A tejszínkrém az egyik legolcsóbb és legfinomabb lehetőség. Sok recept létezik. Amit csak adunk hozzá, és néha eltávolítják. Például édes ételeket készítenek olaj nélkül. Megpróbáljuk?
Sajt olaj nélkül - az elkészítés általános elvei
A krémnek mindig van tejalapja. Nem tud megtakarítani rajta. Ellenkező esetben az íz szenvedni fog. Hozzá kell adni cukrot, veheti a port. Vannak természetes méz vagy szirup, melasz, sűrített tej.
Mit használnak a sűrűséghez:
• liszt;
• keményítő;
• tojássárgája;
• csokoládé.
Az összes összetevő egy bizonyos sorrendben egyesül és felmelegszik. A legjobb egy vízfürdő használata, de ez hosszú ideig tart. Ezért leggyakrabban főzzön egy édességet egy serpenyőben a tűzhelyen. Amint a krém megvastagodni kezd és "lehull", azt azonnal el kell távolítani a melegről. Hűtés után még vastagabb és gazdagabb lesz.
Sárgarépa olaj nélkül "Vanília"
A klasszikus recept vanília pudingra, vaj nélkül lisztre és sárgára. A tömeg vastag, telített, alkalmas bármilyen süteményhez és süteményhez.
Az összetevők
• 4 sárgája;
• 2 evőkanál liszt;
• 2 evőkanál. tej;
• 1 evőkanál. cukor;
• 1 tasak vanília.
előkészítés
1. Finoman szüntesse meg a sárgáját a fehérjéktől, és tegye azonnal egy serpenyőbe.
2. A cukrot először liszttel keverik, majd hozzáadják a tojássárgájához. Mindent együtt dörzsölünk úgy, hogy nem képződnek darabok.
3. Adjon hozzá tejet, keverje meg újra és helyezze át a tűzhelyen.
4. Főzzük a krémet kb. 7-10 percig, távol a távolságtól. Amint a tömeg megvastagodik, gyakrabban kell keverni, és a főzés végén folyamatosan meg kell csinálni, különben a tömeg megég.
5. Öntsön vanília, távolítsa el a vastag krémet a tűzről. Hűtsön egy kicsit, de teljesen lehűtheti. Nem számít.
6. Merítse a keverőt, verje néhány percig, hogy a termék csodálatosabbá, puhábbá és homogénebbé váljon.
Kínai olaj nélküli keményítő
Készítmény liszt nélkül burgonyakeményítőn. Használhat kukoricakeményítőt is, ha megtalálható, mivel ez sokkal kevésbé gyakori a piacon. Vanília helyett bármilyen esszenciát felvehet, hozzáadhat egy kis héját vagy fahéjat.
Az összetevők
• 500 ml tej;
• 3 tojássárgája;
• 3 evőkanál keményítő;
• vanília;
• 200 g cukor.
előkészítés
1. Válasszon el egy fél csésze tejet, adjon hozzá keményítőt, keverje meg. Ha a tej meleg, akkor azonnal rögök alakulnak ki, és semmi sem működik.
2. Keverje össze a tojássárgáját, a cukrot és a fennmaradó tejet, simítsa meg egész simáig, állítsa főzésre a tűzhelyen, ne felejtsük el rendszeresen keverni a jövő krémjét.
3. Amint a tömeg felforrósodik, hígított keményítő vékony áramát vezetjük be. Ettől a pillanattól kezdve nem hagyjuk el a serpenyőt folyamatosan keverve a tömeget, amely gyorsan megvastagszik a szélein és alján.
4. Dobunk el vanillint, használhatunk esszenciát vagy vaníliacukrot. Távolítsa el a tűzről.
5. Hűtsük le, opcionálisan habverjük fel.
Csokoládés mentes csempe
Sokféle csokoládés puding van vaj nélkül. Ezt egy csempével főtték, amely szintén hozzájárul a sűrűséghez. Fontos, hogy a csokoládé legalább 70% kakaót tartalmazzon, ebben az esetben az íze telített lesz.
