Ki mondta, hogy süteményeket kell sütni? Nem, elvben minden igaz - a süteményekből néhány réteget készítünk, de sütő nélkül nem fognak működni. És minden lehetséges módon elkészítjük mások - a túrót, a zselatint, a gyümölcsöket és a bogyókat. Mi fog történni? Természetesen a valódi sütemény ingyenes, hogy a főzés felét nem melegíti, hanem lehűti.
Zselés sütemények sütése - az elkészítés általános elvei
• A sütéshez készített zselés süteményeket rétegek képeznek az ön sütött keksz süteményekre. Időnként kekszdarabokat darabolnak és összekevernek a fő zselés tömeggel.
• Az ilyen desszertek előállításához olyan formákat használnak, amelyekben keksz vagy más, megfelelő méretű mély edény sütésre kerül. A sütemény könnyű eltávolítása érdekében tanácsos kivehető formákat választani.
• A zselés "sütemények" alapja tejfölből, ivó joghurtból, túróból vagy tejszínből készíthető. Gyakran a zselés süteményeket gyümölcs- vagy bogyós gyümölcsből vagy bogyóból álló „sütemény” egészíti ki. A csomagoláson szereplő utasítások szerint tenyésztik az ajánlott vízmennyiség felével. A gyümölcsök vagy bogyók különleges ízt adnak a desszertnek, amelyet zselé tölt, amely megfelel az ízlésnek és a színnek.
• Zselés sütemények készítése fáradságos és hosszú folyamat. Minden új réteget rétegelünk, miután az előző megszilárdult. A folyamat felgyorsítása érdekében az alakító tortát hűtőszekrénybe helyezik.
• A sütemény tetejének díszítéséhez öntsünk egy vékony réteg gyümölcsöt vagy bogyós zselét. Gyakran finoman fektetnek rá konzerv vagy friss gyümölcs szelet. A tejszínhab dekorációt gyakran a tésztazsákból egy kész torta felületére ültetik.
Kétrétegű zselés sütemény, süteményekkel, egy kekszre, eperrel és tejszínhabbal
Az összetevők
Piskóta esetén:
• egy pohár liszt;
• egy pohár ivóvíz;
• három nagy tojás;
• egy pohár cukor;
• egy teáskanál csipesz;
• két evőkanál kakaó cukor nélkül (por).
Töltéshez:
• eper zselé - 2 zacskó;
• 400 gr. természetes joghurt, jobb eper;
• friss vagy konzerv eper;
• 400 ml víz.
Dekorációhoz:
• zsírkrém - 400 gr .;
• eper zselé - 1 csomag;
• ivóvíz - 400 ml;
• két nagy kanál gyors zselatin;
• egy kanál porcukor;
• friss, közepes méretű eper.
Főzési módszer:
1. Törölje le a tiszta edényt és óvatosan törje le a tojásokat, és engedje bele a mókusokat. Tegye a sárgáját a csészébe.
2. Adjunk hozzá egy kevés sót a fehérjékhez és kezdjük el ostorozni keverővel, miközben a készüléket minimális sebességgel bekapcsoljuk. Amint a fehérje tömege észrevehetően növekszik, fokozatosan, kanálba öntve adja meg az összes cukrot.
3. A sárgáját átszúrja a villával a szárához, alaposan rázza fel és adja hozzá a fehérjékhez. Menj újra a keverőn.
4. Adja hozzá a kakaóport és a sütőport a liszthez, és kétszer tegye át. Öntsük a fehérjéket, keverjük össze. Vigyázzon erre nagyon óvatosan, nehogy kicsapódjon a mókusokra, különben az egész keksz leülepedik.
5. Egy vékony palackot öntsön közelebb a tartály falához, öntsen bele minden vizet, és óvatosan keverje meg.
6. Töltsük meg a kerek formát viaszpapírral, töltsük meg az elkészített tésztával és süssünk egy kekszöt 170 fokos hőmérsékleten egynegyed órán keresztül. Cool.
