A karfiol párolt ételei csodálatos ízük miatt annyira népszerűek. Mindenki, aki valaha is étkezett, tökéletesen emlékszik az íztelen ételek legkedvezőtlenebb benyomásaira. A karfiol ételei azonban nagyon különböznek az általános „étrend” háttérében. Még az olyan szigorú korlátozások, mint a sült ételek használatának tilalma, meglehetősen elviselhetőnek tűnnek, ha a menü karfiolot tartalmaz.
Párolt karfiol - főzési alapelvek
• A karfiol párolható egy kifejezetten erre a célra tervezett kettős kazánban, vagy készíthet ilyen csodálatos serpenyőt egy közönséges edényből és szűrőedényből. Használhatja a lassú tűzhelyet is. A gőzölés elve minden edénynél változatlan, a zöldségeket rácsos tartályba helyezzük, és gőz felett helyezzük. Kettős kazánban történő főzéshez használja a "Steam" programot.
• Pároláshoz használjon mind a virágzatot, mind a vágott káposztafejet. A káposztafeje megfelelő megosztásához azt le kell vágni a vágódeszkára, virágzattal lefelé, és óvatosan végigvágva a csomagtartó közepén. Ezután mindegyik felét, szintén a csomagtartó mentén, felosztják a kívánt darabszámra.
• Használat előtt a karfiol ajánlott sózott vízben egy ideig ellenállni. Ez az eljárás nem csak a maradék alom jobb mosását segíti elő, hanem a sóoldat is kicsapja a benne élő kártevőket a virágzatból.
• A karfiolt a legtöbb esetben önállóan készítik el, és tálaláskor speciálisan elkészített szószokkal öntözik. Gyakran egy zöldséget sajt alatt párolnak, más zöldségekkel és csirkével.
Párolt karfiol sajt alatt párolva
összetevők:
• közepes méretű karfiolfej;
• friss petrezselyem;
• 70 gr. enyhe sajt;
• ízlés szerint - "Dijon" mustár.
Főzési módszer:
1. Vágja ki a fejét felére és óvatosan vágja le a csomagtartót. Öblítse le és szárítsa meg alaposan törülközővel vagy szűrőedénybe helyezve.
2. Öntsön vizet egy dupla kazánba, és tegye erős tűzre. Amikor a víz forrni kezd, szereljen rá egy rácsot.
3. Helyezzen egy gőzrácsot, és 10 percig gőzölje a virágzatot, amíg lágy nem lesz.
4. Ezután kenje meg mustárral, meghintje apróra vágott sajttal egy finom reszelőn, és ismét gőzölje be.
5. Negyed óra van ahhoz, hogy a sajt jól megolvadjon.
Illatos párolt karfiol citrusmártással
összetevők:
• egy kilogramm fej karfiol;
• vaj 72% vaj - 40 gr;
• citrom - 1 nagy;
• egy evőkanál apróra vágott petrezselymet.
Főzési módszer:
1. Válassza le a leveleket a fejről, vágja két részre a csomagtartó mentén, és távolítsa el a tömörített részt. Vágja a kapott feleket a csomagtartó mentén felére.
2. Helyezze a fej negyedeit a kettős kazán táljába és állítsa be párolva 25 percig, vagy inkább, amíg teljesen meg nem lágyul. A készenlét ellenőrizhető úgy, hogy kés segítségével átszúrja a hordó legszorosabb részét. Ha a hegy könnyen átszúrja, akkor készen áll.
3. Öntsünk a citrommal forrásban lévő vizet, törölközővel törölje le és törölje le a héját egy finom reszelővel. Ezután vágja fel a gyümölcsöt felére, nyomja össze a levet és szűrje le.
4. Öt perccel a káposzta elkészülése előtt egy kis serpenyőben egy kis tűz felett megolvasztjuk a vajat.
