"Red Velvet" torta - egy ízletes desszert, eredeti megjelenéssel. Élénkvörös sütemények, hófehér krém - olyan kontraszt, amely a tortának különleges és egyedi karaktert ad. A desszert népszerűségét azonban nemcsak fülbemászó megjelenése magyarázza, hanem a porózus, enyhén nedves sütemények isteni ízének és a finom, lágy krémnek a kombinációjával is.
"Red Velvet" torta - az elkészítés általános elvei
A sütemény szokatlansága megjelenésében. Az összetevők általában a rendelkezésre álló összetevőket tartalmazzák: tojás, liszt, kefir, cukor és néha kakaó. Az élénk telített vörös szín hozzáadott festéket ad nekik. Elfogadható a répa színezésére.
A sütemény krémjét túró, tejszín és porcukor alapján készítik. A tejszínnek változata van: adjon hozzá tejfölt, tejet, vaníliát és más összetevőket ízlés szerint.
A torta díszítéséhez használja a krém többi részét vagy a jegesedést. Kísérletezhet és diverzifikálhatja a desszertet, utólagos hozzáadásával - dekorációk - konzerv gyümölcsök vagy bogyók, diófélék.
1. "Red Velvet" sütemény: klasszikus recept
Sütemény hozzávalói:
• tojás - 4 db .;
• kakaó - 30 g;
• liszt - 650 g;
• szagtalan napraforgóolaj - 2 pohár;
• kefir - 370 g;
• finoman őrölt só - 5 g;
• cukor - 500 g;
• szóda - 45 g;
• piros szín - 40 g.
Tejszínen:
• zsíros tejszín - 350 g;
• túrós krémsajt - 400 g;
• porcukor - 5 evőkanál. kanál.
Főzési módszer:
1. Keverjük össze a tojást a cukorral és 5 percig verjük, amíg vastag fehér tömeg nem lesz.
2. Öntsön szódat kefírbe ecettel történő oltás nélkül, alaposan keverje meg.
3. Öntsön vörös színezéket nátrium-dioxiddal kefirba, keverje addig, amíg egységes piros szín nem lesz. Sápadt szín esetén a festék adagja növelhető.
4. Öntsön napraforgóolajat vörös kefirba (csak szagtalan).
5. A szitált lisztbe adjon kakaót, sót. Mindezt öntse a tojásmasszába, és egyidejűleg öntse a vörös savanyútej keveréket. Ismét verje simaig, daganatok nélkül és gazdag vörös színű legyen.
6. Vegyünk 2 leszerelhető, 22 cm átmérőjű edényt sütésre, fedjük le pergamentel, ne kenjük meg az oldalát, és öntsük ki a keksz tésztát.
7. Helyezze a formákat forró sütőbe, és süsse fél órán át alacsony hőmérsékleten a süteményeket. Ez idő elteltével beviszünk egy fogpiszkálót a süteményekbe, ha száraz, akkor készen állnak. Vegyük ki az űrlapokat a sütőből és lehűtjük.
8. Vegyük ki az öntőformákból a hideg süteménykeveréket a torta számára, és vágjuk hosszirányban 2 részre, ugyanúgy, mint a második süteménykeveréknél. Az eredmény 4 egyenlő sütemény.
Tejszín készítése:
1. Keverje meg a hideg krémet sűrű tömegig.
2. Öntsünk porcukorral egy csészét, tesszük rá nem krémes sajtot. Verj egy kicsit.
3. A krémsajtot krémmel keverik, fakanállal lassan keverik.
alakítás:
1. Helyezzünk 1 tortát egy lapos tálra, rátesszük egy kis tejszínnel.
2. Felső fedjük le egy második süteményt, ugyanúgy, mint a krém második részét. És így a többi süteménynél is. Az eredmény egy piros kekszcsík és egy fehér krémcsík lehet.
3. Az utolsó sütemény tetején kenje el a fennmaradó krémet, szintezze be és kenje meg ezzel a sütemény oldalát.
4. A torta díszítéséhez különféle hintiket, friss bogyós gyümölcsöket, mentaleveleket használhat, vagy készíthet újabb krémet, és a tésztafecskendővel kinyomhatja a különböző mintákat.