7. Oldja fel a feltöltésre kész eper zselét forró vízzel. Hűtsük le és keverjük össze egy joghurtos keverővel. Adjunk hozzá apróra vágott eper vagy vékony szelet, keverjük össze egy kanállal. Ha konzervbogyókat vesz, aprítás előtt feltétlenül szárítsa meg őket.
8. Fedje le a keksz sütéshez használt tiszta formát ragasztófóliával úgy, hogy szélei kissé lógjanak. Tegye rá a már lehűtött keksz tetejét - a főtt tölteléket simítsa fel és tegye kb. Másfél órán át hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul.
9. A dekorációhoz megmaradó zselés tasakot feloldjuk 350 ml nagyon forró vízben. Hagyja lehűlni, majd öntsön rá egy jól kikeményedett joghurtrétegre. Fent felülről szépen eloszlatva a felére vágott szamócát, és tegye a be nem kész tortát három órán keresztül hűtőszekrénybe. Ezután a film függő széleinek megemelésével engedje le a tortát az űrlapból, és helyezze az edénybe. Ne felejtsük el eltávolítani a fóliát.
10. Oldja fel a zselatint a fennmaradó 50 ml forrásban lévő vízben, lehűtse. Vegyük be a hideg krémet porcukorral. Öntsen hozzájuk hűtött zselatint, és még egyszer habverje fel.
11. Helyezze a krémes tömeget egy tésztazsákba, és a fogakkal átfedve a fogakat, díszítse vele a desszert felületét.
Citrus zselés sütemény süteményekkel
összetevők:
• két tojás;
• nagyon érett narancs apróra vágott héja - 1/2 teáskanál;
• 20 gr. száraz friss keményítő;
• 70 gr. cukor;
• liszt - 50 gr.
Zselés réteg esetén:
• 650 ml ivóvíz;
• nagy narancs;
• négy közepes mandarin;
• 350 gr. narancssárga zselé.
Csokoládéhab esetében:
• evőkanál kakaópor;
• 8 gr. „Azonnali” zselatin;
• 400 gr. tejszín, zsírtartalma legalább 35%;
• sötét csokoládé - 200 gr.
Főzési módszer:
1. Készítsen elő minden terméket kekszre, és másfél órára hagyja meleg helyiségben, hogy felmelegedjen.
2. Vegyük meg a fehéreket porcukorral, amíg az erősen meg nem habzik. A jól megvert fehérje tömegnek meg kell emelkednie a keverő sarkai mögött, és stabil csúcsokat kell hagynia. Helyezze be a sárgáját és ismételje meg a korbácsolást.
3. Szitán átszitálás közben adjunk hozzá lisztet keményítővel, tegyük a narancshéjat. Keverje össze az újonnan hozzáadott komponenseket a fehérje tömegével, alulról felfelé és egy kört keverve, egy spatula segítségével.
4. Fedje le a forma alját 20 cm átmérőjű viaszpapírral, tegye bele a tésztát és tegye a sütőbe. Körülbelül 15-17 perc 180 fokos sütés után a keksz készen áll.
5. Hűtsük le a tortát anélkül, hogy eltávolítanánk volna a penészből. Ezután óvatosan húzza le a kést a falaktól, és szabadítsa meg tőle.
6. Oldja fel a zselét, a csomagoláson szereplő utasítások szerint, a megadott mennyiségű vízben, lehűtse. A lehűtött zselének viszkózusnak kell lennie. Hámozza meg a citromféléket, ossza meg a gyümölcsöket szeletekre és vegye le a külső héjat. Hagyja a mandarin szeleteket egészben, és szeletelje a narancs szeleteket.
7. Helyezze a piskóta leszerelhető formába, amelyet előre ragasztott fóliával. A torta tetején, a kerület körül, óvatosan fektesse le a mandarin szeleteket, kissé átfedve egymást. Középen tegyen szelet narancsot, és öntsön citrusokat viszkózus narancshéjjal. Vegyen be legfeljebb nyolc kanalat, különben kiszivárog a gyümölcsrétegen, és belemerül a kekszbe. Helyezze a tortát 20 percre hidegbe.
