A zselés hús különféle húsból vagy baromfiból készíthető. Leggyakrabban sertés vagy marhahús. De a legfinomabb ételt akkor kapjuk, ha összekeverjük őket.
Tökéletesen barátok az ételben, harmonikusan kiegészítik egymást, a zselét sokat kapják és nem olyan zsíros, mint egy sertéshús.
Zselélt sertés- és marhahús - az elkészítés általános elvei
A sertéshús tetszőleges részét felhasználhatja a zselés húsra, de gyakran a szár, a láb, a fej. Nagyon sok porc és gélesedő anyag van. Főzés közben belemennek a húslevesbe, ami hozzájárul az étel megszilárdulásához. Fontos, hogy alaposan öblítse le a lábakat és a szálokat, ha szükséges, tűzön égesse el, késsel tisztítsa meg. A legjobb néhány órán át áztatni, rendszeresen megváltoztatva a vizet.
A zselés marhahúst a csontok bármelyik leggyakrabban használt részében, például a térd területén használják. A töltéshez tiszta pépet is vehet. Mivel a marhahúson nincs bőr, elegendő a húsdarabok alapos mosása és a csontok öblítése. Az összes terméket egy serpenyőbe helyezzük, vízzel megtöltjük, 4-6 órán át főzzük.
Mit adunk a főzéshez:
• hagyma, sárgarépa, egyéb gyökerek;
• babérlevél, bors, aromás fűszerek;
• só.
Mindezt nem azonnal, hanem egy bizonyos sorrendben fektetik le. Főzés közben nagyon fontos, hogy ne hagyja, hogy a hús aktívan forrjon, rendszeresen távolítsa el a habot. Ellenkező esetben a húsleves zavaros lesz. A kész sertéshúst és a marhahúst meghámozzák a csontokból, apróra vágják, aprított fokhagymával kombinálják, és telített húslevest öntik. A megkeményedéshez az edényt hidegre állítják, de pozitív hőmérsékleten tartják. A fagyasztott húst nem fagyaszthatja le.
Egy egyszerű recept sertéshúsra és marhahúsra zselé fokhagyma
Egy általános zselés recept változata sertés- és marhahússal. A hasított testnek a csonton használt részei, amelyek hozzájárulnak az étel jó megszilárdulásához és elkerülik a zselatin hozzáadásának szükségességét.
Az összetevők
• 2 sertés szár;
• 2 kg marha térd (csontok hússal);
• 2 sertéscomb;
• 5 gerezd fokhagyma;
• hagymafej, sárgarépa;
• 10 borsó fűszeres;
• babér, só.
előkészítés
1. Mindenféle húst mosunk folyó vízzel. Ha szükséges, tisztítsa meg a lábakat és a szárokat konyhakéssel.
2. Helyezze szorosan egy serpenyőbe, öntsen hideg vizet, hogy csak alig takarja le a darabokat. Elkészítettünk főzni.
3. Ha nagy kanállal forraljuk, távolítsuk el a habot és a zsírt. Egy óra múlva dobunk sárgarépát, hagymafejet a serpenyőbe. Főzzük további 3 órán át.
4. Ezután hozzáadunk borsóborsót, sós húst. Főzzük még 1 órán keresztül.
5. Távolítsa el a tűzről, vegye le a húst. Lehűlés.
6. Ingyenes sertés, marhahús gödrökből. Az összes ehető részt darabokra vágjuk.
7. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja és keverje össze a húst.
8. A húslevest leszűrjük. Kóstoljuk meg, borsot, sót, ha szükséges.
9. A húskeveréket konténerekben, tálakban vagy sütőedényekben készítik el.
10. Öntsük mindezt tömény, ízesített húslevestel. A zselés réteg méretét saját belátásunk szerint választjuk meg.
11. Hagyja, hogy a zselés fagyasztva hűtőszekrényben megszilárduljon. Általában 6-8 óra. Jobb, ha az edényt másnapra hagyja, hogy jól megszilárduljon.
Zselélt sertés- és marhahús recept egy lassú tűzhelyen
Egy egyszerűsített zselés sertés- és marhahús recept egy változata, amelyet lassú tűzhelyen könnyen elkészíthetnek, és nem igényel külön figyelmet. Nem kell aggódnia a bekapcsolt kályha miatt, nem kell beállítania a forralás intenzitását.
