Szőrme - saláták elkészítéséhez használt növényi "ruhák".
A hozzá adott alma különlegességet ad a snack-ételeknek, új ízt adva sok ismerős salátának.
Az alma nem csupán finomabbá teszi az előételeket, hanem hozzájárul a fő termékek ízének kiegyenlítéséhez is.
Próbáljuk meglepni a vendégeket és szeretteit egy új finom ízlés és a klasszikus saláták eredeti formatervezésével?
Bőrkabát almával - az elkészítés általános elvei
• A „szőrme” zúzott főtt zöldségekből áll, amelyeket a legtöbb esetben rétegekként, de gyakran kevert formában fektetnek össze. A leggyakoribb kombináció: burgonya, sárgarépa, répa, hagyma vagy zöldhagyma. A főtt zöldségeket reszeljük össze, különféle méretű sejtekkel apróra vágva a hagymát egy nehéz, éles késsel. A bundát gyakran tojás, néha rákpálca, vörös kaviár vagy krémsajt egészíti ki.
• Almával ellátott bundában vagy annak alatt csirkét vagy bármilyen más húskészítményt felvihet. De a hering snack ételeket általában bundával készítik. A hering bundában van, vagy fordítva, a salátát rejtették benne.
• Az almát meg kell hámozni és kivágni tőlük a magokat közepén. A gyümölcsöt, akárcsak a zöldséget, reszeljük vagy késsel apróra daraboljuk, összekeverjük az ömlesztett anyaggal vagy belekeverjük összetevőivel. Nem ajánlott édes és túl savanyú gyümölcs bevétele, a legjobb az édes-savanyú alma.
• Töltsön meg egy bundát majonézzel. Időnként tejföllel vagy zselatinnal keverve, de ez szerelmeseinek való.
• Javasoljuk, hogy a salátákat előzetesen készítse el, hogy minden réteg egyenletesen legyen telítve a majonézes öntettel.
Klasszikus recept "Hering bundában" almával
összetevők:
• egy font burgonya;
• két közepes répa;
• három tojás;
• egy nagy édes-savanyú alma;
Keserű hagyma;
• majonéz 65% zsír;
• nagy, jól sózott hering - 1 db.
Főzési módszer:
1. Alaposan öblítse le burgonyával, hagymával, sárgarépával és almával.
2. A gyökérhagymákat nem hámozva főzzük főzésig. Főzzük külön a répakat, adjunk hozzá egy kevés ecetet, akkor az nem veszíti el a színét. Hűtsük le az elkészített zöldségeket hideg vízben való leengedésével, és meghámozzuk.
3. Főzzen a keményen főtt tojásokat, és ugyanúgy lehűtse őket, majd hámozza, mossa újra, majd törölje szárazra.
4. Megszeletelje a heringét, meghámozza a halat a halaktól, válassza le a filét a csontokról és apróra vágja.
5. Finoman vágja meg a hagymát késsel, és apróra vágja az almát közepes vagy nagy reszelővel.
6. Helyezze az apróra vágott halat vékony rétegben egy lapos tálra, és bármilyen alakú legyen: ovális, kerek vagy téglalap alakú. Helyezze az apróra vágott hagymát a hering tetejére, és fedje le szorosan egy almával, amelyet közepes reszelőre reszel.
7. Teteje egy finom reszelővel, reszelje meg a burgonyát, és óvatosan törje össze a buja réteget egy villával, kenje meg majonézzel és kissé adjon hozzá sót.
8. A burgonyarétegen közepes reszelőben reszelje le a sárgarépát, egyenletesenoszlatva az egész felületre, vékony réteg majonézzel fedve a tetejére, adjon hozzá sót és kissé borsot.
9. Finoman reszelje meg a tojást a sárgarépa tetejére, és még magasabbra dörzsölje a répadarabot.
10. Adja meg a saláta formáját, és fedje le alaposan majonézzel.
11. Tálalás előtt feltétlenül tartsa hidegben a kabátot. A legjobb, ha ezt egész éjjel megteszi.
Húsborda almával: puffas csirke saláta - "Delight"
összetevők:
• 200 gr. főtt csirkemell;
• két főtt burgonya;
• egy nagy főtt sárgarépa;
• 200 gr. gomba;
• három keményen főtt tojás;
• nagy hagyma;
• kemény sajt - 100 gr .;
• két apró pácolt uborka;
• 300 gr. alacsony zsírtartalmú majonéz.
Főzési módszer:
1. Apróra vágja a gombát és a hagymát apró kockákra és vajban megsütjük, lehűtse.
2. Tojás, burgonya, sárgarépa és alma, durva reszelővel reszelje le és sajt - finom.
3. Vágja a csirkemell és az uborka apró kockákra, a hús valamivel nagyobb, mint az uborka.
4. A salátát rétegezve, jól olajozva, a következő sorrendben fektesse: hagymával sült gombával, burgonyával, sárgarépával, pácolt uborkával, főtt melltel, almával, tojással és reszelt sajttal.
