Pácolt paprika - az elkészítés általános elvei és módszerei
Az utóbbi években a zöldségboltok polcai valódi közlekedési lámpákhoz hasonlítanak - piros, sárga, zöld zöldség töltötte meg a polcokat. Közöttük a bors vonzza a figyelmet - bolgár, zöldségfélék, édes, chili, paprika. Ez egy nagyon egészséges zöldség, egy igazi vitaminokatároló. Ezt tudva, a kéz kinyújtja, hogy megvásárolja és azonnal főzze. A bolgár tenyésztők új fajokat tenyésztettek. Valójában a különböző színű paprika különböző fajták. Mindegyiket „szemgömbökhöz” nevezik, amelyek tele vannak hasznos anyagokkal, mindegyik „szín” különbözik.
A paprika egy növény az éjszakás családban, gyümölcse. A növény szülőhelye Amerika, és Mexikóban, Kolumbiában és Közép-Amerika országaiban nőtt fel. A 16. században más zöldségekkel együtt Európába vitték, és a Közel-Keleten elosztották. Készítse elő minden rendelkezésre álló módon. A fedõkkel tekercselhetõ kannák megjelenésével pácolták és hosszú ideig tárolhatták, még szobahõmérsékleten is. Pácolás egy tartósítási módszer ecetsav vagy citromsav hozzáadásával. A sóval és a fűszerekkel együtt a pác gátolja a mikroorganizmusok működését. A savanyú paprika lélegzetelállítóan ízletes előétel, valódi kész saláta bármely asztalon.
Pácolt paprika - Előkészítés
A pácoláshoz a zöld és a vörös színű, húsos falakkal rendelkező gyümölcsök a legmegfelelőbbek. A kemény falú paprika nem megfelelő, jobb pörköltet, sütést vagy cuccot sütni. Jól mossuk le az üvegeket, sterilizáljuk őket. Sterilizáljuk a munkadarabot egy serpenyőben, az alját egy ruhával lefedve. Ügyeljen arra, hogy a kannák hőmérséklete megegyezzen a víz hőmérsékletével, hogy a kannák ne robbantjanak fel. Fedje le az üvegeket fedéllel, és ne csúsztasson addig, amíg az eldugulódik.
Pácolt paprika - A legjobb receptek
1. recept: Édes ecetes paprika tormával
Csodálatos fűszeres snack, torma, többszínű megjelenése felmelegíti az étvágyat. Kiváló fűszeres ízű készítmény, ideális az ünnepi asztal díszítéséhez.
Az összetevők: Édes paprika (1 kg), só, reszelt tormagyökér (céklaléval színezve), babérlevél, ecet (200 ml, 3%), hagyma (2-3 fej), szegfűbors, cukor (1 evőkanál) rügyek szegfűszeg.
Főzési módszer
Nagy, húsos gyümölcs, szárazon és magon kívül. Süsse a sütőben, szorosan nyomja meg a sütőtálcát a fedőre. Hagyja a borsot egy éjszakán át hagyni, hogy a lé folyjon. Fektesse rétegekben, felváltva a torma és a bors mellett, tetején pácolt hagymakarikákkal. A babérleveleket és a fűszereket szétterítse a rétegek között. Szűrje le a kapott levet, lehűtse borssal és szegfűszeggel, hűtse le, szűrje le, adjon hozzá ecetet és növényi olajat. Öntsön borsot, hagyja 10 napig. Tálalás előtt készítsen salátát - aprítsa meg a borsot gyűrűkkel és öntse a pácot.
2. recept: Pácolt paprika gombával
Ez az előétel nem nevezhető téli készítményeknek - egyáltalán nincs ecet. Igen, és azonnal megeszik. Savasító elemként citromsavat és citromlevet használunk.
Az összetevők: bolgár piros paprika (1 kg), sampinyonval (500 gramm), növényi olaj, méz (2 evőkanál evőkanál), fél citromlé, fokhagyma (3-4 szegfűszeg), őrölt fehér paprika (1/2 teáskanál), citromsav (csipet), petrezselyem.
