Több legenda szól erről a legendák süteményéről, mint vannak receptek. Azt mondják, hogy hihetetlenül nehéz elkészíteni, akkor a pletykák szerint nincs mód a termékek beszerzésére, vagy túlzott pénzbe kerülnek. Valójában a sütemény nem annyira bonyolult, és a termékek minden tekintetben meglehetősen megfizethetőek.
Aranykulcs-sütemény - Főzési alapelvek
• A torta kötelező alkotóeleme a főtt sűrített tej. Ez adja a desszertnek finom krémes ízét a jellegzetes szovjet karamella illatával, amelynek a desszertet elnevezték. Az aranykulcs sütemény sokféle változatát készítik otthon, és szinte minden háziasszony titkos receptet tart. Az ilyen süteményeket sütéssel és anélkül is el lehet készíteni.
• Leggyakrabban keksz- vagy mézeskalács sütésre kerül desszertként, amelyet tejszínnel bevonnak. Lusta, az Arany Kulcstorta gyors verziója percek alatt elkészül, és sütik kerülnek felhasználásra. A főtt sűrített tejet nemcsak a tejszínhez, hanem maga a tésztához is hozzáadhatjuk.
• Töltse ki a tortát dióval. Kicsi diódarabokkal süssük süteményeket vagy keverjük össze tejszínnel. Ha nem akarja hosszú ideje zavarni a tervezést, akkor a desszert tetejét finoman apróra vágott dióval vagy annak felével is díszítik.
Aranykulcsos méztorta vajkrémmel és diófélékkel
összetevők:
• hét tojás;
• másfél pohár cukor;
• két kanál, egy kis dombon, méz;
• természetes sötét kakaó (por, hozzáadott cukor nélkül) - 3 evőkanál. l .;
• két evőkanál ivóvíz;
• egy kanál szóda;
• nagyon jó minőségű liszt - 2,5 csésze;
• asztal 9% ecet;
• diómag - egy üveg.
Tejszínben:
• egy doboz karamellizált sűrített tejet;
• egy pohár zúzott dió;
• egy zsák vaníliacukor;
• egy csomag "paraszt" olajat.
Főzési módszer:
1. Dobja meg a tojásokat kissé, és verje fehérre. Hígítsa a mézt két evőkanál forró vízzel, és tegye a tojásokba. Adj hozzá szódat, habverővel.
2. Fokozatosan adjunk hozzá kakaóval kevert lisztet, és készítsünk egy kevés, folyékony tésztát. Öntsünk diót, keverjük össze.
3. Fedje le egy kicsi, 25 × 35 cm méretű sütőedény alját pergamentel. Öntsen bele a tészta egyharmadát, és kanállal óvatosan simítsa meg.
4. Helyezze a serpenyőt a huzaltartóra egy forró sütőbe (180 fok), és süsse a tortát fél órán keresztül. Süssen még két ilyen süteményt, és hűtse le őket drótszekrényre helyezéssel.
5. Enyhén lágyítva meleg olajban, nagy darabokra vágva, adjunk hozzá vaníliacukrot, és keverővel kezdjük alacsony sebességgel korbácsolni. Amikor a vaníliakristályok láthatatlanná válnak az olajos tömegben, állítsa át a keverőt közepes sebességre, és fokozatosan vezesse be a karamellizált sűrített tejet. Beat, amíg teljesen homogén.
6. A sütemény kialakításakor nemcsak fedje be az egyes tortákat krémmel, hanem meghintje finoman apróra vágott dióval is. A torta oldalát tejszínnel krémelje be, és a többi tortát fedje le a felső süteményre.
7. Díszítsük a tortát a maradék apróra vágott diófélékkel, és hagyjuk állni néhány órán át, hogy áztassuk.
Aranykulcs-torta tejszínnel és konyakos impregnálással
összetevők:
• joghurt vagy kefir ivása - 250 ml;
• 125 ml finomított olaj;
• főtt sűrített tej - 250 gr .;
• 375 gr. búzaliszt;
• egy pohár tejet;
• két kis zacskó kristályos vanillint;
• egy teáskanál szárított friss keményítő;
• természetes kakaópor, adalékanyagok nélkül - 2 evőkanál. l .;
• három teáskanál csipesz;
• fél kanál „citrom”.
Tejszínben:
• krém, a legmagasabb zsírtartalom - egy pohár;
• evőkanál porcukor;
• 200 gr. főtt teljes sűrített tej.