5. A felső réteget nem kell majonézzel megkenni.
Hering szőrme alatt almával zselés mártással
összetevők:
• 800 gr. sózott hering;
• 600 gr. sárgarépa;
• 800 gr. sötét répa;
• 700 gr. emészthetetlen burgonya:
• 400 gr. édes-savanyú alma;
• fél liter könnyű majonéz;
• 20 gr. azonnali zselatin.
Főzési módszer:
1. áztassa a zselatint hideg vízben, amíg megduzzad. Ezután engedje le a vizet, és a zselatint keverés nélkül oldja vízfürdőben. Hűtsük le kissé szobahőmérséklet fölé, és keverjük össze majonézzel, erőteljes keverés közben, amíg egyenletessé nem válik.
2. Vágja a heringöt a filére, távolítsa el az összes látható kis csontot. Mossuk hideg vízzel, szárítsuk meg és szárítsuk apró szeletekre, óvatosan válasszuk meg a maradék csontokat.
3. Öblítse le, hámozza le a sárgarépát, a burgonyát és a répatet. Külön főzzük főzésig, sózzuk meg vízzel. Hűtsük le a zöldségeket és reszeljük durva reszelővel keverés nélkül.
4. Mossa le az almát, vágja be a vékonyabb héjat és durván reszelje le. Annak érdekében, hogy ne elsötétüljön, meghintheti az alma chipset citromlével.
5. Egy lapos tálon formáljon salátát, és rétegezve apróra vágott zöldségeket: burgonya, sárgarépa, alma és répa. Öntsön meg minden új réteget zselés majonézzel és meghámozza a hering szeletét.
6. Töltse fel a salátát a megmaradt majonézzel, összekeverve zselatinnal, és hagyja állni a hűtőszekrényben három órán át.
Szőrme almával és krémsajttal egy heringben
összetevők:
• két kis burgonya;
• egy nagy hagyma;
• sárgarépa - egy kis gyökérnövény;
• egész cékla;
• közepes méretű alma;
• hagyma toll;
• majonéz, zsíros - 150-200 ml.
Főzési módszer:
1. A jól mosott, hámozatlan zöldségeket főzzük főzésig. Főzzük külön a répatet, különben a sárgarépa és a burgonya rózsaszínűvé válik. Hűtsük le a gyökérzöldségeket hideg vízben, héjazzuk le és reszeljük külön egy finom reszelőn. Szorítsa meg a túl lédús zöldség chipset.
2. Adjunk hozzá egy kevés majonézt a burgonyához és a répahez, legfeljebb egy evőkanálra, és alaposan keverjük össze. Csiszolja meg a hagymát késsel külön-külön.
3. Zsírja meg a heringét, vegye le a bőrt, és válassza le a filét a gerincről. Óvatosan válassza ki az összes csontot, és törölje le a filét mindkét oldaláról szalvétával vagy eldobható törülközővel.
4. Helyezze az egyik filét egy többrétegű, összehajtogatott, nagy méretű filmre. A tetején fektesse az elkészített zöldségek és alma felét vékony rétegekben, a következő sorrendben: hagyma, burgonya, sárgarépa, alma, répa. Minden rétegnek kissé vékonyabbnak és kissé keskenyebbnek kell lennie, mint az előzőnél.
5. Fedje le mindent egy második filével, és szorosan tekerje be a munkadarabot egy fóliába. Ugyanígy készítsen egy második munkadarabot a hering fennmaradó feleiből és tegye a terméket két órán át hűtőszekrénybe.
6. Helyezze a lehűtött heringhengereket egy vágódeszkára, mentesítve a filmből, és a szokásos módon vágja le a heringtestet. Óvatosan tegye egy tálra, és meghintje apróra vágott zöld hagymával.
Szőrme almával: hering saláta - "A szeretettnek"
összetevők:
• három főtt burgonya;
• sózott heringfilé - 400 gr .;
• nagy édes-savanyú alma;
• négy keményen főtt tojás;
• főtt répa;
• nagy hagymafej;
• két evőkanál 9% ecetet;
• ritka majonéz;
• friss petrezselyem.
Főzési módszer:
1. Apróra vágja a hagymát apró kockákra, apróra vágja kézzel, és öntsön egy forró vízzel egyenletesen kevert ecetet. 20 perc elteltével lazítson egy szitán, és alaposan szárítsa meg.
2. Kockázza meg a heringfilét kockára. Óvatosan válassza ki a kis csontokat.
3. Külön hűtsük le hűtött főtt zöldségeket, hámozott almát és tojást egy finom reszelővel.
4. Vegyünk egy formát a saláták számára szív alakban, vagy alakítsuk ki a salátát rétegek nélkül.
5. Tegye a burgonyát az első rétegbe, és egyenletesen terítse rá a apróra vágott heringét. Helyezze a hagymát a hering tetejére, és fedje le tojással. Rá tegyük a reszelőre apróra vágott almát, és fejezzük be a salátát cékla réteggel. Minden új rétegre vigyen fel egy vékony, ritka hálót, majonézt.
