Szinte az összes hagyományos orosz étel húsból és zöldségből készül. A helyzet az, hogy ezek az ételek költségvetéses, kiadós és nagyon ízletesek.
Ezek közé tartozik a káposztával párolt sertéshús. A gondosan kiválasztott egyszerű recepteknek köszönhetően minden háziasszony - akár különleges kulináris ismeretek nélkül is - rövid idő alatt elkészítheti illatos, lédús sertéshús káposztát az otthon elérhető termékekből.
Kezdjük?
Párolt sertés káposztával - az elkészítés általános elvei
Az étel akkor lesz finom, ha kezdetben hozzáértő módon közelíti meg a fő összetevők - sertés és káposzta - elkészítését.
A sertéshús frissen lehet és korábban felolvasztható. A húst alaposan lemossák, megszabadulnak a felesleges zsírtól, a filmektől, majd megszárítják. Az elkészített sertéshúst darabokra vágják (a méret és az alak a receptől vagy az egyéni kívánságoktól függ), vagy aprítják darált húsra.
Káposzta bármilyen lehet: fehér, pekingi, karfiol, keverjük össze. Emellett gyakran használnak káposzta vagy friss és savanyú káposzta keverékét is. A friss zöldség felső leveleit eltávolítják, a káposztafejet nagy kockákra, vékony csíkokra vagy bármilyen más formára vágják. A savanyú káposztát egy ideig vízbe merítik, csak azután, hogy hozzáadják a többi összetevőhöz.
Általában a húst először sütjük, amíg félig meg nem főzik. Az íz fokozása érdekében hagymát, sárgarépát, fűszereket adhat hozzá. Csak miután a sertés pirossá vált és kissé izzadt, adjon hozzá apróra vágott káposztát az edényhez. Van egy lehetőség, ahol a húst és a káposztát egyszerre fektetik, akkor az étel kevésbé magas kalóriatartalmú lesz.
Az edénybe gyakran más zöldségeket helyeznek: burgonya, padlizsán, cukkini, paprika, paradicsom. És még gabonafélék: árpa, rizs. És gombák, alma.
Az almaecet, a különféle fűszerek, gyógynövények javítják a friss káposztaételek ízét. A savanyúkáposztával azonban óvatosnak kell lennie: a további fűszerek megszakíthatják a káposztával párolt sertés ízeit, mivel a káposztában elég sok van. A paradicsompaszta vagy a szósz, a zúzott paradicsom és a zöldek új ízeket nyitnak meg.
A tűzhelyen történő főzéshez a legjobb vastag falú edényeket, öntöttvas edényeket és kiskacsákat használni. Káposztával párolt sertéshúst főzhet lassú tűzhelyen, főzőlapon, sütőben.
Sok recept és főzési módszer létezik: válassza ki, amit szeret, és kezdje el készíteni!
1. Párolt sertéshús káposztával tejföllel és paradicsomos szósszal
összetevők:
• 600 gramm sertéshús;
• 1 fej káposzta;
• 2 sárgarépa;
• hagyma;
• vaj;
• tejföl;
• paradicsompaszta;
• köménymag;
• só;
• bors;
• petrezselyem.
Főzési módszer:
1. Finomra vágott sertésborda.
2. A hagymát vékony félgyűrűkre vágják. Vajban sütve.
3. Adjon hozzá sertéshúst a hagymához, és megsütjük.
4. Miután a hús pirossá válhat, adjon hozzá köménymagot. Sült körülbelül egy percig.
5. Adjon hozzá mosott, reszelt sárgarépát.
6. Vágjuk fel a káposztát, adjuk hozzá a serpenyőbe és süssük néhány percig.
7. Só, bors.
8. Öntsünk egy pohár vizet. Fedjük le, pároljuk körülbelül 40 percig.
9. A paradicsompasztát és a tejfölt összekeverik. A káposzta főzése után adjuk hozzá a keveréket és a finoman apróra vágott petrezselymet. Alaposan keverjük össze, pár percig pároljuk.
