Órákig beszélhet a borsó előnyeiről. Oroszországban ez volt az egyik legfontosabb élelmiszer-ipari termék: levest, zabkását, zselét készítettek belőle, tésztát készítettek és sütött süteményeket készítettek. A borsóval készült ételek széles választéka volt hatalmas. Ma a hüvelyesek legfényesebb képviselőjének népszerűsége kissé csökkent. A borsót főleg konzerv formában vásárolják saláták elkészítéséhez.
Természetesen hasznos, de semmilyen módon nem fogja helyettesíteni az ételeket a friss (száraz) borsóból. Ezek a legértékesebb fehérjeforrások, és bizonyos mértékben még a hús helyettesítésére is képesek, ami különösen fontos a vegetáriánusok számára. Ezenkívül a zöldborsóból álló alkotóelemek segítik az emésztőrendszer helyreállítását, enyhítik a székrekedést, a gyomorégést és más kellemetlen emésztési problémákat.
Borsó kása - az elkészítés általános elvei és módszerei
"Káposztaleves és zabkása - ételünk", és jó borsókása! És ha még fűszerezi, és összekeverjük az újrafeldolgozott hagymával, akkor nem lesz ára. Az összes szabálynak megfelelően főzött borskása nagyon finom, egészséges és kielégítő. De hogyan lehet főzni? Milyen kulináris titkokat kell elsajátítania? Megpróbáljuk megválaszolni ezeket a fontos kérdéseket.
A zabkása főzés megkezdése előtt a borsót meg kell mosni és hideg vízben 5-8 órán át előzetesen átitatni. Így gyorsabban szétesik, és lágy püré-szerű állagot biztosít az ételhez. Amikor a borsó megduzzad, a kályhára helyezik (vízzel együtt), forralják fel, és csak ezután sózják, nem feledve, hogy csökkentik az égő "aromáját".
A borsót egy órán keresztül alacsony keverés mellett főzzük megfelelő keverés közben, mivel a borsó nagyon gyorsan az ételek aljára ég. Néhány perccel a főzés előtt a kását dúsítják fűszerekkel, gyógynövényekkel, sült hagymával, sárgarépa, ropogókkal és más kívánt összetevőkkel. A főzés végén a szobalány összetörhető egy tolóval - általában a burgonyapürével. Tálalás előtt a borsó zabkását vajjal vagy nehéz tejszínnel ízesítik.
Borsó kása - termékek elkészítése
A gabonafélék előállításakor a magborsót általában egészben hagyják, vagy feldarabolják. Az elkülönített daraokat sokkal gyorsabban főzik, mint a teljes kiőrlésű gabonát, még duzzanat után is, de a hámozott borsó még több hasznos elemet tartalmaz, amelyek többsége „meghal” a további hőkezelés eredményeként. Ennek alapján egyáltalán nem számít, hogy melyik fajtát választja: egész vagy apróra vágott. Szinte lehetetlen eljutni egy boltban rossz minőségű száraz borsóba. Az egyetlen dolog, amelyre érdemes figyelni, a szemét és a kiegészítő szennyeződések hiánya a borsódaraban.
A helyesen kiválasztott ételek fontos szerepet játszanak a borsó sikeres elkészítésében. Vastag fenekű és falú legyen, hogy a borsó egyenletesen emészthető legyen.
Borsó kása - a legjobb receptek
1. recept: Borsó kása hússal
Az e recept szerint elkészített borskása minden bizonnyal gyakori vendég lesz az asztalánál. A borsó maga is nagyon kielégítő, de ha hússal főzi, akkor csak királyi ételt kap. Legyen nem egészen ünnepi, de nagyon lédús és gyönyörű megjelenésű.
Az összetevők:
- két pohár száraz félborsó
- négy-öt pohár víz (vagy húsleves)
- hagyma
- őrölt paprika
- sertés filé 300 gr.
- só (fűszerek) ízlés szerint
Főzési módszer:
1. Mossuk meg a borsót, és hideg folyóvízzel töltsük meg, lehetőleg éjszaka. Reggel másodszor öblítjük le, engedjük le a vizet, adjunk hozzá tiszta 1: 2 arányban. Hozzáadhat sertéshúslevest. A serpenyőt közepes lángon forraljuk, amíg felforr, majd csökkentsük a hőt, adjuk hozzá a zabkását.
2. Főzzük a borsó forrásáig és a folyadék elpárologtatásáig. Ha idő előtt elpárolog, adjunk hozzá még egy kicsit, amíg a borsó teljesen szétesik, és hagyjuk abba a ropogást.