5. Adjunk hozzá apróra vágott citromhéjat, öntsünk bele a szűrt citruslevet és alaposan keverjük össze.
6. Főtt forró mártással öntsük öntsük a káposztafejek negyedét, miután kivettük őket a kettős kazánból.
Párolt karfiol dió morzsák alatt
összetevők:
• közepes méretű karfiolvirágzat - 500 g;
• 50 gr. sűrített tejszín;
• egy evőkanál durva fehér kekszet;
• egy negyed csésze diómag.
Főzési módszer:
1. Válassza le a virágzatot a szárról forró, enyhén sózott vízben 5-7 percig. Ily módon megszabadulunk a benne lévő homoktól és a szúnyogoktól. Ezután helyezze a zöldséget egy speciális tartályba és gőzölje kb. 20 percig, amíg meglágyul.
2. A turmixgép segítségével apróra vágja a dió magját, és keverje össze a zsemlemorzsaval.
3. Egy serpenyőben egy kis tűzön oldjuk fel a tejszínt, enyhén főzzük, és süssük bele a főtt diókeveréket.
4. Helyezze a kész ízeket egy edényre, és azonnal meghintje sült dióval a tetejére.
Párolt karfiolvirág fűszeres uborkaszószban
összetevők:
• karfiol - egy kicsi, kemény fej;
• két nagy sózott vagy pácolt uborka;
• 150 ml zsíros folyékony krém;
• egy pár bors;
• több ág kapros.
Főzési módszer:
1. Válassza le a virágzatot a csomagtartótól a gőzkosarakban, és tegyen rá egy vékony sajtlapot. Célszerű, hogy a sajt szelet teljesen takarja le az aljzatot. A sajtot reszelheti durva reszelővel, és a kapott forgácsot szorosan megszórhatja darabokra.
2. Párolja a zöldséget sajtkupak alatt 20 percig.
3. Miközben lágyul, készítsen öntettel. Rácsavarja a főtt uborkát durva reszelőre és tegye szitára. Amikor a sós só nagy része eltávolodik, kissé nyomja meg az uborkaforgácsot, és keverje össze a krémmel.
4. Adjon hozzá apróra vágott kaporral és frissen őrölt paprikával, és alaposan keverje össze.
5. Óvatosan fektesse le a párolt virágzatot egy tányérra, tegye rá az olvasztott sajtot, és az összes darabot bőségesen öntse a főtt uborkaszósszal. Hozzáadhat egy kis aprított fokhagymát az élesség érdekében.
Párolt karfiol dupla kazánban aromás tejszínes mártással
összetevők:
• karfiol átlagos káposzta;
• brokkoli virágzat - 10 db .;
• két nagy fokhagyma szegfűszeg;
• pár levél petrezselymet;
• három levél friss bazsalikom;
• földi fűszer;
• kakukkfű - 4 levél;
• 100 gr. vaj, kiváló minőségű vaj;
• egy kis őrölt paprika, szó szerint egy csipet.
Főzési módszer:
1. Vágja le a sérült területeket a virágzatból, vegye le a csomagtartóból és alaposan öblítse le. Meleg sóoldatban ellenállhat egy ideig, így az összes szennyeződés kijön belőlük.
2. Töltse meg a párolótartályt a víz mennyiségének kétharmadát vízzel, és kézzel belekeverje az babérleveleket. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és kakukkfűt.
3. Helyezze a virágzatot az alsó tartályba, és helyezze a víztartályra, fedje le és gőzölje körülbelül 10 percig.
4. Ezután telepítse ugyanazt a kapacitást a karfiollal, de brokkolival és a gőzöléssel együtt további hét percig.
5. A zöldségek elkészítése közben készítse el egyidejűleg a mártást. Megolvasztja a vajat bármilyen kényelmes módon. Eladja vagy reszelje a fokhagymát egy finom reszelőbe. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikom leveleket, fűszerezzük a szegfűborssal és alaposan keverjük össze.
6. Amikor a káposzta elkészült, nyisson meg egy dupla kazánt, és óvatosan kefítse meg az összes virágzatot egy kefével készített serpenyővel.
