Méz szósz - az elkészítés általános elvei és módszerei
A "szósz" latin szó etimológiájában "sózott". Mi lenne a hús, hal vagy zöldség édes szószokkal? Fontolja meg a méz szószot. Ha a mézről beszélünk, akkor a látszólag összeférhetetlen ízek kombinációja általános dolog. Egyszerű és megfizethető mártással, méz hozzáadásával például egy sült madár lélegzetelállítóan gyengéd és ízletes lesz. És képzelje el az édes méz sertésborda?
A 19. században a méz hagyomány és nagyon egészséges étel volt. Ki tudja, mi befolyásolta jobban népszerűségének visszaesését - a cukoripar fejlődését, amely aláássa a végtelen háborúk termelődését, vagy az ember távozását a természeti viszonyoktól és a felhalmozódást a hatalmas nagyvárosokban. Ma ez egy ritka vendég az asztalokon. A mézmártáshoz nagyon kis mennyiségű méz szükséges ahhoz, hogy ételünk egészségesebb és ízletesebb legyen. Próbáld ki - ez finom és egészséges!
Méz szósz - Ételkészítés
Számos recept létezik a mézszósz elkészítéséhez, ízlésük pedig különbözik egymástól. Ezek a különbségek elsősorban a fűszerekkel kapcsolatosak. Cserélje ki az egyik összetevőt a másikra, vagy csak adjon hozzá valami újat - és a szósz nem ismeri fel! Például: chili paprika, vanília puding, gyömbér, fokhagyma, forró és szegfűbors, mustár - mindent egy adott recept szerint készítenek. Ami a mézet illeti, a virágfajták finomabb íze van. De nem mézzel készítünk palacsintát, hanem mártással húshoz, halhoz, sütött húshoz, tekercshez és így tovább - tehát válasszon bármilyen fajtát, nem számít.
Méz szósz - A legjobb receptek
1. recept: Mézmártás ketchupmal és paradicsommal
Élénk színű, isteni fokhagyma aromával - a paradicsom-méz szósz vonzóvá és hívogatóvá teszi az ételét, tökéletesen meleg és hideg ételekhez egyaránt.
Az összetevők: méz (50 g), ketchup (100 g), fokhagyma, szójaszósz (100 g), növényi olaj (30 g), ízlés szerint bors, cukor (teáskanál).
Főzési módszer
Melegítjük a növényi olajat egy serpenyőben, adjunk hozzá szójaszószt, ketchupot, mézet, egy kis cukrot. Forraljuk fel, távolítsuk el a tűzről és adjunk hozzá fokhagymát. Fűszerek ízlés szerint - fekete vagy piros paprika. Jobb, ha ragaszkodni egy kis tálhoz. A szósz kiválóan alkalmas húsra - például csirkecombokra, sertésborda vagy marhahúsra.
2. recept: Francia méz szósz
A francia konyha szószjai sok étel alapját képezik. A mustár-méz szósszal hús és hal főzéséhez használják. Világos ízével kiemelkedik az étel, és a szokásos vacsora ünnepi lesz, az ünnepi pedig egyszerűen varázslatos. Ecet, egyébként, bármilyen választhat - alma, bor (saját belátása szerint).
Az összetevők: olívaolaj (3 evőkanál), ecet (1,5 evőkanál evőkanál), friss mustár (fél teáskanál). Fűszerekből elegendő őrölt fekete szegfűbors.
Főzési módszer
A méz főzés előtt melegítse fel. Egy tálban verte az olívaolajat, fokozatosan adja hozzá az összetevőket. Öntsön utoljára méz. Vegyük egy percig keverővel, ha habverővel, addig, amíg a teljes mártás fehéres árnyalatát meg nem jelenik. Általában minden úgy néz ki, mint a majonéz, csak otthon főzve és tojás nélkül. Hűvösebb helyen tárolhatja egy héten át.
