Balyk, hülye, nehéz boltban vásárolni, főleg egy igazán jó minőségű és természetes terméket. És az ár nem lesz kicsi.
Otthon nem kevésbé finom sertés balyk főzhet, a technológia meglehetősen egyszerű.
A legtöbb recept nem igényel szűk összetevőket. Egy mínusz - türelmesnek kell lennie, mivel az ízletes, rántott hús gyors elkészítése nem működik.
Sertés balyk otthon - főzési alapelvek
A balyk főzésénél a legfontosabb dolog a jó minőségű hús, kívánatos, hogy legfeljebb egy napja legyen. Ellenkező esetben nehéz lesz néhány napig elmenteni. Általában a bélszínet használják a vágáshoz. Ez a rész meglehetősen gyengéd, a só és a fűszerek jól behatolnak, és a darab alakja nagyon kényelmes. Ha csökkentenie kell a sütési időt, akkor a bélszínet több hosszúkás darabokra vághatja a szálak mentén. Kap egyfajta kolbászt.
Mire lesz még szüksége:
• durva só; tengeri ételek megfelelőek;
• különféle bors;
• konyak (nem minden receptben található meg);
• fűszerek, száraz gyógynövények.
A technológia lényege a szárítás. Mielőtt elküldné a sertéshúst a levegőbe, amennyire csak lehetséges, húzza ki a vizet a darabból. Ehhez sót használnak. Szárít egy darabot, ízét adja a húsnak. Egy nap múlva a sóban való pácolás csökkenti a sertéshús méretét, és folyadék képződik az edény alján. Nem lehet önteni a végéig, különben a sókoncentráció a húsban kicsi lehet, egyszerűen csak rothadni kezd benne. Időnként megfordíthatja a darabot.
A sózott sertéshús törlődik, fűszerekkel fűszerezzük, ha nem a legelején készültek el, majd szárazra küldjük. A húst általában vászonpapírba csomagolják, és a levegőbe szuszpendálják, de a tető alatt. A napfény nem eshet a termékre.
Sertés balyk otthon 10 napon belül
A klasszikus módon elkészített otthoni természetes sertés balyk receptje. Vágást használnak, egy kilogramm elég. Ezenkívül ruhás törülközőkre vagy gézdarabokra is szüksége van.
Az összetevők
• 1 kg darabolás;
• 0,5 csésze tengeri só;
• paprika, fekete bors, piros, koriander.
előkészítés
1. Mossuk le a szűzpecsenyeket, távolítsuk el az összes filmet és az ereket, töröljük le szalvétával.
2. Vegyünk egy megfelelő méretű edényt. Kényelmes fedéllel ellátott műanyag edényeket használni. Öntsön a só felét az aljára, vízszintesen.
3. Helyezzen egy darab szűzpecsenyeket, meghintje sóval a tetejére, dörzsölje az oldalát.
4. Csukja be a tartályt. Három napra küldjük a hűtőszekrénybe. Időnként megfordíthatja a másik oldalon, hogy a hús jobban sózódjon.
5. 3 nap múlva vegye ki a bélszínet, rázza le a cseppeket és törölje szárazra egy szalvával.
6. Keverje össze a különféle borsokat, aprított koriandermagot és dörzsöljön egy darabot minden oldalról, ne félj túlságosan is túlzásba hozni.
7. Vegyünk egy darab gépet, fordítsuk 4 rétegre, tegyük a húsra, tekerjük be és fésüljük rá. Szellőztetett helyiségben lógunk.
8. Egy napon belépünk. Ha a hús hirtelen továbbra is felszabadítja a nedvességet, az anyag nedves, akkor cserélheti a gézt.
9. Összesen 5-7 napig ellenállunk. Ezután a balyk eltávolítható, aprítható és megkóstolható. Ha szükséges, hagyjon még néhány napot.
Gyors sertés balyk otthon konyakkal
A konyakot gyakran használják sertés balyk készítésére otthon. Ez az ital gátolja a baktériumok növekedését, különleges ízét és szokatlanul finom aromáját adja a húsnak. Ugyancsak nagyszerűen felgyorsítja a folyamatot, és 3-4 nap alatt megkóstolhatja a húst.
