Burgonya rakás - az elkészítés általános elvei és módszerei
Bármely nemzeti konyha arzenáljában gazdag, gazdaságos és egyszerű sütések vannak - édes, sós, fűszeres. Alapja lehet tészta, gabonafélék és természetesen burgonya. A főzés előnyei nem számíthatók be: megfizethető termékek, gyors főzés, egyszerű receptek. A burgonyahús is nagyon változatos - főzött vagy nyers burgonya, burgonyapüré alapulhat.
A burgonya semleges íze lehetővé teszi, hogy bármilyen hússal, gombával, májjal, zöldséggel, tejtermékekkel kombinálhassa. A süteményeket kiadós vagy magas kalóriatartalmú, sovány, húsos és zsíros főzhetik - bárkinek tetszik. Legalább naponta kényeztesse családját, cserélje ki az egyik töltőanyagot egy másikra és válassza a fűszereket. Elegendő egy serpenyőbe vagy serpenyőbe helyezni és a sütőbe juttatni - és egy idő után egy illatos és ízletes étel egy aranybarna kéreggel felszolgálható az asztalra.
Burgonya rakott - Ételkészítés
A burgonyahúsnak van egy csodálatos tulajdonsága - használhat fennmaradó termékeket, és ezzel megtakaríthat. Például, ha főtt burgonyát vagy burgonyapürét készített, a rakott bor valódi üdvösség. A töltést előzetesen főzheti és megsütheti. Darált hús vagy gomba, párolt káposzta, sonka, csirkemell szelet - a választás óriási. Helyezzen tölteléket két réteg burgonya közé, és kenje meg tejföllel a tetején, hogy aranyszínű kéreg legyen - ez elég egy szép és ízletes étel elkészítéséhez.
A főtt burgonyát szintén rétegekre vágják, amelyek között van egy töltelék. Az edényt teljes formájában meg kell őrizni, hogy ne morzsolódjon, és tejföl és tejföllel kevert tojásokkal töltse fel. A nyers burgonyát reszeljük vagy vékony lemezzel lemezzük. A reszelt sajt további pikáns ízét és formájának megőrzési képességét biztosítja, de nem használhatja, ha alacsonyabb kalóriatartalmú ételt szeretne kapni.
Burgonya rakott - legjobb receptek
1. recept: Burgonya rakott darált hús
Ez a családi étkezés nagyszerű vacsora vagy családi vacsora tetszőleges számú ember számára. A tojás lazítsa meg a tésztát, és ne engedje, hogy nagy pogácsává alakuljon.
Az összetevők: darált hús (vegyen be marhahúst, de sertéshúst és vegyesen is, 500 grammot), burgonya (8-10 db.), hagyma (1 db.), zöldhagyma, tojás (2-3 db.), sajt ( 100-150 gramm), liszt (3 evőkanál), só, bors, tejföl (2-3 evőkanál), zsemlemorzsa (2-3 evőkanál).
Főzési módszer
Hámozzuk meg a burgonyát, sós vízben főzzük. Mash és hideg. Adjunk hozzá tojást, lisztet, apróra vágott zöld hagymát, és keverjük össze mindent. Zsírosított formában tegye be a burgonyát. Öntsük a reszelt sajt felét, majd őrölt marhahúst, a sajt második felét és a fennmaradó burgonyát. A felület jól kiegyenlített és tejföllel jól megkenve. Megszórjuk tetején zsemlemorzsa. Helyezzük a sütőlapot a sütőbe, és süssük a felületet, amíg aranybarna nem lesz. Kivesszük a kályhákat, és fedéllel fedjük le úgy, hogy az álljon és a rétegek „összetapadjanak”.
2. recept: Burgonya csirke rakott
A csirkefilé nagyon gyorsan elkészül, így azt még sütni sem kell. A gombákat természetesen egy serpenyőben kell tartani, hogy hagyják, hogy a lé megbarnuljon.
Az összetevők: csirkefilé (2 db.), burgonya (6–7 db.), krém (1 csésze), tejföl, liszt, sajt (100–150 g), só, bors, növényi olaj.
Főzési módszer
Először meghámozza a burgonyát és körbe vágja. Fry növényi olajban, amíg csaknem kész. Forraljuk a csirkét, darabolva, lehűtjük, lehűtjük. Fűzzük meg a gombát olajban, majd készítsük az öntettel: adjuk át a lisztet vajban, amíg aranybarna nem lesz, keverjük össze tejföllel, tejszínnel, és öntsük egy serpenyőbe. Pároljuk 3-4 percig. Ha vastag mártást kap, adjon hozzá egy kevés vizet, sót és borsot.
Tűzálló formában szétszórjuk a burgonya felét, majd egy réteg csirkét, majd egy réteg gombát és a többi burgonyát, öntsük a rakott mártást, meghintjük reszelt sajttal a tetejére. Helyezze a sütőbe 15 percre 190 fok hőmérsékleten.
3. recept: Burgonya rakott gombával
Egyesek szerint a sovány ételek egyszerűen nem lehetnek ízek. De a burgonyahús esetében még azok is veszítenek. A burgonya és a gombák kombinációja időben tesztelt, mint a felnőttek és a gyermekek. Ez az étel telíti a gyors napokon, de sokan nem fogják elutasítani egy gyors napon. Annak ellenére, hogy receptünkben nincs hús, az nem igazán sovány - tojást és tejfölt adunk hozzá. Ha szerzetes formában szeretne főzni, zárja ki ezeket a termékeket. A gazdag és olcsó fazék mindig gyönyörű.