Az összetevők
• 600 ml tej;
• 2 sárgája;
• 80 g csokoládé;
• 1,5 evőkanál. cukor;
• 2 evőkanál liszt.
előkészítés
1. Kombinálja a lisztet és a cukrot, keverje meg, adjon hozzá csirke sárgáját és öntse részben a tejet.
2. Helyezze a tűzhelyre, készítsen egy közönséges pudingot.
3. A csokoládét apróra vágja, és a végén adja hozzá a krémhez.
4. Távolítsa el a tűzről és erőteljesen keverje meg, várva a darabok teljes feloldódását.
5. A krémet lehűtjük, de nem lehűtjük. A hűtőszekrényben nagyon megkeményedik, keményedik és csokoládés pasztaként fog kinézni.
Sárgarépa vaj nélkül a sűrített tejből
Nincs tej És ne! Cukorra nincs szükség a sűrített tejből származó pudinghoz sem. Ez a csemege ízlés szerint különbözik, de nem rontja el, éppen ellenkezőleg, sok embernek még inkább tetszik ez a lehetőség.
Az összetevők
• 1 doboz sűrített tejet;
• 200 ml víz;
• 1 tojássárgája;
• 1,5 evőkanál liszt;
• vanília.
előkészítés
1. Őrölje meg a sárgáját liszttel, először vezesse be a sűrített tejet. Alaposan keverje meg.
2. Most engedje be a vizet, hígítsa a keveréket.
3. Küldjük a tűzhelyre, főzzük mérsékelt hőn.
4. Ízesítsük vaníliával vagy bármilyen más ízzel.
5. Távolítsa el a sűrített tejszínt a tűzről, hűtse le, habverje fel, ha szükséges a ragyogáshoz.
Csokoládémentes puding kakaóval
Egy másik változat a csokoládékrém. Íze közvetlenül a kakaó minőségétől függ. Javasoljuk, hogy vegyen be egy természetes fekete port, amelyet desszertek készítésére szánnak, és ne azonnali italokhoz, mint például a "Nesquik".
Az összetevők
• 0,5 l tej;
• egy pohár cukor;
• 30 g kakaó;
• 2 evőkanál liszt;
• 4 sárgája.
előkészítés
1. Keverjük össze a szitált kakaót és a lisztet, adjunk hozzá cukrot és egy kevés tejet. Dörzsölje a homogenitást, úgy néz ki, mint egy csokoládékrém.
2. Adjuk hozzá a fehérjéktől elválasztott sárgáját, őröljük meg az összes összetevővel.
3. Hígítsa meg a csokoládémaszt tejjel és azonnal tegye a tűzhelyre.
4. Főzzük a krémet, amíg sűrűvé nem válik.
5. Hűtsük le, ízlés szerint hozzáadhatunk őrölt diót, vaníliát. A konyak jól megy a csokoládé krémmel, ehhez a desszertmennyiséghez elég 1-2 teáskanál. egy italt.
Vöröshagyma olaj nélküli banánnal
A recept egy univerzális krémhez, amely felhasználható sütemények zsírozására, pitek töltésére. Ha hozzáad csokoládé chips, friss bogyós gyümölcsök vagy gyümölcsök, gyönyörűen díszített, akkor kap egy csodálatos független desszert.
Az összetevők
• 3 banán;
• 400 ml tej;
• egy csipet őrölt kardamomot;
• 70 g cukor;
• 2 evőkanál liszt;
• 2 sárgája;
• vaníliacukor 1 teáskanál
előkészítés
1. Felosztjuk a tejet két részre. Adjunk hozzá cukrot egyhez, küldjük a tűzhelyre.
2. Kombinálja a tojássárgáját liszttel, őrölje meg, adjon hozzá vanillint és egy csipet őrölt kardamomot, de nélkül is maradhat. Hígítsa fel tejjel.
3. Hámozza meg a banánt, dörzsölje meg a püré állagát. Annak érdekében, hogy a krém vastag és gazdag legyen, válasszon érett banánt.
4. Adja hozzá a második keveréket a forrásban lévő tejhez sárgája és liszttel, keverje meg, tovább melegítse.
5. Amint a tömeg megvastagodik, tegye bele a banánt, majd melegítse újra.
6. Távolítsa el a krémet a tűzről, fűszerezze vaníliacukorral, keverje meg, lehűtse.
7. Vegyük meg a hideg krémet keverővel, használjuk a rendeltetésszerűen.
Vajmentes puding keksz
A recept egy közönséges kekszre, amelyet olajmentes pudingban áztatnak be. A fenti lehetőségek bármelyike szerint elkészíthető. A Korzh tökéletesen kombinálható minden ízléssel, a banántól a vaníliaig és a csokoládéig.