Az összetevők
• 1 kg szűzpecsenye;
• 3 evőkanál fekete bors;
• 50 ml konyak;
• 0,5 csésze durva sót;
• 2 teáskanál őrölt pirospaprika;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál kakukkfű.
előkészítés
1. Csiszolja meg a fekete borsot habarcsban borsóval. Felvehet egy kis piros, száraz hüvelyet.
2. Öblítse le és készítse elő a sertés szűzpecsenye, szárítsa meg a darabot törülközővel.
3. Kombinálja a sót a cukorral, tegye be a zúzott fekete borsot a habarcsba. Keverje hozzá a száraz keveréket, majd adjon hozzá konyakot.
4. Öntse az elkészített keverék felét a tartályba. Tedd a húst. Megszórjuk az oldalakat, tetejére tegyük fel a sót és a cukrot.
5. Csukja le az edényeket, küldje két napra a hűtőszekrénybe. Rendszeresen forgassa el a húst oly módon, hogy minden oldalról pácoljon. Gondoskodunk arról, hogy a só oldalain is legyen.
6. Két napos pácolás után megszerezheti. Öblítsük le hideg vízzel, és töröljük le.
7. A kakukkfűt összekeverik pirospaprikával, adhat hozzá édes paprikát vagy fekete borsot. Dörzsölje meg a bélszínét egy éles keverékkel.
8. Tekerje be a sertéshöz egy vászon szalvétát, tegye hűtőszekrénybe. Kipróbálhatja egy nap alatt. Ha szükséges, növelje meg az időt.
Sült sertés balyk otthon folyékony füst
Egy másik recept sertés balyk otthon konyakkal, de folyékony füst adódik hozzá. Füstölt aromát ad a húsnak.
Az összetevők
• 1 bélszín (kb. 1-1,2 kg);
• 1 evőkanál cukor;
• 7 evőkanál kősó;
• 3 evőkanál folyékony füst;
• 4 evőkanál konyakot;
• 3 evőkanál folyékony füst;
• forró bors ízlés szerint.
előkészítés
1. A só granulált cukorral keverve, adjon hozzá egy kevés forró vagy fekete borsot, ha szükséges.
2. Megszórjuk az elkészített sertéshúsot ezzel a keverékkel, zárjuk be a sudokot és hagyjuk 2 napig hűtőszekrényben. Ha a darab nem vastag vagy hosszirányban vágott, akkor hagyhatja azt egy napra.
3. Ezután öblítse le és szárítsa meg a húst.
4. Keverje össze a konyakot folyékony füsttel, reszelje meg a sertéshúst mindkét oldalán. Hagyja a hűtőszekrényben további 10 órán át, akkor egy napig. Ezen idő alatt többször átfordulunk.
5. Kivesszük a húst, papírtörülközőt vagy szalvétát veszünk, eltávolítjuk a felesleges nedvességet.
6. A bélföldet gömbbe csomagoljuk, 5-7 napig lógjuk, beltérben is lehetséges, de a páratartalom nem lehet magas.
7. Ha szükséges, dörzsölje a kész serpenyőt tetején piros őrölt paprikával.
Kemencében sült sertés balyk sertéshús otthon a sütőben
Természetesen ennek a receptnek semmi köze sincs a klasszikus, hüvelyes balykhoz, de ez is nagyon érdekes és segít, ha nincs vágy néhány napot várni.
Az összetevők
• 1 kg sertéshús;
• 1 evőkanál só;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1,5 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál édes paprika.
Ezen felül sütésre egy csomagra van szüksége.
előkészítés
1. Keverje hozzá a sót és az összes többi fűszert egy tálba.
2. Rázza le a mosott és megtisztított száraz darabot ezzel a keverékkel. Tekerje be egy zsákba, vagy helyezze egy tartályba. Tegye egy napra vagy legalább éjszaka a hűtőszekrénybe.
