A Pilaf egy étel, amelynek saját főzési hagyománya van. Az étel analógja minden nemzet konyhájában található. A hagyományos receptek mellett a pilafot tenger gyümölcseivel, hallal, gyümölcsökkel és zöldségekkel főzik. Az aszalt szilvával készített Pilaf gyermekek étlapjára vagy böjtre alkalmas, ha hús nélkül főzik.
Pilaf szilvával - a főzés alapelvei
Az aszalt szilva főzés alapelve gyakorlatilag nem különbözik a hagyományosétól. De a szárított gyümölcsök miatt az étel íze teltebb.
Rizs pilaf, bármilyen felhasználhatja. Ha attól tart, hogy a pelyhe nem válik romlik, főzzük párolt hosszú szemű rizsből. A keresztet mossuk, állandóan változó vízzel.
Az aszalt szilvát és más szárított gyümölcsöket kb. Fél órán át meleg vízben áztatják. Ezután a vizet leszívatjuk, a szárított gyümölcsöket mossuk és szárítjuk.
A rizs és a szárított gyümölcsök mellett sárgarépára, hagymára és húsra is szükség lesz. A zöldségeket hámozzuk és vékony rúdokra vágjuk. A húst mossuk, részekre vágjuk és öntöttvas kacsacsészébe vagy üstbe helyezzük. Enyhén sült. Adj hozzá zöldségeket. Miután lágyak lettek, tegyük a szárított gyümölcsöket szalagokba és süssük addig, amíg a sárgarépa rozsa nem lesz.
Ebben a szakaszban a mosott rizst az üstbe helyezik. Öntsünk forralt vizet, fedjük le és főzzük alacsony lángon, amíg a gabona felszívja az összes folyadékot.
Az ételt természetesen sózják és fűszerekkel ízesítik. A kész pilafot összekeverjük és tálaljuk, kissé lehűtjük.
A Pilaf lassú tűzhelyen is elkészíthető.
Recept 1. Pilaf szilvával és csicseriborsóval
Az összetevők
egy pohár kerek szemű rizs;
fűszerek pilafhoz;
egy pohár csicseriborsó;
só;
háromnegyed pohár szilva;
egy negyed csésze olívaolaj;
két sárgarépa;
hat gerezd fokhagyma;
hagyma.
Főzési módszer
1. Öblítse ki a rizst a víz többször cserélésével. Ezután öntsük forró vízzel a gabonafélét és hagyjuk fél órán át hagyni.
2. Hámozza meg a sárgarépát, mossa le és durván reszelje le. Apróra vágja a hámozott hagymát apró kockákra.
3. Mossa meg az aszalt szilvát és vágja közepes szeletekre.
4. Öntsön olívaolajat egy öntöttvas üstbe, és melegítse jól. Adjunk fűszereket az olajhoz és süssük egy percig. Helyezze az apróra vágott zöldségeket, és kb. 3 percig sürje mérsékelt lángon, folyamatosan keverve.
5. Öblítse le és főzze a csicseriborsót addig, amíg félig meg nem főzött.
6. Amint a zöldségek lágyak, adjunk hozzá aszalt szilvát és csicseriborsót. Folytassa a sütést további három percig.
7. Vezesse le a rizst a rizsről, és helyezze át az üstbe. Ossza el egyenletesen.
8. Só egy pohár vizet, és óvatosan öntsön egy üstbe. A folyadék szintjének fél centiméterre kell állnia a rizs felett. Amint a tartalom forr, forgassa el a tüzet. Középen feküdjön a hámozott fokhagyma-szegfűszeg. Fedjük le és főzzük további 35 percig alacsony lángon.
9. A megadott idő elteltével nyissa ki a fedelet, és gyűjtsük össze a rizst egy csúszkával a közepén. Fedjük le ismét, és főzzük alacsony lángon további hét percig. Távolítsa el a tűzhelyről és keverje össze.
2. recept: Pilaf szilvával, szárított barackokkal és mazsolával
Az összetevők
két pohár rizst;
50 g cukor;
fél pohár szárított sárgabarack;
3 g fahéj;
fél pohár mazsola;
három rügy szegfűszeg;
fél pohár szilva;
vaj - fél csomag.