2. Párolt sertéshús káposztával
összetevők:
• 700 gramm sertéshús;
• 500 gramm savanyú káposzta;
• növényi olaj;
• hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál köménymag;
• 1 alma vagy pár evőkanál almalé;
• só és fekete bors ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. Melegítse növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon.
2. A sertéshús nagy darabokra vágva (kb. 2 cm vastag). Sült húst mindkét oldalán serpenyőben süssük.
3. Egy serpenyőben süssük meg apróra vágott hagymát, apróra vágott káposztát és fokhagymát. Ízesítse meg a termékeket köménymaggal, almalével vagy apró kockákkal friss almával, sóval, borssal. Pároljuk körülbelül 3-4 percig.
4. Helyezze a sült sertéshúsot a káposzta tetejére, fedje le, csökkentse a hőt. Pároljuk, amíg lágy sertéshús nem lesz Időnként keverje meg.
3. Párolt sertéshús káposztával, gombával, kolbásszal
összetevők:
• 1,5 kilogramm savanyú káposzta;
• egy marék szilva;
• száraz gombák;
• 400 gramm kolbász;
• 250 gramm sertéshús;
• 250 gramm marhahús;
• 100 gramm szalonnát;
• 150 ml száraz vörös bor;
• egy evőkanál köménymag;
• egy teáskanál száraz majoránna;
• egy babérlevél;
• fekete szegfűbors;
• növényi olaj;
• só;
• fekete őrölt paprika.
Főzési módszer:
1. Helyezze a káposztát egy serpenyőbe, öntsen egy liter forralt vizet.
2. Adjon hozzá aszalt szilvát, babérlevelet és szegfűszeget a káposztafélékhez. Pároljuk 50 percig.
3. Öntsön száraz gomba forralt vízzel. Miután a gombák megduzzadnak, apróra vágják. Takarítson meg vizet.
4. Melegítse az olajat egy serpenyőben. Süssük meg hagymát, kolbászt, amíg a rózsás árnyalat nem lesz.
5. Egy külön edényben forraljon fel egy liter vizet. Adjunk hozzá apróra vágott húst, szalonnát. Forrás után távolítsa el a habot. Főzzük a húst szalonnával kb. 20 percig.
6. A sertéshúst átviszik káposztára. Adjuk hozzá a sült hagymát, gombát, kolbászt. Keverjük össze és főzzük 20 percig.
7. Öntsön vörös bort. Pároljuk 15 percig.
8. Adjon hozzá köménymagot, majoránna, só, bors. Ha szükséges, keverje össze az összetevőket a paradicsompasztával. Ha kevés folyadék van, adjunk hozzá vizet a gombákból.
9. Pároljuk alacsony lángon az étel ízének telítettsége érdekében. A hosszú főzés javítja az ízletességet.
4. Párolt sertéshús káposztával és gyöngyszárral
összetevők:
• 2/3 csésze gyöngy árpa;
• hagyma;
• 300 gramm sertéshús;
• 300 gramm káposzta;
• egy teáskanál cukor;
• 1-2 evőkanál sült vaj;
• fekete őrölt paprika;
• egy babérlevél;
• egy teáskanál köménymag.
Főzési módszer:
1. A gyöngyárpát 1,5–2 órán át hideg vízben áztatják.
2. Süssük meg a hagymát növényi olajban.
3. A húst nagy kockákra vágják, és egészen aranybarnaig sütik.
4. Tegye a serpenyőbe a hagymát és a sertéshúst.
5. Helyezze a káposztát a húsra.
6. Szórjon meg egy teáskanál cukrot, köménymagot.
7. Gyöngy árpát helyezünk a káposztára.
8. Töltse fel vízzel, figyelembe véve az árpabevonatot.
9. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt és egy órán át pörköli. Az edény kész.