Impregnáláshoz:
• két evőkanál konyakot;
• teljes rendes sűrített tej - 3 evőkanál. l .;
• négy evőkanál vizet.
A regisztrációhoz:
• 50 gr. dió, hámozott, dió;
• egy evőkanál kakaó cukor nélkül;
• 100 ml természetes GOST sűrített tej;
• fél csomag vaj.
Főzési módszer:
1. Keverje össze az egyik tálba a joghurtot (kefir), a növényi olajat, a főtt sűrített tejet, és habverje fel, amíg homogén habos masszává nem válik.
2. Adjon hozzá lisztet kultivátorral, adjon hozzá vaníliacukrot keményítővel, készítsen vastag tésztát. Adjunk hozzá tejet, és kanállal keverve állítsuk egyenletessé, majd vertük.
3. Ossza el a kész tésztát egyenletesen felére. Hagyjon egy kevés fehért, a másik sötét, kakaóval keverve.
4. Vigyen fel vajat a kerek belső felületre. Szórja meg az olajréteget egy manuskával, rázza ki a felesleget és öntse a tésztát a tartályba. Kényelmes két azonos formát venni, és egyszerre mindkét kekszt sütni. De ha ezt nem lehet megtenni, először süsse meg a világos tortát, majd a sötét tortát. Süssen pontosan 180 fokos hőmérsékleten körülbelül fél órán keresztül, ellenőrizze az előkészítést egy fából készült botokkal.
5. Öntsön hideg tejszínt egy előhűtött tálba, adjon hozzá porcukor több kis részletben és verje meg. Ezután a habverést továbbra is kanállal végezzük a hideg sűrített tejbe. A krém akkor lesz kész, ha a corolla nyoma nem tűnik el.
6. A sütemények áztatásához keverje össze a teljes sűrített tejet hideg, forralt vízzel és konyakkal.
7. Vágja a lehűtött kekszeket két részre, fektesse az asztalra a süteményeket, és áztassa be őket a főtt áztatással. Ezután tegyen rá három kanálot egy szelet krémmel mindegyikre, és hozzon létre egy tortát, egyenletesen elkenve a krémmasszát az öntés során. Óvatosan igazítsa az oldalakat a fennmaradó krémmel, és óvatosan kiegyenlítse egy szilikon spatula-val.
8. Csiszolja meg a diót egy kávédarálóban vagy turmixgépben. Fedje le a torta oldalát a morzsával.
9. Bevert vaj sűrített tejjel. Ossza fel a krémtömegét felére és egy részét kakaó hozzáadásával színezze meg. Fehér krémmel vigyen fel egy vékony, ritka hálót a sütemény felületére, és tegye sötétre az áttört széleket.
Egy egyszerű recept a Golden Key torta számára, amely keksz süteményekből készül, tojás vajkrémmel
összetevők:
• hat tojás;
• 80 gr. sűrített házi krém vagy vaj;
• búzaliszt - 115 gr .;
• egy evőkanál sötét kakaó;
• 190 gr. finom cukor.
Tejszínben:
• normál kanna teljes sűrített tejből;
• egy evőkanál pálinka;
• egy zacskó kristályos vanillint;
• természetes kakaópor - 1/2 evőkanál. l .;
• egy csomag jó minőségű vaj.
Impregnáláshoz:
• 130 gr. cukor;
• brandy kanál;
• 120 ml ivóvíz.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a tésztát fehér kekszre. Break három tojást egy tálba, adjunk hozzá 90 gr. cukrot, mártsa be a vízfürdő kapacitását és melegítés közben verje be, amíg a térfogata meg nem nő. Amikor a buja tömeg megemelkedik, körülbelül háromszorosára növekszik, vegye le a tűzről.
2. Finoman keverve, fokozatosan adagoljon 40 g-ot. olvasztott vaj és liszt - 90 gr. Ne habverje fel, ne beavatkozzon a kör alakú mozgásokba, hanem csak az alulról felfelé irányuló mozgásokkal jár, különben a pompa zavart fog okozni.
3. Fedjük le a forma alját pergamentel, öntsünk bele a fehér tésztát, tegyük a kemencébe és állítsuk sütni 180 fokra hevítve. Átlagosan legfeljebb fél órát vesz igénybe a piskóta sütése, de jobb, ha 25 perc elteltével ellenőrzi az üzemkészséget. Az egyik ismert módszer egy keksz átszúrása fogpiszkálóval. Ha felülete száraz marad, az azt jelenti, hogy a sütemény kész.
