Gombóc tészta - a legjobb receptek. Hogyan kell főzni a tésztát a gombócokhoz.

Gombóc - nemcsak sok népszerű és szeretett étel, hanem nagyon praktikus is. Kényelmes folyamatosan tartani egy zacskó raviolt a fagyasztóban.

Segítenek, ha egy vendég hirtelen megjelenik a küszöbön, vagy nincs idő vacsorára. Csak annyit kell tennie, hogy forraljon vizet, és öt perc múlva készen áll egy ízletes, kielégítő és forró étel.

A legegyszerűbb és leggyakoribb gombóc tészta vízből, tojásból és lisztből áll. Noha gombócnak tekintik, nemcsak gombóc készítésére lehet felhasználni. Ilyen friss tésztából gombócokat, piteket vagy pasties készíthet. Ha a faragás után további finomság marad, akkor fagyaszthatja, sült szelettel készítheti vagy húsgombócot készíthet. És hol kell használni az extra tésztát? Kiderült, hogy rengeteg lehetősége van annak használatára. Felteheti házi tésztára, gombócokra levesre, lusta gombócokra, pizza süteményekre. Vagy tekercselje a töltés helyett burgonyapürét, cukrot vagy darált húst, és olajban megsütjük. A tésztát kiszorítás után egyszerűen megsütheti a süteményeket töltelék nélkül.

Gombóc gombóc - az elkészítés általános elvei és módszerei

A gombóc tésztának több mint tucat főzési lehetősége van. Vízből, tejből, kefirból készítik, vajjal keverik, forrásban lévő vízzel is felforralják. Mindegyik szeretője saját recepttel rendelkezik. Valaki a szemére helyezi a termékeket, és aki gondosan méri a mennyiséget, úgy gondolja, hogy csak a liszt, víz és tojás pontos aránya biztosítja a tészta rugalmasságát, rugalmasságát, és a kész gombócok különleges ízűek. Néhány háziasszonynak fogalma sincs, hogyan kell dagasztani a tésztát tojás nélkül, míg mások azt állítják, hogy a tojás nélküli tészta teszi a valódi gombócokat. Nem ismeretes, melyik lehetőség felel meg az ízlésnek. Ismerkedjen meg a receptekkel, válassza ki, próbálja ki.

1. recept: Choux tészta gombócokhoz

Ez a recept jó, mert a tészta rugalmas, puha, könnyen gördíthető. Öröm vele együtt dolgozni - nem szakad meg és nem tapad. Hűtőszekrényben két vagy három napig is tárolható. Ebből gombócokat, piteket és pasztákat is készíthet. Az összetevők mennyiségét egy gombóc nagy tételére számolják.

Az összetevők: másfél pohár víz, tojás - 2, liszt - 6 pohár, só - 1 teáskanál.

Főzési módszer

A liszt egy részét (2 csésze) főzzük fél csésze forrásban lévő vízzel. Ie öntsön forrásban lévő vizet lisztbe, és kanállal keverje meg. Miután a lisztet és a vizet homogén masszává keverjük, adjuk hozzá a fennmaradó termékeket - egy pohár vizet, tojást, sót, majd a fennmaradó 4 csésze lisztet. Gyengéden gyúrja meg kézzel, és hagyja egy ideig (20-30 percig) szobahőmérsékleten. A tészta felfújásának elkerülése érdekében tekerje be fóliába, vagy tegye egy tálba, fedővel vagy lemezzel lefedve.

2. recept: Tészta kefir gombócokhoz

Egy nagyon egyszerű recept. Csak két összetevő - kefir és liszt. Gombócok, gombócok, paszták készítésére alkalmas. A tészta többi részéből süteményeket süthetnek vagy süthetnek. Nem tekercselheti nagyon vékonyan, de főzés közben nem szakad meg, ízletes, puha, szinte bolyhos. Ezt a tésztát lefagyaszthatjuk, és amikor megolvad, adjunk hozzá egy kevés lisztet, mert nedvessé és ragacsossá válik, és máris elkezdhet szobrászatot.

