Az Adjika kiváló ízesítés, amely sokkal ízletesebbé teszi a húsételeket. Eredeti ételek receptje született napos Abházában.
Hagyományos abház adžika - Ez egy éles, vastag paszta piros (vagy zöld éretlen) forró paprikából, fokhagymából, mogyoróvajból, sóból és különféle gyógynövényekből - majoránna, sáfrány, görögszéna, oregánó, koriander és sok-sok más. Hazánkban továbbra is szokásos paradicsomot, paprikát, ömlesztett almát, sárgarépát és sok más zöldséget adni hozzá.
Rengeteg főzési lehetőség van az adžikához - válasszon egyet.
A fűszereket szinte bármivel el lehet fogyasztani. Az almával, paradicsommal és sárgarépával áradt Adžika könnyen friss és hétköznapi ételeket válthat kulináris remekművé. És hogyan egészíti ki a kebabot, a kebabot és csak egy darab húst! ...
Az Adžika egészséges étel. Tonizáló hatással van az erekre, növeli a vitalitást és növeli a szexuális erőt.
Adžika almával, paradicsommal és sárgarépával - az elkészítés általános elvei
Senki sem ismeri az adjika pontos receptjét, mivel az abháziai háziasszonyok mindig is szerették kipróbálni és hozzáadni valamit magukból. A kísérletek azonban kísérletek, és a hagyományok drágábbak, ezért még az eredetiségre hajlamos abháziak esetén semmi esetre sem emelkedett a kéz, hogy megváltoztassa az ízesítés fő összetevőit.
A forró pirospaprika a "hagyományos" adžika fő alkotóeleme. Használhatja még éretlen zöld hüvelyeit is, amelyek nem annyira élesek.
A paprika adjika a fűszeres. Ízesített sült hússal és sült baromfival. A zöld borsból származó adžika kissé lágyabb. Párolt húsételekbe és zöldségsültbe helyezik.
Egy másik fontos ízesítőszer a fokhagyma. Ez élesebbé teszi és hosszabb ideig friss marad. A fokhagymát összetörik és előkészítésének végén hozzáadják az adžikához.
Nem mindenki szereti a túl éles adjikát, mert más, nem annyira égető zöldségeket tesz bele. A paprika a legnépszerűbb ezek közül.
Manapság paradicsomot adjik az adžikához, de itt az a lényeg, hogy ne kell túlzásba hozni, különben elveszíti egyedi ízét.
Az almát adžikához adják. Segítik a sav kiegyensúlyozását az ízesítésben, és szokatlan aromát adnak hozzá.
Ha azt szeretné, hogy az adžika legyen édes és ne legyen olyan éles, tegyen bele több sárgarépát és paprikát.
A fűszerezés főzése egyszerű. Az összes zöldséget és gyümölcsöt őrölni és forralni kell. Fontos feltétel - húsos és érett paradicsomot veszünk, almát - jól érleltünk.
Az ízesítést steril üvegekbe tesszük, és csomagoljuk egy napra.
Az adžikát főzés nélkül is főzhetik. Az ilyen fűszereket azonban sokáig nem tárolják.
Az Adžika nem romlik, ha hűtőszekrényben vagy pincében tartja.
1. recept: Adžika almával, paradicsommal és sárgarépa "Felejtsd el-ne"
összetevők:
• öt kg paradicsom;
• 0,6 kg bolgár bors;
• pirospaprika (élesebb) - két darab;
• két fokhagymafej;
• 0,7 kg hagyma;
• három sárgarépa;
• 0,15 kg petrezselyem;
• 0,7 l növényi olaj;
• só (egy evőkanál);
• hat fekete és illatos paprika;
• 1 asztal. egy kanál szárított gyógynövények.
Főzési módszer:
Először mossa meg a zöldségeket. Akkor megtisztítjuk őket.
Az összes zöldséget daráljuk darálóban.
Finomra vágja a petrezselymet és tegye bele a zöldségeket.
Adjon hozzá finomítatlan növényi olajat és egy evőkanálot. egy kanál gyógynövény, majd só.
Most tedd a fekete és a fűszeres paprikát. Három órával fáradt adžikánk alacsony lángon.
Végül öntsük sterilizált üvegekbe és tekerjük fel. Fordítsa meg az üvegtartályt. Várjuk, amíg azok tartalma teljesen lehűl.
Adjikat küldünk a tárolóhelyre.
