A méz olyan termék, amelyet különféle célokra használnak:
• Sütéskor.
• Az italokban lévő cukor helyett.
• A kozmetikumok alkotóelemeként, mint például bozót, maszk.
• megfázás kezelésére.
• Masszázs alatt.
Ezért nagyon fontos tudni, hogy miként kell otthon tárolni a mézet, hogy ez hosszú ideig megőrizze jótékony tulajdonságait. Még ha egy kávézóról, étteremről vagy gyógyfürdőről is beszélünk, ezek a szabályok és tippek nem veszítik relevanciáját.
Méz tárolása: Termékválasztás
A méz magánszemélytől történő vásárlása a kínált termékek alapos kémiai elemzése nélkül történik. Ezért fontos, hogy magabiztos legyen a szállítóban. Ha a terméket nem kézből, hanem a vállalkozástól vásárolják meg, akkor a cégnek igazolnia kell a termék minőségét. A közelmúltban a nagy magán méhészek tulajdonosai szintén laboratóriumi elemzéseket végeznek a termékekkel. Ez lehetővé teszi a méz eladását az EU-országokba exportáló vállalkozások számára.
A méznek egy szupermarketben történő kiválasztásának és vásárlásának fő problémája, figyelembe véve annak későbbi tárolását, a teljes érzékszervi elemzés készítésének képességének hiánya. Ez magában foglalja nem csak az anyag szemrevételezését. Gondoskodnunk kell arról, hogy nincsenek íz-szennyeződések, és hogy a szaga megfelel a megállapított szabványnak. Ez utóbbi fontos olyan fajták esetében, mint a hajdina, a hanga méz és még sokan mások.
Méz tárolása: válasszon egy tartályt
A mézet otthon tárolva gondolkodás közben különös figyelmet kell fordítani a tartályokra. Az ősidők óta fahordókat és agyagkriezeket használtak konténerekként. Az elsőket olyan helyzetekben alkalmazták, amikor a méz hosszú távú tárolásának biztosítására volt szükség, az utóbbi a termék napi használat során történő megőrzésére szolgált. Az üvegtartályokat nem használták annak magasabb költsége miatt. Most éppen ellenkezőleg, egy ismerős üveg sokkal kevesebbet fog fizetni, mint egy kis hordó.
A méz csomagolása előtt a tartályt fertőtleníteni kell, alaposan meg kell mosni, majd szárítani kell. A folyadék jelenléte a fermentáció megindulását okozhatja. A fa, üveg és agyag edények mellett műanyag és fém tartályokat is használhat. Mindkét anyagot fel kell tüntetni „élelmet”. Tilos hőkezelni és mosni. A következő pont a csomag tömítettsége.
Ha a méz kezdetben elfogadható vízmennyiséggel rendelkezik, és abban a helyiségben, ahol a terméket tárolni kell, nincs magas a páratartalma, akkor erjesztési folyamat nem történik, még akkor sem, ha a méz műanyag tartályba való csomagolásáról beszélünk rendes fedél alatt. A közvetlen napfény jelenléte ezt is károsíthatja. Ezért tanácsos mézet sötét helyre tenni, vagy átlátszatlan edényeket használni. További védelem használható a napfény elleni védelemhez. Csak átlátszó tartályokat kell betenni kartondobozokba.
A méz tárolása: hőmérséklet
A méz tárolásának egyik jellemzője, hogy a helyiség hőmérsékletét +5 és +20 fok között kell tartani. Ha ez magasabb vagy alacsonyabb, akkor a tápanyagok koncentrációja csökkenni fog. A terméket semmiképpen nem szabad fagyasztani. Ha ez megtörténik, akkor hasznos vegyületek helyett rákkeltő anyagok jelennek meg benne. Ez vonatkozik azokra a helyzetekre is, amikor 45 fok fölé hevítik, és elpusztítják a benne levő tápanyagokat. Ezért soha nem adjuk hozzá nagyon forró teahoz, tejhez vagy kávéhoz. Várjon, amíg egy kicsit lehűlnek, vagy megharapnak.
Méz tárolása: miért erjesztett a termék?
Van olyan helyzet, amikor a méz tárolására szolgáló tartályt helyesen választják, és a hőmérsékleti viszonyokat teljes mértékben betartják, és vizuálisan megfelelnek a szabványnak a vásárláskor, de néhány hónap múlva erjedtek. Miért kezdődött még ez a folyamat? Itt a hiba a legtöbb esetben a gyártóé. Az eladott termékek magas páratartalma, több mint 21% volt. Ennek oka lehet a víz banális hozzáadása a tömeg növelése érdekében, vagy a folyamat megsértése. Az utóbbi esetben a mézet a méhsejtekből pumpálják korábban, mint amikor a nedvesség elpárolgása befejeződött.
A nem megfelelő tárolás azonban hasonló eredményhez vezethet. Ez vonatkozik azokra a helyzetekre, amikor a mézet magas páratartalmú helyiségekben tárolják, csökkent sűrűségű tartályokban. Világos példa egy ház, amely egy nagy nyitott tározó partján áll. Ha nincs légszárító, akkor bármely helyiségben megnövekszik a páratartalom.