Az összetevők
• 2 sertéscomb;
• 1 marhahúst;
• fűszerek, fokhagyma;
• sárgarépa;
• hagyma.
előkészítés
1. Mossa meg az éjszakákat, jobb, ha néhány órán át áztatja. Vágja le a marhahúst úgy, hogy az beleférjen a multicooker tartályába. Semmilyen esetben ne távolítsuk el a csontokat.
2. A húsdarabokat egy normál serpenyőbe tesszük, hideg vízzel töltsük fel, forraljuk 5 percig, és mindent öntsünk a mosogatóba. Megmossuk a darabokat.
3. Most a húskészítményeket lassú tűzhelybe rakhatja, öntsön tiszta vizet, hogy kissé takarja el őket, elég 2-3 cm-re.
4. Zárja be, állítsa be a leves üzemmódot. Forrás közben távolítsa el a habot.
5. Átrendezzük a tűzoltó programot, az idő 5 óra. Ha van, akkor használhatja az egész éjszaka (vagy egy nap) vágyakozási módját. Dobunk hagymát sárgarépa, fűszerek, zárjuk be és főzzük, amíg a jel.
6. Vegye ki a húst, lehűtse. Vágja olyan darabokra, amelyek jobban szeretnek. Adjunk hozzá fokhagymát, dobhatunk egy kis zöldet, keverjük össze és tálaljuk.
7. Szűrje le a húslevest, ne felejtse el megkóstolni. Ha szükséges, fűszereket adjon hozzá.
8. Öntsük a húst tálakba, küldjük el az edényt fagyni.
Csont nélküli sertés- és marhahús recept
A recepthez a sertéshúsból és a marhahúsból készült zselére zselatinra lesz szükség, mivel a húst pépesítették. De az ételnek van még egy plusz - sokkal gyorsabban főz, csak el kell főznie egy egyszerű húslevest.
Az összetevők
• 0,5 kg sertéshús;
• 0,5 kg marhahús;
• fokhagyma ízlés szerint;
• 1 sárgarépa;
• hagymafej;
• 3 evőkanál zselatin;
• 4-5 bors bors;
• babérlevél.
előkészítés
1. Mossuk meg a húst, és több részre is vághatjuk, hogy gyorsabban főzzön. Tegyen egy serpenyőbe, töltse fel vízzel 3 cm-rel a termékek felett.
2. Öblítse le a sárgarépát, húzza le, dobja el az egészet.
3. Távolítsuk el a felső héjat a hagymából, hagyjuk az összes mást. Sárgarépa után küldünk.
4. Dobunk borsót, borsot, tesszük a húslevest főzni. Megfigyeljük és időben eltávolítjuk a habot. Ezután eltávolítjuk a tüzet, és 1,5 órán át elfelejtheti a húst.
5. Adjon hozzá sót, babérrel az edényt. Főzzük tovább, amíg a hús puha.
6. Vegye ki a darabokat a serpenyőből. Öntsünk egy pohár húslevest. Lehűlés.
7. Egy pohár hűtött levesben három evőkanálnyi ehető zselatint hígítunk. Ragaszkodunk az utasításokban megjelölt időhöz.
8. Vágja a húst szeletekre. Mivel csak cellulózt használnak, kockákat, gyönyörű szalmákat, tányérokat készíthet.
9. Vágjuk a fokhagymát, küldjük el a húshoz.
10. Melegítsen 2,5 csésze levest, keverje össze az oldott zselatinnal. Ne felejtsük el megpróbálni önteni az ízét, ha szükséges, majd sót. Mindent együtt melegítünk, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
11. Öntsön elkészített húst. Küldték a hidegnek.
Sertés- és marhahús csavart zselés recept
Csavart zselés hús egy változata, amelyben nincs nagy darab hús. Az edény nagyon hasonlít a kolbászra, kerek üvegbe önthető és szeletekre osztható.
Az összetevők
• 3 sertéscomb;
• 0,5 kg csontos sertéshús;
• 700 g marhahús a csonton;
• 20 g fokhagyma;
• só, ételízesítők;
• hagyma.
előkészítés
1. Öblítse le az összes terméket, készítse elő a szabályok szerint, tegyen egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, adjon hozzá hagymát.
2. Forraljuk az összetevőket zselésen 4 órán át. Ezután adjunk hozzá sót, dobjunk néhány borsót, borsot, babérlevelet. Főzzük még egy órát. Lehűlés.