2. recept. Adžika almával, paradicsommal és sárgarépával "Nyári álom egy téli éjszakán"
összetevők:
• kilogramm sárgarépa és alma;
• 3 kilogramm paradicsom;
• 1 kg paprika;
• 0,2 kg fokhagyma;
• két paprika (feltétlenül forró);
• fél pohár sót;
• két evőkanál. evőkanál ecet és cukor;
• egy pohár napraforgóolaj.
Főzési módszer:
Vágjuk le a héjat almáról és sárgarépáról.
A vetőmagdobozt gyümölcsből és paprikából vesszük ki.
Távolítsa el a héjat a paradicsomról és aprítsa le.
Egy turmixgépben apróra vágjuk az almát, a sárgarépát, a paprikát és a paradicsomot (darálhatja darálóval és reszelővel is).
Az összes zöldséget áthelyezzük a serpenyőbe. Pároljuk alacsony lángon kb. 45 percig.
Adjunk hozzá cukrot és sót, öntsünk ecetet és olajat.
Pároljuk még tíz percig.
Csiszolja a fokhagymát, a paprikát, és adjuk hozzá az edényhez. Keverjük össze és pároljuk az adjikát további öt percig.
Ezután szétterítjük a fűszereket steril üvegekbe és szorosan csavarjuk össze.
3. recept: Adžika almával, paradicsommal és sárgarépa "Gourmet Happiness"
összetevők:
• 2 kg paradicsom;
• egy kilogramm paprika;
• egy font savanyú almát és sárgarépát;
• két fokhagymafej;
Keserű bors (elegendő 100 gr);
• fekete bors (amennyit csak akar);
• egy pohár (egy) napraforgóolaj;
• só (az Ön által választott mennyiség).
Főzési módszer:
Megtisztítunk minden zöldséget az adžika számára.
Mindezeket a darabokat vegye át egy darálóban vagy küldje el egy turmixgépbe.
Ezután adjuk hozzá a napraforgóolajat, a fekete borsot és a sót.
Főzzük adžikát 2,5 órán keresztül, néha keverve.
Tekerje össze és küldje el tárolásra.
4. recept. Adžika almával, paradicsommal és sárgarépával "Field Tale"
összetevők:
• kilogramm sárgarépa és bors (bolgár);
• forró paprika (valahol 4 hüvely);
• három alma;
• fél maroknyi szilva;
• három fej fokhagyma;
• fél csokor petrezselymet és kaprosot;
• fél pohár olívaolaj;
• fél pohár ecetet;
• só (2 evőkanál);
• cukor (1 asztal. Kanál);
• 2½ kg paradicsom.
Főzési módszer:
Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket.
Az almát és a paprikát minden magból megtisztítjuk.
Hámozza meg a paradicsomot, a sárgarépát és a fokhagymát.
Most „bízzuk” a paradicsom aprítását egy turmixgépbe vagy húsdarálóba.
Vetünk egy nagy edényt, és melegítjük benne az olajat. Adjuk hozzá a paradicsomot, és forraljuk egy kicsit (a masszának nem szabad teljesen folyékonynak lennie).
Csiszolja meg a borsot egy turmixgépben, és tegye egy serpenyőbe.
Ugyanebben a turmixgépben feldolgozzuk a sárgarépát, az almát és a szilvát (mielőtt eltávolítanánk a magvakat tőlük), és elküldenénk a zöldségekhez. Egy ideje főzzük mindezt.
Végül tedd a gyógynövényeket és a fokhagymát (turmixgépben összetörve). Az adžikát főzzük további 5 percig.
Adjuk hozzá az édes összetevőt, a sót és az ecetet (lehetőleg a szőlőt) az ízesítéshez.
Az adjikát sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Fordítsa meg az üvegtartályt és tekerje be valami (például egy takaróval).
Amikor az adžika lehűl, elkezdheti enni!
5. recept. Adžika almával, paradicsommal és sárgarépával "Látogató anya"
összetevők:
• öt hüvely forró bors;
• 1 kg paprika;
• két kilogramm paradicsom;
• 1 kg sárgarépa és alma;
• egy pohár növényi olaj;
• három fokhagymafej;
• hiányos pohár cukor;
• 50 gr. só;
• tíz koriander és kapros ága.
Főzési módszer:
Mosunk zöldségeket és gyógynövényeket.
Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét.
