A Bigus egy olyan étel, amely hatalmas számú variációval rendelkezik. Az egyik legnépszerűbb a káposzta főzés.
Ez az összetevő szokatlan és gazdag ízét, eredeti aromáját adja. Ezenkívül sokféle összetevővel jól megy. Tehát a bigus legalább minden nap elkészíthető!
Sauerkraut bigus - az elkészítés általános elvei
A bigushoz bármilyen káposztát használhat. Ha peroxidálódott vagy beragadt, akkor ez egy nagyszerű módszer a termék azonosítására, más összetevőkkel való hígítására és az íz megváltoztatására. Szükség esetén kinyomhatja a savas sóoldatot, és akár maga a káposzta is leöblíthető.
Mi kerül még a bigusba:
• hús, baromfi;
• különféle zöldségek;
• paradicsompaszta, szószok;
• gabonafélék;
• gyógynövények, fűszerek.
A főzéshez olyan edényeket kell használnia, amelyekben sütni lehet: mély serpenyő, pörkölt serpenyő, üst. Az összetevőket a receptnek megfelelően meghatározott sorrendben fektetik le. Általában néhány terméket sütnek, majd az edényt főzésig párolják. A fűszereket a végén kell hozzáadni, emlékezve a káposzta erőteljes ízére.
Savanyú káposzta bigus bordákkal
Egyszerű káposzta bigus recept. Főzve sertésborda, de hasonlóan vehet bárány. Finom lesz.
Az összetevők
• 400 g bordák;
• 600 g káposzta;
• 3 hagymafej;
• 1 kanál tészta;
• olaj, fűszerek.
előkészítés
1. Ha kevés zsír van a bordákon, akkor öntsen egy kis olajat az üstbe. Ha nagyon sok zsír van, akkor elegendő az ér enyhe megkenése. Melegítsük fel, tegyük fel az apróra vágott bordákat, és mindkét oldalán süssük nagy hőn.
2. Amint a hús megbarnul, dobjuk a hagymát, szalagokra vágjuk és néhány percig sütjük.
3. Ha a káposzta peroxidálódott, akkor öblítheti. Ezután öntsük a sertéshúsra, mérsékelt lángon főzzük kb. Húsz percig. A sóoldatot el kell párologtatni, és a káposztát kissé meg kell sütni.
4. Paradicsompaszta 50 ml vízben hígítva. Ha nem túl koncentrált, akkor vegyen többet. Töltse ki a biguszt.
5. Most lefedheti az edényt, csökkentheti a tüzet. Pároljuk az ételt kb. Húsz percig.
6. A végén tedd a babérot. Kipróbáljuk sóval, borssal, meghintjük gyógynövényekkel.
Savanyú káposzta bigus burgonyával (hús nélkül)
Egy ilyen bigus előkészítésére káposztával nem használnak húst. Kiderül, hogy elég vegetáriánus vagy sovány étel.
Az összetevők
• 5 burgonya;
• 700 g káposzta;
• 1 pohár paradicsomlé (hígíthatja a pasztát);
• 2 hagymafej;
• 4 evőkanál olaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 paprika;
• Zöldek, fűszerek.
előkészítés
1. Vágja a hámozott hagymát félkarikákba, küldje el a serpenyőbe és kezdje el sütni.
2. Pár perc elteltével tetszőleges szeletekre vágva a burgonyát. Erős tűzön sütjük, hagymával sütjük, amíg félig készen áll.
3. Adja hozzá a káposztát. Az összes zöldséget kb. Tíz percig főzzük.
4. Vegyük ki a magokat a bolgár borsból, csíkokra vágjuk, adjuk hozzá a bigushoz.
5. A fokhagymát sajtoljuk paradicsomlébe, borsba, hozzáadhat bármilyen ízesítőt. Öntsük a káposztát a burgonyával a főtt szószba.
6. Fedjük le az edényt, és készítsük el teljesen. Dobunk babér, friss vagy szárított gyógynövények.
Savanyú káposzta bigus kolbásszal
Recepte bigus káposztával, amelyet nem szükséges főzni kolbásszal. Készíthet kolbákat, vadászkolbászokat, sertéskolbászokat és más hasonló termékeket.