8. Amikor a vékony felső réteg jól megszilárdul, öntsük a hátralévő narancssárga zselét és tegyük vissza a desszertet hidegre, de öt órán át.
9. Készítse elő a habot. Öntsön kis mennyiségű hideg vízzel a zselatint. A csokoládét darabolja szét és töltse fel 70 ml forró krémmel. Kb. Egy perc múlva, amikor a darabok kissé megolvadtak, keverjük össze.
10. Oldjon fel a duzzadt zselatint 30 ml forró tejszínben, keverje össze csokoládéval és harminc fokig lehűtse.
11. Beverte a hűtött krémet, amíg stabil, és óvatosan keverje hozzá hűtött csokoládéval.
12. Helyezze a csokoládéhabot a zselés rétegre, és vegye ki ismét a süteményt, hogy legalább három órán keresztül lehűljön.
13. Amikor a hab megszilárdul, vegye le a tortát, és vegye le a gyűrűt. Ezután néhány másodpercig tekerje le forró törülközővel. Ezután meghintjük sötét kakaóporral, cukor nélkül.
Kiwi túrós zselés sütemény süteményekkel
összetevők:
• egy pohár cukor;
• egy pohár búzaliszt;
• két tojás.
A közbenső rétegbe:
• egy kilogramm zsíros házi túrós;
• 200 gr. cukor;
• két evőkanál zselatin;
• házi vaj - 100 gr.
Dekorációhoz:
• egy zacskó zselét, kiváló ízű kivire;
• néhány érett kivi.
Főzési módszer:
1. Először készítse elő a keksz alapját a süteményre. Adjuk hozzá a tojást a cukorhoz és kezdjük verni. Amikor a felvert tömeg fehéresé válik, kis részletekbe öntve, keverje hozzá az összes lisztet. Helyezze az elkészített tésztát egy pergamentel bélelt formába és tegye kb. Fél órára a sütőbe. Távolítsa el a kész keksztorta a formaból, és helyezze át a huzaltartóra.
2. Dobja a túrót vajjal és cukorral. A tömeg homogénebbé és levegősebbé tétele érdekében először egy olajdarabokkal összekevert túrót fémszitán őrölje meg. Ezután adjunk hozzá cukrot, és kanállal dörzsölj mindent.
3. A csomagoláson szereplő utasítások szerint töltse fel meleg vízzel a zselatint. Ezután tegyünk egy kis tűzre, és erőteljes keverés közben forraljuk fel. Ne forraljon, amint a zselatinpehely virágzik és megjelennek a forrás első jelei, kapcsolja ki a tűzhelyet.
4. Öntsük a lehűtött zselatint a túrómasszára, keverjük össze és egyenletesen kenjük el a levehető formában elhelyezett keksztortain. Helyezze a tortát egy órára egy meleg hűtőszekrénybe, hogy beállítsa a túrómasszát.
5. A hámozott kivit vágja vékony hosszanti szeletekre. Készítsen zöld zselét, és ítélje meg jól.
6. Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből. A túróréteg felületén fektessen vékony kivi gyűrűket. Szétterítse a kerületet, kissé átfedésben egymással. Öntsük a gyümölcsdarabot lehűtött zselével és tegyük a formát újra a hűtőszekrénybe.
Recept egy kétrétegű zselés süteményhez vajkrémmel rétegelt süteményekkel
összetevők:
• hét tojás;
• granulált cukor - 1/2 csésze;
• négy evőkanál első osztályú liszt.
A túrórétegben:
• fél pohár cukor;
• 500 gr. bármilyen elasztikus túró;
• szemcsés zselatin - 30 gr.
Tejszínben:
• egy üveg egy pasztörizált tej egyharmada;
• 100 gr. cukor;
30 - 400 gr zsírtartalmú krém.
