A padlizsánhús sokféle módon elkészíthető. De a kínai tudják, hogyan kell csinálni irreálisan finom.
Az ételek nagyon illatosak, fényesek, titokzatos jegyzetekkel. Otthon elkészíthetők, minden összetevő rendelkezésre áll, a technológia átlátszó, kevés időbe telik.
Kínai stílusú padlizsán hússal - az elkészítés általános elvei
Az edények padlizsánjait mindig nagy csíkokká vagy csíkokra vágják. Minél hosszabb ideig fordulnak, annál szebb lesz az étel. A zöldségeket sóban áztatjuk, mossuk, összenyomjuk, más összetevőkkel együtt vagy külön külön sütjük.
Leggyakrabban a sertéshúsot használják egy tálhoz. De vannak receptek más típusú húsra vagy baromfira is. A terméket szalagokra vágjuk és sütjük. Néha előpácolják.
Miből készül a szósz?
• fokhagyma;
• szójaszósz;
• ecet;
• gyömbér;
• paradicsompaszta;
• cukor.
Az összetevők pontos sorozata a receptől függ. Az edényben nincs sok szósz. Néhány recept megköveteli, hogy elpárologtassa. A hús- és zöldségdarabokon csak illatos máz található, ami az ételt szokatlanná teszi.
Hagyományos kínai stílusú padlizsán
A leghíresebb (mondhatjuk klasszikus) recept a padlizsán főzéséhez kínai hússal. Természetesen a hagyományos változatban sertéshúst használnak.
Az összetevők
• 0,7 kg hús;
• 2 padlizsán;
• 70 g rizs vagy almaecet;
• 1 sárgarépa;
• 120 ml szójaszósz;
• 1 teáskanál szezámmag;
• 1 hagymafej;
• 1 sárga paprika;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 3 teáskanál liszt;
• olaj (mennyi megy).
előkészítés
1. A sertéshúst csíkokra vágjuk, tesszük egy melegített olajjal készített serpenyőbe, süssük, amíg csaknem meg nem készül.
2. Vágja a hagymát, a sárgapaprikás hüvelyet és a sárgarépát szalagokra, adja hozzá a sertéshúshoz, folytassa a hús sütését zöldségekkel.
3. Vágja a padlizsánt csíkokra, de süssen egy másik serpenyőben.
4. Kombinálja a húst a sült padlizsánszalmával.
5. Keverje össze a szójaszószt liszttel, almaecettel és cukorral. Öntsön egy edénybe.
6. Keverje hozzá a zöldségfélékkel és a sertéshússal mártást, melegítse néhány percig, amíg megvastagodik.
7. Szolgálja a húst padlizsánnal vagy főtt rizzsel.
Gyors padlizsán, kínai hússal
A recept egyszerű és gyors főzés a padlizsán hússal történő kínai készítésével. Minden, ami mindenről szól, nem több, mint 20 percig tart. Az ételhez egy chili hüvelyre lesz szükséged. Ha nem igazán szereti a fűszeres ételeket, akkor használja a borsot.
Az összetevők
• 0,3 kg sertéshús;
• 2 padlizsán;
• 1 sárgarépa;
• chili hüvely;
• olaj;
• 2 evőkanál. l. cukor (barna);
• 3 evőkanál. l. szójaszósz;
• 2 gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. A sertésborda hosszú, de vékony szalmával morzsolódik, tegyen olajat egy serpenyőbe egy meleg kanállal, és barnaig süsse.
2. Egy másik serpenyőben olajjal megsütjük a hosszú csíkokra vágott padlizsánt. Három perc elég. Vegye ki.
3. Öntsük az olajat a serpenyő után a serpenyőbe, tegyük a szalmába reszelt sárgarépát és fokhagymát, süssük néhány percig, adjuk hozzá az apróra vágott paprikát.
4. Tegye vissza a padlizsánt, egy perc múlva adjon hozzá egy másik serpenyőben sült sertéshúst.
5. Kombináljuk a szójaszószt vízzel (3 evőkanál) és barna cukorral, alaposan keverjük össze, öntsük egy serpenyőbe.
6. Folyamatosan keverve kb. Öt percig süssük a padlizsánt hússal, amíg a szósz elpárolog.
7. Ha a szójaszósz kicsi és az étel sós, akkor további fűszereket adhat hozzá.
Kínai padlizsán tojás
Érdekes recept a hús főzéséhez kínai nyelven előzetes sertésborda pácolásával tojásfehérjében. A sárgája nem hasznos, bármilyen más ételhez felhasználható.
