A növényi kaviár kényelmes előkészítés. Feldolgozhatja a fölösleges termést, kaphat egy finom ételt és télen ne aggódjon a vacsora hozzáadása miatt. Számos recept létezik a kaviár zöldségekből történő előállításához, itt találhatók a legérdekesebb lehetőségek.
Növényi kaviár télen - az elkészítés általános elvei
Kaviárra szánt zöldségeket általában sütnek vagy sütnek, majd párolnak. De vannak receptek főtt tuskókra. Ezek a legegyszerűbb lehetőségek. Az összes összetevőt összetörjük, azonnal vagy egy meghatározott sorrendben összekeverjük, majd tűzhelyen főzzük.
Miből készül a kaviár:
• sütőtök, tök;
• padlizsán;
• friss, reszelt paradicsom;
• bors;
• hagyma;
• sárgarépa.
Íze érdekében fűszereket, fokhagymát adjunk hozzá. Minden recept növényi olajat tartalmaz. A friss paradicsom helyettesíthető tésztával vagy paradicsomos szósszal, de nem ipari felhasználású ketchupokkal.
A főtt vagy nyers zöldség darabolásához használjon húsdarálót, turmixgépet. A munkadarabot szeletekkel hagyhatja, vagy megtörheti. Csiszolás után a tömeget fel kell forralni, adjunk hozzá fűszereket, ecetet. Spawn kaviár csak steril üvegekben. Egyes receptek további sterilizálást igényelnek.
Téli növényi kaviár tökkel
A sütőtökre épülő, világos és illatos zöldségkaviár receptje télen. Az összetevők megmutatják a hámozott pép tömegét mag nélkül.
Az összetevők
• kilogramm tök;
• 2 hagymafej;
• 2 sárgarépa;
• 2 evőkanál. l. paradicsompaszta;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 ml olaj;
• 50 ml ecet 9%;
• só.
előkészítés
1. Kaviár készítéséhez üstre vagy nagy serpenyőre van szükség. De vehet egy serpenyőt, amelyben sütni lehet. Öntsön olajat, és tegye tüzet.
2. Kockázza meg a hagymát, nem kell őrölnie. Dobj bele egy serpenyőbe, és kissé megsütjük.
3. Vágja a sárgarépát szeletekre vagy szalagokra, adjuk hozzá a hagymához, és főzzük együtt, amíg rozsa nem lesz.
4. Ezalatt az idő alatt a tököt kockára kell darabolni. Adjuk hozzá a sült zöldségekhez.
5. Azonnal öntsünk 0,5 csésze forrásban lévő vizet, fedjük le. Pörkölt kaviárt körülbelül fél órán keresztül alacsony lángon elérjük, elérve a zöldségek lágyságát.
6. Távolítsa el a tojásokat a tűzről. Bármilyen módon őrölje meg.
7. Adjon hozzá a pasztát, sót, nyomja meg a fokhagyma-gerezdjét. Bármilyen fűszert hozzáadhat a növényi kaviárhoz.
8. Kapcsolja be ismét a tűzhelyet, főzze alacsony forralással körülbelül tíz percig.
9. Adjon hozzá ecetet, keverje meg. Egy percig forralunk még, és a dobozt öntsük kannákba, és forgassuk a télre.
Növényi kaviár télen padlizsánnal
Az illatos kaviár receptje, amely padlizsánon alapul. Annak érdekében, hogy a munkadarab íze ne rontja a kellemetlen keserűséget, a főzés előtt körülbelül fél órát áztassa a zöldségeket sós vízben.
Az összetevők
• padlizsán 1,2 kg;
• egy kilogramm paradicsom;
• 0,3 kg hagyma;
• 0,3 kg sárgarépa;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 2 evőkanál cukor;
• fokhagymás egy kis fej;
• 3 paprika;
• egy pohár olajat.
előkészítés
1. Ossza fel a felét. Öntsük az egyik részt egy nagy serpenyőbe, a második egy edénybe vagy üstbe.
2. Rántja fel a hagymát félgyűrűkbe, dobja bele a serpenyőbe.
3. Két perc múlva adjuk a reszelt sárgarépát a hagymához, együtt süssük.
4. A padlizsán rácsokra vágva, áztatva és megszorítva. A második edény melegített olajában feküdtünk. Nagyon forrón sütjük, alulról többször jól keverjük össze.