A zselés réteg esetében:
• friss vagy fagyasztott bogyók;
• egy zacskó zselét.
Főzési módszer:
1. Keksztésztához egyesítse az összes terméket egy tálba, és verte meg. Ezután öntsük egy növényi olajjal megsütött osztott formába és helyezzük a sütőbe 35 percre. Hűtött süteményt, óvatosan, hosszúra vágva, egyenlő vastagságú két részre.
2. Hűtsük le a hűtött tejszínt hideg tejjel. Beadjuk közepes sebességgel, fokozatosan öntsünk cukrot, amíg buja.
3. Tejszínnel kenje meg a süteményeket, és fektesse egymásra. Az elkészített keksz alapra tegye a gyűrűt a leszerelhető formából.
4. Illessze az utasítások szerint a zselatint, és keverje össze reszelt túróval. Öntsön granulált cukrot, habverővel.
5. Tegye egyenletesen a túrómasszát a keksz alapra, és hagyja fagyni a hűtőszekrényben.
6. Kövesse az utasításokat a zselés készítéséhez. Vízbe vegye a megadott mennyiség felét.
7. Helyezze az elkészített bogyókat a megszilárdult túróréteg felületére, öntse be a zselét és hagyja, hogy jól megsavanyodjon.
Tejfölös torta péksüteményekkel - "Tropic"
összetevők:
• egy pohár kiváló minőségű liszt;
• egy teáskanál szóda;
• három tojás, nagy;
• fél pohár cukor.
A zselé esetében:
• egy kis zacskó kristályos vaníliaport;
• folyékony 15% tejföl - 900 gr .;
• 200 gr. cukor;
• szemcsés zselatin - 50 gr.
gyümölcsök:
• közepes méretű banán;
• három mandarin;
• konzerv ananász (gyűrűk) - 150 gr .;
• három kis narancs.
Főzési módszer:
1. A csomagoláson szereplő utasítások szerint töltse fel hideg vízzel a zselatint. Körülbelül 45 perc elteltével, amikor a szemcsék jól duzzadnak, helyezze a tálat egy kis tűzbe, legjobban vízfürdőbe és melegbe. Ne forraljon! Amint a zselés tömeg homogénné válik, azonnal vegye le a tűzhelyről és hűtse le.
2. Tegye át a lisztet szódaval és adja hozzá a cukorral megvert tojásokhoz. Könnyen keverje fel habverővel. Fedjük le a tűzálló tartályt vagy a sütőlemezt pergamentel, töltsük meg tésztával és tegyük egy fűtött kemencébe. Süssünk egy kekszet 180 fokban.
3. Hámozza meg a citromféléket. Ossza szét a mandarint. Ha vannak csontok - óvatosan távolítsa el. Vágja a narancsot vékony gyűrűkre, a banánt és az ananászot apró szeletekre.
4. Vágja a lehűtött tortát a keksz tésztából négyzetre, a bordák mérete legfeljebb másfél centiméterre.
5. Adjunk hozzá vaníliaport tejföllel, és habverjük fel cukorral. Adja be a lehűtött zselatint, és ismét verje be.
6. Ezután mindent gyorsan el kell végezni, mivel a megfelelő elkészítésű tejföl tíz perc alatt megszilárdulhat.
7. Helyezze a narancssárga gyűrűket az eltávolítható forma falához, a szélére szerelve. Helyezze a fennmaradó narancs alját. A gyűrűk közé több mandarin szeletet helyezhet. Helyezzük a kekszdarabok egy részét a tetejére, az elkészített gyümölcs felét pedig rájuk. Öntsön mindent a zseléskeverék felével, majd tegye vissza a gyümölcsös kekszet és öntse újra.
8. Fedjük le a süteménytálcát ragasztófóliával és helyezzük nyolc órára a hűtőszekrény „meleg” kamrájába.
Zselés sütemény süteményekkel - "Vadméz" (kajszibarack)
összetevők:
• fél kis citrom;
• fél pohár cukor;
• két tojás;
• fél pohár liszt.
