Cambridge biotechnológusai szerint a Roquefort sajt új, hatékony eszköz lehet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
A termék egyes összetevőinek gyulladásgátló tulajdonságai, amint azt a szakértők úgy vélik, a termék eredete miatt alakulnak ki: a gyártás utolsó szakaszában a hagyományosan kéksajtnak minősített Roquefortot Franciaország déli részén található mészkő-barlangokba helyezik, ahol három hónapot vesz igénybe. érését.
Miközben a sajtot barlangban tárolják, nemes kék penész alakul ki benne, egyedi íze mellett, sok hasznos tulajdonságot adva. A cambridge-i szakemberek saját kutatásukat készítették a Roquefort szívre gyakorolt hatásáról. A tudományos munka részeként a szakértők elemezték a sajtfogyasztás szintjét a világ különböző országaiban, valamint a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását lakosaik körében.
A becslések szerint a magas Roquefort-fogyasztású országokban, például Franciaországban vagy Németországban a szívproblémák miatti halálesetek sokkal ritkábban fordultak elő. A szakértők szerint: ezek a mutatók sok tényezőtől függhetnek. És bár Roquefort csak egy ezek közül, tulajdonságai kétségtelenül hozzájárulnak az emberek egészségéhez.
A tanulmány egyik vezető szerzője elmondta: "A szív- és érrendszeri betegségek messze nem állnak az egyetlen fenyegetésnek, amely ellen a Roquefort képes ellenállni. Tudjuk, hogy ezenkívül megvédi az embereket a cellulittól, az ízületi gyulladástól, a bélproblémáktól, és még lelassítja az öregedés jeleit."