5. Vágja a paprikát kockákra, tegye rá a sült padlizsánra, a tűz most csökkenthető.
6. Kihúzzuk a zöldségeket a serpenyőből, azaz a sárgarépát és a hagymát.
7. Adja hozzá a reszelt paradicsomot. Keverje össze, és főzze a kaviárt, amíg az összes zöldség nem lesz lágy.
8. Most a tömeget összetörni kell. Ehhez vegye le a jövőbeni kaviárt a tűzről, hűtse le, szakítsa meg kézzel, vagy csavarja be.
9. Helyezze újra a tűzhelyre, tegyen cukrot és ecetet, apróra vágott fokhagymafejet a kaviárba (amennyire csak lehetséges). Azonnal próbálja meg a sót, szükség esetén adjon hozzá.
10. Pároljon együtt egynegyed órán keresztül, öntse üvegekbe.
Téli zöldséges kaviár "sült" cukkini és padlizsánnal
Az egyetemes zöldségkaviár receptjeként, amelyet snackként vagy szószként lehet felhasználni, csak hozzá kell igazítania a fűszerek számát és a fűszeres ízlését.
Az összetevők
• 900 g tök;
• 1 kg paprika;
• 700 g padlizsán;
• 300 g sárgarépa;
• 400 g hagyma;
• 400 g paradicsom;
• 2 evőkanál ecetet;
• 100 ml olaj.
előkészítés
1. Vágja fel a padlizsánt felére, megszórja sóval, hagyja fél órán át, öblítse le és nyomja össze.
2. Helyezze a sütőlapra a padlizsán felét, az egész borsot, a sütőbe tegye és kb. 20 percig süsse közepes hőmérsékleten. Miután a zöldségek enyhén megbarnultak, eltávolíthatja őket.
3. Vágja a hagymát apró kockákra, küldje nagy serpenyőben sütni.
4. Csavarja meg a hámozott sárgarépát és a cukkinit, adjuk hozzá a hagymához, elkezdenek pörkölni.
5. Szabadítsa fel a cayenne-borsot a napraforgómagból, vágja padlizsánját kényelmes darabokra és csavarja össze.
6. Adja hozzá ezeket a zöldségeket a tömeghez, pároljuk körülbelül tíz percig.
7. Ezen idő alatt dörzsöljük a paradicsomot, eltávolítva a teljes héjat. És még hozzá a kaviárhoz.
8. Főzzük a munkadarabot további 15 percig.
9. A végén öntsön bele 2 evőkanál ecetet, sót az ízlés szerint, adjon hozzá 2 evőkanál cukrot, ha szükséges, forró borsot.
10. Szétterítjük a növényi kaviárt steril üvegekbe, tekercseljük fel.
Növényi kaviár télre gombával
Félelmetes előétel a zöldségek és gombák. Az ilyen kaviár csak nem áll az alagsorban. Bármilyen gombát vehet, de a legízletesebb az erdő lakosainál. Recept sterilizálással.
Az összetevők
• 1 kg gomba;
• 600 g paradicsom;
• 300 g sárgarépa;
• 500 g hagyma;
• 150 g olaj;
• 300 g bors;
• 2 evőkanál cukor;
• 1,5 evőkanál sót;
• 1 teáskanál ecetet.
előkészítés
1. Helyezze a főtt gombát. Elegendő, ha 20 percig forralnak. Ürítse le az egész levest, lehűtse.
2. Sült apróra vágott hagymát olajban megsütjük, hozzáadunk reszelt sárgarépát, pároljuk össze.
3. Ezután adja meg a borsot, főzzük, amíg lágy nem lesz.
4. Csiszolja meg a paradicsomot, öntse a zöldségeket, forralja tíz percig. Távolítsa el a tűzről.
5. A gombát apróra vágott zöldségekkel kaviárig őrölje.
6. Helyezze a tűzhelyre, sót, fűszerezze cukorral. Főzze fél órán keresztül alacsony lángon, adjon hozzá ecetet és keverje meg.
7. Helyezze a tojásokat 0,5 literes üvegekbe.
8. Helyezze a serpenyőbe sterilizálás céljából, azaz az anyagnak alul kell lennie. Fedjük le a fedéllel a tetején, de ne tekerje fel.
9. Öntsünk forró vizet a serpenyőbe. A vízszintnek a vállak felé kell érnie a partokat.
