A tengeri moszat hozzáadása a csokoládéhoz csökkenti a benne lévő zsírtartalmat, és egészségesé teszi azt. A sovány csokoládé szakemberek szerint bármilyen mennyiségben fogyasztható.
Az angol tudósok az alacsony zsírtartalmú "könnyű csokoládé" elkészítése érdekében úgy döntöttek, hogy adnak hozzá egy vörös és barna algaból nyert terméket - agar-agar. Az ezekből az algákból készített csokoládébuborékok telítettek lesznek zsírt helyettesítő rostokkal. A sovány csokoládé elkészítésének kísérletei már megtörténtek, ám ezek nem vezettek a várt eredményekhez - a csemege íztelen volt.
Ebben az esetben a tudósok agar-agarból kicsi vezikulumokat készítettek zselés alapon, amely kiváló természetes eszköz az étvágy elnyomására. Ezen túlmenően az agar-agar a szálak 80% -át tartalmazza, amelyek képesek gyorsan kielégíteni az édes fogat.
