A görögdinnye minden bizonnyal gyönyörű friss.
Hőben - a legnagyobb öröm az, ha a csíkos oldalról levág egy hideg, lédús szelet. De a szkeptikusokkal szemben a konzerv görögdinnye, akár ilyen, akár egy formában, csodálatos és nagyon népszerű termék.
Az íz-kontraszt rajongói értékelik a pácolt görögdinnye pépét a leírhatatlan, jellegzetes íz miatt.
Konzerv görögdinnye üvegekbe - az elkészítés általános alapelvei
• Az érett görögdinnye tartósításra alkalmas, fényes, nem laza répával. Nagy lédús bogyós gyümölcsök tartósíthatók egy 3 literes üvegtartályban. A görögdinnyét litrikus üvegekben is megőrizheti. Az üvegedényeket csavaros kupakkal vagy szokásos kupakkal való gördítéssel tervezhetjük.
• Az üvegedényeket használat előtt nagyon meleg vízzel és szódaval kell lemosni, a szennyezett területeket alaposan megtisztítva mosószerrel. Különös figyelmet fordítunk a nyakra, vagy inkább a peremére. A mosott tartályokat szárítják és sterilizálják.
• Sterilizálhatjuk a sütőben, a benne lévő kannákat 150 ° C-on legalább 10 percig tartva, vagy gőz felett, amíg teljesen megszáradnak. A fém fedőlapokat szintén alaposan mossuk forrásban lévő vízzel, majd további 10 percig forraljuk, vagy még egy kicsit. Ezt követően tiszta törülközővel kell szárítani.
• A görögdinnyét nagy szeletekre vágják, hogy könnyen bejuthassanak az edénybe. A legtöbb esetben a héjat nem darabolják, és nem távolítanak el köveket, de a görögdinnye litrikus üvegekben történő betakarításához jobb, ha eltávolítja a héját, hogy több pép férhessen el kis edényekben.
• Az üvegekbe betakarított görögdinnye pácolt, sózott, édes és savanyú, még fűszeres. A kész tartósítás íze attól függ, hogy milyen pácot használtak, és milyen kiegészítő fűszereket és fűszereket használtak.
• A hosszú ideig történő tartósítás érdekében a legtöbb pácot ecettel vagy citromsavval készítik. Ha nem adnak ilyen komponenseket a páchoz, akkor az aszpirint öntsék önmagában az üvegedénybe. Ha 3 literes tartályokban konzervált - adjon hozzá három tablettát aszpirint (acetil-szalicilsavat), amikor a görögdinnye tartályait litrikus üvegekben tartja, csak tegyen egyet.
• A hermetikusan lezárt tartósítószert szorosan csomagoljuk egy takaróba, és legalább két napig vagy egészen lehűlésig tartsuk alatt.
Pácolt görögdinnye liter üvegedényekben fűszerek
összetevők:
Görögdinnye.
A pác készítéséhez 1 liter vízre vonatkozik:
• egy kanál finomított cukor;
• 30 gr. durva só;
• cukor - 25 gr .;
• ecetes étel esszencia - 2 teáskanál;
• keserű bors, lavrushka, friss torma levelei, fahéjat, levélt.
Főzési módszer:
1. A görögdinnyét alaposan mossa le meleg vízben. Különös figyelmet kell fordítani az erősen szennyezett területekre. A szennyeződés jobb tisztításához vegyen tiszta habszivacsot.
2. Vágja a görögdinnye pépét olyan nagy méretű szeletekre, hogy azok szabadon bejuthassanak az üveg edénybe.
3. Helyezze a tormát a gőz felett feldolgozott edények aljára, tetejére rakjon darabokat. Adj hozzá fahéjat, házi levest, petrezselymet és keserű borsot.
4. Mérje meg a szükséges szűrt vízmennyiséget és forralja fel. Oldjunk fel a cukrot, a sót egy forró folyadékban és forraljuk fel.
5. Amint a pác intenzíven forrni kezd, vegye le a tűzről. Azonnal öntsön bele ecet-esszenciát, és alaposan keverve öntse a töltött üvegekbe.
6. Fedje le a tartályokat steril lezárásokkal és sterilizálja legalább 20 percig. Ezután vegye le és szorosan tekerje fel.
Sózott görögdinnye fokhagymás üvegekben konzervve
Összetevők 9 literre (3 nagy üveg, 3 liter térfogat):
• 10 kg érett, közepes méretű görögdinnye.
