A modern gyermekek alig ismeri a házi almás pastille ízét.
De ez a rágó-lekvár természetes, vitaminokban gazdag és tápláló analógja, amelyet a gyerekek nagyon szeretnek.
A sütőben lévő házi almapastille egy könnyű vacsora vagy desszert, amely tökéletes étrendhez és bébiételhez.
Házi alma pastille a sütőben - a főzés alapelvei
A klasszikus pillecukor csak almából készül. Vannak olyan receptek, amelyek hozzáadott cukorral, más gyümölcsökkel vagy bogyókkal, diófélékkel, tojásfehérjével stb.
A főzési folyamat meglehetősen hosszú, de nem bonyolult.
A pastille bármilyen gyümölcsből elkészíthető. Ehhez a savas pektintartalmú savas fajták éretlen és érett gyümölcsei alkalmasak.
Az almát mossuk, és a rothadt területeket eltávolítjuk. A gyümölcsöket sütőben sütjük vagy lágyáig főzzük. Ezután meleg állapotba hűtjük és szitán őröljük. Az almaszóst egy vastag falú edénybe helyezzük, és alacsony lángon forraljuk főzésig, amíg a tömeg vastagvá nem válik, kellemes aranyszínű árnyalattal.
A kapott masszát lehűtjük. Ügyeljen arra, hogy kifejezze a kiválasztott levet, különben a pillecukor leülepedik. Vegyük meg az almás tömeget keverővel, amíg meg nem nő és megvilágosodik. Ezután egyenletes rétegben leválasztja a pergamentel borított sütőlapra, és hat órán át 100 ° C-ra melegített kemencébe küldi. Ugyanakkor az ajtót nyitva kell tartani. A készterméknek rugalmasnak és száraznak kell lennie.
Ha többrétegű pasztillát készít, akkor a következő rétegeket csak az előző kiszáradása után fekteti le.
A kész pastillet feltekercselik és apróra vágják.
1. recept: Házi almapastille a sütőben cukorral
Az összetevők
alma - két kilogramm;
a cukor egy pohár.
Főzési módszer
1. Öblítse le az almát a csap alatt. Vágja meg a sérült helyeket, és tegye a gyümölcsöket egy mély sütőlemezre. Öntsen egy pohár tisztított vizet az aljára. Sült almát negyven percig 170 ° C-on.
2. Ezután lehűtse a gyümölcsöket és őrölje át egy szitán püré állapotba.
3. Helyezze a kapott masszát a serpenyőbe és forralja addig, amíg vastag nem lesz. Főzzük, alkalmanként keverve, a leglassabb tűzön. Hűtsük le a burgonyapürét, engedjük le a fennmaradó levet.
4. Helyezze a tömeget a keverő edényébe és verte meg. A burgonyapürével megvilágosodni és növekedni kell a mennyiségével. Öntsön cukrot és továbbra is habzzon, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.
5. Az almaszószát sütjük egy sütőlapra, pergamentel borítva. Szavazzuk a felületet egy spatula segítségével, és helyezzük hat órán át a kemencébe. Szárítsuk 50 fokon. A főzés végén fordítsa meg a pasztillát és szárítsa meg a hátoldalán. Vágjuk a pastillet négyzetre és desszertként szolgáljuk.
2. recept. Házi almapastille a sütőben mézzel és dióval
Az összetevők
alma - másfél kilogram;
növényi olaj - 30 ml;
tisztított víz - 60 ml;
méz - 30 g;
hámozott dió - 1/2 csésze.
Főzési módszer
1. Mossa le az almát, vágja fel felére és távolítsa el a magot.
2. Helyezze a gyümölcsöt vastag falú serpenyőbe. Öntsön vizet és tegye az edényeket egy kis tűzre. Forraljuk 20 percig forralva, alkalmanként keverve. Hűtsük le a főtt almát, töröljük át a szitán vagy daráljuk meg kézzel.
3. Helyezze az almaszószot egy serpenyőbe. Adj hozzá apróra vágott diót és mézet. Keverje jól össze. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és keverés közben főzze 20 percig.
4. Fedjük le a sütőlapot pergamentel, kenjük meg olajjal és melegítsük 110 ° C-ra. Helyezzük bele az almaszószot, simítsuk meg spatuppal. A réteg vastagsága nem haladhatja meg az 5 mm-t.
5. Helyezze a sütőlapot almás tömeggel a sütőbe, és hagyja állni hét órán keresztül, nyitva hagyva az ajtót. Vágja a pasztilt négyzetre, tekerje be a pergamenbe és tárolja kartondobozban.
3. recept. Házi almapastille a sütőben szezámmaggal
Az összetevők
Art. l. növényi olaj;
egy kilogramm almát;
5 g szezám;
egy pohár tisztított vizet;
cukor - 125 g.
Főzési módszer
1. Az almát alaposan mossa le a csap alatt. Mindegyiket négy részre vágjuk és kivágjuk a vetőmag-dobozakat.
2. Tálba tesszük a gyümölcsöket. Öntsünk vizet és adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze és pároljuk az almát a forrás pillanatától kezdve, tíz percig. Távolítsa el az üstöket a tűzről, és enyhén lehűtse a tartalmát. Az almát kézi turmixgéppel félbeszakítjuk. A maradék héjat eltávolítja a kapott tömeget egy szitán. Hűtsük le teljesen az almás tömeget.
