommal új ízét szerezheti a téli konzervitalok számára.
• A szőlőből és az almából származó kompótot a szőlő bojtól és az egész gyümölcsről, valamint a szeletekre vágott gyümölcsökkel szüretelték, csak szőlő hozzáadásával. A nem aromás gyümölcsfajtákat gyakran aromás gyümölcsök vagy fűszerek egészítik ki.
• A kompótok téli betakarításához az összes megőrzési szabályt be kell tartani. Különös figyelmet fordítanak a gyümölcsök és tartályok tisztaságára.
• A konzervdobozokat alaposan mossuk forró vízzel és szódalommal, majd alaposan lemossuk. Ezután az üvegeket gőzzel sterilizáljuk, és egy serpenyőben forrásban lévő víz felett huzaltartóra helyezzük. A varráshoz használt fém fedőlapokat külön-külön forraljuk 10 percig.
• Néhány kompót további sterilizálást igényel. Ehhez az italdobozokat egy nagy edénybe helyezik, amelynek alját korábban több rétegre összehajtott ruhával borítják, és vízzel öntik a vállakra. Gyorsan forraljuk fel a serpenyőben a vizet, és állítsuk fel a kannákat a kompótnal enyhe forralással körülbelül fél órán keresztül. Ezután a kupakokat hermetikusan lezárják egy kulccsal.
Illatos kompót a szőlő és az alma a tél számára
Összetevők egy 3 literes kanna kompóthoz:
• alma, Antonovka fajták - 5 db .;
• 2-3 szőlőfürt, Isabella fajta;
• Finomított cukor: 1 csésze liter vízben.
Főzési módszer:
1. Tépje le a lófarokat az almáról, és alaposan öblítse le meleg víz alatt, próbálja meg a kezével a lehető legjobban megtisztítani. Vehet egy tiszta habszivacsot. Javasoljuk, hogy közepes méretű gyümölcsöket vegyen be, hogy teljesen be lehessen helyezni egy üvegedénybe. Szárítsa meg a mosott gyümölcsöket törülközővel és hajtsa össze egy tiszta, három literes edénybe.
2. Öblítse le alaposan a szőlőt meleg vízzel. Rázza le tőlük a maradék vizet és tegye az almára. Olyan sok szőlőt kell betennie, hogy a mennyiség kétharmadának megfelelő legyen.
3. Pontosan tudva, hogy mekkora mennyiségű cukor szükséges a szirup előállításához, töltse fel az üveget hideg vízzel, majd tegye az edénybe és mérje meg a térfogatát.
4. Öntsön a serpenyőbe a szükséges mennyiséget szűrt ivóvizet, mérve a szükséges mennyiséget, adjon hozzá cukrot és tegye az edényt közepes hőre.
5. Öntsen az almát és a szőlőt egy forró szirupos üvegedénybe, hogy az ne érje el a nyakat és másfél centimétert, és azonnal fedje le az edényt egy főtt fém fedéllel a későbbi gördítéshez.
6. A mély edény aljára tegyen egy fa rostélyt vagy fektessen egy többrétegűre hajtogatott törülközőt, és tegyen bele egy üveget. Öntsük forró vízzel a vállunkra és sterilizáljuk 15 percig. Az időt meg kell számolni attól a pillanattól kezdve, amikor az edényben intenzíven forralunk vizet.
7. Óvatosan, hogy ne égesse el magát, vegye le az üvegedénybe a kompótot a tartályból, és tekerje le a fedelet egy varratkulccsal. Ezután fordítsa meg az üveget fejjel lefelé, és helyezze egy törülközőre. Fedjük le meleg takaróval, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
Szőlő és alma kompót télen sterilizálás nélkül
összetevők:
• kilogramm szőlő;
• hat közepes méretű édes alma;
• granulált cukor - 15 evőkanál. l. körülbelül 370 gr.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a szőlőt vízben. Ezután válasszuk le a bogyókat, gyűjtsük össze a szűrőedénybe, és öblítsük le újra.
2. Helyezze a szárított bogyókat a tiszta, párolt kannákba és öntsen forrásban lévő vizet a nyakba. Fedjük le a tartályokat konzervborítókkal és hagyjuk egy ideig.
3. A mosott almát vágja vastag szeletekre vagy kockákra, tegye egy nagy serpenyőbe és megszórja cukorral.
4. 20 perc elteltével öntsük az almát a kannák által kifejezett üvegekbe, jól keverjük össze a benne lévő cukrot, és gyorsan forraljuk fel. Ezután engedje le a hőt, forralja az almaszeleteket szirupban három percig, és vegye le a tűzről. Réselt kanállal vegye be a gyümölcsöket a szirupból, helyezze szüretes üvegekbe és tegye vissza a szirupot a melegítésre.
5. Öntsön gyümölcsöt forrásban lévő folyadékba, és szorosan zárja le az üvegeket, a fedőket kulccsal gördítve.
Szőlő és alma kompót télen - "Paradicsom öröm"
összetevők:
• "paradicsom" alma;
• bármilyen szőlő, sötét színű;
• Finomított cukor: 2 csésze 3 liter térfogatra.
Főzési módszer:
1. Alaposan mossa le az almát és vágja le dugványukat úgy, hogy két centiméter hosszú farok maradjon. Az egyes gyümölcsöket több helyen szúrja át, hogy a bőr ne szakadjon fel.
2. Mossa meg a fürtöket vízzel, és óvatosan vegye be a szőlőt tőlük.
3. Helyezze az elkészített almát tiszta üvegekbe, öntve bogyókkal, és fedje le cukorral. A tartályoknak a térfogat csaknem 2/3-át kell kitölteniük.
