A házi almaecet nem csak nagyon finom, hanem egészséges is. Nemcsak rendeltetésszerűen használható fel, azaz élelmiszerként. A népi orvoslásban az almából készült fűszeres aromás ecetet nagyon széles körben használják. Orális beadásra terápiás célokra, raszterek és kompresszek készítésére szolgál.
Nyilvánvaló, hogy az almaecetnek kevés közös vonása van azzal a termékkel, amelyet önmagában főzhet. Először is, magasabb savkoncentrációja van (6%), míg az önálló termék nem haladja meg a 4% -ot. Másodszor, a gyártó néha egyszerűen hozzáadja az almaaromát az asztali ecethez. Mindenesetre biztonságosabb és előnyösebb, ha a természetes almaecetet otthon készítik.
Apple ecet otthon - Általános főzési alapelvek
A házi készítésű természetes ecet valódi, érett almából készül (ellentétben az ipari ecettel, amelynek alapja az almahulladék: héj, mag). Az elkészítésnek két fő módja van: almáspépből vagy gyümölcsléből. Az édes alma a legjobb ecet készítéséhez. A savanyú almának további cukrot kell hozzáadnia. A gyümölcsöknek érettnek kell lenniük, túlérett gyümölcsök megengedettek és akár üdvözlendők is. Készíthet hordót, de csak akkor, ha az almán nincsenek romlás jelei.
A cukor az ecet második alapvető alkotóeleme (bár vannak receptek cukor nélkül). A cukor helyettesíthető mézzel. Ezenkívül néhány házi almaecet receptje tartalmaz élő vagy szárított élesztőt, rozskrémet vagy barna kenyeret.
Az ecetet almalé erjesztésével nyerik. A kapott alkohol teljes erjedése után ecetsavat kapunk. A cefre felületén a természetes erjedés során hab vagy fólia képződik, amely hasonlít a Kombucha-ra. Ez egy ecetes méh, és semmiképpen sem távolítható el.
Célszerű ecetet elkészíteni egy három literes üvegtartályban. Ugyanakkor üveg palackokat is vehet. Könnyű megtölteni nyakaikat paraffinnal, hogy a késztermék hosszú ideig megőrződjön.
Házi almacet cukorra "Gyors"
Az almaecet egy hónapon belül kész lesz ennek az egyszerű receptnek megfelelően. Az almán kívül csak cukra van szüksége, nincsenek más alkotóelemek. Az édes gyümölcsöknél a cukormennyiséget feltüntetik. Ha csak savanyú alma áll rendelkezésre, akkor a cukor takarmányát meg kell duplázni.
összetevők:
• három kilogramm édes alma;
• 150 gramm granulált cukor;
• víz.
Főzési módszer:
Alaposan mossa le az almát, és apróra vágja. A répát további összetöréssel apríthatja meg.
Helyezze az alma alapját egy serpenyőbe (lehetőleg zománcozott).
Adjunk hozzá cukrot.
Melegítse a vizet oly módon, hogy felforrósodjon, de ne forrjon fel (az ideális hőmérséklet 70 fok).
A víz mennyiségének olyannak kell lennie, hogy az alma elárasztódjon körülbelül 4 cm-rel.
Távolítsa el a serpenyőt, hogy melegszik, de ügyeljen arra, hogy a közvetlen napfény ne essen a sörlébe.
Naponta kétszer össze kell keverni az almás tömeget, megakadályozva a felső réteg kiszáradását.
Két hét után szűrjük le az edény tartalmát gézszűrővel (háromszor hajtsunk meg egy darab gézt).
Öntsen illatos folyadékot nagy üvegedényekbe.
Fontos: a normál erjedési folyamat biztosítása érdekében legalább öt, vagy akár hét centimétert kell hagynia a folyadék felületétől a tartály tetejéig. A tény az, hogy az erjedés során a folyadék szintje növekszik.
A jövőbeni ecetet két héten keresztül kell bankokban tartani.
A kész házi almaecetet óvatosan megfelelő tiszta palackokba öntik. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a nyak és az ecet között.
A tartály alján zavarosság, üledék marad, amelyet nem szükséges rázni. Ezután 4-5 réteg gélen át szűrhető és palackokban újratölthető.
Parafa palackokat jól készítsen, vagy készítsen paraffinosapkat, és tárolja a szobában, sötét helyre helyezve.
Jarvis házi almacet
Jarvis amerikai orvos felírása magában foglalja további alapanyagok használatát az almaecet otthoni elkészítésében. A termék elkészítése sokáig tart, de összetétele nagyon hasznos lesz.
összetevők:
• két kilogramm alma;
• két liter víz;
• kétszáz gramm természetes méz (plusz körülbelül száz gramm a fermentáció második fázisában);
• húsz gramm élő élesztő;
• negyven gramm szárított rozskenyér.
Főzési módszer:
Rázza le a mosott almát a reszelő nagy oldalára anélkül, hogy eltávolítaná a héját, a magokat és a válaszfalakat. Csak kihagyhatja a gyümölcsöt egy húsdarálón.
Rendezzen burgonyapürét megfelelő üvegedényekbe és töltse fel normál vízzel. Üvegtartályok helyett zománcozott serpenyőt is készíthet.
Adj hozzá méz, élesztőt és kekszet - ezek felgyorsítják az erjedést.
Fedje le az edényeket szőtt szalvétával és tegye meleg, sötét helyre. Célszerű, hogy a levegő hőmérséklete 30 fok legyen.
Az erjesztés előtti idő tíz nap. Naponta háromszor a mustot fa spatula vagy kanállal kell keverni.