Főzési módszer
1. A rizsdarát a csap alatt mossuk, amíg a víz megtisztul. Ezután töltsük meg a rizst meleg sós vízzel és hagyjuk két órán át. A megadott idő elteltével engedjük le a vizet, és a rizst alaposan megmossuk.
2. Tűzzük fel egy serpenyőt három liter vízzel, sózzuk és forraljuk fel. A rizst forrásban lévő vízbe fordítjuk és nyolc percig főzzük, gyakran keverjük. Dobja a kész rizst egy szűrőedénybe és öblítse le.
3. A mazsolát, a szárított sárgabarackot és az aszalt szilvát mossuk forró vízben. Oldjuk fel a vajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá szegfűszeget és enyhén süssük át közepes lángon három percig.
4. Helyezze a rizst egy üstbe, adja hozzá a sült szárított gyümölcsöket, és legalább tíz percig melegítse. Pilaf szilvával, szárított barackokkal és mazsolával keverve keverjük össze, tálaljuk tányérokra és tálaljuk, fahéjjal meghintjük és gheével meghintjük.
3. recept: Pilaf szilvával és csirkével
Az összetevők
400 g sárgarépa;
a fokhagyma fejének fele;
400 g hagyma;
kilenc darab aszalt szilva;
fél kilogramm csirke;
só;
300 g basmati rizs;
ízesítők pilafhoz;
? csésze tisztított vizet.
Főzési módszer
1. Apróra vágott hámozott hagymát apró kockákra darabolva. Hámozzon meg, mossa le és apróra vágja a sárgarépát egy vékony szalmával. Helyezze az apróra vágott zöldségeket üstbe melegített olajjal és enyhén megsütjük.
2. A csirkemell tiszta a bőrtől és a csonttól. Mossa le a csap alatt, és vágja közepes szeletekre. Adjon hozzá csirkét zöldségekhez, sót, fűszerezze a pilaf fűszerekkel és keverje össze.
3. Öntsen egy forralt vizet és főzze mérsékelt lángon, amíg a hús készen áll. A folyadéknak szinte mindennek el kell párolognia.
4. Alaposan öblítse le. Töltse fel hideg vízzel, és hagyja fél órán át. Ezután engedje le a vizet, és helyezze a rizst az üstbe.
5. Öntse az üst tartalmát forró sós vízzel, hogy a folyadék szintje fél centiméter legyen a rizs felett.
6. Helyezze a rizs közepére hámozatlan félfejes fokhagymát. A mosott mag nélküli aszalt szilvát terítse szélére. Fedjük le és főzzük a pilafot közepes lángon tíz percig. Ezután vegye le a tűzről, és hagyja további fél órán át a fedelet a fedél kinyitása nélkül.
7. Távolítsa el a fokhagymát a lábból, keverje össze és rendezze lemezeken. Tálaljuk pácolt vagy friss zöldségekkel.
4. recept. Szilva, szárított barack, mazsola és füge gyümölcsleves egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
tisztított víz - négy mérőpohár;
só - 5 g;
két sárgarépa;
kurkuma - 3 g;
füge - egy maroknyi;
növényi olaj - 50 ml;
szárított barackok - egy maroknyi;
szilva - egy maroknyi;
mazsola - egy maroknyi.
Főzési módszer
1. Öblítse le és áztassa fél órán keresztül a szárított gyümölcsöket meleg vízben. Ezután engedje le az infúziót, a szárított gyümölcsöket papírtörülközővel tegye le és szárítsa meg. Vágja fel a szilvát és a szárított barackot felére, és apróra vágja a füget.
2. Hámozza meg a sárgarépát, mossa le és apróra vágja a zöldséget vékony, rövid csíkokban.
3. Öntsen növényi olajat a készülék tálába, és tegye az elkészített összetevőket ebben a sorrendben: sárgarépa, mazsola, aszalt szilva fele és szárított barack, füge. Szezonban a kurkuma a tetején.
4. Öblítse ki a rizsdarát a víz hétszer cserélésével. Helyezze a mosott szemeket a szárított gyümölcsök tetejére és simítsa el, egyenletesen eloszlatva az egész kerületet.