A zselé esetében:
• egy font friss sárgabarack;
• két csomag barackos ízű zselés;
• három pohár ivóvíz;
• egy kanál azonnali zselatin;
• 50 gr. granulált cukor.
A joghurtrétegbe:
• két és fél evőkanál szemcsés zselatin;
• liter természetes joghurt töltőanyagok nélkül;
• egy pohár porcukor.
Főzési módszer:
1. Finom reszelő segítségével távolítsa el a héját a citromféléből, keverje össze cukorral, adja hozzá a tojást és verte. Ezután azonnal adjunk hozzá az összes lisztet és mossuk meg újra alaposan. Vonja be a formát pergamen vagy viaszpapírral, és töltse meg főtt tésztával. 180 fokos hőmérsékleten süssünk egy kekszet a kemencében fél órán keresztül.
2. Forraljon fel három pohár tiszta palackozott vizet, adjon hozzá granulált cukrot a forrásban lévő vízhez, merítse be a félbevágott barackot és forralja három percig. Tegye a gyümölcsöket egy réselt kanállal külön lemezre. Öntsünk egy kis forró kompótot, hígítsunk bele a zselatint, és öntsük vissza a serpenyőbe, keverjük össze.
3. A csomagoláson szereplő ajánlások alapján hígítsa fel két csomag barackzselét egy pohár vízzel. Ha a zselatinszemcsék rosszul oldódnak, melegítsük fel vízfürdőben, és keverjük össze sárgabarack-kompótmal, lehűtsük.
4. Vegye egy tálba, amelynek átmérője kissé kisebb, mint a keksz alapja. Helyezze a tortára, és vágja le annak széleit a kontúr mentén.
5. A tál alján darabolja fel, tegye a barackot, öntse bele a lehűtött barackkompótot és tegye hűtőszekrénybe megszilárdulásához.
6. Fedje le a penész alját és falait, amelyben a keksz sült, pergamen. Ha a tartály egy darabból áll - vonzza be a fóliát.
7. Az elkészített forma közepére tegye a piskótat. Mártsa a tésztát a pácolt kajszibarack-zselével forrásban lévő vízbe egy percig, majd fordítsa rá a tortára és tegye hidegbe. A sárgabarack zselé széleinek egybe kell esnie a keksz alapjának széleivel.
8. Adjunk hozzá porcukrot a joghurthoz, öntsük a vízfürdőben oldott zselatint és keverjük össze. Melegítés előtt töltsük meg a zselatint 50 ml vízzel és hagyjuk állni körülbelül fél órán át. Helyezze a joghurt keveréket a hűtőszekrénybe.
9. Öntsen egy kissé megvastagodott masszát egy sárgabarack-zselés formába, és tegye három órán keresztül a hűtőszekrény „meleg” rekeszébe.
Zselés sütemények sütése - főzési tippek és trükkök
• A porózus piskóta gyorsan felszívja a folyékony zselét.Ennek elkerülése érdekében hűtsük le alaposan a zselés anyagot, enyhén megvastagodva.
• A zselés szivárgásának megakadályozására az eltávolítható alakú varratokon keresztül egy tapadó film segít. Egyengesse be a belső oldalával, hagyja a függő széleket kívül, és csak ezután tegye bele a kekszeket.
• Ha kétségei vannak a vásárolt zselés minőségével, hígítás közben adjon hozzá egy kevés vízfürdőben oldott zselatint. A zselés torta gyorsabban megszilárdul és sűrűbb lesz.
• Ha egy tortát tejszínnel vagy tejszínnel díszítünk, kenjük be egy krémes masszával és egy kekszrel, és felére vágjuk.
• Ha a keksz alapjának széleit külön-külön elkészített zselés rétegre szeretné vágni, akkor ezt megtenni, mielőtt felteszi a zselét. Sablonként használja azt a formát, amelyben a zselés süteményt fagyasztották.