Az összetevők: egy pohár kefir (250ml), 350-400 g liszt.

Főzési módszer

Öntsön kefírt egy tálba, adjon hozzá körülbelül egy rész lisztet és keverje egy kanállal simára. Ezután apránként tegye be a fennmaradó lisztet kis részletekben, kezével dagasztva a tésztát. Hagyja, amennyire csak lehetséges, kb. 40 percig feküdjön a hűtőszekrényben, és ragassza a gombócokat.

3. recept: Klasszikus gombóc tészta

Lehetetlen azt mondani, hogy ez a gombócok számára a legmegfelelőbb tészta. Mint valószínűleg nem az egyetlen megfelelő recept, amelyre hivatkozni kell, referenciaként. De ez a leg tradicionálisabb és leggyakoribb főzési lehetőség. A tésztát a lehető legvékonyabban kell gördíteni, de fanaticizmus nélkül nem szükséges a papírt meghúzni. Nagyon hideg víz előállításához egy pohár folyadékot kell betenni a fagyasztóba, amíg az vékony jégkéreg formálódik a felszínen.

Az összetevők: hideg víz - ½ csésze, 2 nagy tojás, egy teáskanál só, liszt - 2 csésze.

Főzési módszer

A tésztát egy asztalra, egy nagy vágódeszkára vagy egy tálba gyúrhatja. Keverje össze a lisztet és a sót, készítsen csúszdát. A csúszka közepén készítsen egy kis lyukat, és először egy tojásban húzzon be egy villával, majd a másikba keverve. Ezután lassan kezdje el adagolni hideg vizet, és kezével dagasztja a tömeget. Vakja be a labdát és aprítsa be. A foglalkozás nem könnyű, mert a tészta kissé szoros, de a kész tészta állandósága lehetővé teszi, hogy egy meglehetősen vékony rétegre gördítsen. Ha a tészta kissé száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet, és ellenkezőleg, ha túl puha és ragadós, adjunk hozzá még lisztet. Tíz-tizenöt percig az alapos dagasztás után hagyjuk a tésztát legalább egy órán át pihenni. Ebben az időben az asztalon marad. Fedjük le felülről (fordított tál, szalvéta, törülköző), hogy ne szélződjön.

4. recept: Tészta gombócokhoz

Ebből a tesztből a gombóc gyengéd, puha és ízletes. Elég egyszerűen készül, bár nem egészen normális módon. Az összetevők nagyszámú gombócra vonatkoznak. Azonnal ragaszthat egy nagy tételt és tárolhatja a fagyasztóban.

Az összetevők: kilogramm liszt, 0,5 liter tej, hiányos teáskanál só, 2 tojás.

Főzési módszer

Egy serpenyőben keverje össze a tojást, a sót, a tejet. Adj hozzá annyi lisztet, hogy vékony tésztát készítsen, mint a palacsinta esetében. Tűzbe. Csak nem erős, de el kell készítenie egy kis tüzet. Miközben felmelegszik, a tömeg megvastagodik és megduzzad. Meg kell zavarni, hogy ne égessen, és homogén volt, csomók nélkül. Miután a tömeg megvastagodott, vegye le a tűzről. NEM szükséges forralni, hogy a tojásfehérje nem hullámosodik. Adja hozzá a többi lisztet, és jól dagasztja. Ennek nem ragadósnak, sűrűnek és elasztikusnak kell lennie. Hagyja feküdni körülbelül fél órán keresztül, és kezdje faragni.

