Ki ismeri az ilyen típusú lapok felfedezését, ismeretlen, de a találmány szerint - a jelölés "kiváló".
A víz nélküli konzerv tiszta vitaminok, természetes íz és megtakarítási képesség a téli betakarításhoz, amelynek hiánya érezhetően megtörténik a kertben és a kertben lévő növények tömeges betakarítása során.
Valóban, nyáron a legelőnyösebb népszövetség alapján, ahogy a nyár napja egész évben táplálkozik, szeretnék a készletekkel foglalkozni, mint még soha.
Az alma a saját gyümölcslében - alapvető technológiai alapelvek
Senki nem számolt és szisztematizálta a házi készítésű almadarabok recepteinek számát, de a receptek listáját rendszeresen frissítik, ahogy kellene. Az otthoni konzervkészítésnek, mint a főzés speciális részének, megtalálói és úttörői vannak.
De a konyhában a saját konyhájában végzett kísérletek elvégzése során mindazonáltal be kell tartania az általános szabályokat. Mindenekelőtt az egészségügyi előírások betartására vonatkozik. A termékek konzervkészítésre, válogatásra, mosásra és szeletelésre való előkészítésén túl gondosan mérlegelnie kell a feldolgozáshoz szükséges felszerelések kiválasztását is.
A konzervkészítés során az egészségügyi előírások be nem tartása esetén a dobozban konzervdobozok robbantanak fel. De szomorúbb lehetőségek is lehetségesek - ételmérgezés. Ezért - mindent külön szenvedélyel ellenőrizünk, a folyamat elejétől a végéig.
Forrásban lévő víz vagy szirup kezelésekor a nagy és kényelmetlen tartályokat, amelyeket fel kell emelni, a tűzhelyre helyezni vagy tisztítani, gondoskodni kell az Ön biztonságáról. A munkahely előkészítése a konzerv készítése előtt (tartók, forró poháralátétek, fogók stb.) Mérési ritmust hoz létre a munka során, idegek és zavarok nélkül.
Az alma rengeteg savat tartalmaz, így az ezekkel a gyümölcsökkel érintkezésbe kerülő összes konyhai elemnek nem szabad érzékelnie az oxidációt. Ha a recept szerint a gyümölcsöket cukorral kell főzni, akkor válasszuk ki az edényeket vastagabb aljú és tapadásmentes bevonattal. Minden előre megfontolt lépés megkönnyíti a működést, segít elkerülni a bosszantó pillanatokat.
Próbáljon megosztani a munkát úgy, hogy ne terhelje túl. A bankok és fedelek például előző napon sterilizálhatók és zárva hagyhatók. Közvetlenül a konzerválás előtt melegítse a tartályt a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben. A kannák és a könyvjelzők (termékek) hőmérséklete megközelítőleg azonosnak kell lennie, hogy az üveg nem robbant fel. Ugyanezeket a szabályokat kell betartani, ha a teljes kannákat forrásban lévő vízbe merítik pasztörizálás céljából. Csak arra az esetre, tartson készen egy tartalék tartályt és egy további mennyiségű pácot vagy szirupot.
Az almasav kiváló tartósítószer, amely nagyban megkönnyíti ezen gyümölcsök megőrzését. Ezen felül az alma ecetet, citromsavat és néhányat tartalmaz, összesen - 23 darab, cserélhető és pótolhatatlan. Ezért nem nehéz az almát a saját gyümölcsléből üvegedénybe menteni. Segít önmagában a megőrzésben. A második komponens, amely tartósítószerként szolgál az édes készítményekben, a cukor. De ő nem só. Az édes ételek nem túl édesek, mint sósak. Nem kell túl sokat aggódnia a felesleges cukor miatt, valamint annak hiánya miatt. Az almához egyáltalán nincs szükség cukorra, mint tartósítószerre. Ezért az almakonzerváláshoz csak az alma és a steril kannák elegendőek, és minden más hozzáadható ízlés szerint.
Bármilyen desszert otthoni tartósítására általában nincs szigorú szabály. Sok háziasszony, a pontos receptek felírásával, a főzés során megváltoztatja azokat felismerés nélkül, és az eredmény egy teljesen új étel. Ez azt sugallja, hogy sok nőnek még a főzés szakértője nélkül is eljuthat a kulináris művészet csúcsához, és szívesen megosztják recepteiket, hogy valaki elolvasása után újból megjavítsa őket saját maga módján. Mint mondják, az egészségre. Ha csak finom lenne!
Recept 1. Alma saját gyümölcslében a télre baromfiételek készítéséhez
Hozzávalók:
Édes-savanyú alma (szeletek) 1,8 kg
kardámom
Cukor 200 g
fahéj
szegfű
Almalé (tisztított) 1,4 l
Hozam: 2 doboz, egyenként 1,5 liter
Főzési módszer:
A munkadarab nagyon kényelmes a pácok elkészítéséhez, és ezzel egyidejűleg a kacsa kitöltéséhez. Ebből elkészítheti mártást sertéshús sütésére a sütőben. A darab lé szintén nagyon finom, bár szokatlan.
Válassza ki a megfelelő mennyiségű kannát, hogy az alma egyszerre elfogyasztható. A kannákat, alaposan mosva, mikrohullámú sütőben vagy sütőben sterilizálják.
Forraljuk a kész levet egy serpenyőben, adjuk hozzá fűszereket és cukrot. Az elkészített pácmal öntsük meg a hámozott és szeletelt erős alma szeleteket, tetejére üvegekbe rakva.
Pasztőrizze 10-12 percig. Számoljuk meg a pasztőrözés idejét attól a pillanattól kezdve, amikor a vizet forraljuk az edényben.
Parafa üvegeket, és fordítsa meg. Lehűlés után helyezze át a kamrába.