3. Válassza le a húst és a bőrt a magvaktól. Dobjuk egy tálba. Ezután hozzáadjuk a hámozott fokhagyma-gerezdjét. Többé-kevésbé vehet, ahogy tetszik.
4. Csavarja a tál teljes tartalmát egy darálóba.
5. Adjon hozzá néhány leveskanálot, hogy a zabkása állandóságá váljon. Megpróbáljuk. Hozzá fűszereket.
6. Öntsön húst alakokba. Vagy vegyünk egy széles nyakú palackot a tej alól és töltsük fel húskeverékkel. Küldjük, hogy befagyjon. A zselés palackból való eltávolításához óvatosan meg kell vágni.
Sertés- és marhahús csirkemell recept
Egy újabb zselés recept marhahús és sertéshús, de könnyebb. Használhat pulyka.
Az összetevők
• 0,5 kg csirke;
• 3 sertéscomb;
• 0,5 kg marhahús a csonton;
• sárgarépa, hagyma;
• fokhagyma, fűszerek.
előkészítés
1. Feldolgozzuk a marha- és sertéscombokat, töltsük fel vízzel, főzzük három órán keresztül.
2. A csirkét szintén mossuk, hozzáadjuk a húshoz, hagymát és sárgarépát dobunk, főzzük még két órán keresztül.
3. Most dobjunk sót, borsot, bármilyen fűszert és forraljuk körülbelül fél órán át.
4. Vágja az összes ehető részt apró kockákra, alaposan keverje össze, friss fokhagymával fűszerezze, tálakba tegye.
5. Töltse meg a zselésített húst szűrt húslevével, majd tegye nyolc órán keresztül hűtőszekrénybe.
Zselélt sertés- és marhahús recept
Ízletes zselés sertés- és marhahús receptje. Az étel nyelve marhahús, de vehetsz két sertéshúst is.
Az összetevők
• 2-3 sertéscomb;
• 1 marhahúst;
• 1 nyelv;
• sárgarépa, hagyma;
• fűszerek, fokhagyma.
előkészítés
1. Öntsük a lábát és a marhahúst vízzel, tegyük a hagymát sárgarépával, főzzük a szokásos módon, az 5-6 óra feletti receptek szerint. Ne felejtsük el a fűszereket a végén.
2. 2 órán keresztül külön főzzük a nyelvet. Ezután kivesszük, megtöltjük jeges vízzel, megtisztítottuk és eljuttattuk a hűtőszekrénybe, hogy óvatosan vékony lemezekre vágjuk.
3. Vegye ki a sertéscombot és a marhahúst, apróra vágva, a csontokat dobja ki. Adj hozzá zúzott fokhagymát.
4. Helyezze a húst tálakba, de legfeljebb felére.
5. Adjon hozzá egy kis húslevest, amely összetartja a réteget, de nem haladhatja meg a húst.
6. Zselés húst küldünk fagyasztásra.
7. Hűtött nyelv vékony lemezekre vágva.
8. Vegyük ki a fagyasztott húsos zselét, a tetejét szétterítjük. Hozzáadhat zöldeket, főtt sárgarépát.
9. Töltse fel a nyelvet fentről levest. Az edényt állni hagyjuk, amíg teljesen megszilárdul.
Zselélt sertés- és marhahús - hasznos tippek és trükkök
• Ha sovány zselét szeretne kapni, akkor a húslevest szobahőmérsékletre lehűtik, majd 4-5 órán keresztül hűtőszekrénybe helyezik. Ez alatt az idő alatt egy sűrű, szilárd zsírból álló sütemény képződik a tetején, amelyet könnyű eltávolítani.
• Megmaradt zseléleves? Önthető formákba, tartályokba és behelyezhető a fagyasztóba. Bármikor kéznél lesz egy koncentrált húsleves, amelyet hígíthat és hozzáadhat leveshez, mártáshoz, bármilyen második ételhez.
• Hogyan lehet meghatározni, hogy a zselé fagyott-e vagy sem? Valójában ezt meg lehet tenni, mielőtt a húslevest egyesítik a húsral. Elegendő egy kicsit önteni egy csészealjra, lehűteni a fagyasztóban körülbelül tizenöt percig, majd ugyanazt az összeget tartani a hűtőszekrényben. Ha a zselé elkezdi megállni, akkor a megszilárdulással nem lesz gond.
