A finom csokoládéhab és a keksz alap kombinációja lehetővé teszi, hogy finom finomságot kapjon, amelyből mindenki örömmel fog élvezni.
Természetesen ennek a süteménynek a elkészítéséhez némi készségre van szüksége, de a cikkből származó lépésről lépésre készített recepteket követve még a kezdő háziasszonyok is képesek lesznek főzni a tortát.
"Három csokoládé" torta - az elkészítés alapelvei
A tortát leszerelhető formában készítik el. Alapjául általában keksz szolgál, amelyet jobban elő lehet készíteni. Ehhez szüksége van tojásra, cukorra és lisztre. A tojássárgáját, a sárgájától elválasztva, erős habban verte be, fokozatosan hozzáadva a granulált cukrot. Ezután a tojássárgákat egyenként vezetik be. Csökkentve a keverő sebességét, öntsön lisztet a tojáshabba. A tésztát sütjük és lehűtjük. Ha nem akar zavarni a kekszet, akkor az alapanyagot süteményekből készítheti, vajjal keverve.
A mindhárom mousse-típus alapját krémmel készítik. Ezeket vastag habba keverjük, és a hűtőszekrénybe küldjük. A zselatint áztassa és hagyja, hogy megduzzadjon.
A fehér, fekete és a tejcsokoládét külön-külön feloldjuk egy csésze forrásban lévő vízben. Duzzadt zselatint adunk a csokoládé-keverékhez és összekeverjük. A tejszínhabot három azonos részre osztják. Mindegyikhez hozzáadunk egy típusú csokoládét és összekeverjük.
Az alap leszerelhető formában van elhelyezve. Fehér csokoládéhabot terítünk rá, és küldjük a fagyasztóhoz, hogy megragadja. Tehát fektesse a három csokoládé habot egymásra.
A torta tetejét be lehet vonni csokoládéval vagy tükörmázzal.
1. recept: "Három csokoládé" sütemény
Az összetevők
Piskóta
krémes likőr;
liszt - 120 g;
fehér cukor - 165 g;
lecsepegtetjük. olaj - 110 g;
tojás - 4 db .;
sötét csokoládé;
vanillin;
sütőpor - 11 g.
hab
krémes likőr - 150 g;
olajleeresztés. - 90 g;
zselatin - 24 g;
zsírkrém - 600 ml.
Mousse töltőanyagok
két bár sötét csokoládé 72%;
két tejcsokoládé töltőanyag nélkül;
két csokoládé fehér csokoládé.
zománc
lecsepegtetjük. olaj - 50 g;
krém - 50 ml;
fehér csokoládé.
Főzési módszer
1. A vizsgálathoz a fehérjéket elválasztják a tojássárgájától. Beat lágy vaj cukorral. Megbontjuk a sötét csokoládét és megolvasztjuk egy minimális tűzön. Adjunk hozzá egy csipet sót, olvasztott csokoládét és sárgáját a felvert vajhoz. Vegyük össze mindent, amíg csodálatos.
2. Vegyük a lehűtött fehérjéket cukorral sűrű habba. Kombinálja a lisztet vanília és sütőporral. Fokozatosan öntsük a csokoládé-vaj keverékbe és keverjük össze. Most vezetjük be a felvert fehérjéket, és kanállal óvatosan keverjük össze, az alulról felfelé mozogva. Öntsük a tésztát egy zsíros formába, és süssük 40 percig 180 ° C-on. Ezután hűtsük le és tegyük körül a pergamen magas oldalát.
3. áztassa 150 ml hideg krémmel átitatott zselatint. Keverje össze és hagyja, hogy megduzzadjon. A megmaradt krémet sűrű habba keverjük össze és küldjük a hűtőszekrénybe.
4. Egy serpenyőben lévő minimális tűzön oldja fel a sötét csokoládét 90 g vajjal. Adjunk hozzá a duzzadt zselatin egyharmadát és 50 ml folyadékot a keverékhez. Keverje össze, kissé lehűtse és egyesítse egyharmadik felvert tejszínnel. Öntsük a habot egy kekszre és helyezzük a fagyasztóba.
5. Ugyanezen eljárás szerint további két töltőanyagot készítünk, csak fehér és tejcsokoládéval. Ossza fel a maradék tejszínhabot felére. Az egyikben adjuk hozzá a csokoládé-tej keveréket, a másodikban a fehér csokoládét.
6. Vegye ki a süteményt, szórja el a keveréket tejcsokoládéval, és helyezze újra a fagyasztóba. Ezután terítsük el az utolsó réteg sötét csokoládét.
7. Olvassa el egy kis serpenyőben a lefolyót. vajat, adjon hozzá fehér csokoládét és tejszínt. Amint a keverék forrni kezd, vegye le, hűtse le és öntsön egy órával a süteményre a tálalás előtt.
2. recept: A "Három csokoládé" recept tükörházzal
Az összetevők
alapítvány
30 g porcukor;
két tojás;
granulált cukor - 50 g;
50 g liszt.
hab
tej - 150 ml;
15 zselatin;
450 ml zsíros tejszín;
négy tojássárgája;
40 g fehér cukor;
40 g fehér, keserű és tejcsokoládé.