5. Párolt sertéshús káposztával (darált hús recept)
összetevők:
• 900 gramm darált sertéshús;
• egy kis káposztafeje;
• 50 gramm vaj;
• fél hagyma;
• paprika;
• növényi olaj sütéshez;
• 2 evőkanál vizet.
Főzési módszer:
1. Töltse be a darált húst egy főzőlapra, és süsse "Sütés" üzemmódban kb. 6-8 percig. Sót, borsot, adjuk hozzá a kedvenc fűszereit.
2. Adjon hozzá apróra vágott hagymát, paprikát, apróra vágott káposztát. Az összetevőket alaposan összekeverik.
3. Az apróra vágott vajat a káposzta tetejére tesszük.
4. Főzzen nagynyomású főzőlapon körülbelül 12 percig. Az edény kész.
6. Párolt sertéshús friss-savanyú káposztával és szalonnával
összetevők:
• egy marék szárított gomba;
• evőkanál olvasztott szalonna (szalonna);
• 250 gramm szalonnát;
• 500 gramm sertéshús;
• 900 gramm káposzta;
• átlagos káposzta feje;
• 6 száraz borókabogyó vagy szegfűbors borsó formájában;
• 4 babérlevél;
• 2 pohár víz;
• 250 ml vörös bor;
• 500 gramm kolbász;
• só;
• bors;
• néhány evőkanál méz.
Főzési módszer:
1. A sertésfélét egy nagy serpenyőben megolvasztják. Szalonnát adunk hozzá, megsütjük.
2. Adjon hozzá apróra vágott húst, megsütjük.
3. Rakjon be áztatott apróra vágott gombát. Adjon hozzá mindkét káposztát, borókabogyót vagy szegfűborsot, babérlevelet. Só, bors.
4. Öntsünk két pohár vízzel. Pároljuk, amíg a hús körülbelül egy órán át meglágyul.
5. Öntsünk egy pohár bort. Adj hozzá kolbászt, méz. Főzzük alacsony lángon 20 percig.
7. Párolt sertéshús káposztával és burgonyával
összetevők:
• 500 gramm friss káposzta;
• 500 gramm káposzta;
• 500 gramm sertéshús;
• hagyma;
• 1-2 evőkanál paradicsompaszta;
• 2-3 burgonya;
• só;
• bors;
• babérlevél;
• fekete őrölt paprika;
• növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Mossa ki a húst, darabolva darabokra.
2. Hámozza meg a sárgarépát, mossa le, dörzsölje egy durva reszelőre.
3. A hagymát mossuk, meghámozzuk és vékony félgyűrűkre vágjuk.
4. A burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk.
5. Forralunk vizet (1 liter). Merítse a burgonyát. Forraljuk közepes lángon főzésig (kb. 20 perc).
6. Melegítse az edényt. Növényi olajat öntenek, sertésdarabokat leraknak. Sütjük mindaddig, amíg aranybarna minden oldalról 10 percig.
7. Adjon hozzá hagymát, sárgarépát. Párolja az összes hozzávalót kb. 5 percig.
8. A savanyú káposztát mossuk és megszorítottuk. A friss káposztát apróra vágjuk. Mindkét káposztát keverjük össze.
9. A sertéshús és a káposzta össze van keverve. Pároljuk, időnként kevertük alacsony lángon.
10. Adjon hozzá paradicsomos pasztát, babérleveleket. Só, bors. Alaposan keverjük össze.
11. Adjon hozzá főtt burgonyát. Ismételten keverjük. Pároljuk 15 percig alacsony lángon. Az edény kész.
Párolt sertés káposztával - Hasznos tippek
• savanyú ételek: a paradicsom, a tészta, az ecet gátolja a zöldségek főzését, ezért tegye ezeket az ételeket a főzés végére.
• A főzés végén tejfölt adjon hozzá.
• A káposzta felforródásának megakadályozása érdekében jobb a sült sertés elősütése.
• Az étel ízletesebb és finomabb lesz, ha sütéshez és pároláshoz zöldség-vaj keveréket használ.
