Húsujjak - finom tekercsek töltelékkel.
Valójában az étel egyszerű, könnyen elkészíthető, de eredeti és elegánsnak tűnik, különféle lehetőségek vannak a töltéshez és a szószokhoz.
Főzz sertéshúskal?
Sertés ujjak - általános főzési alapelvek
Az ujjak esetében csak a sertéshús csont, erek és zsíros rétegek nélkül kerül felhasználásra. Egy darabot a rostokon átvágnak olyan lapokkal, amelyeket kalapáccsal vernek fel, és fűszerekkel bekennek. Ezután tegye bele a tölteléket. Sok lehetőség van: zöldségek, gombák, sajt, tojás, húskészítmények. Mindezt egy tekercsbe csavart, menettel, fogpiszkálóval vagy kenyérrel rögzítve.
Főzheti ujjait egy serpenyőben vagy a sütőben. A húskészítményt gyakran sütés után a kemencében hevítik, néha különféle szószok hozzáadásával. Finomabbá és puhábbá teszik a húst. Az ujjakat önállóan szolgálják fel, zöldekkel vagy körettel, zöldségekkel díszítve.
Sertés ujjak szalonna és fokhagyma
Illatos és egyszerű töltelékkel készített nagyon lédús és gyengéd sertés ujjak készítésének receptje. A fűszerek száma tetszőleges, figyelembe véve az ízlési preferenciáit. A Salo frissen, sózva vagy füstölve is felhasználható.
Az összetevők
• 0,5 kg sertéshús;
• só, bors;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 csomó kapor;
• 150 olaj;
• egy kis mustár (1-2 teáskanál).
előkészítés
1. Vágja a sertéshúsot a rostok mentén lemezekre, mint a daraboláshoz. Ha a hús kissé fagyos, akkor könnyebb megtenni.
2. Most megverjük az egyes lemezeket. Ezt gondosan csináljuk, hogy véletlenül ne törjünk el.
3. Dörzsölje sóval és borssal, tegye félre.
4. Vágjuk apró kockákra a zsírt, adjuk hozzá apróra vágott kaporral és apróra vágott fokhagymával. A töltést mustárral töltjük meg a piquancy eléréséhez. Ha a zsír friss, akkor kissé hozzáadhat sót.
5. Most egy kanalat veszünk, és daraboljuk a darált húst minden darabban, hogy egyenletesen elosszuk, csavarjuk az ujjainkat, csatlakoztassuk fogpiszkálóval.
6. Melegítse az olajat egy serpenyőben. Ujjainkat feküdtünk. Az egyik oldalon süssük először, majd a másik oldalon gyorsan, a maximális tűz.
7. Vegye ki a sertéshúst egy szalvétára. Hagyja az olajat átitatni, óvatosan távolítsa el a fogpiszkálót.
8. Helyezze az űrlapot, fedje le fóliával és 15 percig melegítse a sütőben.
9. Az ujjainkat kiszolgáló edényre állítjuk, fűszernövényekkel, friss vagy sózott zöldségekkel díszítjük.
Sertés ujjak gombával
Az ilyen sertés ujjak töltését nem csak gombákból lehet elkészíteni. De ne feledje, ha erdei gombaféléket használnak, akkor főzés előtt főzni kell őket.
Az összetevők
• 0,6 kg sertéshús;
• 0,2 kg tejföl;
• 0,1 kg sajt;
• 0,5 csokor kapor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 0,2 kg sampinyonval.
előkészítés
1. Vágjuk a hagymát és a gombát. Összeöntjük egy serpenyőben melegített olajjal és csaknem főzésig sütjük, a végén hozzáadjuk és borsozzuk.
2. Sajt, adjuk hozzá a lehűtött gombához.
3. Ezután adjon hozzá apróra vágott kaporral. De vehet petrezselymet vagy bármilyen más zöldet is nélkülél.
4. Keverjük össze a tejföl és a fokhagymát, az ujjasszósz lesz. Sózhat is, adjon hozzá bármilyen ízesítőt.
5. A sütőt 200 ° C-ra melegítjük.
6. Vágja a sertésszelet szeletekre, óvatosan csapja meg kalapáccsal minden egyes szelet, tegye a tölteléket és csavarja össze.
