A padlizsán egészséges és az emberi test számára szükséges zöldség. Gazdag nyomelemekben és vitaminokban. A padlizsán ételek rendkívül ízletes termék.
Természetes és indokolt az a vágy, hogy a hosszú téli időszakban friss padlizsánat eszünk. Ezt a csodálatos zöldséget azonban rosszabbul tárolják, mint más zöldségeket. Nem tulajdonítható a hosszú eltarthatóságú zöldségeknek. Sokan kíváncsi, hogyan tárolhatják padlizsán otthon. Bizonyos és fontos követelményeknek megfelelően hosszú ideig meg lehet őrizni őket.
Padlizsán tárolása
Nagyon körültekintően kell kiválasztani a gyümölcsöket, hogy a lehető leghosszabb ideig frissen maradjanak.
Válassza ki a legfiatalabb padlizsánt, sima és rugalmas bőrével. A gyümölcsöknek mély lila színűnek kell lenniük, fényesnek kell lenniük, sérülés és penész nélkül.
A méret szempontjából a legnehezebb gyümölcsöket kell előnyben részesíteni. Soha ne fektessen hosszú távon a túlérett padlizsánt, mivel ezek gyorsabban elrontódnak. Az ellenőrzéshez nyomja meg egy kis ujját a gyümölcsön az érettség ellenőrzéséhez. Ha a lyuk megmarad, akkor azonnal meg kell enni vagy feldolgoznia a zöldséget.
Tárolás előkészítése
A padlizsán tárolásának előkészítése fájdalmas és zavaró folyamat. A hosszú távú tároláshoz a későn érett padlizsánfajták a legmegfelelőbbek. A növényeket száraz időben fagyok előtt távolítják el.
Ez megóvja a gyümölcsöket a gombás fertőzéstől. A gyümölcsöket éles késsel vágni kell, körülbelül három centimétert hagyva a száron.
A szár szárának ilyen vágásával a gyümölcs hosszú ideig nem szárad, és nem lesz érzékeny a fertőzésre. A padlizsánt tárolás előtt nem mossuk, hanem egy száraz ruhával vagy papírtörlővel töröljük le. A gyümölcsöket a betakarítás után meg kell szárítani, de nem szabad a napon, mivel ezek hatása az egészségre káros solanin képződéséhez vezet.
A tárolás hőmérséklete plusz 3 és mínusz 5 fok között legyen. Maximális hőmérséklet - plusz 10 fok. Ebben az esetben figyelemmel kell kísérni a páratartalmat, amely nem haladhatja meg a 75–85% -ot. Nagyon fontos ezeket a feltételeket betartani a hosszabb tárolás biztosítása érdekében.
Különböző módok a padlizsán otthon tárolására
Hogyan lehet otthon takarmányozni a padlizsánt, ehhez van néhány tárolási módszer.
Sötét hely
A gyümölcs tárolására szolgáló sötét hely a pince, az alagsor és a kamra.
A padlizsánt kartondobozba kell tenni. Ugyanakkor a tojásrakás során azokat papír válaszfalakkal kell elválasztani egymástól. Szénát vagy szalmát is készíthet, ha van. Javasoljuk egy-három réteg elrendezését, mivel a nem megfelelő légáramlás ahhoz vezethet, hogy a gyümölcsök romlani kezdenek, vagy penész jelenik meg rajtuk. Két hét elteltével a padlizsánt válogatni kell, és az almot meg kell cserélni. Ehhez távolítsa el az elrontott gyümölcsöket, ha vannak. Ezután cserélje át újra, elválasztva őket partíciókkal, és hagyja hosszú tárolásra.
Van egy másik egyedülálló tárolási mód is - az a, hogy a gyümölcsöket fahamuval fedjük le. Alvás előtt be kell helyezni a padlizsánt egy mély dobozba, lehetőleg egy fából készült dobozba, és plusz 7 fok hőmérsékleten kell tárolni.
A módszer a padlizsán lógására - Ez a legeredetibb tárolási lehetőség. Ehhez használjon a szokásos rácsot, amelybe a gyümölcsöket lerakják, majd a rácsot megnyújtják és rögzítik. Ezt követően a padlizsánt egy rétegbe kell helyezni. Ezzel az opcióval a hőmérsékletet plusz 3 fokig kell tartani. Szintén szükséges, hogy a helyiségben legyen levegő.
Szárított padlizsán
A padlizsán szárításának két módja van: mesterséges és természetes. A gyümölcsök természetes módon történő szárítása érdekében ezeket előzetesen meg kell mosni. Akkor akár egészben, akár darabokra vághatja, és szabadban kiszáríthatja. A padlizsánok egymástól távol helyezhetők el olajkendőre vagy sütőlapra. A lényeg az, hogy a napfény ne eshessen le. Szintén egy másik lehetőség: gyümölcsdarabok kötése horgászvonalon vagy szálon, jól szellőző helyen történő lógás, akár az utcán is hagyhatja.
Mesterséges tárolás - Ez a leggyorsabb út. A padlizsán kemencében történő szárításából áll. A közepes darabokra aprított gyümölcsöket sütőlapra helyezzük, és plusz 50 fok hőmérsékleten 6 órán át szárítjuk. Ezután a padlizsánt kivesszük a kemencéből, és körülbelül egy órán át hagyjuk lehűlni. Ellenőrizni kell a szárítás állapotát. Ha mégis meg kell szárítania, a gyümölcsöt visszaviszik a sütőbe, de a főzési idő két órára csökken. A szárított gyümölcsöket tárolóedényben vagy száraz tasakban lehet tárolni.
Fagyasztás a hűtőben
A padlizsán fagyasztása a tárolás leggyorsabb és legkönnyebb módja. Fagyasztva a gyümölcs nem veszíti el tulajdonságait, egészséges és ízű. Ugyanakkor bármilyen méretű vághat padlizsánt. A hűtőszekrényben a padlizsán műanyag zacskókban van.
Néhány tipp a fagyasztás előtt:
• A padlizsán elkerülése érdekében szórjuk meg sóval 20 percig, majd öblítsük le vízzel;
• A gazdag íz megőrzése érdekében szeletelt gyümölcsöket előbb felváltva forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel öntsük.
Megfelelő tárolás esetén a legfinomabb és legfrissebb padlizsán lesz.