4. Ezután öntsön hideg vizet a kannákba, és tegye egy nagy tartályba, a fedéshez tiszta fedéllel a varráshoz. Ügyeljen arra, hogy fektessen vastag törülközőt az aljára, vagy telepítsen egy fa rostélyt. Öntsön hideg vizet a serpenyőbe úgy, hogy az fedezze a bankot "a vállán", és kapcsolja be a közepes hőt. Amint a víz felforr, csökkentsük a hőmérsékletet, és hagyjuk a kompótot 30–40 percig pasztőrözve.
5. Óvatosan vegye le a tartályokat az edényből, és szorosan gördítse le a fedőket egy kulccsal.
6. Ezután fordítsa meg és takarja le, amíg vastag takaróval teljesen lehűl.
A szőlő és az alma fahéj-kompót télen
Összetevők egy 3 literes kannához:
• 300 gr. könnyű szőlő;
• egy teáskanál fahéjpor;
• hat nagy alma;
• 200 gr. cukor;
• sav - "citrom" - fél kanál.
Főzési módszer:
1. Vágja a tiszta almát szeletekre, és vágja ki a magok közepét.
2. Öblítse le a csokrokat, törölje le a szőlőt, és külön öblítse le őket.
3. Hajtsa be a gyümölcsöket egy üvegedénybe, és öntsön forrásban lévő vizet, hagyja állni 20 percig, ügyeljen arra, hogy fedje le a tartályt steril fedéllel.
4. A megadott idő elteltével engedje le a folyadékot az üvegedényből a serpenyőbe, öntsen bele cukrot, adjon hozzá fahéjat és alaposan keverje össze. Forraljuk és folytassuk a főzést, csak enyhén csökkentve a hőt, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
5. Adjon hozzá „citromot” a gyümölcskannához, öntsön forró szirupot a nyakába és azonnal tekerje fel.
6. Helyezze a kompótot a fedél fedele alá, amíg teljesen lehűl.
Párolt szőlő és alma télen citrommal - Citron
összetevők:
• négy nagy alma;
• egy 350 gramm súlyú szőlőfürt;
• két szelet citrom;
• egy pohár finomított cukor;
• három szegfű esernyő.
Főzési módszer:
1. Vágja az almát négy szeletre, vegye le a magot magokkal.
2. Mossa le a csomót meleg vízzel, és vegye szét a szőlőt a gallyaktól.
3. Töltse meg az üveget bogyókkal és almaszeletekkel. Helyezzen hozzájuk citromgyűrűt, szegfűszeg. Az üveget felére kell tölteni.
4. Töltse fel az edényt a nyakig forró vízzel, fedje le egy steril fedéllel és hagyja állni tíz percig.
5. Szorítsa a folyadékot egy nagy serpenyőbe, öntsön ugyanabban a helyen a cukrot, és jó keverés közben forralja fel.
6. Öntsön forrásban lévő szirupot a kannákba, és tekerje fel steril fedelekkel.
Párolt szőlő és alma télen, mézzel és fűszerekkel ízesítve
Három 3 literes edény összetevői:
• 1,5 kg könnyű szőlő;
• édes alma - 1,5 kg;
• 4% asztali ecet - fél nagy kanál;
• 1,5 kg könnyű méz;
• egy teáskanál finoman őrölt fahéj;
• szegfűszeg esernyő - 5 db.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a szőlőt hideg vízzel, és bogyókba rendezze.
2. Vágja le a mosott almát vékony szeletekre, ügyeljen arra, hogy távolítsa el az egész magot.
3. Rendezzen alma- és szőlőszeleteket steril üvegekbe, töltse fel forró vízzel, és hagyja öt percig fedővel lefedve. Ezután szűrje le az üvegekből az összes folyadékot egy serpenyőbe, és tegyen bele mézet. Adjunk hozzá fahéjat, szegfűszegét, öntsünk ecetet és állítsuk mérsékelt lángon. Amíg a szirup fel nem forr, állandóan távolítsa el a keletkező habot a felületéről.
4. Öntsünk forró, majdnem forrásban lévő szirupot az üvegekbe lefektetett gyümölcsökbe, és szorosan gördítsük el kulccsal.
5. Hagyja a kompótot meleg takaró alatt fejjel lefelé hűteni.
Szőlő és alma kompót télen - főzési trükkök és hasznos tippek
• Tartósítás céljából csak érett szőlőt kell kiválasztani. Bogyóit nem szabad rothadás vagy aprítás sérteni. Ha szőlőfürtökben találkoznak, azokat eltávolítják.
• Ha a szőlő kicsi és fürtökben kerül felhasználásra a tartósításhoz, akkor előzetesen áztatják meg, majd csak hideg vízzel mossák le. A nagy bogyókkal rendelkező gallyákat nem kell vízzel megtölteni.
• Az almát, mint a szőlőt, alaposan mossuk le vízzel. Nem lehetnek féreglyukak és a rothadás nyomai.
• A fedél óvatos becsavarása után feltétlenül fordítsa meg az üveget. Ha légbuborékok áramlanak a fedél alól, járjunk el újra a fedéllel egy kulccsal, vagy ha lehetséges, vegyünk egy újat.
• Csak a burkolatok alatt hűtse meg a tartályokat, és a tartályokat fejjel lefelé fordítsa. Szobahőmérsékletre történő lehűtés után tárolandó.
• Az egészségtelen szőlő talán a legrosszabb jele, amely nem teszi lehetővé kompótokban történő felhasználását, a pókhálók jelenléte a csokrokon. Mindenesetre ezt a szőlőt nem lehet egész bojt felhasználni, és az egyes bogyókat is meg kell vizsgálni. A helyzet az, hogy a papírt nagy nehézségekkel lehet lemosni, és annak egy kis része, amint a kompótba kerül, azzal fenyeget, hogy elrontja a teljes betakarított mennyiséget.