4. Ugyanezen a módon főzzen egy sötét kekszt. Kakaó hozzáadásával a tésztához csökkentse a liszt mennyiségét 50 grammra. Keverje össze a kakaóport cukorral.
5. Helyezze a kész tortákat dróttartóra és hagyja nyolc órán keresztül érni. Azonnal használható, de a teljes lehűlés után.
6. Készítse elő az impregnálást. Szirupból és vízből készítsen egy szirupot, majd hűtse le, és vegyen be konyakot.
7. Vágjuk fel a kekszeket felére, hogy négy süteményt kapjunk. Fektesse őket az asztalra, szeletelje fel és áztassa konyakszirupban.
8. Meleg szobában lágyítva a vajat simaig simítsa. Ezután, az ostorlás megállítása nélkül, adjon hozzá sűrített tejet. A krém jobban felver, és csodálatosabb lesz, ha a tejet fokozatosan adagolják, pár kanál hozzáadásával. A végén adjunk hozzá vaníliát és pálinkát.
9. Ossza el a kész tejszínt egyenletesen két részre, és az egyiket sötét színű kakaóporral színezze be. Javasoljuk, hogy a töltőanyagot szűrőn keresztül tegye a krémbe, akkor könnyebb lesz keverni.
10. Helyezze egy lapos tányérra a sötét keksz alján lévő süteményt, és kenje meg könnyű krémmel. Helyezze a felső sötét kekszet a tetejére, és fedje be ismét könnyű krémmel. Hasonlóképpen fektesse le a könnyű süteményeket. A torta oldalát sötét krémmel kell kiegyenlíteni.
11. A felső fényes süteményre vigyen fel egy édesipari fecskendőről egy vékony, fehér krémtömegű hálót. Díszítsük sötét krémmel, kényszerítve egy nagyobb átmérőjű fúvókán keresztül fogakkal.
12. Helyezze az elkészített tortát két órán keresztül hidegbe történő áztatáshoz.
"Aranykulcs" tejföl torta főtt sűrített tejjel
összetevők:
• két pohár cukor;
• két standard fémdoboz főtt sűrített tejből;
• két evőkanál szóda;
• 470 ml zsírkrém;
• másfél evőkanál kakaópor, cukormentes;
• három pohár búzaliszt;
• négy tojás;
• 400 ml ritka 15% tejföl;
• asztali ecet;
• egyszerű szirup cukorból és vízből impregnáláshoz;
• sötét csokoládé - 100 gramm bár.
Főzési módszer:
1. Intenzíven verje be a tojásokat hozzáadott cukorral, tegyen fel főtt sűrített tejjel keverve tejfölt, lisztet, és ismét verte. A végén adjunk hozzá ecetet, majd keverjük össze. Öntsön a tészta felét egy külön tálba, keverje össze kakaóval.
2. Süssen két keksz süteményt: sötét és világos. Mielőtt megtölti a tésztát, reszelje meg vajjal, és alaposan porolja be liszttel. Süssük szigorúan 180 fokon 40 percig.
3. Hűtsük le a kész süteményeket és vágjuk fel felére. Az alsó rész nedvesség elkerülése érdekében a munkadarabot csak huzaltartón hűtse le.
4. A bolyhosodáshoz ossza meg a tejszínt, és az ostor megszűnése nélkül kanálra tegye a sűrített tejet krémes tömegben.
5. áztassa el a szeletelt süteményeket cukorszirupdal és gyorsan, de óvatosan gyűjtse össze a süteményt, és az elkészítéseket vajkrémmel jól eloszlatja. Adott esetben enyhén meghintheti a krémréteget reszelt csokoládéval.
6. Az oldalak összeigazítása és egy vékony krémréteg felhordása után a sütemény tetejére finoman reszelve dörzsölje rá a csokoládét.
A legegyszerűbb "Aranykulcs" mézeskalács dióval és konyakkal
összetevők:
• egy evőkanál pálinka;
• répacukor - 1 csésze;
• két evőkanál méz folyékony;
• két pohár liszt;
• dió - 150 gr .;
• öt tojás;
• szokásos tésztamaró táska
Tejszín esetén:
• brandy kanál;
• egy doboz sűrített karamellizált tejet;
• vaj, lehetőleg 82%, vaj.
Ezen kívül:
• 100 gr. mandulaforgács.
Főzési módszer:
1. Finoman aprítsa meg egy anyát nehéz késsel. Ne őrölje kávédarálóval vagy turmixgéppel, mert a túl kicsi morzsák megvastagítják a tésztát. Válasszuk szét a vajat egy tányérra, és hagyjuk meglágyulni.