Megtisztítjuk a sárgarépát. A belsejét eltávolítjuk a bolgár paprikából. A forró paprika magokat nem távolítják el!
Távolítsa el a héjat a paradicsomról, darabolja fel és megszabaduljon a száron.
Vegyünk almát, meghámozzuk a héját, felére vágjuk és eltávolítjuk a magot.
Készítünk (külön tálba helyezzük) sót, növényi olajat és cukrot.
Sárgarépát, almát, paprikát és paradicsomot küldünk egy darálóban.
Helyezze az aprított masszát egy rozsdamentes acél serpenyőbe. Forraljuk fel és főzzük egy órán át. Nem zárjuk le a fedelet, hogy a fölösleges folyadék elpárologjon, és a jövőbeli adžikánkat kissé felforraljuk.
Petrezselymet és kaporot küldünk egy darálóba, majd forró borsot és fokhagymát. Tegye őket egy tálba.
A keverékbe (egy óra főzés után) adjunk hozzá olajat (napraforgó), darált fokhagymát, forró paprikát, kaporot és petrezselymet. Adjunk hozzá cukrot és sót.
Jól keverje össze az adžikát, várja meg, amíg felforr, és kész - kész.
Sterilizáljuk az üvegeket, és beletesszük finomba.
6. recept. Adžika almával, paradicsommal és sárgarépával "Nyár télen"
összetevők:
• 200 gr. hagyma és sárgarépa;
• egy alma savanyú;
• 1 kg paradicsom;
• egy chili paprika (7-8 cm hosszú);
• másfél evőkanál sót;
• másfél feje fokhagyma;
• három evőkanál. evőkanál cukor;
• 80 ml növényi olaj.
Főzési módszer:
Megtisztítjuk a zöldségeket. Vágjuk őket úgy, hogy később könnyebb lesz őket aprítani.
Almát, hagymát, sárgarépát, paradicsomot és paprikát küldünk egy darálóba. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe.
Főzzük közepes lángon. Amikor forrni kezd, csökkentse a hőt minimumra, és főzzük adžikát egy órán keresztül. Keverje hozzá, hogy nem forrjon fel.
A főzés megkezdése után 45 perc elteltével alacsony lángon helyezze be a növényi olajat, a fokhagymadarabot, a cukrot és a sót.
Amikor az edény majdnem kész, adjunk hozzá (ha szükséges).
A forró adjikát steril üveg edénybe tettük. Tekerje fel.
A fordított kannákat valamilyen meleg csomagolással (például takaróval) csomagolják. Várjuk, amíg lehűlnek és elrejtőznek.
7. recept. Adžika almával, paradicsommal és sárgarépa "Noble"
összetevők:
• öt kg paradicsom (és biztos, hogy érje);
• 1 kg bolgár bors és sárgarépa;
• egy kiló almát (és feltétlenül léteznek savas-savas is);
• két evőkanál. evőkanál bors (piros, égő) és só.
• 0,2 kg cukor;
• növényi olaj (legfeljebb 400 ml);
Főzési módszer:
Moszuk meg a zöldségeket és gyümölcsöket vízben.
Távolítsa el a paprika és az alma belsejét.
Megtisztítjuk a sárgarépát.
Távolítsa el a héjat a paradicsomról (ehhez öntsük forró vízzel a paradicsomot, és kb. 5 percig tartsuk benne).
Apróra vágjuk zöldségeinket és gyümölcsünket.
Betölti őket a serpenyőbe.
Fűszereket és sót, vajat és cukrot tetünk. Az egészet 3 órán át főzzük, amíg meg nem kapjuk a megfelelő állagot.
Az adjikát öntsük sterilizált üvegekbe, óvatosan tekercseljük és melegen csomagoljuk.
Adžika almával, paradicsommal és sárgarépával - trükkök és tippek
Ha azt szeretné, hogy az adžika élesebb legyen, és a capsicum, ahogy a szerencséje lenne, nincs kéznél, akkor csak hozzá kell adnia őrölt pirospaprikát.
Az ecetsavat a legjobb szőlő- vagy almaecettel helyettesíteni. Akkor az adžika nem csak ízletesebb lesz, hanem egészségesebb is.
A forró paprika égési sérülést okozhat a kezén, ezért az adžika főzésekor tanácsos háztartási kesztyűt használni.
A bors és a fokhagyma kiváló tartósítószer, minél több adjikában van - minél tovább nem megy rosszul.