Az összetevők
• 0,5 kg sertéshús;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 padlizsán;
• 3 sárgarépa;
• 2 fehérje;
• 8 evőkanál szósz (szója);
• 1 evőkanál cukor;
• 1 kanál paradicsompaszta;
• 1 kanál 6% ecet;
• 2 paprika;
• 30 g keményítő.
előkészítés
1. Bevert négy evőkanál szójaszószt két tojásból származó nyers fehérjékkel, amíg sima nem lesz.
2. Vágja a húst közepes csíkokra, töltse fel az elkészített keverékkel, keverje meg és hagyja, hogy a sertésborda legalább 20 percig pácoljon. Hosszabb ideig képes elviselni.
3. Egy serpenyőben kb. 3 evőkanál olajat kell melegítenie.
4. Hámozza meg a fokhagymát, vágja át a fogakat felére, olajban süssük harminc másodpercig. Távolítsa el a darabokat.
5. Helyezze a fokhagyma sárgarépát és a nagy borscsíkot fokhagymaolajba. Fry.
6. Adja hozzá a szeletelt padlizsánt. Fontos, hogy ne keverjük őket gyakran, hogy ne sértse meg a darabok integritását. Brown az.
7. Melegítse az olajat egy másik serpenyőben. Vegye ki a sertéshúst a tálból, lemossa a cseppeket, megszórja keményítővel, és tegye egy serpenyőbe. Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
8. Kombinálja a zöldségeket a hússal, óvatosan keverje meg.
9. Kombinálja a maradék szójaszószt, egy kanál keményítőt, paradicsompasztát és 200 ml vizet. Fűszerezze receptre ecettel.
10. Öntsük a paradicsommártást az edénybe. Finoman keverje meg. Kevesebb mint egy perc alatt a szósz megvastagodik, itt az ideje kikapcsolni a tűzhelyet!
Kínai padlizsán édes-savanyú mártással
Egy ízletes étel egy változata csodálatos édes-savanyú mártással. Alapértelmezés szerint sertéshúst használnak, elég kicsit megy.
Az összetevők
• 200 g hús;
• 400 g padlizsán;
• 80 g paprika;
• 60 g cukor;
• 40 g olaj;
• 40 g keményítő;
• 50 ml szójaszósz;
• 50 ml víz;
• 20 g gyömbér;
• 20 g fokhagyma;
• 60 g rizs ecet.
előkészítés
1. A sertéshúst vékony és hosszú csíkokra kell vágni, kanál szójaszósszal meghintjük, fél órán át hagyjuk hagyni.
2. Adjunk egy kanál keményítőt a sertéshúshoz, keverjük össze. Helyezzük egy serpenyőbe, és süssük a darabokat, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el egy ideig egy tálban.
3. Távolítsa el a sertéshúst, adja hozzá a vajat és az apróra vágott fokhagymát. Egy perc elteltével a darabokat el kell távolítani.
4. Helyezze a serpenyőbe a hosszú szalagokra vágott paprikát.
5. Egy perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott padlizsánt. Süssük két percig.
6. Tegye vissza a sült sertést a serpenyőbe, keverje meg. Ízesítsük apróra vágott gyömbérrel, és továbbra is süssük össze.
7. Kombinálja a szósz összetevőit: rizs-ecet, megmaradt keményítő, víz és granulált cukor. Adjunk hozzá szójaszószt.
8. Öntsük a zöldségeket és a húst a kapott keverékkel, keverjük össze, csökkentsük a tűzet.
9. Melegítse az edényt néhány percig. Adjon hozzá sót, ha szükséges.
Kínai padlizsán (csirke)
Nincs hús? A padlizsán csirkével is főzhető. Természetesen ennek az ételnek az íze más lesz, a technológiánk is. Filét használnak, a recept megmutatja a bőr nélküli tiszta termék tömegét.