5. Oldjuk fel a sót forralt vízben, és óvatosan öntsük a tálba szárított gyümölcsökkel és rizzsel. Zárja le szorosan a készülék fedelét. Futtassa a "Pilaf" programot, és főzze a hangjelzésig.
6. Keverje hozzá az elkészített pilafot egy fából készült spatulával, és tálaljuk pácolt vagy friss zöldségekkel.
5. recept. Pilaf szilvával és almával
Az összetevők
rizsdara - egy pohár;
vaj - 20 g;
fél liter ivóvíz;
cukor - 100 g;
tíz darab aszalt szilva;
két alma;
fél pohár mazsola.
Főzési módszer
1. Öntöttvas üstbe öntsünk néhány pohár tisztított vizet és tegyük tüzet.
2. Forró vízben mossuk le a mazsolát, és forrásban lévő vízzel tesszük egy üstbe. Itt adunk hozzá egy darab vajat és cukrot.
3. Külön tartályban öblítse ki a rizst, amíg a víz tisztavá nem válik. Vigyük át az üstbe, keverjük össze és főzzük főzésig, amíg forraljuk. Ezután mérsékelten csökkentse a hőt.
4. Az aszalt szilvát, távolítsa el a magvakat és vágja a húst kockákra. Mossa ki az almát, hámozza meg, vágja fel és fele vegye le. Vágja a gyümölcsöt apróra.
5. Amikor a rizs elegendő vizet vett fel, szilvát és almát küldünk az üstbe. Folytassa a főzést főzésig, a legalacsonyabb hőn, alkalmanként keverve. Amikor a rizs teljes mértékben felszívja a vizet, vegye le a tűzről a tűzből, és a fedél kinyitása nélkül hagyja az edényt további fél órán keresztül tartani a hőt.
6. recept. Pilaf szilva és birs
Az összetevők
rizs - három pohár;
két alma;
tíz aszalt szilva gyümölcs;
cukor;
nyolc birs gyümölcs;
szárított barackok - fél pohár;
mazsola - egy pohár;
egy pohár olvasztott vaj.
Főzési módszer
1. Öblítse ki a rizsdarabokat, folyamatosan cserélve a vizet mindaddig, amíg megtisztul. Helyezze a rizst egy tálba, és öntse negyven percig vízzel.
2. Helyezzen egy üstöt vízzel a tűzre. Amint a víz forrni kezd, sózzuk és tegyük bele a duzzadt rizst. Keverés közben főzzük, amíg a rizs szemei kívülről lágyak lesznek, míg a belső részük megtartja a rugalmasságot. A rizst rostáljuk át és öblítsük forró vízzel. Hagyja az üveget folyadékig.
3. Mossa meg az üstöt, és tegye újra a tűzre. Olvassza bele a vajat. Mossa meg a birsót, a magot és a sérült területeket, hámozza le. Vágja a gyümölcspép apró kockákra.
4. Áztassa az aszalt szilvát és a szárított barackot forró vízben fél órán keresztül. Engedje le a húslevest, és őrölje meg a szárított gyümölcsöt szalagokban. Helyezzen szilva, mazsola, birs és szárított barackok ghee. Megszórjuk cukorral, keverjük össze és főzzük alacsony lángon tíz percig.
5. Helyezze a rizst egy üstbe, töltse fel egy pohár vízzel, fedje le és 20 percig főzze alacsony lángon. Távolítsa el az üstöt a tűzről, és hagyja, hogy a pilaf fél órán keresztül ragaszkodjon a fedél alá. Keverjük.
Pilaf szilvával, szárított sárgabarackkal és mazsolával - tippek és trükkök
A víz mennyisége a rizsfajtától függően változhat, ezért kövesse a csomagoláson szereplő ajánlásokat.
Ha a szárított gyümölcs elég puha, akkor nem áztathatja meg.
Nem tanácsos sárgarépát dörzsölni, hanem vékony csíkokra vágni.
A főzés közepén adjon hozzá sót és fűszereket.
A Pilaf-ot a főzés során nem keverjük. Ezt tálalás előtt meg kell tenni.
Tekerje be az üstöt pilafdal egy régi dzsekibe, és hagyja egy órán át - ez a pilaf még ízletesebbé teszi.