6. Dekorálja a kialakult salátát friss petrezselyem-ágakkal, és távolítsa el hidegen történő impregnálás céljából, ahol legalább 3 órán át áztassa.
Szőrme almával, heringgel és krémsajttal kenyérrétegben
összetevők:
• 300 gr. sötét répa;
• két feldolgozott "holland" sajt;
• két főtt tojás;
• 50 gr. krémes, "hagyományos" vaj;
• 10 uborka;
• két savanyú alma;
• egy baguette;
• enyhén sózott heringfilé - 1 db .;
• egy kis csomó kapor;
• két evőkanál 72% majonéz;
• közepes méretű sárgarépa.
Főzési módszer:
1. Külön-külön, kissé sózott vízben forraljuk fel a sárgarépát és a répafőzést főzésig. Adjunk hozzá néhány csipet citromsavat a vízhez répa réteggel, és negyede teáskanál granulált cukorral a sárgarépát. Hűtsük le a főtt zöldségeket, töltsük fel hideg vízzel, szárítsuk meg és tisztítsuk meg.
2. Dörzsölje a cékla finom reszelőn, és tegye egy szitára, hogy a lé kiszivárogjon.
3. Ugyanúgy őrölje meg a feldolgozott sajtot és a főtt keményen főtt tojást, keverje össze és adjon hozzá puha vajat. Alaposan keverve egy kanállal, állítsa homogenitásává a túró tömegét, és alaposan keverje össze finoman apróra vágott kaporral.
4. Helyezze a szûrött répaféléket egy tálba, és főzött sárgarépát dörzsölje rá egy finom reszelõre és egy hámozott almát a közepére. Keverés közben adjon hozzá majonézt.
5. Vágja le a bagettet az egyik szétről, enyhén nyissa ki és kézzel válassza ki a répát, hagyva centiméter vastag morzsréteget a kéregre.
6. A kialakult üreg falára hordjon be egy réteg almát, majonézissel keverve egy nem túl vastag réteggel, egyenletesen terítse rá az apróra vágott zöld hagymát, és fedje le mindent egy vékony réteg „zöld” sajtmasszával.
7. Rajta, közelebb a levágott élhez, tegye az uborkát folyamatos sorba, és vágja szeletekre a heringfilét úgy, hogy vékony része a savanyúságon legyen.
8. A vágáson kenje meg a kenyeret vajjal, nyomja meg a széleket úgy, hogy összetapadjanak, és szorosan tekerje be a terméket egy ragasztófóliával. Tisztítsa meg a hűtőszekrényben legalább két órán keresztül.
9. Ezután engedje szabadon a bagettet a filmből, vágja centiméter vastag szeletekre, és tegye egy salátalevelekkel borított, lapos tányérra.
Szőrme almával, lazac- és rákpolcokkal - "Royal"
összetevők:
• 400 gr. enyhén sózott lazac;
• egy nagy alma;
• közepes méretű főtt répa;
• 200 gr. hűtött rákpálcák;
• egy kis üveg vörös kaviárral;
• két nagy burgonya, főzve;
• 45% majonéz;
• tejföl 20% zsír.
Főzési módszer:
1. Vágja a hámozott almát kockákra. Előre főtt burgonyát és a cékla reszeljük nagy chips. Vágja a lazacot vékony apró szeletekre.
2. Egyenlő részekben vegyen majonézt tejföllel, mindegyik körülbelül három evőkanállal, és alaposan keverje össze.
3. A mély salátás tál alján fektesse le a burgonyát egy vékony rétegben, és vékonyan fedje le az elkészített mártással. Ezután fektesse le a haldarabokat, fedje le egy almaréteggel, amelyet őrölt borssal meghintnek.
4. Az almára tegye a vékony, rövid szalmába vágott rákpálcákat, és fedje rá a rákszószt a mártással.
5. Fentről egyenletesen ossza el a reszelt répalapátot, és kenje meg mártással is.
6. Fedje le a saláta felületét vörös kaviárral, és tegye az edényt 40 percre lehűlni a hűtőszekrény általános kamrájába.
Szőrme almával - főzési trükkök és hasznos tippek
• Annak érdekében, hogy a heringbundája ízlete valóban gyengéd legyen, a hering egész, könnyűsózott hasított testét el kell vetni, amelyet önmagukban megtisztítanak és filére osztanak. A halkonzervek nem megfelelőek, ezek megszakítják az étel fő ízét a gyártás során használt fűszerekkel és ecettel. A sós halat apróra vágják vagy kockákra darabolják, majd bevonják növényi ruhákba vagy rétegelik összetevőivel.
• A zöldségeket előzetesen fel kell forralni, és felhasználásuk előtt jó lehűteni, különben a saláta gyorsan elromlik. Ezen felül a reszelt meleg zöldségek összetapadhatnak, és nehéz egyenletes rétegben elrendezni őket.
