Karfiol - szép, ízletes és egészséges. Számos meglepően finom étel készíthető belőle, amelyek közül az egyik párolt karfiol. Sőt, ez a termék tökéletes összhangban van szinte az összes hozzávalóval, és ha különféle fűszerekkel, fűszernövényekkel, zöldségekkel, húskészítményekkel, hüvelyesekkel, gombákkal változtatja a káposztát, akkor minden alkalommal új érdekes ételeket készíthet.
Párolt karfiol - Főzési alapelvek
A friss párolt karfiol és a fagyasztott káposzta kiválóan alkalmas a párolásra. A friss káposztát előzetesen öblítik és virágzatokra osztják, a fagyasztott káposztát egyszerűen egy tálba helyezik, és szobahőmérsékleten hagyják felolvadni.
A karfiolvirágzatot - a receptől függően - először főzzük enyhén sózott vízben főzésig, vagy enyhén sütjük, vagy előzetes hőkezelés nélkül felhasználjuk. A karfiol mind vízben, mind levesben vagy tejben forralható. Tejjel főzve különösen szép és puha.
A káposztát eleve párolhatjuk, fűszerekkel és sóval fűszerezve, öntsünk például tejfölt, mártást vagy rendes vizet, húslevest. De teljes, kielégítő ételt készíthet belőle burgonya, cukkini, padlizsán, paradicsom, sárgarépa, hagyma, bab, bors hozzáadásával. Ízletes hús, csirke, darált hús, gomba, kolbász, kolbász. A karfiol jól megy sajtokkal, lágy fűszerekkel, gyógynövényekkel.
Mindenesetre, függetlenül attól, hogy milyen termékeket használnak az étel elkészítéséhez, a párolt karfiol ízletes, egészséges és gyönyörű.
1. Párolt karfiol paradicsommal és sajttal
összetevők:
• egy font karfiol;
• két nagy húsos paradicsom;
• 100 gramm sajt;
• 2 csipet sót;
• fűszerek;
• napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. Ossza el a káposztafejet közepes méretű virágzatra.
2. Öblítsük le a paradicsomot, vágjuk le az alapról, tegyük forrásban lévő vízbe egy-két percre. Távolítsa el a bőrt, vágja a répát kockákra.
3. Öntsen 2-3 evőkanál olajat egy mély serpenyőbe, melegítse.
4. Öntsön kedvenc fűszereket, enyhén megsütjük, amíg könnyű aromájú lesz.
5. Helyezze az elkészített karfiolt egy serpenyőbe, és pirítsa egészen aranybarnaig.
6. Adjon hozzá paradicsomot, sót ízlés szerint, keverje össze.
7. A zöldségeket főzze addig, amíg a paradicsom le nem ereszti a levet.
8. Fedjük le az edényt fedéllel, pároljuk alacsony lángon körülbelül 20 percig.
9. Keverjük össze az elkészített karfiolot, megszórjuk tetejére reszelt sajttal, és zavarás nélkül ragaszkodjuk a fedél alá további 3-4 percig, amíg a sajt megolvad.
2. Párolt karfiol tejföllel
összetevők:
• 700 gramm karfiol;
• hagyma;
• kis sárgarépa;
• kétszáz gramm tejföl;
Kurkuma, curry, só;
• növényi olaj;
• zöldek.
Főzési módszer:
1. Forralás után 5 percig főzzük enyhén sózott vízben virágszirmokba szétszerelt karfiolt.
2. Hámozza meg és vágja a hagymát és a sárgarépát: a hagymát vékony negyedgyűrűkre, a sárgarépát szalagokra. Süssük mindkét összetevőt, amíg meglágyulnak növényi olajban.
3. Adjunk hozzá káposztát, fűszereket, sót a sült sütőhöz, keverjük össze. Süssük össze egészen addig, amíg a karfiol megbarnul.
4. Öntsön bele a tejfölt. Ha a tejföl túl vastag, öntsünk egy kis vizet. Pároljuk a karfiolot, alkalmanként keverve, 5-7 percig.
5. A főzés végén adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket.
3. Párolt karfiol zöldségekkel
összetevők:
• 300 gramm karfiol;
• 300 gamma burgonya;
• hagyma és sárgarépa - egyenként;
• 100 gramm borsó;
• két gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. paradicsompaszta;
• egy fiatal kis cukkini;
• friss kapor;
• szárított bazsalikom;
• só, paprikakeverék;
• 300 ml víz vagy leves;
• napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. Vágja a hámozott hagymát apró kockákra, reszelje a sárgarépát.
2. Öntsünk néhány evőkanál olajat egy mély serpenyőbe, tegyünk hagymát, süssük, amíg az elpirul. Adj hozzá sárgarépát, keverje meg és süsse meg, amíg meglágyul.
3. Hámozza meg a burgonyát, apró kockákra vágja, és tegye bele a sült zöldségekbe. Keverjük. Süssük együtt 8-10 percig.
4. Öblítse le a fiatal cukkinit, vágja le a végeit, apróra vágja a gyümölcsöt. Helyezze a serpenyőbe a többi zöldséget.
5. Megszórjuk az edényt fűszerekkel, sóval, keverjük össze.
6. Adja hozzá a karfiol- és borsvirágzatot.
7. Öntsük a zöldségeket paradicsompasztával, vízzel keverve.
8. Fedjük le az edényt fedéllel, pároljuk a káposztát zöldségekkel 15 percig.
9. Néhány perccel a főzés előtt megszórja a zöldségeket szárított bazsalikommal, apróra vágott kaporral, ha szükséges, adjon hozzá még egy kicsit sót.
