A legérdekesebb dolog az, hogy a természetben egyáltalán nincs ilyen gabonafélék - árpa. Van hajdina, rizs, zab, búza, de nincs árpa. A gyöngyárpát teljes árpamagnak nevezik, amelyet a héjból hámoznak meg. Ez a gabona nagyon ősi. És az ősi emberek adták a gabonának ilyen nevet. Valójában alakja és színe szerint a gabona a folyó gyöngyére hasonlít. Az ősi Oroszországban hívták ezt a gyöngyöt.
Árpa kása - az elkészítés általános elvei és módszerei
Kivéve a lusta viccet az árpakása felett. Mivel csak nem nevezik - és "16. frakció", "ponyva" és "shrapnel". És ha megkérdezi egy embert, hogy szereti-e az árpakását, a legtöbb válasz nem. Látható, hogy a szakácsok főzték, főzési képességükkel teljesen elutasították az ízléses és egészséges étel iránti szeretetüket. Itt az ideje, hogy rehabilitálja a gyöngyszemes kását, különösen mivel ez hihetetlenül hasznos. B-vitaminokban gazdag, tartalmaz A, D, E vitaminokat, vasat, kalciumot, jódot, rézet és sok esszenciális aminosavat - lizint. Amely növeli a kalcium felszívódását a szervezetben, antivirális hatást fejt ki, különösen a herpesz vírusra, és részt vesz a kollagén képződésében. Az árpa a gabonafélék között a foszfortartalom szempontjából is bajnok. Ezért meg kell barátkozni vele, és be kell vonni az étrendbe. Bár a gyöngyárpát kissé hosszabb ideig főzik, mint a többi gabonafélét, az eredmény megéri az eltöltött időt. Főtt, édes és nem édes - vízben, húslevesben, tejben, hús, gombák, zöldségek, vaj hozzáadásával.
Árpa kása - termékek elkészítése
Annak érdekében, hogy a gabona jól felforrósodjon, először vízben kell áztatni 12 órán keresztül, jobb, ha éjjel megteszi. A gyöngyárpát vízben áztatják - egy pohár (250 ml) szemek alapján 1 liter vizet kell bevenni. Aztán a gabonafélét főzzük, mint a normál zabkását. A gabonaféléket főzés előtt néha megsütjük. Ha a zabkását főzik a tűzhelyen, akkor kb. 40-50 percig tart. A sütési időt 25-30 percre csökkentheti, de akkor hőbe kell csomagolni, hogy "elérje". Ha vízfürdőben süllyed, akkor a főzés 6 órát vesz igénybe. A vízfürdőben főzött gyöngyszár kása különösen ízletes.
Árpa kása - a legjobb receptek
1. recept: Gyöngyár kása tejjel
Azt mondják, hogy az így elkészített zabkása nagyon népszerű volt Nagy Péter körében. Cukor és só nélkül készül. A recept a Pokhlebkin nagyszerű séfnek köszönhetően a mai napig fennmaradt.
Az összetevők: 1 csésze árpa, 1 liter víz, tej - 2,0 liter, vaj - 50 g.
Főzési módszer
Öblítsük le a szokásos gyöngyszemet, öntsünk egy liter forralt hideg vizet egy éjszakán át. Reggel engedje le a fennmaradó vizet.
Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben, adjuk hozzá az átázott gabonapehelyet és lassan forraljuk öt percig.
Készítsen elő egy "vízfürdőt". Töltsön meg egy széles és nagy serpenyőt (hogy az edények, amelyekben a zabkását elkészítik, ott illeszkedjenek), töltsön meg egy negyed részt vízzel és hagyja forrni. Helyezze be az edényeket a tejjel és a gabonafélék belsejébe, és takarja le a serpenyő alatt a hőt minimálisra. És hagyja, hogy a zabkása 6 órán keresztül elhalványuljon. Időről időre meleg vizet kell hozzátenni a serpenyőbe a "fürdővel", mint meg fog forrni. A zabkásanak olyannak kell lennie, mint a sült tejnek, és színe krémes lesz. Egy főtt zabkása tálba adjunk hozzá olajat és keverjük össze. És a tányérra már tejet, cukrot, mézet is hozzáadhat, azaz szezon az ízlése szerint.
Ha lassú tűzhely van, a főzési folyamat könnyebb. Az átázott gabonaféléket tejjel öntsük, forraljuk fel, beállítva a "sütés" módját, és főzzük 6 órán át "párolás" módban.