5. A tortát 3 órán át a hűtőszekrénybe küldjük.
2. "Red Velvet" sütemény festék nélkül
A tészta összetevői:
• cékla - 1 db .;
• citromlé (egy gyümölcs);
• ecet - 20 ml;
• granulált cukor - 200 g;
• tejföl - 5 evőkanál. kanál;
• vaj - 150 g;
• tojás - 2 db .;
• vanília - 20 g;
• kakaó - 20 g;
• liszt - 204 g;
• szóda - 15 g.
Tejszínen:
• szilvaolaj - 150 g;
• házi túró - 300 g;
• porcukor - fél pohár.
Túró esetében:
• tej - 1 l;
• kefir - 0,5 l;
• só - 15 g;
• tojás - 1 db .;
• citromsav - 5 g.
Túrós főzés:
1. Forraljuk a tejet alacsony lángon.
2. Amint a tej felforr, öntsük a kefirot és alaposan keverjük össze, amíg a tej koagulál.
3. Helyezze a hullámos anyagot egy szűrőedényre, hogy kiszivárogjon a nedvesség.
4. Verte be a tojást citromsavval, és vezesse be az alvadt tejet, alaposan keverje össze, amíg sima és a sajt kész.
A teszt előkészítése:
1. Adjon hozzá a citromból és az ecetből (a bor is lehet) a apróra vágott répabe, és őrölje meg egy élelmiszer-feldolgozóban.
2. Helyezze a tejfölt a cékla pürébe és alaposan keverje össze.
3. Egy kis csészében verte a cukrot vajjal, tegye a tojást, a vanillint, a cékla pürét és alaposan keverje meg, amíg sima nem lesz.
4. Öntsön száraz hozzávalókat a kész piros tömegbe, alaposan keverje meg.
5. A kapott tésztát felére osztják, pergamentel borított formákba osztják és nem magas hőmérsékleten, kb. Fél órán keresztül sütik.
6. A sült süteményeket szobahőmérsékleten lehűtjük.
Tejszín készítése:
1. A vajat porcukorral összekeverjük, és felvertük, ugyanakkor hozzáadunk túrót, és még egyszer felverjük, amíg buja állagú lesz.
2. Tegyük a hűtőszekrénybe.
alakítás:
1. Helyezze az egyik tortát egy tányérra, fedje be tejszínnel, fedje le egy másikkal.
2. A fennmaradó krémmel fedje be a sütemény oldalát és felületét.
3. A tetejére fecskendővel tejszínes golyókat helyezünk, és rá tesszük néhány friss bogyós gyümölcsöt vagy gránátalma magokat.
3. "Red Velvet" sütemény: eredeti recept
A tészta összetevői:
• csokoládé adalékanyagok nélkül - 85 g;
• granulált cukor - 500 g;
• tojás - 4 db .;
• finomított olaj - 250 ml;
• vanillin - 20 g;
• liszt - 520 g;
• szóda - 6 g;
• só - 1 g;
• cékla - 1 db .;
• piros tésztafesték - 10 g.
krém:
• tejszín 35% - 400 ml zsírtartalommal;
• krémsajt - 330 g;
• mascarpone - 330 g;
• vanillin - 10 g;
• porcukor - 260 g.
Főzési módszer:
1. Cukor, tojás, vaj, vanília, megverjük közepes erővel.
2. Keverje össze a lisztet szódaval, sóval, és öntsen hozzájuk olvasztott csokoládét, főtt cukorrépet, és öntse a festéket. Keverje jól.
3. A kész tésztát három formában, egyenlő mennyiségben fektetjük ki, 20 percig sütjük 250 fokos hőmérsékleten.
4. Hűtsük le a sült süteményeket.
Tejszín készítése:
1. Vegyük a hűtött tejszínt, amíg pompás.
2. Tejszínhab keveréke krémsajt és mascarpone keverékével.
3. Ízesítéshez adjunk hozzá vanillint és porcukrot, alaposan keverjük meg.
4. Főzzük a tejszínt a krémmel.
5. A torta tetejére tejszínhab mintákat ültetünk, tetejére málnát rakunk.
4. Sütemény "Red Velvet" a lassú tűzhelyben
összetevők:
• krémsajt - 300 g;
• vaj - fél csomag;
• granulált cukor - 400 g;
• vanillin - 25 g;
• kakaó - 50 g;
• szagtalan napraforgóolaj - 2 evőkanál. egy kanál;
• tojás - 2 db .;
• só - fél teáskanál;
• liszt - 500 g;
• joghurt - 250 g;
• vörös festék - 10 g;
• ecetsav - 10 g;
• szóda - 10 g.
