A mai napig az édesítőszerek széles körben ismertek, és ez évente növekszik.
Egyesek orvosi okokból (cukorbetegség) használják, mások ezeket a kiegészítőket a súlycsökkentéshez.
Ezen felül néha édesítőszereket adnak az étrendjéhez, és egyszerűen azért, mert egy személy megtagadja a hagyományos cukor használatát, mert tudomása annak egészségre gyakorolt negatív hatásáról. Az édesítőszerek előnyeiről és hátrányairól - később a cikkben.
Édesítők: előnyök, előzmények és típusok
Az édesítőket először véletlenül fedezték fel. Ezt egy kémikus tette, aki megkóstolta a szulfamibenzoesavat, és kiderítette, hogy ennek nagyon kellemes, édes utóíze van. Ezt követően az első szacharint visszavonták. Különösen népszerűvé vált az első világháború alatt, amikor a szokásos cukor hiánya több mint észrevehető volt.
Manapság sokféle édesítőszer van a piacon.
Mindegyiket két nagy csoportra osztják:
1. Kizárólag természetes anyagokból készült édesítőszerek.
2. Mesterséges alapanyagokból készült édesítőszerek.
A természetes édesítőszereket (fruktóz, xilit, szorbit, stb.) Természetes alapanyagokból készítik. Fő hátrányuk az, hogy nagyon magas kalóriatartalmúak, tehát ha túl sok adagot vesz be az ilyen kiegészítőkből, akkor kockáztathat, hogy plusz fontot kap.
Ezenkívül a természetes édesítőszerek gyakran nem kívánt mellékhatásokat okoznak, és valójában számos betegség kialakulását provokálhatják.
Azt is érdemes megjegyezni csak egy természetes édesítőszer létezik, amely teljesen biztonságos az emberi egészségre. Stevia-nak hívják.
A stevia rendszeres használatával ez nem csak nem rontja az ember jólétét, hanem megerősödik az immunrendszere, normalizálódik a vérnyomás, a patogén baktériumok aktivitása elnyomódik, és a stevia segíti a bőr felújítását.
Ez az anyag azonos nevű növényből készül.
Érdekes! A stevia növény önmagában otthon is termeszthető.
A szintetikus édesítőszereket (aszpartám, szacharin, szuklamát stb.) Mesterséges keverékekből és adalékanyagokból készítik. A tudósok szerint veszélyesebbek, mint a természetes édesítőszerek. Az egyetlen előnye, hogy kevésbé kalóriájuk.
Ennek ellenére a mesterséges édesítőszerek (ha nagy mennyiségben fogyasztják) számos veszélyes betegséget okozhatnak az emberekben, ezért bevételük és kiválasztásuk során rendkívül óvatosnak kell lennie.
Ezért, mielőtt elkezdené használni ezt vagy azt az édesítőszert, a tudósok azt javasolják, hogy először konzultáljon egy gastroenterológussal, táplálkozási szakemberrel és egy endokrinológussal. Ezek a szakértők segítenek az embereknek pontosan kiválasztani azt az étrend-kiegészítőt, amely az egyes esetekben a legmegfelelőbb, az egészségi állapottól és a személy vallomásától függően.
Fontos azt is mondani, hogy annak ellenére, hogy alacsony kalóriatartalmú, a szintetikus édesítőszerek gyakran vezetnek gyors súlygyarapodáshoz. Ezt indokolja az a tény, hogy amikor egy ilyen anyag bekerül a véráramba, akkor az inzulin termelődik a testben, ami a cukor szintjének csökkenéséhez vezet. Ebben az állapotban a test felkészül a szénhidrátok feldolgozására, de nem veszi fel őket.
Így a szintetikus édesítőszer későbbi bevitelével a test több inzulint termel, és "későbbi" számára tartalékot képez a zsírtartalom számára.