2. recept. Almák saját lében, pite, rétes töltésére
termékek:
Alma 1 kg
fahéj
Cukor 400 g
előállítás:
Vágja a szilárd (technikai szempontból érett) gyümölcsöket nagy csíkokra, azonnal csökkentse azokat savanyított vízbe. Lassú tűzhelyben egyesítse az elkészített almát, a víz leeresztése után, a cukorral, keverje össze és állítsa be a párolási módot - szükséges, hogy a gyümölcsök engedjenek a lébe és csökkenjenek a mennyiségük, de ne forraljanak.
Készítsen különféle méretű, száraz steril üvegeket. Helyezze a munkadarabot üvegekbe és azonnal forgassa.
3. recept. Az alma a saját gyümölcslében a tél számára - az almás töltelék készítésének második módja
termékek:
300 g cukor
1,0 kg (nettó) alma
Fahéj vagy vanília - választható
Az előkészítés sorrendje:
Készítsen előre üvegeket és gyümölcsöket az előző recept szerint. Az almát meghámozzuk, julienne-től tegyük egy tálba, amelyet pasztörizálás előtt hidegen kell tartani, lezárni. Használjon legfeljebb 300 g cukrot kilogrammonként hámozott és apróra vágott almánként. Megszórjuk az almát cukorral. Amint kifogynak a lé és tartályokban letelepednek, adjunk hozzá cukrot és almaszeleteket. Szükséges, hogy sűrűbbé váljanak, amennyire csak lehetséges, majd üvegekbe tegyék, a képződött lével együtt. Pasztőrizze és tekerje fel.
4. recept. Az alma a saját léében - püré, természetes
Hozzávalók:
1 kg hámozott alma
előállítás:
Egy ilyen recept áldás egy család számára, ahol kisgyerek nő fel. A bébiételek számára teljesen természetes termék elkészíthető önmagában, és akár különféle almákat is felvehet, amelyekből a csecsemőnek nincs diatézise.
Érett almát jól mossa le és aprítsa fel a turmixgépet. Válassza ki a legédesebb fajtákat, így nem kell cukrot hozzáadnia.
Helyezze a burgonyapürét steril üvegekbe, tegye vízfürdőbe és alaposan pasztőrözze. Ha a tömeg pasztörizálás közben leülepedik, jegyezd be az egyik dobozról a másikra, hogy ne maradjon szabad hely a tartályban. Közvetlenül a pasztörizálás után centrifugáljuk a bébi ételeket, és hagyjuk forró vízzel serpenyőben forralni, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután törölje le az üvegeket burgonyapürével és szárítsa meg.
5. recept. Az alma a saját léében télen - gyümölcs koktélokhoz
Hozzávalók:
Ranetki alma 2,5 kg
vanília
fahéj
1,5 kg cukor
előállítás:
Mossa meg a "paradicsom" almát, vegye le a virágzatot, és vágja le a szárok végét. Szúrja be őket tűvel több helyen. Hajtsuk egy serpenyőbe, és megszórjuk cukorral. Hagyjon egy vagy több napot, hogy a lé kiemelkedjen. Ha a lé nem elegendő, adjunk hozzá gyümölcslevet. A cukornak fel kell oldódnia, és a szirupnak teljesen le kell fednie a gyümölcsöt. Ezután forraljuk az almát a saját lében, 3-4-szer 5 percig. Csomagolja a kész desszertet forró és száraz, steril üvegekbe.
6. recept: Az alma a saját levében, fügegel
termékek:
Napon szárított füge - az almaszám szerint
Savanyú alma 10-12 db. (kannánként, 1,0 liter)
Szirup, alma 350-400 ml
Fahéj vagy vanília
előállítás:
Válasszon kemény húsú almát. Speciális késsel vágja le a magot anélkül, hogy a gyümölcs darabokat felvágta volna. Helyezze a szárított füge az almahengerekbe. Öntsön almalevet egy serpenyőbe (200–250 ml), tegye a töltött gyümölcsöket ugyanabba a helyre, takarja le és fedje le 5-7 percig. Távolítsa el az almát, és helyezze szorosan egy előkészített edénybe. Adjunk hozzá cukrot, fahéjat a serpenyőbe, és forraljuk fel a szirupot. Töltsön meg egy üveg almát forrásban lévő szirupmal. Pasztőrözze vízfürdőben 10 percig, és tekerje fel.
Ugyanebben a módon almát főzhet saját gyümölcslében a télhez sütőtökkel, körtével, cseresznye, dió, ribizli.
Alma a saját gyümölcslében a téli időszakra - hasznos tippek és trükkök
Ha a recept szerint meg kell vágni a héjat az almáról, akkor ne dobja el. Az almabőr természetes pektint tartalmaz, amelyet lekvár készítéséhez lehet felhasználni. Például az almás lekvár sokkal gyorsabban megvastagodik, ha zúzott almahéjat ad hozzá. A héja számos illóolajat is tartalmaz, különösen édes, kerti fajtákban. Készítsen elő egy tinktúrát, amely mindig hasznos a főzési receptekben.
A szeletelt almát még rövid ideig sem szabad szabadon hagyni a szabadban - a hús szinte azonnal oxidálódik, ami nem csak az ízét, hanem a gyümölcsök megjelenését és az azokból elkészített ételeket is rontja. Az alma szeletelésekor azonnal mártsa meg savanyított vízben.
Az alma tartósításához rozsdamentes vagy zománcozott edényeket használjon.
Az almadarabok választékának diverzifikálásához használjon fűszereket: sáfrány, fahéj, vanília, kardamom. Az alma semleges ízű és aromájú, ezért sok bogyóval és gyümölcsrel kombinálva. Használja ezt a gyümölcs tulajdonságot válogatott almák készítéséhez.