Az összetevők
• 700 g káposzta;
• egy pár hagymafej;
• 250 g kolbász;
• 2 evőkanál paradicsompaszta;
• 4 evőkanál olaj;
• 1 paprika;
• fokhagyma, gyógynövények, ételízesítők.
előkészítés
1. Melegítse az olajat egy serpenyőben, adjon hozzá hagymát, félgyűrűkre vágva vagy csak szalmát, pár percig süsse.
2. Adjuk hozzá a káposztát. Főzzük hagymával mérsékelt hőn kb. Tizenöt percig. A savanyú káposztának szárazabbnak kell lennie.
3. Vágja körbe a kolbászt vagy más hasonló terméket. A vastagsága fél centiméter.
4. Vágja a paprikát, ne készítsen nagy darabokat.
5. Hígítsa fel a paradicsomot egy fél pohár vízzel, adjon hozzá fokhagymát, fűszereket, alaposan keverje össze.
6. Öntsünk kolbászt, paprikát káposztára, öntsük át a paradicsomszószt. Ha vékonyabb ételt szeretne kapni, adjon hozzá több vizet.
7. Zárja be. Tomim bigus egy kis tűzön körülbelül fél órán keresztül.
8. A végén meghintjük gyógynövényekkel, dobja fel és le a babérot. Jobb, ha hagyja, hogy a bigus főzjön, ízletesebb lesz.
Savanyú káposzta bigus sertéshús és aszalt szilva
Az egyik legfinomabb bigus recept. A káposzta mellett szilvára is szükség lesz. Előzetesen áztassa, még akkor sem, ha a szárított gyümölcs nagyon kemény.
Az összetevők
• 400 g sertéshús;
• 100 g hagyma;
• 700 g káposzta;
• 100 g szilva;
• némi olaj;
• babér, zöldek;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 paradicsom.
előkészítés
1. Öblítsük le a sertéshúst, 20-30 grammokra vágva. Helyezze egy serpenyőbe vagy egy üstbe melegített olajjal. Sült néhány percig mindkét oldalon.
2. Adjon hozzá hagymát. Készíthet többé-kevésbé, közepes vastagságú szalagokra vágva. Pár percig sütjük.
3. Adja hozzá a préselt káposztát, mérsékelt hőn együtt megsütjük, amíg kifejezett aromája meg nem jelenik.
4. Öblítse ki az aszalt szilvát. Ha nagy, akkor felére vagy negyedére vághatja.
5. Az utolsó alkalommal, amikor a káposztát keverjük, terítsük el az aszalt szilvát.
6. Dörzsölje meg a paradicsomot. Össze aprítható. Az edényt fentről öntözzük.
7. Fedjük le, pároljuk alacsony lángon körülbelül 45 percig.
8. Ezután keverheti a biguszt, fűszeresítheti, babérrel, fokhagymával adhatja hozzá.
Savanyú káposzta bigus rizzsel
A bigus általános változata a káposztafélével, amelyhez jobb nagy rizst használni. Használjon bármilyen húst az ételhez. A recept paradicsom nélkül készül, de szükség esetén kanál tésztát adhat hozzá az étel kitöltésekor.
Az összetevők
• 0,4 kg hús;
• egy pohár rizst;
• 300 g káposzta;
• 1 nagy hagyma (vagy 2 kicsi);
• 1 sárgarépa;
• fokhagyma, babér;
• zöldség és vaj.
előkészítés
1. Öntsen egy kevés olajat, szó szerint 1,5 evőkanállal egy üstbe vagy egy pörkölt serpenyőbe. Küldjük az edényt, hogy felmelegedjen.
2. Vágja a húst legfeljebb 2 cm-es darabokra, olajban süssük meg, amíg félig meg nem főzik.
3. Vágja a sárgarépát szalagokra, vágja meg a hagymát. Áttérünk a húsra és sütjük, amíg a fele készen áll.
4. Adjuk hozzá a káposztát, tovább süssük. A sóoldat elpárologtatása után dobunk egy evőkanál vajat.
5. Rendezzük a rizst, és alaposan öblítsük át tiszta vízig, mint a pilaf esetében. Elalszunk a zöldségekhez.
6. Ekkor a vízforraló felforr. Öntsön 2 csésze vizet egy külön tálba, sót és borsot, adjon hozzá fűszereket, keverje össze és küldje el a rizs után. Ha hozzá kell adnia paradicsompasztát, akkor dobja be a vizet.