Édesítőszerek: ártalmak és tulajdonságai
A leggyakrabban használt édesítőszerek:
1. Fruktóz. Sokan szereti őt azért, mert az íz gazdagsága szempontjából gyakorlatilag nem különbözik a közönséges cukrotól. Ráadásul ahhoz, hogy az étel édes legyen, kevesebb cukrot kell használni. A fruktóz megengedett a cukorbetegségben szenvedő emberek számára is, ami vitathatatlan előnye.
A fruktózt mézből, nektárból és gyümölcsökből készítik. Az édesség szempontjából szinte kétszer olyan magas, mint a cukoré, ugyanakkor kalóriaszintje harminc százalékkal alacsonyabb.
A fruktóz-hiány úgy tekinthető, hogy szívbetegségeket okozhat, és negatívan jelenik meg egy olyan személy súlyánál, aki azt nagy mennyiségben fogyasztja. Ennek megelőzése érdekében legfeljebb 25 g fruktózt lehet elfogyasztani naponta.
2. A szorbit egy természetes édesítőszer, amelyet főleg kajszibarackból és hegyi kőrisből nyernek. Leggyakrabban cukorbetegek használják.
A szokásos cukorhoz képest a szorbit háromszor kevésbé édes, ám a kalóriaérték tekintetében ez nem alacsonyabb.
A szorbit előnye, hogy elősegíti, hogy az élelmiszerek hosszú ideig friss maradjanak. Ezen anyag ártalma a magas kalóriatartalomban és az emésztési zavarok kockázatában rejlik.
Naponta akár 40 g szorbit is elfogyasztható.
3. Xilitol. Cukorbetegek számára is megengedett, de ha lefogy, akkor nem fog segíteni, mivel nagyon kalória.
A xilit túladagolása esetén a betegnek gyomorpanaszok alakulhat ki. Az optimális napi adag 40 g.
4. Szacharin. Általában tabletta formájában kapható. A szacharin többször édesebb, mint a hagyományos fehér cukor, de alacsony kalóriatartalmúnak is tekinthető.
A szacharinval valóban rendben van a figura, és véglegesen megszabadulhat a bosszantó extra fontoktól.
A szacharin negatív oldala az emberi gyomorra gyakorolt negatív hatása, ezért egyes országokban ez egyszerűen tilos. A szacharin optimális napi adagja 0,2 g.
5. aszpartám. A cukrászok gyakran használják, hogy termékeikhez édességet adjanak. Maga az aszpartám sokkal édesebb, mint a hagyományos fehér cukor. Tabletta formában kapható, tiszta adaggal.
Az aszpartám előnye, hogy alacsony kalóriatartalmú. Kevesebb - az aszpartám magas hőmérsékleten romlik, émelygést, étvágytalanságot, allergiákat és depressziót okoz. Ez a legkárosabb édesítőszer.
Egy ilyen édesítőszer napi normalizált adagja 3 g.
Az édesítőszerek használata és azok cseréjének módja
Ha édes ételeket akar enni, de édesítők nélkül, a szakértők azt tanácsolják rendszeres méz. Nagyon kevésre van szüksége ahhoz, hogy az étel megkapja a szükséges édes ízét. Sőt, a méz nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is, mert számos alapvető anyagot tartalmaz. Ezenkívül a méz jótékony hatással van a személy immunrendszerére, hangulatára és alvására.
Cukorbetegség esetén is használhatja juhar szirup. Néhány szacharózt és monoszacharidot tartalmaz. Sőt, a juharszirupból jó szilárd cukrot kaphat.
Fontos tudni, hogy még akkor is, ha édesítőszereket használ diétához vagy a fogyáshoz, mindent meg kell ismernie, mert egyébként a nem kívánt komplikációk nem kerülhetők el.
Ezenkívül érdemes figyelembe venni azt a tényt is, hogy az édesítőszereket gyakran adják a joghurtokhoz, bárokhoz és sporttáplálkozáshoz, így az ember nem tudja, hogy több édesítőszert fogyaszt, mint amennyire szüksége van. Ezért rendkívül figyelmesnek kell lennie azokra a termékekre, amelyek a szokásos étrendben találhatóak.
