Koreai káposzta - az elkészítés általános elvei és módszerei
A koreai stílusú káposzta fűszeres előétel, amely sok embernek tetszik, fokhagymával, forró paprikával és egyéb fűszerekkel és adalékanyagokkal fűszerezve, a receptől függően. Olyan éles, hogy könnyen elöl egy könnyet, és azonnal tisztázza az elmosódott elmét. Valószínűleg ezért szeretik. Nem valószínű, hogy a koreai emberek száz százalékban főzhetik, de nagyon hasonlót is megtehetsz. És nagyon finom lesz. Mellesleg, még Koreában sem található az egyetlen igaz recept ennek az előételnek a főzésére, mert minden tartományban vannak bizonyos titkok. Hagyományosan, a koreaiak káposztát főznek nagyon nagy, legalább 50 kg-os tételekben. De nem vagyunk koreaiak, tehát kisebb részletekben fogunk kezelni.
Koreai stílusú káposzta - termék elkészítése
A koreai saláták elkészítéséhez fehér, karfiol- vagy pekingi káposztát használnak. Nem igényel különleges előkészítést - egyszerűen vékony csíkokra vágják vagy nagy négyzetekre vágják, három-négy centiméter széles, a szín szétszórt virágzatra. Az előétel szükséges összetevői a fokhagyma, amely apróra vágva, és a forró bors, gyakran őrölt, porban. A receptek sárgarépát vagy répet is tartalmazhatnak. Általában egy durva reszelőre dörzsölik őket.
Koreai stílusú káposzta - a legjobb receptek
1. recept: koreai stílusú káposzta
Vannak idők, amikor valami finomra és fűszeresre vágyik. És a házban csak közönséges káposzta van. Ha továbbra is talál egy pár sárgarépát és néhány gerezd fokhagymát, akkor vegye figyelembe, hogy otthon ünnepet szerveztek. Gyors, olcsó és könnyű.
Az összetevők: átlagos káposztafeje 2 kg-onként, 4 közepes sárgarépa, 2 fej (nem szegfűszeg) fokhagyma. Sós só: víz - egy liter, 9% ecet - 1 evőkanál, 1 pohár cukor és növényi olaj, só - 3,5 evőkanál, 3 közepes méretű petrezselyem, forró chili paprika (őrölt piros) - ½ teáskanál .
Főzési módszer
Finomra vágja a káposztát, reszelje le a sárgarépát, apróra vágja a fokhagymát. Keverjük össze mindent, és tegyük egy tálba a sózáshoz.
Keverje össze az összes komponenst a sóoldattal (az ecet kivételével) és forralja fel. Adjunk hozzá ecetet és öntsük káposztát. Hagyja néhány órán át, amíg a sóoldat teljesen lehűl. Tálaljuk hideg káposztát. Helyezze a felesleget kis edényekbe - üvegedényekbe vagy tálcákba, tárolja a hűtőszekrényben.
2. recept: Kim Chi: koreai stílusú káposzta
Ez az előétel kim-chi káposztából készül, amely Koreában nő. Oroszországban csak a Távol-Keleten található. Ezért a kim-chi könnyen helyettesíthető pekingi káposztával, mivel minden sarkában kapható, és szerkezetében hasonló a kim-chi-hoz. A Koda összekeveri a káposztát forró pasztával, felteszi az eldobható kesztyűt, hogy a forró paprika ne korrodálja a kezét. Keverhet egy kanállal, de egyenletesen osztja el a tésztát, és kissé aprítsa el a káposztát, csak a kezével lehetséges.
Az összetevők: Pekingi káposzta - 1 kg (nagy villa), egy evőkanál. evőkanál só, egy teáskanál cukor, tészta - 1 evőkanál. egy kanál. Tészta hozzávalói: 2 teáskanál tele (egy dombon) őrölt forró chili paprika, ½ teáskanál só, víz, fokhagymafej.
Főzési módszer
Készítse elő a káposztát: mossa le, távolítsa el a szárot és vágja fel felére. Ezután mindegyik felét 2 cm-es tésztaszalagokra kell átvágni, és tegyen egy széles tálba, meghintjük cukorral, sóval és óvatosan megsöröljük, rázza meg a kezét. Állítsa be a teher tetejét - tegyen egy fordított lapos lemezt a káposztára és egy kannára víz (3 l). Hagyja 12 órán át szobahőmérsékleten állni.