7. Helyezze a babérlevelet a tetejére. Ragasztunk néhány egész, de hámozott fokhagyma-szegfűszeget.
8. Fedjük le, főzzük ugyanúgy, mint a pilafot. Vagyis egy minimális tűzön. Tizenöt perc múlva a kályha kikapcsolható, de a fedél kinyitása nélkül hagyja az edényt fél órán át üstben.
Savanyú káposzta bigus csirkével
Ha a csirke otthon vagy farmban van, akkor a madárnak fedelének alatt kissé el kell oldania, csak a sütés nem elég.
Az összetevők
• 500 g csirke;
• 700 g káposzta;
• 2 hagyma;
• 4 paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 bolgár bors;
• fűszerek.
előkészítés
1. Melegítsen néhány evőkanál olajat egy üstben. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát félgyűrűkbe, és pár percig süssük.
2. Adjon hozzá apróra vágott csirkét. A darabokat nem lehet kisméretűvé tenni, amint kiderül. Fõzzük hagymával legfeljebb tizenöt percig.
3. Hámozza meg a sárgarépát, csíkokra vágva, használjon reszelőt. Adjuk hozzá a csirkét. Sült még néhány percig.
4. Adja hozzá a káposztát. Főzzük csirkével és zöldségekkel fedél nélkül, amíg az egész sós víz elpárolog.
5. Mutassa be az apróra vágott paprikát. Azonnal öntsük a zúzott (csak reszelhető) piros paradicsomot.
6. Fedjük le, és készen állunk. Ízesítsük a bigus reszelt fokhagymával, babérrel, gyógynövényekkel.
Alacsony kalóriatartalmú káposzta bigus egy lassú tűzhelyben
A könnyen elkészíthető, alacsony kalóriatartalmú bigus receptje, amelyet multicookerben is főznek, minimális részvételt igényel.
Az összetevők
• 0,5 kg csirkemell;
• 300 g káposzta;
• 300 g friss káposzta;
• 100 g sárgarépa, hagyma;
• 1 paprika;
• 3 paradicsom;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• fűszerek.
előkészítés
1. Öntsön olívaolajat a multikókerbe, állítsa be a sütési programot, adjon hozzá hagymát és sárgarépát. Vágd, ahogy tetszik. Süssük, amíg aranybarna.
2. Vágja a mosott csirkét nagy darabokra, 40-50 grammra. Nem kell őrölnie, különben a hús száraz lesz.
3. Vágja a borsot, a friss káposztát szalagokra. A körökben lévő paradicsom csak szeletek.
4. Helyezze a csirkét egy lassú tűzhelybe a zöldségek fölött, majd a káposzta, a friss zöldségek tetejére, és fedje le paradicsommal. A friss zöldségeket enyhén sózják. Öntsön 0,5 csésze forrásban lévő vizet.
5. Zárja be a lassú tűzhelyet, állítsa be a tűzoltó programot, 45 percig készítsen biguszt.
Sauerkraut bigus - hasznos tippek és trükkök
• Ha a káposzta nem elég, friss zöldséget is hozzáadhat, az arány nem számít.
• A bigus főzéséhez nemcsak friss húst és baromfit használhat, hanem füstölt húsokat is. Velük sokkal ízletesebbnek tűnik.
• Gyakran érdekes recepteket találhat a babával kapcsolatban. Általában ez egy bab. Ha nincs ideje főzni, vagy csak lustaság, vehet konzervet. De ebben az esetben a főzés végén babot kell hozzáadnia.
• Ha a babér hosszú ideig egy bigusban fekszik, akkor az étel kellemetlen ízű lesz. Ugyanez, ha a levél más alapanyagokkal együtt főz.
• Ételek öntésére nemcsak paradicsomot, hanem tejfölét vagy ezek keverékét is felhasználhatja. Az íze gyengédebb.