3. Hámozza meg a fokhagymát, vágja szegfűszeg több részre.
4. Vegyük ki a sertéshúst a hűtőszekrényből, késsel lyukasztjuk meg, behelyezzük a fokhagymát.
5. Kezével dörzsölje meg a maradék fűszereket a húsra.
6. A jövőbeli balykot zsákba helyezzük sütéshez.
7. A sütőt 250 fokra melegítjük.
8. Küldjük a húst, távolítsuk el a hőmérsékletet 200 ° C-ra. Főzzük egy órán át. Ezután tartsa a húst a sütőben, amíg a sütő lehűl.
Sertés balyk otthon fokhagymával és vodkával
A balyk elkészítéséhez nincs szükség konyakra, de némi vodkára van szükség. A fokhagymát sima frissként használják.
Az összetevők
• 5 evőkanál sót;
• 800–1000 g sertéshús;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 30 ml vodka;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál pirospaprika.
előkészítés
1. Vágja apróra a fokhagyma gerezdjét, keverje hozzá sóval és cukorral, hozzáadhat más fűszereket.
2. Mossa meg a húst, törölje le, majd dörzsölje vodkával, tegye műanyag tasakba, hagyja két órán át.
3. Megkapjuk a sertéshúsot, meghintjük fűszerekkel. Öntsön mindent, ami egy darab tetejére marad. Kihúzzuk a tartályba vagy újra a zsákba, álljunk 24 órán át.
4. Mossuk le, szárítsuk meg.
5. Tekerje be egy darabot gézbe, tegye egy napra hűtőszekrénybe. Aztán ugyanabba a gézbe lógunk egy vázlatban, várjunk még egy 2-3 napot, és kipróbálhatsz. Ha szükséges, adjon hozzá időt.
Sertés balyk sertésborda szeletekkel otthon
A bojar balyk receptje, amelyet szeletekben és sokkal gyorsabban készítenek, mint egy nagy bélszínből. Ez a hús átlagosan két nap alatt elkészíthető, ami elég gyorsnak tekinthető. Az ízlése szerint válogatunk fűszereket.
Az összetevők
• 1 kg szűzpecsenye;
• 1 teáskanál forró bors;
• 120 g só;
• 50 g cukor;
• 1 teáskanál édes paprika;
• 70 ml pálinka.
előkészítés
1. Mossuk meg a bélszínet, darabokra vágva, 1,5-2 centiméter szálakon át. Kap egyfajta karaj.
2. Keverje össze a sót és a cukrot.
3. A húst bőségesen permetezzük konyakkal, őröljük meg, majd sóval erősen öntsük. Fedjük le, hagyjunk legalább 15 órát.
4. Öblítse ki a fűszerdarabokat. Törölje szárazra.
5. Kapcsolja be a sütőt, állítsa be a minimumot. 70-80 fok felé melegítjük.
6. Helyezze a sertésdarabokat a dróttartóra, szárítsa meg a sütőben 10-15 percig. Ezután kapcsolja ki, és hagyja egy órán át. Újra bekapcsoljuk a sütőt, és újra szárítjuk a húst minimális hőmérsékleten. Megismételjük még egyszer.
7. Kenje meg a balyk darabjait egy csepp olajjal vagy konyakkal. Keverjük össze az édes paprikát a forró paprikával, apróra vágott fokhagymát adhatunk hozzájuk. Rácsavarja a húsdarabot, és tegye hűtőszekrénybe 1-2 órára, hogy a sertéshús belefűzzék a fűszereket. Akkor kivághatja és kipróbálhatja.
Sertés balyk sertéshús - hasznos tippek és trükkök
• A forró évszakban nem kívánatos az utcán szárítani a balykot, a hús rothadásának valószínűsége többször nő. Fontos annak biztosítása is, hogy a legyek ne vegye fel a darabot.
• A kész hús reszelhető bármilyen fűszerrel, fokhagymával, gyógynövényekkel. És úgy, hogy a felületen maradjanak, néhány csepp olajjal megkenjük.
• A gerendát a ruhába vagy papírba csomagolva kell hűtőszekrényben tárolni. Rendszeresen szellőztesse el a húst, hogy ne váljon párásá. A régi időkben a darabokat durva sóval meghintjük, amely felszívja a felesleges nedvességet, és a pincében tartottuk.