7. Tekerje le az ujjait cérnával úgy, hogy az olvadt sajt nem szivárog.
8. Süsse meg a tekercseket forró olajjal két percig mindkét oldalról, és azonnal helyezze át az öntőformába.
9. Öntsünk a tetejére tejfölös szósszal, húsz percig küldjük a sütőbe.
10. Kiveszünk. Ollóval való tálalás előtt vágjuk le a szálakat, óvatosan távolítsuk el.
Sertés ujjak szilvával
A húsujjainak népszerű önteteinek egy változata. A sertés és az aszalt szilva az egyik legsikeresebb kombináció, amely csak lehet. Tejszínes szószhoz nem szükséges zsíros, elég 15%.
Az összetevők
• 700 g sertéshús;
• 0,2 kg szilva;
• fűszerek;
• 3 evőkanál liszt;
• 2 tojás;
• 160 ml friss tejszín;
• 4 evőkanál olaj.
előkészítés
1. Szeletelve sertéshús, nem túl vékony. Kicsit megverjük, dörzsöljük fűszerekkel.
2. Ha az aszalt szilva száraz, akkor előbb meleg vízben kell átitatni. Ne használjon forró vizet és forró folyadékot, mert tönkreteszi a szárított gyümölcsöket, savanyúak lesznek.
3. Válasszon egy fehérjét, és villával verje be.
4. Kenje meg a széleket aprítófehérjével, tegyen 2-3 szilvát a legközelebbi oldalra, csavarja össze a csövet. Rögzítse a szélét egy fogpiszkálóval. Így formázza az összes többi ujjat.
5. Öntsük a megmaradt tojássárgáját, a tojássárgáját és az egész tojást, verjük meg ismét, adjunk hozzá sót és borsot.
6. Tekerje az ujjait a lisztbe, majd mártsa be a tojást, forró olajban süsse meg, amíg nem lesz könnyű héja. Hosszú ideig nem szükséges a hús tűzön tartása és teljes készenlét elérése.
7. Most tejszínt öntsön az összes ujjára, és kb. 15 percre serpenyőben tegye ki a fedél alá, és készítsünk a legkisebb tüzet.
8. Vagy tegye a kemencébe, és tartsa is negyedórát 160 fokon. Ebben az esetben az ujjak lefedése nem szükséges, az edényt még kis mennyiségű reszelt sajttal is megszórhatja.
Sertés ujjak tojással és sajttal
Egy egyszerű ujj recept egy egyszerű kitöltéssel. Kapros helyett más gyógynövényeket is vehet saját belátása szerint.
Az összetevők
• 500 g sertéshús;
• 2 tojás;
• 40 g majonéz;
• 110 g sajt;
• fűszerek;
• 150 g tejföl;
• 3 gerezd fokhagyma;
• vaj, liszt.
előkészítés
1. Vágjuk egy kis kalapáccsal a húsbélszín szeleteit. Dörzsölje fűszerekkel, hagyja, hogy a karaj most feküdjön le.
2. Forraljuk fel a tojást, tisztítsuk meg. Vegyünk egy darab sajtot. Együtt dörzsöljük egy tálba.
3. Azonnal dörzsölje három gerezd fokhagymát, fűszerezze a tölteléket borssal. Ha a sajt sós, akkor sót is adhatunk hozzá. Helyezzen majonézt, keverje meg.
4. A darált húst eloszlatjuk a karajra, csavarjuk az ujjain apró tekercsek formájában. Feltétlenül fogpiszkálni. Ha nem voltak ott, akkor kötheti őket szálakkal, csak ne felejtsen el mindent eltávolítani.
5. Csontozza a hús lisztet, hogy ne veszítse el a lédúsága, és gyorsan süsse forró olajban.
6. Távolítsa el a fogpiszkálót, fektesse le az ujjait az alakban.
7. Kenje be bőségesen sózott tejföllel.
8. Húzzon egy darab fóliát a formare, és küldje el az edényt a sütőbe. Melegítsük fel 200 fokon 15-20 percig. Nézzük a készenlétre.
Rántott sertés ujjak gombával
Egy recept a ropogós kenyérkéreggel lenyűgöző sertés ujjakkal. Ez az étel kissé hasonlít a kijevi szelethez, de sokkal ízletesebb. A gombákat savanyúságként használják, de sütve is fogyaszthat, például egyszerű gombákat, laskagomba.