Liter sóoldat:
• egy kanál nagy étkezősó;
• két evőkanál cukor;
• fekete ribizli friss levelei;
• friss cseresznye levelek;
• fokhagyma;
• 40 ml ecet;
• lavrushka;
• kapor esernyők.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki jól a kannákat forró vízben szóda vagy szóda oldattal, alaposan öblítse le a mosószer maradványait. Szárítsa meg a tartályt úgy, hogy leteszi a huzaltartóra vagy törülközőre.
2. Meleg vízben a csap alatt mossa le az elkészített leveleket és a kapor esernyőit. Ezután feküdjön egy törülközőn, és hagyja egy ideig megszáradni.
3. Helyezzen egy tiszta görögdinnye egy vágódeszkára, és vágja le a széleit mindkét oldalán a péphez. Vágja körökbe és darabolja szegmensekre.
4. A héja és a mag eltávolítása nélkül tegye a görögdinnye darabokat egy nagy tálba.
5. Az egyes szárított edények aljára tegyen be két cseresznye, három fekete ribizli és két kapros esernyőt.
6. Töltse meg az üveget háromnegyedik részben görögdinnye-rostos szeletekkel, tetejére lavrushka-t, borsot és vékony fokhagyma-szelet.
7. Nem lehet pontosan meghatározni a szükséges sóoldat mennyiségét, egy kicsit több, mint egy liter sóoldat van benne egy három literes tartályban görögdinnyével. De érdemes megjegyezni, hogy térfogata a bogyó érettségétől és víztartalmától függően változhat.
8. Helyezzen körülbelül öt liter szűrt vizet egy nagy serpenyőbe, és azonnal öntse bele a megadott számítás alapján a szükséges mennyiségű cukrot és sót.
9. Amint a sós víz forrni kezd, engedje le a lángot és főzze legalább egy percig. Ezután vegye le a tűzhelyről, engedje be az ecetet, és öntse a forró szeleteket forrásban lévő folyadékkal az üvegekbe, hogy elérje a nyakát. Fedjük le főtt fedéllel, sterilizáljuk 20 percig.
10. A sterilizálás végén vegye le a kannákat és gördítsen be egy konzervnyitóval.
Édes és savanyú görögdinnye üvegedényekben mézzel és citromsavval (sterilizálás nélkül)
Összetevők egy 3 l-es üvegedénybe:
• másfél kilogramm görögdinnye.
A pácban, literben:
• három evőkanál természetes méz;
• egy teáskanál sekély konyhasó;
• 100 gr. méz;
• egy kanál citromsav.
Főzési módszer:
1. Vágja körül a körülbelül 4 cm vastag körökben meleg vízzel mosott görögdinnyét. Minden ilyen kört nyolc szeletre vágunk.
2. Helyezze a darabokat előre sterilizált üvegekbe, ne érve 2 cm-re a nyakát, öntsen forrásban lévő vizet, és azonnal ürítse le.
3. Mérje meg a kapott folyadék térfogatát. Adjunk hozzá a pác minden szükséges összetevőjét, helyesen kiszámítva az összegüket, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódnak és közepes hőre melegítjük.
4. Öntse a főtt szeleteket a kannákba a forró pácmal, közvetlenül a nyak alatt, és azonnal forgassa a főtt fedéllel ellátott tartályokat a varráshoz.
5. Ezután helyezze a tartósítószert a fedéllel lefelé a frottír törülközőre, és csavarja be szorosan egy meleg takaróval. Legalább két nap elteltével tekerje le és tegye el a tárolóhelyre.
Görögdinnye üvegekbe aszpirinnal történő sterilizálás nélkül - "Special"
összetevők:
• kis méretű görögdinnye - 1,5 kg;
• tormagyökér - 30 g;
• aszpirin - 3 tabletta.
A pácban, minden liter ivóvízre:
• asztali só, nagy, ketrecben - 1 evőkanál. l .;
• egy nagy kanál méz.
Főzési módszer:
1. Vágjon egy görögdinnye kicsi, finom tűzőkapcsokkal. Nem szükséges eltávolítani a csontokat és elvágni a héjat.
2. Öblítse le a torma gyökerét és vágja centiméter vastag gyűrűkbe. Mártsa be azokat a tartósításra előkészített üvegtartályba, kb. 30 gramm mindegyik edénybe, és lazán lazítsa meg a görögdinnye szeleteit a tetejétől a vállaiig. Adj hozzá aszpirint.