Szűrjük le a jövőbeli ecetet egy gézszűrőn, és mérjük meg.
Tegyen bele minden liter alapra ötven gramm méz vagy cukor, keverje össze, fedje le gézzel, és tegye ismét meleg és sötét helyre.
Az erjedési folyamat hosszú, legalább 50 nap. A befejezés jele a késztermék átlátszósága.
Házi almalécet
Az otthoni alma-ecet egy másik változata az almalé helyett az almalé használatát foglalja magában. A feltüntetett almaszám hozzávetőleges, ez megváltoztatható a késztermék kívánt mennyiségétől függően.
összetevők:
• két kilogramm alma.
Főzési módszer:
Vágja édes, érett almát nagy darabokra és hagyja nyitva az oxidációhoz.
Amikor a darabok elsötétülnek, akkor facsarót kell kinyomni belőlük a juice. Csak reszelhet az almát, teheti a marokba és megszoríthatja.
Öntsük a kapott levet egy üvegbe, és tegyük fel a nyakára egy orvosi gumikesztyűt.
Tartsa a palackot sötét helyen, 30 fok hőmérsékleten.
A kesztyű felfújódik, ha gáznak van kitéve. Amikor a lehető legnagyobb mértékben megduzzad, azt le kell venni. Nem fogod elmondani, meddig kell várnia. A folyamat egy héttől másfél hónapig tarthat.
A cefre, ecettel együtt, széles tálba kell önteni, lehetőleg agyagból vagy fából. A levegővel való nagy érintkezés esetén a fermentáció gyorsabb lesz. A folyadék felszíne és az edények teteje között kb. 10 cm-nek, legalább hétnek kell maradnia.
Fedje le a tartály felületét szőtt szalvétával vagy hajtogatott gézzel.
Várja meg, amíg az erjedés befejeződik (a házi almacet átlátszóvá válik, a forrás teljesen leáll). A hozzávetőleges időtartam másfél és két hónap.
Szűrjük, öntsünk egy palackot, és hűvös helyen tároljuk, hűtheti.
Egyszerű házi almaecet a méz
Egy egyszerű ecet recept, amely hasonló a híres Jarvis almaecethez, de barna kenyér használata nélkül.
összetevők:
• egy kilogramm édes almát;
• liter hűtött forrásban lévő víz;
• kétszáz gramm méz;
• száz gramm cukor;
• húsz gramm száraz élesztő.
Főzési módszer:
Rácsavarja az almát vagy áthalad egy darálón.
Helyezze az almaszószot az erjesztési tartályba, adjon hozzá méz, élesztőt, és öntse bele a víztartalmat.
Keverjük össze alaposan, és hagyjuk meleg helyen meleg helyen tíz napig erjedni. Ne takarja le fedővel (gézzel lefedhető), keverje össze naponta kétszer.
Szűrjük le, szorítsuk le az almát a sajtkendőn, és keverjük össze mindkét folyadékot.
Öntsön egy széles nyakú üvegedénybe, adjon hozzá cukrot, és másfél-két hónapig ismételten erjesztésre küldje.
Miután az ecet világossá vált, fogyasztható.
Házi almacet cukor
Az almaecetet könnyű elkészíteni otthon. A lényeg az, hogy hőt biztosítson, és megteremtse a fermentációhoz szükséges feltételeket.
összetevők:
• két kilogramm érett alma;
• kétszáz gramm cukor;
• másfél liter hűtött forrásban lévő víz.
Főzési módszer:
Püré alma maggal és héjjal.
Hajtsuk egy üvegedénybe vagy serpenyőbe, adjunk hozzá a normál felének a felét és öntsünk vizet.
Keverjük össze, fedjük le szalvával és hagyjuk erjedni három hétig. Naponta 2-3 alkalommal keverjük.
Szűrjük le, adjuk hozzá a második felét a cukorból, keverjük össze és öntsük üvegekbe.
Hagyjuk erjedni körülbelül két hónapig.
Amint a folyadék tiszta lesz, készen áll a szűrő harapására és használatára.
Házi almaecet egy élesztő tésztát
Az ecet gyorsabban erjed az élesztővel. Ha ez az összetevő nem érinti az előítéletet, próbáljon meg ecetet főzni ezzel a recepttel.
összetevők:
Másfél-két kilogramm almát;
• egy teáskanál cukor;
• negyede teáskanál aktív száraz élesztő;
• néhány evőkanál meleg víz.
Főzési módszer:
Válassza ki a levet a mosott almából, és öntse egy üveg vagy agyag edénybe.
2-3 kanálban hígítsa az élesztőt és a cukrot, hogy tésztát kapjon.
Amikor a hab habosodik és kissé növekszik, küldje el az almaléig.
Tegyen gumikesztyűt a nyakra, és hagyja egyedül az edényt négy hétig.
Távolítsa el a kesztyűt, és folytassa az erjesztést oxigénnel.
Az ecet kb. Két hónapon belül elkészül.
Házi almacet - tippek és trükkök
Az acetikus méhet meg kell védeni annak használatával, hogy gyorsabban kapjon új harapást. Felgyorsítja az erjedési folyamatokat, javítja a késztermék ízét, és ami a legfontosabb, növeli az almaecet előnyeit.
Az almaecetet mérgezéshez, magas lázhoz, köhögéshez, zúzódásokhoz használhatja. A terméket hozzáadhatja masszázskeverékekhez. Ezen felül a természetes almaecet segít a fogyásban. Nagyon savas savas gastritis, fekély, hepatitis, pyelonephritis, urolithiasis esetén azonban szájon át történő alkalmazás tilos.