Az összetevők
• 500 g sertéshús;
• 3 tojás;
• 150 g gomba;
• 100 g sajt;
• olaj;
• liszt csontozása;
• különféle fűszerek;
• zsemlemorzsa.
előkészítés
1. Készítünk vékony szelet, óvatosan dörzsöljük meg fűszerekkel. Vigyázzon a sóra, mint a pácolt gombára.
2. Vágjuk le a gombát, keverjük össze reszelt sajttal. Szükség esetén nyomja meg fokhagyma-gerezd fokhagymát, tegye be a zöldeket, a különféle fűszereket. Keverjük.
3. Rázza fel a tojásokat egy villával.
4. Kenje meg a karaj belsejét egy tojással, amely összetartja a tekercset. Tegyen egy kis tölteléket. Ujjakat formálunk, óvatosan húzzuk meg a szoros tekercseket.
5. Vegyünk két tálat, az egyikbe lisztet, a másikba kekszt. Mellette a korábban elkészített tojásokat tesszük.
6. Öntsön annyi olajat a serpenyőbe, hogy az abban levő ujjak szabadon lebegjenek. Vagyis mi mély zsírt csinálunk. Melegítsen fel.
7. Süsse a tuskót lisztben, majd mártsa be a tojásba, és megszórja kekszet. Finoman nyomja meg a "bundát".
8. Mélyen süssük, mindkét oldalról főzve.
Sertés ujjak sárgarépa és hagyma
Recept lédús sertéshús ujjak zöldségekkel. Egy étel elkészítése a sütőben előzetes sütés nélkül, ez időt takarít meg.
Az összetevők
• 0,5 kg sertéshús;
• 1 hagyma;
• 300 g tejföl;
• 120 g sajt;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• olaj, zöldek.
előkészítés
1. Süssük meg a kockára vágott hagymát és a reszelt sárgarépát, de a zöldségeket nem kell nagyon megbarnítani.
2. Dörzsöljük a sajtot, felét tesszük a zöldségekbe, felét hozzáadjuk a tejfölhez.
3. Csiszolja meg a fokhagymát, és felére is csökkentse.
4. A mártást és a fűszeres tölteléket fűszerezzük, keverjük össze.
5. Vágjuk le a húst tányérokkal, mindegyiküket sózzuk, töltsük meg a töltelékkel és formáljuk az ujjakat. Rögzítse a szabad szélt fogpiszkálóval.
6. Helyezze az ujjait a formaba, fedje le tejfölös szósszal és reszelt sajttal.
7. Süssük 40 percig 200 fokon. Ne felejtse el eltávolítani a fogpiszkálót, mielőtt az edényeket az asztalra elküldi.
Sertés ujjak ananász és diófélék
Recepte a kemencében sült finom és nagyon illatos sertés ujjaknak. Ananász konzerv, csak kemény sajt. Nem engedi, hogy a tekercsek forogjanak.
Az összetevők
• 0,5 kg hús;
• 0,1 kg sajt;
• 4 gyűrű ananász;
• 2 evőkanál dió;
• 80 g majonéz;
• 1 tojás.
előkészítés
1. Vágjuk le a dióféléket, az ananászot apró kockákra vágjuk. Ha nem gyűrűkben, hanem darabonként, akkor egyszerűen több részre osztjuk. A kocka nem lehet nagyobb, mint 0,5 cm.
2. Vágjuk le a diót, adjuk hozzá az ananászhoz.
3. Rácsajt sajtot, de ne keverje össze a tölteléket.
4. Műanyag hús, verte le.
5. Dörzsölje a karaj borssal, sóval.
6. Meghintjük a sajtot a hús tetejére. Az összes darab között eloszlik.
7. Ananászokat helyezünk a szélére, csavarjuk meg az ujjainkat. Ha fél az integritástól, akkor fogpiszkálóval egy helyre rögzítheti. Tegye formába.
8. Vegyük a tojást majonézzel.
9. Kenje meg a tekercseket, és tegye be a sütőbe 40 percre. Hőmérséklet 180 ° C.
Sertés ujjak - hasznos tippek és trükkök
• Ha nem tetszik a termikusan feldolgozott zöldek íze, akkor ne adja hozzá a töltelékhez, kapor vagy petrezselyem ágakkal díszítse a kész ételt.
• Nem szükséges sütni az ujjait tejfölös vagy tejfölös szószban, használhat paradicsomlét vagy hígított tésztát.
• A lisztkészítés megakadályozza az olaj behatolását a húsba, és megőrzi az ujjak zamatosságát.