3. Ezután összetörje a szobalányt tolóerővel, és tegye félre a burgonyapürét. Keressük meg a többi összetevőt. Öntjük le és vágjuk a sertéshúst műanyaggal, meghámozzuk a hagymát, aprítottuk.
4. Egy serpenyőben megsütjük növényi olajjal és a hagymát lakk színűre sütjük, majd fektessük a sertéshúsot, fedjük le és főzzük a húst főzésig. Só ízlés szerint, adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, ha szükséges.
5. Adjuk hozzá a kész sütést a borsó kásahoz, és küldjük tíz percig az előmelegített sütőbe. Aztán megkapjuk és vajjal tálaljuk.
2. recept: Borsó kása füstölt csirkével
A borsó tökéletesen különbözik a füstölt ízétől. Sokan még nem is gyanítják ezt a funkciót. A borsó zabkása és a füstölt hús kombinációja csodálatos dolog, amelyet ízletes aromával és nagylelkű íz jellemez. Alternatív megoldásként bármilyen füstölt húst, például sertésborda felhasználhat. De ebben az esetben a borsó kása főzési ideje kissé növekszik. Figyelem! A végén főzze meg a sót. A füstölt húsok sós ízűek, így lehetőség van a kása sózására.
Az összetevők:
- másfél pohár borsó
- két nagy hagyma
- egy közepes sárgarépa
- két közepes füstöttségű láb
- növényi olaj
- zöldek, só ízlés szerint
Főzési módszer:
1. Áztassa a borsót egy éjszakán át, engedje le a vizet, öblítse le. A füstölt lábakat elválasztják a csontoktól, a héjaktól és a túl zsíros részektől. Öntsük a húst 500 ml vízzel, forraljuk fel és főzzük tíz percig (bordák - legfeljebb 40 percig).
2. Vegye ki a húst a húslevesből, és öntse a borsót oly módon, hogy a folyadék két ujjal eltakarja a borsót. Forraljuk, csökkentsük a hőt és kb. Másfél órán át főzzük a fedél alatt, alkalmanként keverve. Ha a leves idő előtt felforral, adjon hozzá további vizet. A lényeg az, hogy a borsó jól főzött.
3. Amíg a kása forr, süssük meg a hagymát reszelt sárgarépával. Amikor az összetevők megsültek, adjuk hozzá a főtt füstölt húst és nagy lángon néhány percig süssük. Öt-tíz perccel, mielőtt a borsó kása elkészülne, tegye bele a sütéshez, apróra vágott zöldeket, és adja hozzá ízlés szerint. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy az edény a fedél alatt álljon.
3. recept: Sütőtök és borsó kása gombával
Egy másik jó lehetőség a borsó zabkása főzéséhez egy tökben, amely szerepet játszik az edényben. A legjobb borsót főzni húslevesben, ezért főzzük előre. Kezdjük!
Az összetevők:
- 250 ml levest
- egy közepes tök
- 100 gr. száraz borsó
- gomba (ceps, sampinyonval) - 100 gr.
- gerezd fokhagyma
- zöldek
- fűszerek ízléséhez
- hagyma
- vaj 50 gr.
Főzési módszer:
1. Forraljuk a duzzadt és mosott borsót sózott húslevesben, amíg teljesen meg nem forraljuk. Nyomja össze aprítással a püré állapotba, és tegye félre.
2. Vágja le a felső „sapkát” a tökről, kanállal távolítsa el a magvakat, a rostokat és a pép egy részét, hagyva a falakat két centiméter vastagban.
3. Finomítsa meg apróra vágott hagymát, adjon hozzá mosott és szeletelt gombákat, és főzve főzze. Pár percig terjessze a fokhagymát és a fokhagymaprésen apróra vágott gyógynövényeket.
4. Keverje össze a borsópürét és a főtt összetevőket, tegye a sütőtéri üregbe, tegye fel a vajat, zárja le a tök fedelét és tegye tizenöt-húsz percig 180 ° C-ra melegített kemencébe. Megkapjuk, és mélyebb lemezekre rakjuk. Bon étvágyat mindenkinek!
Borsó kása - hasznos tippek
- Sok szakács azt állítja, hogy a borsó kása elképesztően finom tejszínnel. De ha az egészséges életmód támogatója, akkor jobb, ha nem kísérti ezt az kombinációt, és válasszon napraforgó vagy olívaolajat az öltözködéshez;
- Ha nagyon hiányzik az ideje a borsó áztatásához, használjon egyet: titkosan feloldott vízbe (kb. Fél teáskanál) tegye a gabonaféléket, és egy óra múlva felforralhatja. Ne felejtsük el a borsót korábban alaposan öblíteni, hogy kiküszöböljék a szóda illatát.
Comments