Impregnáló szirup
10 g kiváló minőségű kakaó;
50 g cukor;
50 ml tisztított víz.
Máz tükör
3 g zselatin;
50 ml ivóvíz;
10 g kakaó;
fehér cukor - 50 g;
10 g glükózszirup vagy folyékony méz.
Főzési módszer
1. Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról. Adjunk hozzá a cukor felét a tojássárgájához és dobjuk, amíg a tömeg térfogata meg nem nő. Vegyük külön a fehérjéket a maradék cukorral, amíg stabil csúcsok nem lesznek. Lassan helyezze be a tojássárgájába és óvatosan keverje össze. Szitáljuk ki a lisztet és gyúrjuk a tésztát egy spatuppal, alulról felfelé mozgatva.
2. Fedje le az edényt pergamentel. Rajzoljon rá egy kört leválasztható formában, és húzza ki a tésztát a süteménytáskából átmérője mentén, a közepétől kezdve.
3. Az áztatáshoz készítsen szirupot vízből, kakaóból és cukorból. Kombinálja az összetevőket és tegye mérsékelt tűzre. Forraljuk fel, és távolítsuk el a tűzről. Cool.
4. Öntsön egy kis ivóvízzel a zselatint és hagyja, hogy megduzzadjon. Kombinálja a sárgáját a cukor felével és őrölje meg, amíg fehérsé nem válik.
5. Tűzálló tálban egyesítse a tejet 150 ml tejszínnel és a fennmaradó cukorral. Állítsa be egy forrásban lévő vízforrásban és melegítse fel. Öntsen egy kis tejszínt a sárgájába és rázza fel habverővel. Öntse őket a krémes keverék többi részébe és melegítse folyamatos keverés közben, amíg kissé megvastagodik. Távolítsa el a krémet a vízfürdőből és fecskendezze be a duzzadt zselatint. Keverjük.
6. Ossza el a krémet három részre. Adj hozzá csokoládét mindegyikhez: tej, fehér és keserű. Keverjük, amíg fel nem oldódik.
7. Bevertük a fennmaradó krémet, amíg stabil csúcsok nem lesznek, és egyenletesen osztjuk szét három krémbe. Finoman keverje össze fentről lefelé. Helyezze a tortát leszerelhető formába. Adjunk hozzá sötét csokoládéhabot. Helyezze a fagyasztóba úgy, hogy az megakadályozzon. Így fektesse le a fehér- és a tejcsokoládé habját.
8. áztassa a zselatint a mázhoz. Keverje össze a cukrot a kakaóval. Adjon hozzá vizet és glükózt. Tegye az elegyet alacsony lángon és forralja fel. Adjunk hozzá duzzadt zselatint a keverékhez, és keverjük fel habverővel, hogy ne legyenek buborékok. Hűtsük le és óvatosan terítsük el a sütemény felületén.
3. recept. "Három csokoládé" recept cseresznye
Az összetevők
Szivacs alap
cseresznye - 300 g;
tojás - 4 db .;
vanillin;
sötét csokoládé - 2 csempe;
kakaó - 5 g;
lecsepegtetjük. olaj - fél csomag;
cukor - 30 g.
Középső réteg
granulált cukor - 30 g;
zsírkrém - 350 ml;
kakaó - 50 g;
tejcsokoládé - 2 csempe;
ivóvíz - fél pohár.
Felső réteg
jeges víz - 30 ml;
zsírkrém - 350 ml;
zselatin - 30 g;
fehér csokoládé - másfél csempe.
Főzési módszer
1. Helyezze a törött csokoládét egy tálba, és vízfürdőben megolvassza. Ezután adjunk hozzá kakaót és vajat. Keverje jól össze, és lehűtse. Külön-külön verje be a sárgáját a vanília. Adja hozzá őket a csokoládé-vaj tömegéhez, és keverje egyenletesen.
2. Vegyük be a fehéreket cukorral sűrű habban. Adjuk hozzá a csokoládés tömeghez és óvatosan keverjük össze, hogy a fehérjék ne veszítsék el térfogatát. Öntsük a tésztát egy osztott formába és 180 ° C-on süssük fél órán át.
3. A középső réteg elkészítéséhez olvassa el a csokoládét és keverje össze a vízben hígított kakaóval. Bevertük a tejszínt, fokozatosan öntsünk cukrot, amíg lágy csúcsok nem lesznek. Kombinálja mindkét keveréket, és keverje össze.
4. Cseresznyem, vegye ki a magokat és vágja fel minden bogyóját felére. Szétterítjük őket lehűtött kekszre egyenletes rétegben. Öntsük a keveréket tejcsokoládével a tetejére, szintezzük meg és távolítsuk el a hideget, amíg teljesen megszilárdul. A fagyasztott rétegre szétszórjuk a bogyók felét.
5. Öntsük a zselatint jeges vízzel és hagyjuk tíz percig. Öntsünk 100 ml tejszínt egy kis serpenyőbe, és forraljuk fel. Keverje össze fehér csokoládéval és duzzadt zselatinnal. A megmaradt krémet megverjük, amíg lágy csúcsok nem lesznek, és tegyük a csokoládémasszába. Keverje össze és szétterítse az előző réteg tetejére. Hagyja fagyni.