Főzési módszer
Megtisztítjuk a borsot, csíkokra vágjuk, kissé megsütjük magas hőn, és lehűtjük. Adjunk savanyúságot és sót forrásban lévő vízhez, forralunk fel egy kevés gombát. Öblítse le hideg vízzel egy szűrőn. A gombát szeletekre vágjuk, összekeverjük a citrom, a fokhagyma, a só, a bors és a fokhagymán áthaladó folyékony méz léét. Csiszolja meg a petrezselymet. Keverjük össze az összetevőket a pácmal, egy napra hűtőszekrénybe helyezzük. Tálalás közben hozzáadhat egy kis alma-ecetet.
3. recept: Bolgár pácolt méz
Egy nagy tétel saláta télen. Senki sem utasíthatja el az savanyú paprikát az ünnepi vagy étkezőasztalon. A pácolt paprika mézes íze nagyon finom. Próbáld ki!
Az összetevők: édes paprika (6 kg), chili paprika (2 db), fekete bors, borsó, babérlevél. Pác: víz (1 liter), ecet (9%, 1 csésze), növényi olaj (1 csésze), cukor (300 gramm), méz (2 csésze 200 gramm egyenként), só (8 evőkanál csúszó nélkül).
Főzési módszer
Hámozza meg a magokat és vágja szét négy részre. Megtisztítjuk a fokhagymát, lemezekre vagy részekre vágva. Főzzük a pácot: keverjünk össze vizet, ecetet, méz, sót, növényi olajat és borsot. A végén adjunk hozzá egy babérlevelet és távolítsuk el a habot. Az elkészített borsot részben eloszlatjuk a pácban, főzzük 7 percig. A munkadarabot szétterítjük sterilizált üvegekbe, fokhagymával interkaláljuk, és öntsük a forró pácot. Fedje le a borsot 1 cm-rel, és tekerje fel fém fedéllel. Cool. Ezt a receptet 7 fél literes üvegre tervezték.
4. recept: Ecetes paprika mustár cukkini
A mustármártás fűszeres ízt kölcsönöz az ételnek, keserűség nélkül. A kapott saláta édes-savanyú ízű, kissé csípős, édes. Ez nagyszerű kiegészítés egy körethez vagy húshoz.
Az összetevők: édes paprika (3 kg), hagyma, cukkini (2 kg), jégkockák (300 gramm), só (100 gramm) fokhagyma (3 gerezd).
Pác: száraz mustár (1,5 evőkanál), cukor (200 g), víz (fél liter), tárkonyszáraz (1,5 evőkanál), ecet (6%, 250 ml), egy csipa sáfrány.
Főzési módszer
Mossa meg a zöldségeket. A cukkinit körökre vágják, a paprikát gyűrűkre vágják. Csiszolja meg a hámozott fokhagymát. Tegyen mindent egy tálba, adjon hozzá sót, jégkockákat. Ragaszkodunk 3 óra. Engedje le a vizet a tálból, fektessen be egy üvegedénybe rétegekben. Egy serpenyőben egyesítsük az ecetet, a vizet, a mustárt, a tárkonyot, a cukrot és a sáfrányt, forraljuk fel és öntsünk forró pácot. Parafazza az üveget, fordítsa meg és hűtse le. Hűvös helyen tárolandó.
Pácolt paprika - tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A paprika különleges összetétele hőkezelés után megőrzi a hasznos anyagokat, így bármilyen formában hasznos, beleértve az ecetet is. Érdekes következtetéseket vontak le a Kansasi Egyetemen.
- A paprika használata jótékony hatással van a dohányosokra és az emberekre, akik kénytelenek egy füstös szobában maradni (passzív dohányosok). A cigarettafüst számos rákkeltő anyagot tartalmaz, amelyek A-vitamin-hiányt okoznak.A paprika gazdag ebben a különös vitaminban, csökkenti a rák valószínűségét ebben a kockázati csoportban.