Példák ételek mézes szósszal
1. recept: szárnyak méz szószban
Ez a népszerű étel még grill helyett készül. Szabadban sütheti őket a grill vagy a grill mellett, otthon elég sütőben. Meg fog lepődni, hogy ennek az egyszerű ételnek milyen ünnepi íze van. Bár időt tölthet rajta, mint például egy gyors ebéd.
Az összetevők: csirkeszárny (600 gramm), méz (2 evőkanál csónak), szójaszósz (2 evőkanál), ketchup (1 evőkanál), só, bors, mustár vagy adžika.
Főzési módszer
A kezdethez vágjuk le a szárnyokat a legvékonyabb hegyekről. Öblítjük és szárítjuk. Savanyítsuk a szószban néhány órán keresztül. Mártás: méz, szójaszósz, ketchup, mustár vagy adžika keverőbe vagy habverővel felvert. A felmelegített kemencébe tegye a lerakott szárnyakat egy fóliával borított sütőlapra. 40 percig süssük, de 20 perc után jobb, ha megfordítjuk. Ha látja, hogy mindkét oldalán megbarnultak, akkor megkaphatja.
2. recept: Sertéshús édes és savanyú mézmártással
A kínai éttermekben sok ételt szolgálnak fel ezzel a mártással. Az édes és savanyú íz megóvja az étvágyat, bizonyos fokú ízt kölcsönöz a húsnak. Bár ez mindenkinek szól. Vigyázzon, készítse el az ételt edzésként, ha a vendégeknek szándékozik kezelni őket.
Az összetevők: sertés szűzpecsenye (500 gramm). Mártáshoz: bolgár édes paprika (2 db), méz (3 evőkanál), ketchup, cukor, szójaszósz (2 evőkanál. Mindegyik), mustár (1 teáskanál), só, őrölt paprika és chili.
Főzési módszer
Mártás: keverjük össze a mártás összetevőit, sót, borsot. Vágjuk a húst vékony csíkokra (mindegyik kb. 1 cm), savanyítsuk be a kapott mártással és hagyjuk pár órán át hagyni. Helyezze az elkészített húst egy forró serpenyőbe, és nagy hőn süsse. Kellene, hogy egy finom, piros színű kéreg alakuljon ki.
Külön kell megsütni az édes paprikát olajban, és összekeverni hússal. Tegyen további 10 percet. Annak érdekében, hogy a szósz vastagabb legyen, fél kanál keményítőt adhat hozzá. Díszítsük főtt burgonyával vagy rizzsel.
Mézszósz - tippeket tapasztalt szakácsoktól
A régi időkben főzéshez forralt formában használt szószokat használtak. A bogyókkal vagy gyümölcsökkel készített mézszósz nem csak egészségesebbé válik, hanem jellegzetes ízét is megszerezheti.
- Áfonya-méz a sült húshoz - 500 gramm áfonyaból nyomja ki a levet, melegítsen mézzel (fél csésze), amíg megvastagodik, és adjon hozzá őrölt borsot.
- Főtt áfonya-méz zselé sütéshez: őröljön 2 csésze bogyót, forralja fel, dörzsölje át egy szitán, keverje össze 2 csésze mézzel és forralja újra.
- Csipkebogyó mézzel a sült madárhoz: Fél kilogramm csipkebogyó bogyók, öntsünk 1,5 csésze vizet, és főzzük a kompótot, amíg a bogyók meg nem lágyulnak. Adjunk hozzá ¼ csésze mézet és őrölt paprikát, ecetet és sót, alaposan keverjük össze.
- Citrom és méz a sütéshez: keverjünk össze egy fél pohár mézet és a citromlevet, adjunk hozzá egy pohár meleg vizet, főzzük tűzön kb. 5 percig. A végén adjunk hozzá egy kanál vajat.
- Méz citrommal és menta: főzés előtt adjunk hozzá 1 evőkanál száraz apróra vágott menta az előző szószba.