3. Mérje meg egy nagy edényben a szükséges vízmennyiséget és tegye az edényt erős tűzre. Amint felforr, csökkentsük a meleget, adjunk hozzá sót és mézet, és alaposan keverjük össze. A keverést folytatva forraljuk addig, amíg a hozzáadott komponensek fel nem oldódnak. Ezután gyorsan forraljuk és öntsük üvegekbe.
4. Fedjük le forralt, steril kannák nyitógépekkel, és gördítsük őket kézi gördítéssel.
5. Feltétlenül tekerje le a takaróval fejjel lefelé fordított takarókat, és áztassa alá őket, amíg teljesen lehűlnek.
Édes görögdinnye literes üvegedényekben, bőr nélkül, és mézzel gödrökben
összetevők:
• 8 kg érett görögdinnye;
• szűrt ivóvíz - 9 liter;
• 350 gr. világos vagy sötét méz;
• cukor - 125 gr .;
• 5 nagy kanál só;
• 300 ml élelmiszer-ecet (9%).
Főzési módszer:
1. Mossa meg a görögdinnye meleg vízzel, és vágja 5 cm vastag körökre. Ezután vágja le az egész héjat, vágja nagy kockákra vagy kockákra, és óvatosan válassza ki a magokat.
2. Töltse meg az ajánlások szerint elkészített üvegeket répával, hogy csak a vállakat érjék el, és forrásban lévő vizet öntsen a nyakához.
3. 10 perc várakozás után engedje le a húslevest a serpenyőbe, adjon hozzá mézet, cukrot, sót, és közepes lángon, keverés befejezése nélkül forraljuk fel.
4. Távolítsa el a majdnem kész pácot a tűzről, tegyen bele ecetet és öntse üvegekbe, próbálva önteni a nyakához. Fedjük le tiszta főtt fedéllel, és szorosan gördítsük.
5. Két napig tegyen meleg tartósítószert meleg takaró alá, fordítva a kannákat.
Görögdinnye tégelyekben paradicsommal és mustárral - "Válogatott"
Összetevők három, 3 literes tartályhoz:
• érett vörös paradicsom - 3 kg;
• érett görögdinnye - 3 kg;
• öt gerezd fokhagyma;
• mustárpor - 3 teáskanál;
• asztal 9% ecet - 50 ml-es üvegedénybe.
Egy liter pácban:
• 2 evőkanál cukor csúszda nélkül;
• 1,5 evőkanál. l. - durva só.
Főzési módszer:
1. Vágja a görögdinnyét olyan szeletekre, amelyek nem nagyobbak, mint a paradicsom. Távolítsa el az összes csontot, és ha a héja vastag, vágja le. Öblítse le és szárítsa meg a paradicsomot.
2. Helyezze a paradicsomot tiszta, lehetőleg steril üvegekbe, rétegezve őket görögdinnye szeletekkel. Ne nyomja meg szorosan, hogy ne deformálódjon a görögdinnye pép.
3. Öntsünk forró vizet és 5 percig a nyak alatt. Álljon steril fedéllel. Ezután óvatosan engedje le a folyadékot, forralja fel és öntse újra az üvegekbe. Öt perc elteltével dekantáljuk újra, mérjük meg a térfogatot, hogy pontosan kiszámítsuk a pác összetevőinek számát, és forraljuk fel.
4. Tegyen minden egyes három literes edénybe egy tányér fokhagymát, körülbelül másfél szegfűszeg és egy teáskanál mustár.
5. Öntsen cukrot és sót egy forró infúzióhoz, keverje addig, amíg teljes mértékben fel nem oldódnak, és amint felforródik, öntse a marinát üvegekbe oly módon, hogy mindegyikhez 50 ml ecetet adjon. Öntsön bele ecetet.
6. Lezárja a tartósítást steril burkolatokkal, és hagyja a fedelek alatt teljesen lehűlni.
Konzerv görögdinnye üvegekbe - Főzési trükkök és hasznos tippek
• Ne vegyen tartósítás céljából túl érett gyümölcsöket laza, nem lédús héjjal. A darabok nem fogják megtartani alakjukat, és az első forrásban lévő víz beöntésekor szétesnek.
• A görögdinnye litrikus üvegekbe történő elkészítéséhez vágja le a héjat darabokra.
• Ha nagy tárolóedényben tárol, és a héja túl vastag, vegye ki. A csontokat kívánság szerint eltávolítjuk.