Főzzük a borspasztát. Összekeverjük a borsot és a sót, és adjunk hozzá annyi forrásban lévő vizet (forrásban lévő vizet), hogy a zagy konzisztenciája hasonlítson a palacsinta tésztájához. Amikor a massza lehűl, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, keverje össze és hagyja főzni 12 órán keresztül.
Idővel öblítse le a káposztát víz alatt, nyomja össze és keverje össze borssal (ne felejtsd el a kesztyűt). A tömeget keverve ellenőrizze, hogy a káposzta mindkét oldalán pasztával van bevonva. Szorítsa meg az edényeket káposztával (már rakomány nélkül) egy fóliával, és hagyja 4 órán át. Ezután keverjük össze, és hagyjuk 5 órán át hagyni, csak ezután üvegekbe rakhatjuk és hűthetjük. Ideális esetben, ha ez különösen ízletes, hagyja, hogy a káposzta álljon infúzióban a hűtőszekrényben két-három napig. Akkor gazdagabb íz lesz.
3. recept: Koreai káposzta tekercs
Ezek nem a káposzta tekercsek, amelyeket általában az asztalunkon látunk. Hab nélkül főzve, ritka ember közömbös marad. Végül is a férfiak nemcsak hírhedt húsevők, hanem a fűszeres ételek nagy szerelmesei is.
Az összetevők: káposzta - 2 közepes méretű villa, sárgarépa 1,5 kg, 2-3 evőkanál. evőkanál piros paprika. Sós só: víz - egy liter, só - 2 evőkanál. l.
Főzési módszer
Készítsen sóoldatot: adjon sót a vízhez, forralja fel és lehűtse.
Rácsavarjuk a sárgarépát, borssuk és keverjük össze. A forró töltelék kész. Szerelje szét a káposztát a levelekre, vegye le a szárot. A káposztalevélre terítse ki a tölteléket, és tekerje a káposztatekercset. Helyezze őket edénybe vagy 3l-es üvegedénybe. Öntsük sóoldattal és hagyjuk erjedni két napig (szobahőmérsékleten). Ezután helyezze át az üveget a hűtőszekrénybe, és tíz nap elteltével töltött káposzta fogyasztható. Ez idő alatt a sós só felszívódik a káposztabe, és csökken, ezért hozzá kell adni.
4. recept: Korai káposzta
Minden fűszeres koreai saláta szerelmeseinek szentelt. Káposzta pácolásával nem kell egy hétig várnia, amíg állapotba kerül. Másnap használhatja. A káposzta ízletes és ropogós, a répa ennek a fűszeres előételnek gyönyörű málna árnyalatot ad.
Az összetevők: 1 villás fejes káposzta, 5 közepes sárgarépa, két fej fokhagyma (nem szegfűszeg), cékla 1 db, 2/3 teáskanál chili - forró paprika. Sós sóhoz: ½ csésze cukor, másfél liter víz, három evőkanál. l. só, 10 borsó bors, egy pohár növényi olaj, két evőkanál ecet 9%.
A káposztát apróra vágjuk. Durva reszelje le a sárgarépát és a répet, apróra vágja a fokhagymát. Mindent összekeverünk, meghintjük pirospaprikával, és ráöntjük az üvegbe (3 l).
Keverje össze az összes sósoldali összetevőt (az ecet kivételével) és forralja fel. Hűtsük le egy kicsit (hogy ez valójában nem forrásban lévő víz legyen), öntsünk bele ecetet és ízesítjük a káposztát. Ezután átszúrja egy hosszú tárgyat (nyárs, kés) úgy, hogy a sós oldat elérje az alját. Fedje le az edényeket gézzel vagy ronggyal, és hagyja, hogy a káposzta egy nap szobahőmérsékleten pácoljon. Az előétel kész. Hűtőszekrényben tárolandó.
Comments
Teljesen nem értek egyet veled! A személyes tapasztalataim alapján megítélhetem, hogy a férfiak NEM szeretik a fűszeres ételeket. Tehát borsozz egy kicsit, de nem túl sokat. Kimchi, gyömbér, wasabi - mindegyiket a nők imádják, míg a férfiak ezt bátran eszik mindezt türelmesen, anélkül, hogy kifejezetten lelkesedést mutatnának.
Ha "szerencsés" vagy, és a férje szereti az őszinteség száját a fejjel és a chili kanállal, akkor kérjük, ne általánosítsa az egész muzhsky nemét, és kiegyenlítse azt magadnak. És akkor valami hitetlen bolond elolvassa és gondoskodik a 3-as fokú nyálkahártya hűséges égéséről.