Az összetevők: burgonya (1 kg), gombák (1 kg), tej (400 gramm), krém (100 gramm), kemény sajt (100 gramm), napraforgóolaj (2 evőkanál), fekete bors, só.
Főzési módszer
Finomra vágja a gombát és a hagymát, és megsütjük növényi olajban. Keverjük össze és tartsuk a tűzön kb. 10 percig, sót, borsot. Hámozza meg és vágja a burgonyát vékony szeletekre. Beat tojást tejjel és tejszínnel. Adjunk hozzá sajtot, borsot és sót, keverjük össze. A sütőpot kenjük meg vajjal, a burgonya szeleteket és a gombát felére fektessük. A burgonya felső rétegét sakktábla formájában helyezzük el, és öntsük tojás és tej keverékét. Süssük a sütőben körülbelül egy órán át 220 fokon.
4. recept: Burgonya rakott paradicsommal és sertéshús
A sertéshús hosszabb ideig főzött, mint az összes többi alapanyag, ezért először rövid ideig sütjük egy serpenyőben. A burgonyát szintén nem lehet főzni, csak nagyon apróra vágjuk.
Az összetevők: burgonya (600 gramm), hagyma (2 db), paradicsom (fél kilogramm), sertés filé (400 gramm), vaj (2 evőkanál), só, bors, kakukkfű, sajt (100 gramm), tejföl (fél pohár) ).
Főzési módszer
Darabokra vágja a burgonyát, a hagymát, a paradicsomot. Ossza meg a filét több vékony szeletre, melegítse elő a sütőt. Süssük meg a húst mindkét oldalon egy serpenyőben, távolítsuk el, sózzuk, borssuk. Kenje meg a sütőlapot olajjal, és fedjen be egy réteg burgonyát, majd fektesse le a sertéshúst, ismét burgonyát, paradicsomot és hagymát. Megszórjuk sóval és borssal, fűszerekkel. Keverjük össze a tojást a sajttal és öntsük a rakott anyagot. Süssük a sütőben 15 percig. Ezt a saláta rakást bármilyen salátával tálalják.
5. recept: Burgonya-lazac rakott
Ha figyelembe vesszük a "burgonya-hal" kombinációját, akkor a lazacot jobbra tekintjük a legsikeresebbnek. A lazacot azonban főleg az üzletben lazac néven értékesítik, ami általában egyáltalán nem rossz, mivel a lazac a burgonyával is jól megy. A finom hal- és burgonyaételek megfelelő helyet foglalhatnak el az étterem menüjében. A lazacon kívül a lazachal többek között a taimen, a pisztráng egyes fajai, a rózsaszínű lazac, a chum lazac, a hüvelyes lazac stb. Vehet olcsóbb halat: tőkehal, tengeri sügér. A burgonyát kissé alul kell hagyni, így vágáskor nem széteshet.
összetevők: burgonya (800 gramm), lazac filé (600 gramm), tejszín (125 gramm), reszelt sajt (80 gramm), tojás (2 db), fokhagyma (2 szegfűszeg), vaj (2 evőkanál), zöldek, kapor , só, bors.
Főzési módszer
Mossa meg és szárítsa meg a halfilé törülközővel. Fél centiméter vastag szeletekre vágjuk, meghintjük citromlével. Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben 15-20 percig. Drain és héja. Apróra vágjuk a fokhagymát, a zöld hagyma tollait, egy serpenyőben egy kis olajban megsütjük. Melegítse elő a sütőt, olajozza meg a penészt. Vágjuk a burgonyát szeletekre, fektessük a formába rétegekben, felváltva a halfilével. Fűszerezze sóval és ízesítéssel, és meghintje hagymával és fokhagymával. Bevertük a tojást tejszínnel, és apróra vágjuk. Adj hozzá sajtot és kaporot. Sót, borsot, öntsünk rakott mártással. Sült olajszeleteket tegyen 15 percig. Ha az alap nyers burgonyából származik, vágja szeletekre és fektesse egy rétegben egy sütőlapra.
Burgonya rakott - tippeket tapasztalt szakácsoktól
A burgonya rakott fűszerekkel dúsíthatók. A töltés típusától függően kell őket kiválasztani. Nagyszerű kiegészítés az alaphoz - zöld hagyma, fokhagyma, köménymag, szerecsendió, bors. A zöldségekre és burgonyára kész ételízesítményeket bármilyen élelmiszerboltban értékesítik, ám a tartósítószerek és az ízesítők tartalma teszi ezeket a fűszereket szokásossá.
Sokkal érdekesebb elkészíteni egy csomó fűszert. Tehát az étel soha nem zavar, kissé más ízű. Hozzáadhat gyömbér, majoránna, kakukkfű a húsos rakott anyaghoz. A keleti ízét a koriander és a kurkuma adja, Franciaország hasonlít a Provence-i gyógynövények keverékére. Az olaszok nem tudják elképzelni az asztalukat bazsalikom és oregánó nélkül. Nos, az orosz ízlés szerint - kapor, petrezselyem, hagyma. Készítse el saját ízét a burgonyahúsban, és hagyja, hogy az étel ízletes legyen!
Egy kicsit a burgonyáról
Az ENSZ 2008-at a burgonya nemzetközi évének nyilvánította. A szakértők ma úgy vélik, hogy ez a magas hozamú növény a jövő terméke. A burgonya segítette a zümmögõ járvány lezárását Európában. A betegség fő oka a C-vitamin hiánya. A burgonya ételek szisztematikus alkalmazásával a test nemcsak C-vitaminral és keményítővel, hanem hatalmas mennyiségű szerves és szervetlen vegyülettel telített is.