4. recept. Három csokoládés sajttorta
Az összetevők
üzlet keksz tekercs.
Fő krém
120 ml folyadék;
"Philadelphia" krémsajt - csomag;
ivóvíz - egy evőkanál;
fél pohár cukor;
zselatin - táska;
tehéntej - 150 ml.
hab
keserű, tej és fehér csokoládé - a bár fele;
zselatin - 9 g;
lágy sajt tömege - 465 g;
zsír tejszín - 315 ml.
Főzési módszer
1. Vágjuk apróra a tekercset, és tedd az osztott forma aljára.
2. Megkezdjük az ömlesztett anyag előkészítését. Öntsük a zselatint vízzel és hagyjuk megduzzadni. Ezután oldjuk fel egy fazék forrásban lévő vízzel. Vegyük a sajtot cukorral külön-külön néhány percig. Öntsön bele a tejbe, és ismét verte. Adjunk hozzá zselatint és keverjük össze.
3. Keverje meg a krémet szilárd, stabil habig. Előzetesen áztassa meg a zselatint és oldja fel. Adjunk hozzá tejszínhabot és zselatint a tejszínhabhoz. Finoman keverje össze. Osszuk a keveréket három azonos részre. Öntsen az egyikbe az olvasztott fehér csokoládét, a másodikba a feketét, a harmadikba pedig a tejet. Adjunk minden folyadékhoz. Keverjük.
4. Öntsük a mousse-t a sötét csokoládéből egy keksztekercsre. Egy órán át hidegen küldtem. A második réteg tejcsokoládé mousse lesz. Tegye újra hidegbe. Öntsük a fehér csokoládé mousse-t az utolsó réteggel.
5. recept: Három csokoládé recept dióval
Az összetevők
200 g tej, keserű és fehér csokoládé;
Amaretto likőr - 50 ml;
15 g zselatin;
kakaópor - 50 g;
6 tojássárgája;
60 g szilva. olaj;
dió és fenyőmag - egyenként 20 g;
450 ml nehéz krém;
150 g kész keksz alap.
Főzési módszer
1. Csiszolja meg a kész keksz-alapot egy durva reszelőn. Adjon hozzá kakaót, apróra vágott diót és likőröt a morzsákhoz. Keverjük össze. Kenje meg a leszerelhető formát, és tegye bele a szivacs-dió morzsát, enyhén becsavarva.
2. Most készítsen három csokoládé réteget. Vegyen mindegyikből 5 g zselatint, 2 bár fehér, keserű vagy fehér csokoládét, 150 ml tejszínhab és 20 g szilvavaj. Oldjuk fel a csokoládét vízfürdőben, adjunk hozzá vajat, tojássárgáját és megduzzadt zselatint. Keverje össze és lehűtse. Tegyen be tejszínhabot és finoman keverje össze.
3. Öntsük a tejhabot a kekszrétegre, és hagyjuk hidegen hagyni, hogy beleférjen. A következő réteg fehér hab, majd sötét csokoládéhab. Tegye hidegbe, amíg megszilárdul.
6. recept. Tortára készítsen három csokoládé receptet sütikkel
Az összetevők
? Art. ivóvíz;
125 g szilva. olaj;
200 g keserű, fehér és tejcsokoládé;
5 lap zselatin;
300 g keksz;
300 ml nehéz krém;
750 g túrós;
? Art. fehér cukor.
Főzési módszer
1. Csiszolja össze a sütiket morzsába egy kombájn segítségével. Adj hozzá puha vajat és keverje össze. Enyhén kenje meg a leszerelhető formát olajjal. Szét terítjük a sütemények morzsáját, és az alja mentén eloszlatva, az oldalakat képezve. Fél órán át hidegen küldtem.
2. Verem be a túrót cukorral. Adjunk hozzá tejszínt, és habverjük újra.
3. áztassa öt percig a zselatint hideg vízben. Forraljon fel egy negyed pohár vizet, vegye le a tűzről. Kihúzzuk a zselatint és forró vízben feloldjuk. Adjuk hozzá a sajtkeverékhez és verjük meg. Ossza fel három azonos részre. Az egyikhez olvadt fehér csokoládét, a másodikhoz tejet, a harmadikhoz keserűt adunk.
4. Öntsön tejszínt fehér csokoládéval egy kekszre. Negyed órán át hidegen helyezzük. Öntsük a keveréket tejcsokoládével a tetejére. Az utolsó réteggel eloszlatjuk a réteget tejcsokoládéval. Tegyük a hűtőszekrénybe éjszakára.
Három csokoládétorta - tippek és trükkök
Csak kiváló minőségű csokoládét vegyen be; a tésztalapok nem fognak működni.
Ízesítés céljából adjunk hozzá vaníliakivonatot vagy italt a habhoz.
Hogy megakadályozza a csokoládé égését, olvassza meg vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
A rétegek között bogyók vagy gyümölcsdarabok rakhatók.