10. Adjon hozzá finoman apróra vágott fokhagymát a főtt párolt zöldségekhez.
4. Párolt karfiol kolbásszal és padlizsánnal
összetevők:
• 350 gramm füstölt kolbász;
• 250 gramm karfiol;
• egy padlizsán;
• hagyma;
• sárgarépa;
• zöldek;
• só, olaj.
Főzési módszer:
1. Forraljuk, virágzatra osztva, főzzük, amíg félig meg nem főzött.
2. Öblítsük le a padlizsánt, rácsra vágva, sózzuk, tegyük félre 5-8 percig.
3. Tisztítsa meg és aprítsa meg a kolbászt vékony körökben.
4. A hagymát apróra vágjuk, sárgarépát vagy reszeljük, vagy apróra vágva, szalmára vágjuk.
5. Öblítsük le és aprítsuk meg a zöldeket.
6. Az összes zöldség készen áll a főzésre, közvetlenül folytathatja a folyamatot.
7. Először küldje a hagymát és a sárgarépát a pörkölt serpenyőbe kis mennyiségű olajjal, sültse meg, amíg meglágyul.
8. Adjunk hozzá padlizsánt, kolbákat, fűszereket és a sóból kissé kiszorított sót. Keverjük össze, egy-két percig süssük.
9. Végül tedd a karfiolot félig készre főzve.
10. Öntsen körülbelül egy pohár forralt vizet, keverje össze.
11. Fedje le a zöldségeket fedéllel, pároljuk körülbelül 10 percig, mielőtt a folyadék elpárologna.
12. Szolgálja az elkészített karfiolot, friss fűszernövényekkel meghintve.
5. Párolt karfiol csirkével
összetevők:
• kilogramm karfiol;
• 500 gramm csirkefilé;
• két sárgarépa;
• 3 paradicsom;
• fűszerek, só;
• napraforgóolaj;
• kapor.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a karfiolot, ossza meg nagy virágzatra, és tegye egy mély serpenyőbe.
2. Tedd ide a vékony szalmává vágott sárgarépát és a kis botokra vágott csirkét.
3. Öntsen be egy kevés növényi olajat, sót, ízesítse meg az összes serpenyőt a serpenyőben.
4. Főzzen zárt fedél alatt keverés nélkül kb. 10 percig. Ha a termékek lé elégtelen, öntsünk egy kis vizet.
5. Tíz percig tartó párolás után adjunk hozzá előkészített és kockára vágott paradicsomot.
6. Párolja az edényt főzésig, alkalmanként keverve, 20-25 percig.
7. Tálaljuk apróra vágott kaporral.
6. Párolt karfiol darált hússal
összetevők:
• 400 gramm karfiol;
• 300 gramm darált húst;
• gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. paradicsompaszta;
• hagyma;
• fél pohár vizet;
• 200 gramm oltóolaj;
• só, bors, olaj.
Főzési módszer:
1. A hagymát apró kockákra vágjuk, fokhagymát vékony lemezekre vágjuk.
2. Ossza el a káposztát virágzatra, fagyasztva, elegendő a kiolvasztáshoz.
3. Öntsünk olajat egy tálba, megsütjük fokhagymát és hagymát, amíg aranyban nem lesz.
4. Helyezze ízlés szerint az előre csavart darált húst, a borsot és a sót. Keverjük össze, süssük öt percig.
5. Adjon hozzá paradicsomos pasztát vagy szószot, pároljon el darált húst zöldségekkel még 6-8 percig.
6. Helyezze a karfiolvirágzatot, egészre vagy az olívabogyókra.
7. Fedjük le az üstöt fedéllel, pároljuk az edényt alacsony lángon 25 percig.
7. Párolt karfiol gombával
összetevők:
• egy font friss sampinyonval;
• karfiol villái;
• két hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• paprika, só keveréke;
• olaj sütésére;
• 300 gramm tejföl.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki a káposztát folyó víz alatt, és tegye ki a fejet egy sós vízcserépbe. Pároljuk 10 perc forrás után.
2. Helyezze a kóborított káposztát jeges vízbe, hűtsük le, és szétszereljük nagy virágzatba.
3. Helyezze a sampinókat egy szűrőedénybe, öblítse le, szárítsa meg, 2 vagy 4 részre vágva, a gombák méretétől függően.
4. Helyezze az apróra vágott gombát a serpenyőben melegített növényi olajba, keverés közben 2-3 percig süsse.
5. Adjon hozzá vékonyra szeletelt fokhagymát, borsot, sót. Fry egy pirulásra.
6. Helyezze az apróra vágott hagymakarikákat, keverje össze. Süssük, amíg gyengéd és finom arany színű.
7. Helyezze az előre elkészített káposztát, keverje össze, álljon 5-6 percig.
8. Öntsünk tejfölt, fedjük le a serpenyőt fedéllel, főzzük a káposztát kb. 20 percig.
Párolt karfiol - tippek és trükkök
• A karfiol kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani annak megjelenésére. A kész étel íze a termék minőségétől és frissességétől függ. A káposzta virágzatának fehérnek, tejesnek, nem lazanak és elasztikusnak kell lennie. A friss zöldséglevelek mély zöld színűek. Ha a káposzta fején vannak sötét foltok, ez azt jelzi, hogy a zöldség elavult, nem friss. Ezenkívül a káposztát gyakran kártevők támadják meg, ezért ügyeljen a csonkra és a virágzat alapjára.
• Vigyázzon, amikor fűszereket, gyógynövényeket és gyógynövényeket ad az ételhez. Annak ellenére, hogy a karfiol sok termékkel összhangban van, a kifejezett aromájú és ízű összetevők nem felelnek meg neki. Szőlő illata és ízük megszakítja a karfiol érzékenységét. Használjon puha, enyhén illatos összetevőket.