A baromfi ecetnek jobb a bor használata. De vehetsz almát.
Az összetevők
• 800 g padlizsán;
• 800 g csirke;
• 1 kanál reszelt friss gyömbérgyökér;
• gerezd fokhagyma;
• egy kanál szezámmag;
• egy kanál keményítő;
• 3 evőkanál cukor;
• egy csipet paprika;
• 60 ml ecet;
• 80 ml szójaszósz.
előkészítés
1. A filét szalagokra kell vágni, a darabok vastagsága legfeljebb egy centiméter lehet. Több serpenyőben süssük egy serpenyőben, erős tűzbe.
2. Távolítsa el egy ideig a csirkét, ugyanígy aprítsa meg a friss padlizsánt. Pár lépésben süssük, amíg a rózsaszín nem lesz.
3. Helyezze vissza a csirkét a padlizsánhoz. Használjon nagy serpenyőt vagy üstöt.
4. Adjon hozzá egy reszelt fokhagyma-gerezd és egy kanál apróra vágott gyömbért, melegítse fel az aroma fokozása érdekében.
5. Kombinálja a bor-ecetet szójaszósszal, cukorral, egy kanál keményítővel és forró borssal.
6. Öntsük a mártást az edényre, keverjük össze, főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog az edény alján.
7. A szezámmagot külön kell sütni. Helyezzen egy száraz serpenyőbe, főzzük közepes lángon, amíg rozsdásodik.
8. Kínai étel tálalásakor meghintjük sült szezámmaggal.
Kínai padlizsán (marhahús)
Szokatlan recept egy kínai ételhez, mivel a marhahúst ritkán használják rá. Ahhoz, hogy a hús lágy és lédús legyen, előzetesen pácolni kell.
Az összetevők
• 400 g marhahús;
• 3 padlizsán;
• 2 sárgarépa;
• 100 ml szójaszósz;
• 200 ml paradicsomlé;
• 70 ml olaj;
• 40 g cukor;
• 0,5 teáskanál száraz gyömbér;
• 1 teáskanál ecet;
• forró paprika hüvely.
előkészítés
1. Öblítse le a marhahúst. Ezután a húst fél centiméterre vágja szeletekre, és kalapáccsal finoman verje le a szálakat. A kész darabokat szalagokba vágják.
2. Adjunk félig szójaszószt a marhahúshoz, hagyjuk két órán át.
3. Rácsavarja a sárgarépát egy koreai reszelőre. Adjon hozzá egy csipet sót, ecetet, és emlékezzen rá a kezével. Hagyjuk pácolni.
4. Öntsen egy kevés olajat egy nagy serpenyőbe, és csíkokra vágva padlizsánát megsütjük. Vedd el.
5. Adjon hozzá még olajat, megsütjük a pácolt marhahúst, adjuk hozzá sárgarépát, főzzük további három percig.
6. Helyezze a padlizsánt egy edénybe, óvatosan keverje meg, melegítse alacsony lángon az egészet.
7. Csiszolja meg a forró paprikát, keverje össze szójaszósszal és paradicsomlével, fűszerezze cukorral és szárított gyömbérrel.
8. Adja hozzá a mártást az edénybe, főzzük, miután a folyadékot pár percig forraltuk, majd hagyjuk, hogy a hús főzzön.
Kínai stílusú padlizsán hússal - tippek és trükkök
• Annak érdekében, hogy a padlizsándarabokat formájukban megőrizhessék, sütéskor a zöldségeket nem kell gyakran keverni, nagy hőn főzni, és a bőrt semmiképpen ne távolítsák el. A padlizsán tisztítása - olvassa el itt.
• A rizs-ecetet gyakran használják kínai ételekhez. De mindig helyettesítheti borral, almával vagy rendes étkészlettel. A lényeg az, hogy ne öntsünk túl sokat. Összpontosítson az ízlésére.
• A szójaszósz sós, de nem mindig. Ha az étel kevés fűszert tartalmaz, akkor nyugodtan adjon hozzá további sót. Ha a hús sózottnak bizonyult, akkor öntsük paradicsomlével vagy hígított pasztával. A bolgár bors jól hígítja az ételt. A zöldségek pirított szalagjait külön-külön adjuk hozzá a húshoz.