2. Verte be a tojást rendszeres és vaníliacukorral. Ne őrölje meg, nevezetesen habverővel, mivel légtelen fehér habra van szüksége. Adjon hozzá dióféléket, és kanállal óvatosan keverje össze. Öntsen folyékony mézet konyakkal és óvatosan keverje össze.
3. Helyezze át a lisztet néhányszor egy kultivátorral, és óvatosan keverve ossza részre a méz keverékbe.
4. Helyezzen egy pergamenlapot egy sütőlapra, kenje meg növényi olajjal és öntse az elkészített krémes tészta egyharmadát. Kissé kevésbé centiméter vastag téglalap alakú réteggel egyenletesen kenje el és süsse le. Negyed óra van elegendő egy 180 fokos mézeskalácshoz.
5. Húzza a sült munkadarabot a pergamen mellett az asztalra, és hagyja lehűlni. Süssen még két süteményt. Az utolsó munkadarab sütése után a sütő kikapcsolása nélkül süsse meg a mandula chips-t világossárga színűre, lehűtse.
6. Készítsen krémet lágyított vajból és főtt sűrített tejből. A végén öntsük be a pálinkát, keverjük össze, vagy járjunk el néhányszor a keverővel.
7. Amikor süteményeket süt egy tortába, fedje le őket krémmel, és fedje le a termék tetejének és oldalának maradványaival. Megszórjuk a desszert felületét sült forgáccsal, és másfél órára hagyjuk melegedni az impregnáláshoz.
Lusta arany kulcstorta sütikből, diófélékből és csokoládé habból
összetevők:
• krémes természetes vaj - egy csomag;
• egy bank GOST állami sűrített tejet;
• 300 gr. hámozott diómag;
• bármilyen nem törhető süti - 800 gr.
A mázban:
• finomított cukor - 50 g;
• egy pohár alacsony zsírtartalmú tejföllel;
• négy evőkanál sötét kakaópor;
• "Farm" olaj - 50 gr.
Ezen kívül:
• dió felét - egy maroknyi.
Főzési módszer:
1. Közepes tűzön melegítse száraz serpenyőt. Helyezze a diót és keverje meg 3 percig, majd lehűtse.
2. Készítsen elő apró morzsákat a sütikből: törje le azokat kézzel, vagy gördítsen be egy sodrófa segítségével, egy zsákba hajtogatva.
3. Keverje hozzá a lágy vajat keverővel, amíg sima nem lesz, majd fokozatosan keverje meg a főtt sűrített tejet, anélkül, hogy megverné. Ezután adjuk hozzá a morzsolt sütiket, és ezúttal kanállal keverjük össze.
4. Helyezze a vaj alapját az edénybe, formázza a tortát, és fektesse a sült dió magjait.
5. Kombinálja a cukor, a tejföl és a kakaópor, és tegye alacsony lángon. Erőteljesen keverve forraljuk fel, azonnal csökkentsük a hőt és főzzük, amíg észrevehetően meg nem sűrűdik.
6. Öntsük a tortát forró mázzal, hűtsük le és tegyük két órán keresztül hidegbe.
Golden Key Cake - főzési tippek és trükkök
• Amikor a tésztát sötét süteményekhez készíti, keverje össze a kakaót granulált cukorral vagy liszttel. Nem gyűjtik össze darabokban.
• A máz főzésekor adjon hozzá kakaóport az ömlesztett anyaghoz, szitálva szitáljon át, vagy esetleges darabjait villával előzetesen összetörje.
• Krémekhez csak kiváló minőségű főtt sűrített tejet használjon. Ha a termék növényi zsírokat és más természetellenes kiegészítőket tartalmaz, akkor a krémes tömeg nem fog megverni.
• A sűrített tejet Ön is elkészítheti. Helyezzen egy konzervdobozt a teljes sűrített tejből egy nagy, vízzel megtöltött serpenyőbe, majdnem a tetejére. Erős tűzön engedje a vizet a serpenyőbe, amíg fel nem forr, majd élesen csökkentse a hőt, és folytassa a főzést két órán keresztül. Ne felejtsük el rendszeresen ellenőrizni a vizet, mert ne forrjon el, különben az edény „felrobban”. Adjon hozzá vizet, ha szükséges. Először hűtse le a főtt sűrített tejet a vízben, és főzze főzőlapon, ahol forralják, majd cserélje le hideg vízfolyás alatt.