5. recept: Tészta gombócokhoz ásványvízen

Az összetevők

egy pohár ásványvíz;

három pohár liszt;

5 g só;

60 ml napraforgóolaj;

tojás;

20 g cukor;

Főzési módszer

Bevertük a tojást egy tálba, és enyhén megvertük cukorral és sóval. Ezután adjuk hozzá a napraforgóolajat és keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy szitálja a lisztet oly módon, hogy az telített legyen oxigénnel, és a dagasztás során ne képződjön darabok. Gyúrja meg a tésztát keverővel, fokozatosan öntve a szitált lisztet. Ezután gyúrja meg a tésztát kézzel, amíg sima és egyenletes lesz. Fedjük le egy tállal, és hagyjuk pihenni 20 percig. Ezután folytassa a gombóc vagy gombóc elkészítését.

Recept 6. Tejsavó gombóc tészta

Az összetevők

savó - 250 ml;

két tojássárgája;

egy kiló liszt;

só;

növényi olaj;

a jég egy darab.

Főzési módszer

Szitáljuk a lisztet egy csúszdával ellátott asztalra. Mélyítsen be közepén egy mélyedést. Rácsavarjon egy darab jégrostélyt, majd tejsavóba tegye. Ezt gyorsan meg kell tenni, hogy a jégnek ne legyen ideje megolvadni. Adjon hozzá sárgáját, sót és olajat a savóba. Keverje jól össze. A kapott keveréket fokozatosan öntse a lisztben lévő horonyba, és kezdje meg a tészta dagasztását addig, amíg az nem tapad a kezéhez, és rugalmassá válik. Vegyünk egy fémtálba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, törölje le tiszta törülközővel, és fedje le tésztával. Hagyja fél órán keresztül elérni.

7. recept: Tészta gombócokhoz tejföllel

Az összetevők

50 g tejföl;

80 ml víz;

egy csipet szódabikarbóna és só;

liszt - 300 g.

Főzési módszer

Keverjük össze a lisztet sóval és szitáljuk. Adj hozzá szóda tejfölt. Öntsük a lisztet a tejfölbe és keverjük össze. Ezután folyamatosan keverve öntsünk egy vékony vízfolyást és gyúrjuk meg egy meglehetősen meredek tésztát. De ügyeljen arra, hogy ne legyen eldugult. Ezért, amint a tészta elmarad, tekerje be egy műanyag tasakba, és hagyja 20 percig pihenni, ekkor a tészta sima és rugalmas lesz. Megkezdheti a főzést.

8. recept. Többszínű gombóc tészta

Az összetevők

120 ml növényi olaj;

két pohár vizet;

só;

nagy répa;

egy csomó növényzet;

lisztet.

Főzési módszer

Megtisztítjuk a répadarabot, és apróra vágjuk. Szétterítjük gézben, kinyomjuk a levet és öntsük egy bögrebe. Öblítsük le a késsel finoman apróra vágott zöldeket, tegyük egy serpenyőbe és öntsünk egy pohár hideg vizet. Főzze a zöldeket alacsony lángon 15 percig. Ezután szűrjük át a sajtkendőn. Gyúrja meg a tésztát három színben:

1. Keverje össze a cékla juice-ot 80 ml olajjal és sóval. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet és gyúrjuk a tésztát mindaddig, amíg lágyá nem válik és nem tapad a kezéhez.

2. Öntsünk 20 ml napraforgóolajat és sót a zöldek főzetébe. Öntsük a lisztet a keverékbe és gyúrjuk meg a hűvös tésztát.

3. Öntsünk 20 ml napraforgóolajat hideg vízbe, sóba és gyúrjuk meg a lágy tésztát.

Fedjük le a tésztát tiszta törülközővel és hagyjuk fél órán át pihenni.

9. recept: Sovány tészta tojás nélküli gombócokhoz

Az összetevők

három evőkanál. liszt;

75 ml napraforgóolaj;

másfél pohár forrásban lévő víz.