Az összetevők
• 3 nagy tojás;
• egy csipet a kultivátor;
• 700 ml pudingkrém;
• egy pohár lisztet;
•? Art. cukor.
előkészítés
1. Szitáljuk a lisztet. Adjon hozzá egy csipesszőt, amely biztosítja azt az esetet, ha a torta rendezni akar, vagy valami rosszul fordul elő.
2. Törje a tojásokat egy tiszta és száraz tálba, merítse a keverőt, kapcsolja be a maximális sebességgel, verte a tömeget öt percig.
3. Fokozatosan helyezzen be granulált cukrot, verte a kekszt legalább 20 percig. A habnak vastagnak, buja, fehérnek kell lennie, és a folyékony tojás tálának alján nem szabad maradni.
4. Öntsön lisztet a tojáshabba, keverje meg egy spatuppal.
5. Öntsük a tésztát az előkészített formába, amelynek alját szükségszerűen pergamentel, olajjal borítsuk be. Az oldalakat könnyű kenni.
6. Állítsa be sütni. Az optimális hőmérséklet 175-180. Ha az alak kevesebb, mint 20 cm, akkor állítson be 160-at.
7. Hűtsük le a kekszt. Javasoljuk, hogy feküdjön 5-10 órán keresztül. Ezután veszünk egy hosszú kést és vágjuk a tortát több lemezre. Javasoljuk, hogy hármat szerezzen.
8. A süteményeket vajjal bevonjuk, amelyet előzetesen el kell készíteni és lehűteni. A desszert tetejét és oldalát szintén meg kell zsírozni. Díszítjük saját belátása szerint.
Vajmentes pudinghéjak
A recept a légzsákokról, amelyek bármilyen pudingmal megtölthetők. Mivel az olaj nélküli opciókat fogjuk használni, a sütemények nem válnak túl zsírosnak és kevésbé kalóriatartalmúak. A krém kicsit többé-kevésbé megy tovább, attól függően, hogy a héjak kitöltöttek-e, és a belső üreg méretétől függően.
Az összetevők
• egy pohár lisztet;
• egy pohár vizet;
• 100 g olaj;
• 4 tojás;
• só;
• 700 g krém.
előkészítés
1. Forraljon fel egy pohár vizet olajjal és egy csipet sóval. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá lisztet és gyorsan keverje össze egy spatula-val. Visszatérünk a tűzhez és tartunk még egy kicsit, de ne hagyjuk abba a keverést. A tömeg legyen sima.
2. Távolítsa el, kicsit lehűtse. A tésztának melegnek kell lennie.
3. A legfontosabb szempont a tojás bevezetése. Először adjuk hozzá a feleket, minden alkalommal, amikor nagyon jól keverjük össze. Ezután bemutatunk egy egész tojást.
4. Helyezze a tésztát egy zsákba, vágja le a hegyét, és nyomja rá az eclakokat a sütőlapra. A hozzávetőleges vastagság 2-3 cm, a hosszúságot semmivel nem korlátozza, de általában ujjak formájában készítik. Emlékeztetni kell arra, hogy a termékek mérete nagymértékben növekszik, ezért elegendő helyet hagyunk közöttük.
5. Süssük, amíg aranybarna nem lesz, a pudingkrémek hőmérséklete 200–210. Lehűlés.
6. Töltse meg az üres eclareket a főtt krémmel. Kényelmesebb ezt cukrászati fecskendővel megtenni.
Vágóolaj olaj nélkül - hasznos tippek és trükkök
• Ha nincs friss tej vagy sűrített tej, akkor a krémet fel lehet forralni hígított tejből vagy bármilyen zsírtartalmú tejből. Finom lesz.
• Ha darabok jelennek meg a krémben, ezt könnyen javítani lehet. Törölje át a tömeget egy szitán. Még könnyebb - keverje homogenizálóval homogén állagig.
• Ha a krém nem akar megvastagodni, akkor még lisztet kell hozzáadnia. Hideg vízzel hígítjuk és hozzáadjuk a tűzhely forró tömegéhez. Fontos, hogy gyorsan keverjük egy kanállal.