10. Kapcsolja be a tűzet, forrásban lévő víz után forraljon fel gombakaviárt zöldségekkel 10 percig.
11. Vegye le a serpenyőből, tekerje fel.
Növényi kaviár télre paprikából és sárgarépából
Egy nagyon finom növényi paprika kaviár sárgarépa variánsa. Kívánság szerint fűszeres változatban elkészíthető egy előétel, csodálatos adjikát kap.
Az összetevők
• 2 kg bors;
• 500 g sárgarépa;
• 250 g hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 pohár paradicsomlé;
• 150 ml olaj;
• só;
• 1 teáskanál ecetet.
előkészítés
1. Hagymát darabolja kockára, küldje sütni. Használjon nagy serpenyőt.
2. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához, és süssük együtt további öt percig. Távolítsa el a zöldségkeveréket a tűzről, hagyja kihűlni.
3. Vágja a borsot darabokra, felszabadítva a vetőmag hüvelyeket. Hámozza meg a fokhagymát.
4. Csavarja össze a zöldség passerovkát, a bolgár borsot és a fokhagyma szegfűszegét egy darálóval.
5. Adjon hozzá paradicsomlét. Használhat paradicsompasztát, hígítson 2-3 evőkanál 150 ml vizet.
6. Keverjen össze mindent, adjon hozzá egy evőkanál sót, és tegye tűzhelyre. Pároljuk 35 percig.
7. Adjon hozzá ecetet, keverje meg és öt perc elteltével öntsük a kaviárt üvegekbe.
Növényi kaviár télen almával
Kaviár recept almából, cukkini és egyéb zöldségekből. Főzheti szeletekben vagy csavart változatban. Mindenesetre nagyon finom és szokatlannak tűnik.
Az összetevők
• 2 cukkini;
• 4-5 alma;
• 2 sárgarépa;
• 3 paradicsom;
• 2 hagyma;
• 0,5 csésze olaj;
• fűszerek;
• 1 teáskanál ecetet.
előkészítés
1. Vágja a hagymát, dörzsölje a sárgarépát, forró olajban terjessze őket, öt percig süssük.
2. Add hozzá a kockára vágott cukkinit, süssük, amíg a levél el nem válik.
3. Hámozza meg az almát, kockára vágva.
4. Amint a cukkini megáll, és sok gyümölcslé megjelenik, adjunk hozzá almát.
5. Fedjük le, főzzük egy negyed órát.
6. Adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, pároljuk még 15 percig.
7. Ízesítsük fűszerekkel, ecettel, keverjük össze.
8. Jól forraljuk a munkadarabot, hogy a fűszerek feloldódjanak, öntsük a kaviárt üvegekbe.
Gyors zöldségkaviár télen cukkinival
Egy nagyon gyors és egyszerűen főzött zöldségvirág változata. Ha van elektromos húsdarálója, akkor a főzés még kevesebb időt vesz igénybe.
Az összetevők
• 3 kg tök;
• 1 kg sárgarépa;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 kg hagyma;
• 20 ml ecet;
• 200 ml olaj;
• 200 g paradicsompaszta;
• 1,5 evőkanál sót.
előkészítés
1. Ha a cukkini nagy, tisztítsa meg és távolítsa el a magokat. 3 kg tiszta terméknek kell kiderülnie. A fennmaradó zöldségeket is meghámozzuk, és daraboljuk minden részre.
2. Csavarja össze. Helyezzük egy serpenyőbe növényi olajjal, főzzük egy órán keresztül a tűzhelyen.
3. Adjon hozzá fűszereket és paradicsompasztát. Főzzen további 30 percig.
4. Adjon hozzá asztali ecetet, keverje meg.
5. Forralunk néhány percig, öntsük a tömeget steril edényekbe, szorítsuk le az üvegeket lezárt fedéllel.
6. Egy egyszerű kaviárt állunk, amíg fejjel le nem hűl, tárolásra.
Növényi kaviár télen - hasznos tippek és trükkök
• A kaviárra tanácsos finomítatlan olajat használni. Ha nem tetszik a napraforgó kifejezett aromája, akkor mustár, olajbogyó vagy bármilyen más terméket használhat saját belátása szerint.
• Gőzöléskor nagyon fontos, hogy ne égesse meg a zöldségeket. Ellenkező esetben a munkadarab égett utóízű lesz. Ne felejtsük el sütni a zöldségeket.
• Ecetet adnak a kaviárhoz az íz megőrzése és javítása érdekében. Ha a sav nem elegendő, és a munkadarab friss, akkor mindig adhat még hozzá. Ecet helyett hozzáadhat citromlevet, híg savot.