3. Fedje le a sütőlapot pergamentel és kenje meg növényi olajjal. Az almapürét vékony rétegben eloszlatjuk, és a sütőlapot hat órán át a kemencébe küldjük. Szárítsuk 150 ° C-on, az ajtót nyitva hagyva. Megszórjuk az elkészített pastillát szezámmaggal és tekercsbe tekerjük. Vágjuk apróra.
4. recept. Házi almapastille a sütőben "Belevskaya"
Az összetevők
250 g fehér cukor;
két kilogramm alma;
két tojásfehérje.
Főzési módszer
1. Mossa ki, hámozza és szeletelje az almát, miközben eltávolítja a vetőmagokat.
2. Helyezze az almaszeleteket egy sütőlapra. Öntsen némi vizet az aljára, és egynegyed órán keresztül 180 ° C-on süsse.
3. Helyezze a sült almát a serpenyőbe, és merítsen mindent püré állapotba merülő keverővel. Öntsünk egy fél pohár cukorral és keverjük meg keverővel. A burgonyapürével fehéredni kell, és meg kell nőnie a mennyiségére.
4. Vegyünk külön tálban a fehérekből fokozatosan hozzáadva cukorral sűrű habot. Kombináljuk az almaszószot a felvert fehérjékkel, három evőkanállal tegyük külön lemezre.
5. Öntsük a kapott alma-fehérje keveréket egy pergamentel borított sütőlapra, és helyezzük a sütőbe hét órára. Főzzük a pillecukorot 100 ° C-on, kissé kinyitva az ajtót. A kész mályvacukornak rugalmasnak, sűrűnek és kellemesen aranybarna színűnek kell lennie.
6. Válassza le a pastillát a pergamenről, és vágja négy részre. Hajtsa össze egymást, az egyes rétegeket felvert fehérjékkel megkenve. Helyezze a sütőbe további két órára. Ezután tekerje be a pastille bárot porcukorral, és tekerje be a pergamenbe.
5. recept. Házi alma- és körtepastille a sütőben
Az összetevők
120 g granulált cukor;
egy font körte;
fél pohár tisztított víz;
egy font almát.
Főzési módszer
1. Körte és alma, vágja ki a vetőmagok dobozait és vágja szeletekre a gyümölcsöt. Az elkészített gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, öntsünk vizet és öntsünk cukrot. Küldjük a tűzre, és forraljuk alacsony lángon, amíg a tömeg megvastagodni nem kezd.
2. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, hűtse le a gyümölcsmasszát, törölje át egy szitán, vagy merítsen püré állapotba merülő keverővel.
3. Helyezze a gyümölcspürét egy pergamentel borított sütőlapra. Hat órán át sütőbe tesszük. A marshmallowot 100 ° C-on készítjük el. A készterméket enyhén lehűtjük és feltekerjük. Vágjuk apróra.
6. recept. Házi almapastille a sütőben fahéjjal, narancshéjjal és ribizlivel
Az összetevők
5 g narancshéj;
másfél kilogramm almát;
200 g fekete ribizli;
5 g fahéj;
30 g méz.
Főzési módszer
1. Mossa le az almát, vágja át és vágja le a vetőmagdobozt. Hámozhat, vagy hagyhat héjat. Minden az ízlésétől függ. Vágjuk az almát szeletekre.
2. Helyezze a gyümölcsöt egy serpenyőbe, öntsen egy kis vizet és lassú tűzre tegye. Főzze az almát, amíg lágy. Almát főzhet egy lassú tűzhelyen.
3. Őrölje a főtt almát püré állapotba. Ha az almát héjjal főzte, őrölje meg a tömeget egy szitán. A hámozott almákat kézzel keverővel meg lehet aprítani.
4. Adjon hozzá fahéjat, narancshéjat és mézet az almaszószhoz. Keverjük.
5. Öblítsük le a ribizli, helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet és főzzük, amíg lágy nem lesz. Kissé lehűtse a bogyókat, és törölje át egy szitán. Dobja ki a szemeket és héja. Adjuk hozzá a bogyópürét az almás tömeghez és keverjük össze.
6. Helyezze a kapott masszát egy pergamentel borított sütőlapra. Még ki is. Legfeljebb öt milliméter vastagságú réteg legyen. Helyezze a sütőlapot a sütőbe három órán keresztül. Főzze a pastillát 100 ° C-on a sütő ajtaja kinyitásával. Ezután óvatosan válassza le a pastillát a pergamenről, fordítsa meg és szárítsa további két órán keresztül.
7. Vágja a pasztillákat darabokra, tekerje be porcukorral és tekerje be a pergamenbe. Tárolja kartondobozban.
Házi alma pastille a sütőben - tippek és trükkök
Javasoljuk, hogy süsse az egész almát, és csak akkor távolítsa el a magot, mivel a vágott alma gyorsan elsötétül.
Ha pastillet készít alacsony pektintartalmú almából, adjon hozzá agar-agart, zselatint vagy más gélesítő adalékot a burgonyapürével.
A kész pastillenek könnyen el kell távolodnia a pergamentől. Ha a finomság nem válik szét, akkor még nem kész.
A sütőben ne használja túl a pasztillát, különben száraz és merev lesz.