7. áztassa meg a zöldségeket a szósz alatt dupla kazánban kb. Fél percig, és azonnal helyezze egy kiszolgáló edénybe. Megszórjuk a apróra vágott kapor tetejére, és forró tálaljuk.
Párolt étkezési karfiol étel burgonyával és csirkével
összetevők:
• nyolc karfiolvirágzat;
• kilogramm burgonya;
• hűtött csirkefilé - 350 gr .;
• két evőkanál frissen sajtolt citromlé;
• két evőkanál olíva- vagy más finomított olaj;
• koriandermag - 1/2 teáskanál.
Főzési módszer:
1. Mosás után alaposan szárítsa meg a csirkehúst és apróra vágja. Helyezze a csirkét egy tálba, fűszerezze be, keverje össze és hagyja 15 percig tartani, hogy a hús felszívja aromáját.
2. Óvatosan, késsel vágva, vegye le a káposztavirágzatot a csomagtartóról, és öblítse le meleg vízben. A hámozott burgonyagumókat szeletekre vágja, tegye át a darabokat egy csirketálba és alaposan keverje össze.
3. A kettős kazán alsó szintjére tegye a csirkehúst burgonyával keverve, és tetejére tegye a második rétegkosárot a benne leírt virágzattal.
4. Mindent pároljon fél órán keresztül. Ez idő alatt a káposzta burgonyának lágynak kell lennie, és a csirkedarabokban nem szabad az erdőben maradni.
5. A mély edény alján történő tálaláskor először fektesse a burgonyát csirkével és fedje le virágzattal.
6. Keverje össze a citromlevet olívaolajjal. Adjunk hozzá koriandert, keverjük össze és öntsük a főtt öntettel a forró edény tetejére.
Fokhagymás mártással párolt karfiol többszínű virágzatai
összetevők:
• 400 gr. karfiol;
• egy kis sárgarépa;
• egy teáskanál curry;
• 1/4 kis citrom;
• 150 ml zsíros tejföl;
• egy nagy csokor friss petrezselymet;
• fokhagyma - ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. Egy darab citrommal reszelje le a héját egy finom reszelővel. Öblítsük le a petrezselymet.
2. Öntsen vizet a kettős kazán alsó serpenyőjébe, merítsen bele két szál petrezselymet és citromhéjat.
3. Vágja a hámozott sárgarépát vékony körökre. Válassza le a virágzatot a fejétől, és ügyeljen rá, hogy kissé vágja le a lábait.
4. Helyezze a sárgarépagyűrűkkel kevert káposztát a gőztartályba. Enyhén sózzon egy kis sóval, és további fűszereket fűszerezhet.
5. Párolja a zöldségeket dupla kazánban a kívánt lágyságig.
6. Finom reszelőn dörzsölje meg a fokhagyma gerezdjét és keverje össze finoman apróra vágott petrezselyemmel. Adj hozzá tejfölt, enyhén sót és keverje meg.
7. Curry öntsünk két evőkanál vizet egy kettős kazánból. Helyezze a párolt káposzta egyharmadát az elkészített keverékbe, és áztassa be két percig. Ezután tegye vissza a sárga színű virágzatot a kettős kazánba, és gőzölje őket további két percig.
8. Helyezze a káposztát egy lapos tálra egy rétegben, felváltva a színes virágzatot sárgarépával és fehér káposztával. Tálaljuk főtt fokhagymás mártással, amelyet egy kis tálba vagy egy speciális mártásos hajóba teszünk.
Párolt karfiol - főzési tippek és trükkök
• Ha a párolt karfiol ajánlott mártással vagy annak alá tálalni, akkor a mártást a főételgel párhuzamosan készítse el, hogy a kész edénynek ne legyen ideje lehűlni.
• Adjon hozzá néhány fűszert és aromás gyógynövényt az alsó víztartályba. Főzés közben a káposzta telítetten lesz aromájukkal és ízletesebb lesz.
• Azonnal sózzon, mihelyt a virágzatot egy gőzkosárba helyezi, egyenletesen sózni fogja.