Főzési módszer

Kombinálja a lisztet sóval és napraforgóolajjal. Mindent alaposan összekeverünk, és forrásban lévő vizet öntsünk egy vékony palackban. Ebben az esetben folyamatosan kell kanállal dagasztani, hogy ne keletkezzenek darabok. Szórja meg az asztalra lisztet, és terítse rá a tésztát. Dagasztás kézzel, amíg rugalmas. Tekerjük be a tésztát élelmiszer-csomagolással, és hagyjuk fél órán át pihenni. Most kivetíthetünk gombócokat vagy gombócokat belőle.

10. recept. Tészta gombócokhoz kenyérsütőben

Az összetevők

200 ml víz;

tojás;

450 g liszt;

egy csipet sót.

Főzési módszer

Öntsük a folyékony összetevőket a kenyér serpenyőbe, szakítsuk meg a tojást, és tegyük bele a sót és a lisztet. Válassza ki a "Tészta" programot, és kapcsolja be az eszközt. Sípolás után a tésztát további egy órára hagyhatjuk a kenyérsütőben, vagy egy tálba tehetjük, tiszta törülközővel boríthatjuk és pihenésre hagyhatjuk. Egy ilyen tésztát nemcsak gombócok vagy gombócok modellezésére lehet használni, hanem pékáruk sütésére is.

11. recept. Tészta vodkás gombóchoz

Az összetevők

160 ml növényi olaj;

250 ml víz;

5 g cukor;

négy pohár liszt;

10 ml vodka;

két csipet sót.

Főzési módszer

Oldjon fel a cukrot és a sót vízben. Szitáljuk a lisztet oly módon, hogy telített legyen oxigénnel. Erre azért van szükség, hogy a tészta levegõssé váljon. Öntsük a lisztet egy tálba egy csúszda segítségével, mélyítsünk be benne, és öntsünk bele édes-sós vizet és olajat. Gondosan gyúrja meg a tésztát, hogy ne tapadjon a kezéhez. A kész tésztát egy zsákba tesszük, becsomagoljuk és fél órán át hagyjuk pihenni. Aztán kivesszük és ismét jól meggyúrjuk. Ezt az eljárást háromszor megismételjük. Ezután elkezdheti a gombócok vagy gombócok főzését.

12. recept. Tészta keményítővel készült gombócokhoz

Az összetevők

víz - 300 ml;

egy kiló liszt;

só - két csipet;

három evőkanál. kanál burgonyakeményítő.

Főzési módszer

Kombinálja a lisztet sóval és keményítővel, szitálja össze az összes csúsztatott asztalra. Felülről bemélyedünk. Keverje össze a vizet a napraforgóolajjal. Öntsük a kapott keveréket a mélyedésbe, és gyúrjuk a tésztát mindaddig, amíg rugalmassá nem válik és a kezéhez tapad. Tekerje be a tésztát ragasztófóliába, és röviden küldje el a hűtőszekrénybe. Ez idő alatt a liszt glutént ad. A keményítőnek köszönhetően a tészta nagyon rugalmas. Gördítheti, vagy nagyon vékony állapotba húzhatja, nem fog törni!

Gombóc tészta - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól

- A gombóc ízletesebbé tétele érdekében a tésztát vékonyan kell hengerezni, 1-2 mm vastagságig.

- Annak érdekében, hogy a gombóc ne tapadjon össze, széles, alacsony edényben forralják nagy mennyiségű vízben.

- A többszínű gombóc elkészítéséhez a tésztát természetes színezékekkel lehet színezni. A sárga színhez hozzá kell adni egy csipetnyi kurkuma, 1 g sáfrány vagy egy egész tojás helyett, 2-3 fényes színű sárgáját. A zöld szín spenótpürét ad - 2 rész liszthez vegyen 1 rész burgonyapürét. A piros szín paradicsompasztát eredményez - 1 evőkanál hozzáadva egy tojáshoz, amely a receptben szerepel.

- A gombócokat nemcsak főtték, hanem zsír vagy növényi olajjal is süthetik. Nem ajánlott a krémes szedés, mert égni fog és elhalványul.