2. recept: Árpa kása hússal és gombával
Árpa gombával és hússal - miért ne királyi étel? Nem főtt, mint a vendéglátásban - valahogy, hanem az összes szabálynak megfelelően és beágyazott lélekkel főzve. Ez biztosan finom lesz. Bármilyen húst vehet - sertéshús, csirke, ami a legfontosabb, hogy ne legyen túl öreg és kemény.
Az összetevők: árpa - 1 csésze, 1 hagyma, 200 g hús és friss gomba, vaj - 50 g, zöldség - pár asztal. kanál, fűszerek, só.
Főzési módszer
Áztassa a gabonaféléket egy éjszakán át. Reggel engedje le a fölösleges folyadékot, öblítse le az árpát. Öntsünk forró vizet az edényekbe (egy kicsit több, mint 1 csésze), adjunk hozzá gyöngyárpát, vajat, sót. Az olaj minden tagot elfed és megakadályozza, hogy összetapadjanak. Főzzük fedél alatt alacsony lángon, amíg a gabona megvastagodik, amíg az összes folyadék el nem párolog. Ezután a gyöngyszárral ellátott edényeket 2 órán át takaróba kell csomagolni, hogy a zabkása kész legyen (teljes készen álljon, puha legyen). Ha energiatakarékos serpenyőben főtték, akkor nem kell becsomagolnia, egyébként eléri.
Ekkor süssük meg a finoman apróra vágott hagymát egy másik edényben, adjunk hozzá egy csíkokra vágott húst, és süssük tovább, amíg meg nem romlik, majd tetszőleges módon apróra vágott gombát tegyünk rá. Amikor a folyadék felforr, adjon hozzá gyöngyár kását, fűszereket és párolja az összes hozzávalót kb. 15 percig. Kása kész.
3. recept: Árpakása
Úgy tűnik, hogy a gyöngyárpa ugyanaz, de különféleképpen főzve, a zabkása teljesen más ízét és textúráját adja. Az ennek a receptnek megfelelően elkészített csésze puha és morzsás. Próbáld ki, tetszeni fog. Igaz, hogy a főzési folyamat nem gyors, de az eredmény megtérül. A gyöngyárpát nem kell áztatni, rendes száraz gabonaféléket vesznek. Azonnal forraljon fel egy teljes teáskannát vizet, majd csak melegítse fel és adjon hozzá vizet. A kész zabkását tejjel is elfogyaszthatja, pörköltével keverheti hozzá, sült májat hagymával vagy akár lekvárral is hozzáadhatja.
Az összetevők: gyöngy árpa, tej (vagy húsleves), só.
Főzési módszer
Öblítsük le a száraz árpát, és öntsünk forrásban lévő vizet (forrásban lévő vizet) úgy, hogy a folyadék néhány centiméterre eltakarja. Hagyjuk forrni, csökkentsük a hőt és forraljuk 3-4 percig. Engedje le a vizet. Kényelmes a szűrőedény használata. Ismét öntsük a gabonaféléket forrásban lévő vízzel, forraljuk 4 percig, engedjük le a vizet. És így ismételje meg 6-7 alkalommal. Minden alkalommal növelje meg a centiméterre eső vízmennyiséget és a főzési időt fél perccel. Itt van egy ilyen érdekes technológia a zabkása előállításához. Amikor a folyadékot utoljára öntik (már a gabonafélék szintjén), akkor attól függően, hogy mire tervezik a zabkását használni, öntsön ilyen folyadékot - tejet vagy húslevest, adjon hozzá sót. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
Árpa kása - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
Próbáljon meg az üvegszerű gyöngyszár-kását agyagedényekben elkészíteni az észt recept szerint. Krupu áztassa egy éjszakán át. Reggel tedd edénybe, öntsünk forrásban lévő vizet (néhány centiméter a gabonafélék szintje felett) és helyezzük a sütőbe. Ne takarja le fedővel. Ne felejtsük el, hogy az edényeket nem azonnal helyezzük forró sütőbe, csak hideg vagy meleg sütőbe, különben felrobbanhatnak. 40 perc elteltével a zabkása kész. A sütő melegítésének pillanatától számított idő. Adjon hozzá vajat a kész zabkáshoz. Ha édes gabonafélét akar - adjon hozzá méz vagy cukor, ha szokásos, adjon hozzá sót. A zabkását t 200–220 ° C hőmérsékleten főzik.
Comments
Nagyon éles és ízlésesnek bizonyult.
Nagyon köszönöm.