Főzési módszer
1. Vegyük meg a vajat cukorral, amíg levegős.
2. Adjunk hozzá tojást, festéket, kakaót, vanillint, sót a felvert krémes masszához.
3. Néhány lépésben bevesszük a lisztet, a kefirot és a kiömlött szódat.
4. Ossza meg a tésztát 2 részre.
5. Helyezjük a lassú tűzhelyt "sütés" üzemmódba, öntsük a tésztát a tartályba és süssük 50 percig. Hasonlóképpen, a teszt második része.
6. Sült, lehűtött süteményeket, borítsuk be jegesedéssel, előkészítve: a krémsajtot vajjal, cukorral és vanília hozzáverjük, amíg stabil állandóság nem lesz.
7. A torta felületét és oldalát krémes jegesedéssel is bevonják.
5. "Red Velvet" sütemény: egy recept nyers répről
összetevők:
• cékla - 1 db .;
• egy citromlé;
• ecet - 50 ml;
• gránátalma szósz - 20 g;
• liszt - 5 evőkanál. kanál;
• kakaó - 20 g;
• szóda - 5 g;
• só - egy csipet;
• vaj - hiányos csomag;
• cukor - 300 g;
• tojás - 2 db .;
• kefir - 1 hiányos üveg;
• mascarpone - 200 g;
• porcukor - 50 mg.
Főzési módszer
1. Az apróra vágott nyers répről adjon hozzá ecetet, gránátalma szószot és citromlevet.
2. Ugyanakkor keverje össze a lisztet kakaóval, szódaval és sóval.
3. Verem be az enyhén megolvadt vajat cukorral és tojásokkal.
4. Öntsön két részre a joghurtot felvert vajban és cukorban, öntse bele a száraz hozzávalókat és verje be ismét 1 percig.
5. Adja hozzá a répakat a megvert tésztához.
6. Helyezze a kész tésztát 2 formába, pergamenpapírra, tegye egy előmelegített kemencébe, süsse 30 percig, nem magas hőmérsékleten.
7. Hűtsük le a süteményeket, és mindent bevonunk a mázzal, amelyet az alábbiak szerint végezzünk: vertünk a krémsajtot mascarpone, répa juice és porcukorral.
8. Bogyókat vagy diókat helyezhet a torta felületére.
6. "Red Velvet" sütemény: Andy Chef receptje
összetevők:
• liszt - 450 g;
• granulált cukor - 400 g;
• kakaó - 45 g;
• só - 5 mg;
• szóda - 2 mg;
• tojás - 3 db;
• szagtalan növényi olaj - 300 ml;
• író - 350 ml;
• festék - 10 g;
• krémsajt - 1 csésze;
• mascarpone - 350 g;
• porcukor - 300 g;
• krémsajt - 280 g.
Főzési módszer
1. Szitáljuk ki a lisztet, és keverjük össze kakaóval, cukorral, sóval, szódaval, adjuk hozzá a tojást és a felvert vajat. Alaposan keverje meg.
2. Öntsön festékkel írót a kapott masszába, mindent keverje meg egy keverővel 1 percig.
3. A tésztát két részre osztjuk és 20 percig mérsékelt hőmérsékleten sütjük.
4. Hűtsük le a süteményeket.
5. Időközben készítsen krémet: verte a sajtot krémsajttal és porral, amíg stabil fehér tömeg lesz.
6. Bevonja az összes süteményt krémmel, a tetejére és az oldalára. Megszórjuk a torta teljes felületét zúzott csokoládéval, és szépen fektesse le a diódarabokat.
Red Velvet Cake - tippek és trükkök
• A sütemények szépítéséhez sütési formákkal süsse ki őket, vagy fedje le a szokásos sütőedényt olajozott pergamenpapírral.
• Ügyeljen arra, hogy alaposan megverje és keverje össze a sütemény krémjét és a tésztát a süteményhez, akkor a szerkezet sokkal gyengébb lesz, ami jótékonysági hatással lesz a kész finomság ízére.
• Tálalás előtt áztassa a desszertet hűtőszekrényben legalább 2-3 órán keresztül, hogy a süteményeknek ideje legyen ázni és hidratálni.
